Крем для торта чтобы сделать розочки: Йогуртовый крем для бисквитного торта

Как приготовить крем для украшения торта (с фото и видео)

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

20 минут

300 ккал

4.93/5 (15)

Содержание:1 Крем для украшения торта: основные требования2 Виды кремов для украшения торта2.1 Масляный2.2 Белковый2.3 Заварной2.4 Сливочный2.5 Сметанно-сливочный3 Как приготовить масляный…

Содержание:

• 1 Крем для украшения торта: основные требования
• 2 Виды кремов для украшения торта
  • 2.1 Масляный
  • 2.2 Белковый
  • 2.3 Заварной
  • 2.4 Сливочный
  • 2.5 Сметанно-сливочный
• 3 Как приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях
  • 3.1 Список ингредиентов
  • 3.2 Пошаговый рецепт с фото
  • 3.3 Видеорецепт крема для украшения торта
• 4 Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях
  • 4. 1 Список ингредиентов
  • 4.2 Пошаговый рецепт с фото
  • 4.3 Видеорецепт крема для украшения торта
• 5 Как приготовить заварной крем для украшения торта в домашних условиях
  • 5.1 Список ингредиентов
  • 5.2 Пошаговый рецепт с фото
  • 5.3 Видеорецепт крема для украшения торта
• 6 Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях
  • 6.1 Список ингредиентов
  • 6.2 Пошаговый рецепт с фото
  • 6.3 Видеорецепт крема для украшения торта
• 7 Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях
  • 7.1 Список ингредиентов
  • 7.2 Пошаговый рецепт с фото
  • 7.3 Видеорецепт крема для украшения торта
• 8 Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта
  • 8.1 Крем для различных видов декорирования
  • 8.2 Крем для разных видов теста
• 9 Приглашение к обсуждению кремов и возможных доработок

Все мы родом из детства и помним, как наши бабушки и мамы, готовя нам что-то вкусненькое, вкладывали в выпечку свою доброту и много любви. Но по внешнему виду десерты наших родных и любимых не могли сравниться с магазинной выпечкой. Сегодня опытные хозяйки прикладывают много стараний, чтобы освоить мастерство украшения кондитерских изделий. В этой статье рассмотрим, как приготовить подходящий крем для украшения торта либо другой выпечки.

Крем для украшения торта: основные требования

Все кремы – это неимоверные по вкусу кулинарные творения. Для них также характерны: высокая калорийность и пластичность. Имея в своём кухонном «арсенале» разнообразные приспособления, можно украшать десерты узорами и рисунками. В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания. В результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса.

Единственный недостаток сладких масс – это их недолгий срок хранения. И при их изготовлении необходимо тщательно соблюдать санитарный и температурный режимы.

Существует ряд базовых правил приготовления кремов. Это один из разделов «библии» десертов:

• Для изготовления массы следует брать только диетические яйца и исключительно свежие продукты.
• Крем должен быть использован в строго определённые сроки после его приготовления.
• Нужно максимально точно рассчитывать количество продуктов для приготовления, ибо долго постоявшие остатки уже непригодны для декорирования.
• Хранить крем нужно исключительно в холодильнике при температуре до 6 °С.
• Кремовые десерты и украшенные торты нужно употребить не более чем за двое суток.

Виды кремов для украшения торта

Рецептур и технологий приготовления сладких кремов множество, но базовых можно выделить пять групп.

Масляный

Масляный крем – наиболее устойчивый и может храниться дольше других. В его основе – натуральное сливочное масло наивысшего процента жирности. Приготовить его можно на молоке, сгущенке, яйцах, сахарной пудре либо сиропе. Можно поэкспериментировать с добавлением свежевыжатого сока фруктов и ягод, мёда, орехов, шоколада и даже чая.

Данные ингредиенты придают некую «изюминку» масляным кремам. Приступать к украшению своего торта можно сразу после приготовления крема либо через некоторое время, в зависимости от его состава. Хранить его можно в холодильнике от суток до нескольких дней.

Белковый

Основой его являются белки яиц, взбитые с сахаром либо пудрой. Вариаций приготовления белкового крема также много: его можно сделать сырым, заварить, смешать с различными добавками и т. д.

Заварной

Заварной крем можно приготовить как на водяной бане, так и в кастрюле с толстым дном. Лично я использую первый вариант. Меня так приучила делать бабушка, и я не переживаю за то, что масса может ненароком пригореть. Этот крем также не хранится долго. Если вам необходимо его на несколько часов сохранить, тогда плотно накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на верхнюю полку.

Сливочный

Он готовится путём взбивания сливок и получается необыкновенно вкусным, лёгким, воздушным и нежным. Использовать нужно только охлаждённые сливки жирностью 33% и 35%, в таком случае они хорошо подымутся. В процессе в крем можно добавлять яйца, желатин, различные фруктовые и ягодные добавки по вкусу.

Также его можно готовить с кофе, шоколадом, какао, мёдом, орехами и алкоголем. Сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления, ведь его можно хранить в холодильнике не более трёх часов.

Сметанно-сливочный

Также не менее вкусный, чем сливочный. Для него следует использовать свежую сметану от 30% жирности и сливочное масло 78-82,5%. Сметана с меньшим процентом жирности не подходит для крема, ведь она попросту не взобьётся.

Перед приготовлением её нужно охладить, чтобы крем хорошо взбился, а его консистенция оставалась устойчивой. Сметанно-сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления. Хранить его можно, но не более двух часов в холодильнике.

Торт, найденный в Южной Африке, сохранялся 100 лет благодаря коньячной пропитке.

Как приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях

Рассмотрим, как приготовить вышеперечисленные массы, чтобы потом украсить ими домашний торт. Именно масляный крем является наиболее популярным. Благодаря недорогим ингредиентам, простоте приготовления и его текстуре можно смело заявить, что это лучший крем для украшения торта в домашних условиях. С его помощью вы сделаете настоящий шедевр!

Помните, что ваш торт, украшенный масляным кремом, может храниться не более трёх суток в холодильнике. Такие ограничения – вынужденная мера, потому что среда данной массы отзывчива к размножению бактерий.

