Мясо халяль что это значит: Чем Халяльное Мясо Отличается От Обычного?

Автор: alexxlab · Опубликовано 01.10.1990 · Обновлено 01.11.2022

Содержание

Халяль – еда, и не только — Блог

Слово «халяль» все чаще звучит при выборе меню в ресторанах для корпоратива в Москве. Что оно означает? Во-первых, представители разных религий вкладывают в халяль немного разный смысл. Для христианина это слово в первую очередь означает еду. Для мусульман – целую систему предписанных Шариатом деяний.

Кроме еды, в халяль входит регламентация финансовых и социальных отношений между людьми, исповедующими ислам. При этом в переводе с арабского халяль означает не «запрет», а свободу, разрешение, предписание. Противоположным по значению является понятие «харам». Это – четкий запрет. На что? Например, на ростовщичество, на рискованные инвестиции, на алкоголь, наркотики и порнографию. В отличие от харама, халяльные отношение предписывают доверительное общение между партнерами по бизнесу, которые на равных несут траты и получают прибыль от затеянного дела.

А теперь давайте вернемся к халяльной пище. В суре Аль-Маида в Коране озвучен список продуктов, которые находятся под запретом. Если их исключить, то вся оставшаяся пища будет халяльной. Именно ее можно получить, как в одном из заведений общественного питания, расположенных в дубайской «Бурдж-Хали?фа», так и в ресторане на Багратионовской, что в Москве.

Если выращивание и забой животных происходит не на территории мусульманской державы, а предполагается экспорт. Например,в России выращивают цыплят-бройлеров под заказ Саудовской Аравии. Тогда покупатель присылает на фабрику муллу, который произносит заветные слова во время убоя. Известно, что в круизах обязательно присутствует мулла, который контролирует процесс приготовления пищи с точки зрения соблюдения законов Шариата. Кроме того, во всех хороших ресторанах европейской кухни в Москве в ежедневном меню есть блюда, соответствующие представлениям мусульман о разрешенной еде.

Если взглянуть на запрещенные продукты с точки зрения науки, то все они весьма разумны, обоснованы и направлены на сохранение генофонда людей, исповедующих ислам. Вспомните, исторически мусульмане проживают в странах с жарким климатом. Сухим – Юго-Западная и Центральная Азия. Влажным – Юго-Восточная Азия. Любая туша, которая пролежит в таких температурных условиях хотя бы пару часов, может стать источником инфицирования. В этом случае суры Корана выполняют превентивную роль, защищая паству Аллаха и Пророка Магомета от вымирания.

Отдельного предложения требует запрет на свинину. Эти животные чаще других домашних тварей становятся переносчиками вирусных заболеваний. Поэтому данное ограничение подсказано здравым смыслом и многолетними наблюдениями за народами, потребляющими свинину.

Ислам – это единая религия. Но люди, исповедующие её, не однородны. Мусульмане есть во всех странах мира. Единым Богом мусульман является Аллах. Это арабское имя принято во всех странах мусульманского мира. Также приверженцы ислама почитают всех пророков: Иисуса, Мухаммеда, Моисея, Авраама и других.

Халяль – это обозначение любого объекта или действия, разрешённого исламской религией. Противоположностью ему является харам (запрет). Термином «халяль» помечают продукты, разрешённые исламскими законами. Халяль – это арабское слово. Оно переводится, как «разрешённый». Особенно это касается пищи. Так прописано в Коране, священной книге мусульман. Слова халяль и харам также касаются всех сторон жизни правоверного мусульманина. Эти понятия употребляют в отношении продуктов питания, особенно мяса и алкоголя, косметических средств и средств личной гигиены, лекарств. Но есть некоторые предметы и действия, в отношении которых идёт спор, к какому аспекту их отнести – халяль или харам. Их ещё называют сомнительными.

Любая пища в исламе разрешена, кроме той, которая в Коране записана как харам. Всё, что не харам, то халяль. Мусульманам нельзя употреблять в пищу продукты в которые входят запрещённые Кораном компоненты. Еда не должна храниться в посуде, которая не соответствует Шариату (закону). Все предметы должны быть очищены специальной молитвой. Правоверный мусульманин должен питаться, чтобы поддерживать здоровым тело. Он должен делиться своими знаниями и трудиться на благо общества, прилагая все усилия для получения лучшего питания.

Если человек поел запрещённую еду, то его молитву Аллах не принимает. Запрещёнными продуктами являются: алкогольные напитки и интоксикаты, нехаляльный животный жир, ферменты (разрешены только микробные), желатин (разрешён только рыбий), продуты из человеческих волос, липаза животного происхождения, свинина, бульон из разных сортов нехаляльного мяса, сало, хищные животные и птицы, еда, которая соприкасалась с запрещёнными продуктами.

К сомнительным относятся: желатин, ферменты, эмульгаторы, ароматизаторы. Таковыми они являются потому, что происхождение их неизвестно. Употреблять в пищу можно мясо