Список ингредиентов

Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине:

Сахарный песок	200 г
Ванилин	2 г
Лимонная кислота	2 г
Сливочное масло	300 г
Яйца	5 шт.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для начала дайте маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник ненадолго.
2. Кастрюлю или миску с толстыми стенками на четверть наполните водой и поставьте на плиту. Я использую мультиварку в режиме «Готовка на пару». Кому как удобнее. Главное – сделать паровую баню.
3. В отдельную миску выложите охлаждённые белки и весь сахар.
4. Перемешайте белки с сахаром до образования жидкой однородной массы.
5. Поставьте миску на паровую баню. Сахарный песок растворится, и белки можно убирать в сторону, чтобы остывали.
6. Теперь миксером или блендером взбейте белково-сахарную массу. Добавьте туда ванилин и лимонную кислоту.
7. Взбивать придётся долго до появления на поверхности характерной дорожки, которая держит форму и не растекается.
8. Постепенно выкладывайте размягчённое сливочное масло небольшими кусочками. Старайтесь делать это быстро, не прекращая процесс взбивания.
9. Если у вас сразу осела масса, не переживайте, она вскоре вернёт свою нужную пышность. Можно сделать и несколько иначе: взбить отдельно в миске сливочное масло и затем объединить со взбитым белковым кремом.
10. Как только масса начнёт блестеть, это будет оповещением о ее готовности.
11. Замечательный крем готов! Теперь им можно наполнить кондитерский мешок, поставить необходимую насадку и приступать к украшению торта.

Видеорецепт крема для украшения торта

Советую вам посмотреть видео приготовления масляного крема. Здесь всё просто и наглядно показано. Главное, что результат оказывается выше всех ожиданий. Он не быстро тает, переносит добавление пищевых красителей и даже заморозку. Такой масляной массой можно украшать ваш десерт и тортировать под мастику либо белковый крем.

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях

Белковая масса – это лёгкое и нежное наслаждение. Главное – она вовсе не содержит жиров. Кроме того, что из такой массы можно создавать невероятно красивые украшения для десертов, ее можно кушать, как полноценное лакомство!

Список ингредиентов

Белковая масса по данному рецепту выходит ещё и очень дешёвой. Вам понадобится:

• 5 шт. куриных яиц;
• 300 г сахарного песка;
• 2 ст. л. желатина;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 135 мл кипячёной воды.

Пошаговый рецепт с фото

1. В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его водой.
2. Размешайте венчиком и оставьте на час.
3. Блендером на маленькой скорости размешайте массу, разбив все комочки.
4. Отделите яичные белки от желтков. Не допускайте даже малейшего их смешивания, так как белки не взобьются должным образом. Аккуратно раскройте яйцо, чтобы образовались две равные «чашечки». Переваливайте желток из одной половинки скорлупы в другую над ёмкостью для взбивания. Весь белок постепенно выльется, а желток останется.
5. Белки засыпьте сахаром и перемешайте венчиком.
6. Добавьте лимонную кислоту и взбейте миксером на максимальной скорости. Масса должна становиться пышной, а сахар растворяться.
7. Продолжая взбивать, вливайте желатиновую смесь.
8. Взбивайте до однородной консистенции.

Чтобы быстро и легко выделить из яйца белки, проколите скорлупу целого яйца толстой и острой иглой. Белки вытекут через получившиеся отверстия, а желтки останутся внутри яйца.

Часто такое случается, что белковая масса не получается по разным причинам. Поэтому я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, и тогда у вас всегда будет получаться плотный и крепкий белковый крем для украшения тортов.

• Внимательно следите за белками. В них не должен попадать ни жир, ни желток. В противном случае они плохо взобьются и не подымутся.
• Все ингредиенты следует хорошо охладить. Плюс холодной должна быть и ёмкость для взбивания.
• Чтобы белки взбились более крепкими, в них можно добавить щепоть соли либо несколько капель лимонного сока.
• Используемые инструменты и посуда должны обязательно быть начисто вымытыми, обезжиренными и сухими. Помните, что даже одна маленькая капля воды может помешать белкам взбиться!

Видеорецепт крема для украшения торта

Вот для вас ещё один рецепт, только уже белкового крема, для украшения торта. Он отличается простотой и замечательным результатом. У вас обязательно должна получиться густая и пышная белковая масса, которой вы украсите свою вкуснейшую выпечку.

Как приготовить заварной крем для украшения торта в домашних условиях

Предлагаю вам попробовать приготовить классический вариант заварного крема. Он очень прост в приготовлении и, главное, подходит для любого типа торта. Им можно и коржи пропитывать, и украшения делать. Если вы начинающая хозяюшка и ищете, какой простой и быстрый крем для украшения торта подходит лучше, – это именно тот вариант. С ним вы придадите ровную форму готовому торту, замаскировав неровности, огрехи и трещины, а также сделаете его сладким и сочным.

Храниться масса может не более суток в холодильнике. Удобно, что оставшийся продукт можно заморозить в контейнере с крышкой либо подать его в качестве отдельного десерта. Его можно украсить свежими ягодами или дольками фруктов.

Список ингредиентов

Для приготовления классического заварного крема вам потребуются такие ингредиенты:

• 350 мл молока;
• 100 г сахара;
• 230 г сливочного масла;
• 3 г соли;
• 1 пакет ванильного сахара;
• 30 г крахмала или муки;
• 2 шт. яиц.

Пошаговый рецепт с фото

1. Засыпьте в миску муку, сахар, соль и перемешайте. Добавьте 100 мл молока и перемешайте.
   Вбейте яйца и перемешайте.
2. В кастрюлю налейте 250 мл молока и добавьте 50 г сахара. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
3. Влейте молоко тонкой струйкой в смесь сахара и яиц и перемешивайте.
4. Возвратите всё в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте венчиком до загустения.
5. Добавьте 30 г сливочного масла, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.
   Готовую массу переложите в чистую посуду, плотно накройте пищевой плёнкой и остудите.
6. Когда он остынет, положите в миску 200 г сливочного масла и насыпьте 50 г сахарной пудры. Взбейте добела.
7. Не переставая взбивать, добавьте подготовленный и охлаждённый заварной крем мелкими порциями.
   Продолжайте взбивать, пока не получится масса пышной и нежной консистенции.

Видеорецепт крема для украшения торта

Кстати, как раз вот тот самый рецепт классического заварного крема. Видео интересно смотрится, так как всё досконально объясняется милой бабушкой, за которой приятно наблюдать и интересно слушать.

Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Кремы, приготавливаемые для украшения тортов в домашних условиях, могут быть очень разными. Единственное, что их объединяет, – это безупречный вкус. Но по своему опыту могу сказать, что неимоверно нежным и самым лёгким кремом является сливочный. С виду он, как белая пена, с насыщенно-молочным нейтральным вкусом, сочетающаяся с различными рецептами глазури и кремов. Я гарантирую, что если вы сделаете всё верно по указанному рецепту, то пена будет очень устойчивой и долго держать форму, что очень красиво при оформлении тортов.

Перед тем как делать украшения торта сливочным кремом, следует рассказать для начинающих, какими именно сливками следует пользоваться. Для оформления выпечки подходят два типа: растительные и натуральные.

Растительные сливки – это эмульсия из растительного масла и жиров, а также стабилизаторов. Вкус такого продукта очень схож с натуральным. Растительный аналог более плотный, густой, с устойчивой консистенцией. По рецепту, который будет приведён ниже, из одного литра таких сливок можно приготовить три литра взбитой пены для украшения торта. Такие сливки выпускаются в удобных для декорирования ёмкостях с насадками. Их часто можно встретить в маркетах – взбитые сливки в баллончике.

Натуральные сливки – продукт очень калорийный, жирный с насыщенным вкусом молока. Бывают белого цвета либо с немного желтым оттенком. Для декорирования подходят только те, жирность которых превышает 30%. Менее жирные либо не получится взбить, либо они очень быстро упадут. Они менее воздушны, в отличие от растительных, и более капризные.

Если технология приготовления сладкой массы будет соблюдена неверно, они легко осядут либо растекутся. Однако в их пользу можно выставить два весомых аргумента – это вкус и полезность, в отличие от низкокалорийности растительного аналога.

Не стоит слишком увлекаться растительными сливками. В них содержится много консервантов и стабилизаторов. Это, скорее, экстренная помощь для хозяйки, когда уже попросту не хватает времени возиться с натуральным продуктом. В таких сливках не используется сахар, поэтому они имеют нейтральный молочный привкус. Благодаря этому растительные сливки можно сочетать с любым видом выпечки. В сливки можно добавить сахарную пудру, таким образом подсластив кондитерское изделие.

Конкурировать с натуральными взбитыми сливками в качестве украшения домашней выпечки, пожалуй, не под силу другим описанным массам. Как только вы задумаетесь в первый раз испечь и украсить торт кремом из взбитых сливок в домашних условиях, советую выбирать промышленный продукт. На упаковке будет указан процент жирности и срок хранения сливок.

Идеальный вариант не должен содержать в своём составе ещё что-то, кроме самих сливок. Минимальный процент жирности промышленных сливок – 10, а максимальный – 42. На рынке у бабушек можно купить продукт 50% жирности и более, только из него не получить качественного крема. Руководствуясь рецептом, при взбивании вы получите натуральное масло, но никак не взбитый крем. Оптимальный процент жирности сливок, которые после взбивания подойдут для украшения выпечки, – 30-40.

Список ингредиентов

Для создания сливочной массы вам понадобятся:

• 200 г сливок;
• 2 ст. л. сахара либо пудры;
• 2 ч. л. ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт с фото

1. Хорошо охладите сливки и вылейте в чистую и сухую миску.
2. Добавьте в них сахар и ванильный экстракт (по желанию можно использовать любой другой ароматизатор).
3. Я взбиваю сливки венчиком. Пусть это утомительнее и дольше, но зато сахар успевает полностью раствориться. Плюс при взбивании миксером можно перестараться и получить масло. Постепенно сливки густеют и увеличиваются в объёме.
4. Продолжайте процесс до тех пор, пока продукт не станет настолько воздушным и густым, что будет держать форму.
5. Либо хорошо держаться на венчике и не падать.

Видеорецепт крема для украшения торта

Хочу с вами поделиться одним рецептом, который нашла на просторах Интернета. Здесь есть отличие от классического крема из взбитых сливок, и он из-за этого выходит подороже, так как используется ещё сливочный сыр. Зато результат превосходит все ожидания. Приготовив такой сладкую массу, от вас потребуется только фантазия относительно того, как красиво украсить торт. Посмотрите и не пожалеете.

Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Не за горами лето и ягодный сезон, поэтому многие хозяйки не удержатся от соблазна испечь бисквитный торт или рулет, украшенный кремом и ягодами. С ягодами хорошо сочетаются сливки, но под тяжестью коржей они осядут, а сметана так не взобьётся с сахаром. Поэтому наиболее простой и надёжный способ вкусного выхода из ситуации – это крем из сметаны и сливочного масла. Его консистенция получается достаточно густой и в то же время лёгкой. Он вобрал в себя все положительные стороны взбитых сливок и классической масляной массы.

Список ингредиентов

• 200 г жирного сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина;
• 400 г жирной сметаны.

Это все ингредиенты для нашего сметанно-сливочного крема.

Пошаговый рецепт с фото

1. Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало пластичным.
   Взбейте его миксером до состояния крема. У меня это занимает примерно 4 минуты.
2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, а после взбивайте ещё минуту.
3. Добавьте сметану. Если она густая, можно выложить всю сразу, если же жидковата, тогда вводите в три приёма. Здесь нужно ориентироваться на густоту полученного крема.
4. Взбивайте всё вместе ещё три минуты, пока масса не увеличится и не посветлеет.
5. Масса получилась пышной и густой. Ее аромат и вкус зависят от качеств используемых продуктов. Добавленный ванилин улучшает аромат.

В данном рецепте можно варьировать пропорции, как вам будет удобно. В зависимости от его предназначения количество сметаны можно менять. Если вы хотите получить очень нежную текстуру, тогда половину сметаны замените тёплым кипячёным молоком. Молоко добавлять нужно в готовую густую массу в процессе взбивания буквально по столовой ложке. Так можно продолжать до тех пор, пока масса может без «капризов» принимать жидкость, при этом не расслаиваясь.

Также для придания оригинальности вместо сахара можно добавлять сгущённое молоко или фруктовые сиропы. Поэкспериментируйте с какао, яичными желтками, коньяком или ромом. Кремовые вариации получаются очень достойными и интересными.

Видеорецепт крема для украшения торта

Самые простые продукты, минимум времени – и готово! Проверенный способ приготовления крема из этого видеорецепта не оставит вас равнодушным. Он получается невероятно вкусный, густой и воздушный, тем более что подходит для украшения любого домашнего торта.

Ходят слухи, что самый дорогой торт за всю историю стоил $ 30 000 000. Это был свадебный торт с огромным топпингом.

Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта

Густая масса, выложенная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бортиков или красивых надписей, – это самое простое и в то же время самое эффектное оформление торта, приготовленного дома. Как вы уже поняли, она по приготовлению не занимает много времени, а за соответствующими приспособлениями дело не встанет: можно сотворить чудеса и при помощи обычного полиэтиленового пакета.

Крем для различных видов декорирования

Запомните основные правила, каким должен быть любой крем для декорирования домашней выпечки:

• густым;
• маслянистым;
• хорошо держать форму;
• не растекаться, но и не быть слишком грубым;
• охлаждённым и обязательно свежим.

Наиболее оптимальный вариант, особенно подходящий начинающим кудесницам десертов, – это простой рецепт, основанный на сливочном масле и сгущённом молоке. Дополнительными компонентами могут выступать:

• сахарный сироп;
• растворимый кофе, который прекрасно ароматизирует и окрашивает;
• любые пищевые красители;
• какао-порошок – аналогично кофе;
• свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
• жирная и густая сметана;
• натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, ваниль, корица, алкогольные эссенции.

Напрочь забывайте про следующие добавки в массу для декорирования торта:

• орехи, цукаты;
• кусочки фруктов или ягоды;
• ломтики шоколада;
• всё остальное, что имеет крупный помол.

Готовая масса, пригодная к оформлению, должна блестеть, быть однородной и гладкой. Взбивать ее нужно 7 минут, добавляя каждый компонент поочерёдно в массу. Первым делом взбивается размягчённое масло, затем сгущённое молоко. Красители и ароматизаторы вводятся в последнюю очередь. Готовую массу нужно использовать немедленно либо убрать ненадолго в холодильник, чтобы не потекла. При декорировании большого, например, двухъярусного торта, нужно разделить крем на части и половину убрать в холодильник.

Одно из важнейших правил приготовления хорошего крема – это свежесть и натуральность ингредиентов. Если консистенция сливок либо сметаны жидковата, допускается применение загустителя либо желатина.

Забудьте про спреды. Используйте только натуральное сливочное масло. Растительные составляющие таких продуктов ухудшат качество и вкус не только крема, но и всего торта.

Создавая на поверхности торта объёмные композиционные моменты или бортики, необходимо приготовить густую, жирную и маслянистую пропитку. Она не утратит форму и блеск к моменту подачи на стол. Украшение торта кремом может оказаться несколько затруднительным испытанием, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше изложить основные принципы пошагово. Чтобы было нагляднее, приведем примеры, какое украшение домашних тортов можно сделать кремом, с фото.

По бокам торт лучше украшать лёгкой кремовой текстурой. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Они лёгкие, поэтому не будут стекать и не утратят формы. Такую сливочную массу можно закрасить натуральными и синтетическими красителями. Наиболее простой вариант – магазинные взбитые сливки из баллончика. Они удобно выдавливаются и формируют красивые рифлёные полосы.

Бортики различной высоты проще делать из масляной массы либо из любой другой, но с добавлением желатина.

Для создания витиеватых надписей на торте вам понадобится лёгкая воздушная масса. Чтобы надпись получилась чёткой и ровной, нужно воспользоваться кондитерским шприцем со специальной насадкой.

Для изготовления цветка на кондитерском «гвозде», воспользуйтесь сладкой массой из сгущёнки и масла. Сформированный цветок нужно будет поместить в морозилку на несколько минут, а после им украсить торт.

Предлагаю вам посмотреть одно интересное видео, в котором показано поэтапное украшение тортов кремом. Здесь можно увидеть применение различных техник и всего того, что было описано выше. Приятного просмотра!

https://www.youtube.com/watch?v=Jh9nHP3ESnE

Крем для разных видов теста

Когда вы оформляете готовый торт, вам нужно понимать основы сочетаемости коржей и пропитки. Здесь важны определённые правила, о которых зачастую забывают и допускают базовые ошибки – коржи не пропитываются, крем растекается и т. д.

В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был выполнен в виде карты страны. Его площадь составила 244 кв. м, а вес — более тонны.

Бисквитное тесто – это своеобразная пористая губка, впитывающая жидкость. Чтобы коржи не были мокрыми, а пропитались как нужно, необходимо сделать массу на основе масла и жирной сметаны, загущенных сливок или сгущёнки с желатином. Прослойка не растечётся и не осядет, а красиво и равномерно распределится между коржами.

Плотные коржи, например, как в «Наполеоне», нужно пропитывать мягким и жидковатым кремом. Для прослойки лучше использовать заварной, а для декорирования – сливочный.

Торты со средней плотностью теста, например, «Медовик» или «Сметанник», можно украшать и промазывать любым кремом.

Приглашение к обсуждению кремов и возможных доработок

Пробовали ли вы готовить что-то из того, что мы обсуждали? Может, у вас есть свои идеи относительно упрощения рецептов, их удешевления или, наоборот, добавления чего-то изысканного и экстраординарного? Жду с нетерпением ваших комментариев относительно усовершенствования приведённых рецептов.
Принимаются к обсуждению и вариации того, как украсить торт на день рождения. Сбрасывайте фото своих творений и будем обмениваться опытом!

Крем для украшения торта — 9 рецептов в домашних условиях: белковый, масляный, заварной

В данной подборке я собрал все самые лучшие, проверенные рецепты кремов для оформления тортов. Хотите получать удовольствие от работы над декором кондитерских изделий и создавать одни шедевры? Тогда вам стоит выбрать один из этих замечательных стабильных кремов.

Выбор крема для декора зависит от типа коржей, начинки, чтобы все хорошо сочеталось по вкусу, а также от желаемого дизайна торта. Из масляной и белковой массы получатся роскошные цветы, красивые узоры. Легкий сливочный крем отлично подойдет для оформления боков торта, а заварной — поможет придать идеальную форму готовому изделию.

Масляный крем для украшения торта цветами

Масляный крем отлично подходит для декорирования тортов. Он очень стойкий, а также легко окрашивается в нужный оттенок при помощи пищевых красителей. С таким кремом можно запросто превратить торт в настоящий цветущий сад. 

Ингредиенты

• Масло сливочное 82,5% – 200 г
• Сгущенное молоко – 300 г
• Ванильный экстракт – 1 ч. л. (можно заменить ванилином)

Время приготовления: 30-40 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Выкладываем в миску мягкое сливочное масло.

Шаг 2

Тщательно взбиваем масло миксером или венчиком до побеления и пышности.

Шаг 3

Продолжая взбивать сливочное масло, вливаем в него тонкой струйкой сгущенное молоко. Доводим массу до однородности.

Шаг 4

Вливаем ванильный экстракт и еще раз хорошо взбиваем нашу массу.

Шаг 5

Нежнейший масляный крем готов к дальнейшему применению. 

Шаг 6

Чтобы окрасить наш крем нужно добавить в него несколько капель пищевого красителя.  

Сливочный крем для оформления торта

Легкий сливочный крем — прекрасный выбор для декора кондитерских изделий. Он довольно плотный, но при этом воздушный и чрезвычайно нежный. Такой крем подойдет не только для украшения, но и для выравнивания торта.

Ингредиенты

• Сливки 33-35 % – 100-150 мл
• Сливочный сыр – 300 г
• Сахарная пудра – 100-120 г
• Экстракт ванили (по желанию) – 0,5 ч. л.

Время приготовления: 1 час

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2

Охлажденный сливочный сыр выкладываем в глубокую миску.

Шаг 3

Сахарную пудру добавляем к сыру.

Шаг 4

Взбиваем ингредиенты миксером на средней скорости до однородности.

Шаг 5

Хорошо охлажденные сливки вливаем в сырную массу.

Шаг 6

Взбиваем крем миксером на средних оборотах до загустения.

Шаг 7

Убираем крем на 30-40 мин в холодильник, чтобы он стал еще более плотным.

Шаг 8

Легкий сливочный крем готов. Можно сразу украшать им торты, пирожные, кексы.

Белково-заварной крем

Это рецепт глянцевого, пышного и очень популярного белково-заварного крема. С его помощью можно красиво оформить любой торт, нарисовав на нем оригинальные узоры, цветы и все, на что только хватит фантазии.

Ингредиенты

• Яичные белки – 2 шт
• Сахар – 170 г
• Вода – 80 мл
• Лимонная кислота – ¼ ч. л.
• Ванилин – 1 г
• Соль – щепотка

Время приготовления: 30-40 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В сотейник насыпаем сахар, заливаем его водой. Включаем плиту.

Шаг 3

Перемешиваем смесь до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, оставляем его вариться на медленном огне еще 5-7 минут.

Шаг 4

Охлажденные белки выливаем в миску и взбиваем миксером.

Шаг 5

При появлении пены добавляем к белкам щепотку соли и ванилин.

Шаг 6

Взбиваем белковую массу до густой, стойкой пены.

Шаг 7

Проверяем готовность сиропа. Для этого берем тарелку с холодной водой и капаем туда немного сахарного сиропа. Если капля не растекается, значит он готов. Добавляем к нему лимонную кислоту, перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 8

Вливаем горячий сироп в белки тоненькой струйкой, постоянно взбивая.

Шаг 9

После добавления сахарного сиропа, взбиваем наш крем еще 10 минут, до полного остывания, загустения и глянцевости.

Шаг 10

Воздушный, белоснежный белково-заварной крем готов к применению. Из него можно создавать шикарные украшения для тортов, капкейков и других кондитерских изделий.

Плотный крем из маскарпоне

Это шикарный рецепт крема из маскарпоне, который идеально подходит для выравнивания и оформления торта. Он получается довольно стабильным, устойчивым и необычайно вкусным.

Ингредиенты

• Маскарпоне – 250 г
• Сливки 33% – 250 мл
• Сахарная пудра – 80 г
• Сгущенное молоко – 90 г
• Ванильная эссенция (можно заменить ванилином) – 10 мл 

Время приготовления: 30-40 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Высыпаем маскарпоне в глубокую миску.

Шаг 2

Сахарную пудру и ванильную эссенцию добавляем к маскарпоне.

Шаг 3

Миксером взбиваем ингредиенты до однородности.

Шаг 4

Продолжая взбивать массу, вливаем в нее охлажденные сливки и сгущенное молоко.

Шаг 5

Взбиваем крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. 

Шаг 6

Приготовленным кремом из маскарпоне можем сразу украшать торт.

Крем «Мокрое безе»

Белковый крем «Мокрое безе» — просто находка для кондитеров. Он очень стабильный, отлично переносит жару, не течет. Такой крем идеально подходит для выравнивания и декора тортов. Результат будет потрясающим! 

Ингредиенты

• Яичные белки – 3 шт (100 г)
• Сахар – 200 г
• Ванилин – 1 г
• Лимонная кислота – ⅓ ч. л.

Время приготовления: 1 час

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Охлажденные белки выливаем в миску, добавляем к ним сахар и ванилин.

Шаг 2

Аккуратно смешиваем ингредиенты при помощи ложки или лопатки и отправляем миску на водяную баню.

Шаг 3

Взбиваем белки миксером на средней скорости 8-10 минут.

Шаг 4

Когда белки превратились в пышную стабильную пену, снимаем миску с водяной бани.

Шаг 5

В белковую массу добавляем лимонную кислоту.

Шаг 6

Взбиваем наш крем на большой скорости 3-4 минуты.

Шаг 7

Белковый крем «Мокрое безе» готов. 

Шаг 8

Можно окрасить его при помощи пищевого красителя и приступить к оформлению торта. Или сделать из него воздушное безе, которым можно украсить любые кондитерские изделия. 

Крем «Пломбир»

Это один из вариантов приготовления любимого всеми крема «Пломбир», который идеально подходит для декора кондитерских изделий. Приготовленный по данному рецепту крем получается очень стабильным и плотным. Из него легко можно создавать любые украшения для торта.

Ингредиенты

• Сметана 15-20% – 450 г
• Яйцо С1 – 2 шт
• Сахар – 140 г
• Крахмал – 50 г
• Сливочное масло – 210 г
• Ванильная пудра (или сахар) – 2 ч. л. 

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 (850 г)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В сотейник или кастрюлю с толстым дном выливаем сметану.

Шаг 3

Добавляем к сметане яйца, сахар и крахмал. 

Шаг 4

Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы не было комочков.

Шаг 5

Когда смесь стала однородной, ставим сотейник на медленный огонь. Варим нашу основу 8-10 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6

Как только заварная масса достаточно загустела, начала закипать, перемешиваем ее еще раз и снимаем с огня.

Шаг 7

Охлаждаем заварную основу. Для этого накрываем ее пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 8

Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску, добавляем к нему ванильную пудру и взбиваем в течении 2-3 минут.

Шаг 9

Остывшую до комнатной температуры заварную массу добавляем порционно к маслу, каждый раз тщательно взбивая.

Шаг 10

Роскошный крем «Пломбир» готов к дальнейшему использованию сразу после приготовления. Из него можно сделать цветы, узоры и разные фигурки для торта, а также шапочки для капкейков.

Крем «Шарлотт»

Это рецепт невероятно вкусного крема «Шарлотт», который подходит не только для прослойки тортов, но и для их декора. Он получается очень нежным, глянцевым, но в то же время довольно стабильным. С помощью такого крема можно легко и быстро выровнять, а также украсить торт.

Ингредиенты

• Яичные желтки – 6 шт
• Сахар – 420 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Молоко 3,5% – 300 мл
• Сливочное масло – 500 г

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты. Молоко переливаем в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 2

370 г сахара и ваниль добавляем к молоку и хорошо перемешиваем смесь. Ставим кастрюлю на медленный огонь. 

Шаг 3

Яичные желтки хорошо взбиваем венчиком, добавляем к ним оставшийся сахар и перемешиваем смесь до однородности.

Шаг 4

Когда молочный сироп закипит, варим его еще 2-3 минуты, а затем снимаем с огня.

Шаг 5

Тонкой струйкой вливаем горячий молочный сироп в желтковую массу, непрерывно помешивая.

Шаг 6

Когда масса стала однородной, переливаем ее обратно в кастрюлю и варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 7

Готовую заварную основу переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 8

Мягкое сливочное масло взбиваем на высокой скорости миксером до побеления и появления стабильных пиков.

Шаг 9

Остывшую заварную массу вводим в масло небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая смесь до однородности.

Шаг 10

Готовый крем получается очень стабильным, глянцевым. Можно сразу приступать к украшению торта цветами, листочками и роскошными узорами.

Шоколадный крем для украшения торта

Этот шоколадный крем получается очень пышным и довольно плотным. Он замечательно держит форму, поэтому подходит для прослойки, выравнивания и оформления тортов. Такой крем придает любому кондитерскому изделию богатый вкус и непревзойденный аромат.

Ингредиенты

• Сметана 20% – 60 г
• Сахарная пудра – 130 г
• Какао – 50 г
• Сливочное масло – 300 г
• Сироп глюкозы (патока, инвертный сироп) – 50 г
• Загуститель (желатин) – 1 г

Время приготовления: 1 час 30 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сметану переливаем в миску.

Шаг 2

Сахарную пудру добавляем к сметане.

Шаг 3

Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности и ставим миску на водяную баню.

Шаг 4

Когда смесь немного прогреется, тонкой струйкой вливаем в нее сироп глюкозы или патоку, непрерывно помешивая.

Шаг 5

Как только масса стала однородной добавляем к ней какао и продолжаем помешивать.

Шаг 6

Варим шоколадную пасту до загустения. Затем снимаем ее с водяной бани и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 7

Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску и взбиваем миксером до посветления. 

Шаг 8

Остывшую шоколадную пасту и загуститель добавляем в сливочное масло.

Шаг 9

Взбиваем массу на средней скорости миксера до однородности. Затем отправляем крем в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 10

Шоколадный крем готов. Можно сразу приступать к украшению торта.

Как сделать цветы из масляного крема

Цветы из масляного крема украсят любой десерт, и сделать их намного проще, чем вы думаете. Самое важное, что нужно иметь, это правильные насадки, масляный крем правильной консистенции и немного терпения. В видео, прикрепленном к этому сообщению, я даю вам пошаговые инструкции по окантовке роз и пионов, которые вы можете использовать для украшения торта или кекса по вашему выбору.

У меня было СТОЛЬКО запросов на более подробное видео о том, как снимать цветы из сливочного крема! Я встроил видео в рецепт, так что прокрутите вниз, чтобы увидеть полное руководство. Большинство проблем, о которых я слышу, связаны с консистенцией масляного крема и формой цветка. Очень важно создать конусообразную основу для лепестков. Это придает цветам высоту и более реалистичный вид.

Советы профессионалов, как сделать красивый цветок из масляного крема

• Сделайте небольшую порцию очень густого масляного крема, чтобы сделать конусообразную основу для цветов.
• ВСЕГДА просеивайте сахар . Любые комки забьют ваш наконечник.
• Хранение цветов в холодильнике облегчит обращение с ними, когда придет время украшать торт/кекс.
№
• Добавляйте пищевой краситель зубочисткой понемногу для максимального контроля.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать основу для цветка?

Оставьте около 1/2 чашки масляного крема и смешайте его с большим количеством сахарной пудры в миске, пока не получите более густую консистенцию пластилина. Для каждого цветка вы сформируете конус из этого густого масляного крема, который будет служить основой. Если у вас нет этой конусообразной основы, ваш цветок будет выглядеть плоским и нереалистичным.

Какой масляный крем лучше всего использовать для цветов?

Вообще говоря, американский масляный крем лучше всего подходит для роз и пионов. Вам нужно будет зарезервировать часть партии масляного крема для основы и загустить ее большим количеством сахара. Орхидеи легче делать из масляного крема на основе безе.

Как хранить цветы из сливочного крема?

Если я делаю цветы заранее, я храню их в герметичном контейнере в холодильнике. Если вы ставите цветы и вам просто нужно место, где они могут висеть, пока вы печете/собираете торт, вы можете поставить их в морозильную камеру или оставить на прилавке.

Как перенести цветы с бумаги на торт или кекс?

Цветы лучше всего делать на квадрате пергаментной бумаги, чтобы можно было перенести их на поверхность, которую можно перемещать/охлаждать. Чтобы нанести розы, я люблю использовать чистые ножницы, чтобы отрезать основу и переместить цветок на торт/кекс/печенье. Лучше всего нанести на десерт немного свежего масляного крема, чтобы он служил клеем для цветка.

Какие насадки для труб мне понадобятся?

Набор лепестковых наконечников. И канцелярский гвоздь для работы. I Вот мои любимые цветочные советы, если вы хотите купить некоторые из них в Интернете.

127, 122, 104, 120, 61, 143, 401, 349 (лист)

Как сделать двухцветный лепесток?

Чтобы сделать двухцветный лепесток, который создает красивый, часто более реалистичный цветок, вам нужно смешать два дозатора масляного крема. Я часто делаю нежно-розовый и немного более насыщенный розовый. Наденьте кондитерский мешок с наконечником в виде лепестка и выложите более насыщенную глазурь в сторону заостренным концом наконечника. Заполните остальную часть кондитерского мешка более светлой глазурью, и вы готовы творить!

Как приготовить пионы из масляного крема

1. На квадрат пергаментной бумаги выложите небольшой конус густого масляного крема.

2. Используйте изогнутый кончик лепестка, такой как 120, 121, 122 и т. д., чтобы создать перекрывающуюся группу или лепестки, которые плотно прилегают к конусу. Я часто использую пальцы, чтобы прижать края лепестков к основанию.

3. Продолжайте рисовать пион, добавляя перекрывающиеся лепестки. Эти лепестки будут не столько выгнуты, сколько прямо поперек.

4. Для большого пиона соберите еще один или два ряда лепестков. Эти лепестки не будут плотно прилегать к центру, поэтому вы можете немного наклонить кончик. Отложите цветы до тех пор, пока они не понадобятся.

Как сделать розочки из масляного крема

1. Выложите конус густого масляного крема от среднего до большого на квадрат пергаментной бумаги. Размер основания определяет размер вашего цветка.

2. Наденьте тычинки на кончик конуса с помощью маленькой круглой насадки или простого кондитерского мешка с отрезанным кончиком. Возможно, вам придется попрактиковаться в этой части, но вы начнете с того, что кондитерский мешок касается основания, одновременно сжимайте и поднимайте мешок, затем продолжайте поднимать, но перестаньте сжимать, чтобы закончить тычинку.

3. Используйте обычную насадку-лепесток (125, 126, 127 и т. д.), чтобы создать узкие дуги вокруг центра.

4. Продолжайте обвязывать дуги, которые становятся больше по мере увеличения размера розы. Лепестки должны немного перекрывать друг друга; не стесняйтесь использовать свой чистый палец или небольшой инструмент, чтобы прижать края лепестков, если есть какие-либо разлетающиеся части, так как это сделает ваш цветок неряшливым.

Как сделать розы из масляного крема с закрытым центром

1. Этот цветок аналогичен шагам, описанным выше. На этот раз вы будете использовать кончик лепестка, чтобы насадить спираль на основание. На этом фото вы можете видеть, как розу нанизывают прямо на капкейк. Когда вы делаете это, важно создать конусообразную основу для работы.

2. После того, как серединка будет окантована, вы можете начать добавлять дугообразные лепестки, чтобы создать розу. Следуйте тем же шагам, что и в инструкции по изготовлению роз из масляного крема выше.

Как сделать орхидеи из масляного крема

1. Эти цветы ОЧЕНЬ разные. Мне нравится использовать для этих цветов итальянскую безе из масляного крема, которую можно сделать более жесткой, смешав с американским масляным кремом. Цветы будут мягкими, поэтому их лучше хранить в морозильной камере, а затем помещать на торт, кексы и т. д. перед подачей на стол. Используйте прямой кончик лепестка, например, 127, чтобы создать три длинных лепестка. Начните с острого конца наконечника, обращенного наружу, потяните вперед, чтобы начать лепесток, затем потяните назад к центру и поднимите.

2. Для двух больших лепестков используйте изогнутый кончик лепестка. просверлите острый конец наружу и поверните наконечник так, чтобы тупая сторона сместилась чуть выше центра. Прекратите сжимать и отпустите, когда лепесток станет полукругом.

3. С помощью насадки 401 сделайте 2 лепестка с капюшоном в центре. Мне нравится сначала добавлять несколько мазков цветного масляного крема в центр для добавления деталей, используя маленькую кисть, зубочистку или кондитерский мешок с отрезанным кончиком. В этот момент мне нравится охлаждать цветок, чтобы он держал форму.

4. Маленькой круглой кистью нарисуйте дополнительные детали на охлажденном цветке, затем аккуратно поместите его на десерт.

Если вы уже пробовали этот мастер-класс по приготовлению цветов из масляного крема, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже. Мне приятно слышать от вас!

Распечатать

5 из 38 голосов

Как сделать цветы из масляного крема

Красивые цветы из масляного крема очень легко сделать, и они украсят любой десерт.

Course Dessert

Cuisine American

Prep Time 15 minutes

Total Time 15 minutes

Servings 20

Calories 143kcal

Author John Kanell

INGREDIENTS

For the American Buttercream:

• ▢ 1 cup butter 225 г, несоленого, комнатной температуры
• ▢ 1,5 фунта сахарной пудры 460 г, просеянного
• ▢ 1 ч. л. розовой воды
• ▢ Нежно-розовый, желтый и оранжевый пищевой краситель
• ▢ 1 ст.л. порошка матча

Для американского масляного крема:

• Взбить сливочное масло комнатной температуры в стационарном миксере с насадкой-лопаткой до получения однородной массы.

• Просейте сахарную пудру. Вы можете добавить сахар в два приема.

• Взбивать до получения густой консистенции. Добавьте несколько капель розовой воды.

• Сохраните небольшое количество масляного крема в миске. Добавьте больше кондитерского сахара и перемешайте вручную, пока не получите консистенцию теста для лепки. Это будет основа ваших цветов.

• Отделите и покрасьте несколько партий в желтый, румяный и темно-розовый. Используйте немного порошка матча, чтобы покрасить масляный крем в натуральный зеленый цвет для листьев.

• Переложите зелень в пакет с насадкой 68.

Для сборки:

• Вырежьте 2,5-дюймовые квадраты из пергаментной бумаги.

• Переложите желтый крем в кондитерский мешок. Отрежьте кончик.

• Добавьте насадку 127 в кондитерский мешок. Переложите румяна и более темный розовый масляный крем в один пакет. Выдавите пузырьки воздуха и попробуйте.

• Используйте каплю масляного крема, чтобы приклеить квадрат пергаментной бумаги к гвоздю или поворотному столику.

• Сформируйте небольшой конус из густого сливочного крема в центре квадрата.

• Добавьте желтые кусочки посередине.

• Нарисуйте спираль, затем добавьте дуги к спирали, изгибаясь вверх. Добавляйте больше лепестков, пока не получите желаемый вид розы. №

• Для пиона или закрытой розы начните с основания меньшего размера, сделайте узкие дуги и закройте круглой формой.

• Когда вы будете готовы использовать розы, отрежьте ножницами нижнюю часть и перенесите на торт, кекс или печенье.

• Смажьте листья зеленым масляным кремом, чтобы создать объем.

• ВСЕГДА просеивайте сахар. Любые комки забьют ваш наконечник.
• Хранение цветов в холодильнике облегчит обращение с ними, когда придет время украшать торт/кекс.
№
• Добавляйте пищевой краситель зубочисткой понемногу для максимального контроля.

Порция: 32 г | Калорийность: 143 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 0,2 г | Жир: 7,1 г | Насыщенные жиры: 4,5 г | Полиненасыщенные жиры: 0,3 г | Мононенасыщенные жиры: 1,8 г | Трансжиры: 0,3 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 2,7 мг | Калий: 8,5 мг | Сахар: 19 г | Витамин А: 220 МЕ | Кальций: 5 мг

*Отказ от ответственности за питание

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @preppykitchen и отметьте #preppykitchen!

 

 

Как сделать розу из глазури

По

Элизабет Лабау

Элизабет ЛаБау

Профессиональный кондитер, автор кулинарных книг и писательница Элизабет ЛаБау опубликовала более 600 статей о выпечке и изготовлении конфет.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 25.03.20

The Picture Pantry / Рут Блэк / Getty Images

• 01 от 06

  Ель / Элизабет Лабау

  Есть много разных способов сделать розы из глазури, но мы считаем, что это один из самых простых и основных способов, с помощью которого можно получить красивый большой цветок (конечный результат на фото выше). Вы можете использовать любой рецепт масляного крема, чтобы сделать эти цветы, или рецепт королевской глазури средней консистенции. Рецепты масляного крема затвердевают в холодильнике или морозильной камере, но снова становятся мягкими при комнатной температуре, в то время как рецепты королевской глазури полностью затвердевают и могут храниться при комнатной температуре неограниченное время.

  • 1 порция глазури
  • кондитерский мешок с застежкой
  • большая роза
  • розовый гвоздь
  • маленькие квадратики вощеной бумаги

• 02 от 06

  Ель / Элизабет Лабау

  Наденьте на кондитерский мешок кончик розы и наполните его глазурью. Держите кондитерский мешок в ведущей руке, а гвоздь-розу в другой. Нанесите небольшое количество глазури на верхнюю часть ногтя-розы и прижмите небольшой квадрат вощеной бумаги к глазури, используя глазурь, чтобы закрепить бумагу на ногте.

• 03 от 06

  Ель / Элизабет Лабау
  • Поместите наконечник на верхнюю часть ногтя, чтобы широкий конец касался ногтя. Кончик должен быть направлен внутрь.
  • Ключ к использованию цветочного гвоздя заключается в синхронизации движений рук. Вам нужно выдавливать глазурь из пакета с постоянной скоростью и перемещать кондитерский мешок, слегка поворачивая гвоздь в противоположном направлении. Слегка надавите на пакет и выдавите глазурь медленной непрерывной струей, вращая ноготь по одному полному кругу, чтобы получилась конусообразная форма, широкая снаружи и сужающаяся к тонкой вершине внутри. Это центр вашей розы.

• 04 от 06

  Ель / Элизабет Лабау
  • Далее делаем первый слой лепестков вокруг конуса. Всего у вас будет три лепестка, поэтому постарайтесь, чтобы каждый лепесток составлял примерно одну треть окружности конуса. Расположите наконечник сбоку конуса глазури, немного выше основания ногтя — верхняя часть кончика должна выступать над вершиной конуса, чтобы лепестки были выше центра розы. Сожмите кондитерский мешок и двигайте кончиком по небольшой дуге, одновременно вращая гвоздь в противоположном направлении, чтобы сформировать первый лепесток. Если все сделано правильно, середина лепестка будет немного выше, чем стороны, и будет иметь пологий сгиб наружу.
  • Поместите кончик так, чтобы он перекрывал край первого лепестка, и повторите процедуру, чтобы сформировать второй лепесток, который немного перекрывает первый. Повторите еще раз, чтобы у вас было три лепестка, которые окружают центр конуса.

• 05 от 06

  Ель / Элизабет Лабау
  • Теперь, когда у вас есть первый слой лепестков, пришло время сформировать второй слой — всего у него будет пять лепестков. Расположите кончик снаружи одного из лепестков, снова поместив его немного выше головки розового гвоздя так, чтобы он изгибался вверх и наружу. Повторите сжатие и поворот, чтобы сформировать лепесток.
  • Продолжайте создавать лепестки этого слоя, обязательно накладывая каждый лепесток на предыдущий, чтобы они образовывали сплошной круг вокруг центра.

• 06 от 06

  Ель / Элизабет Лабау
  • Обычно это последний слой, который мы создаем, и он состоит из семи лепестков. Создавая лепестки, не забудьте равномерно распределить их вокруг розы. Постарайтесь сделать этот последний слой аккуратным и убедитесь, что нижние концы лепестков повернуты внутрь, а не беспорядочно вывернуты наружу. Если у вас есть свободное место на ногте и вы хотите сделать большую розу, вы можете продолжать добавлять слои вокруг центра.
  • Когда цветок будет готов, осторожно снимите вощеную бумагу с ногтя и положите ее на противень или другую плоскую поверхность.

    No related posts.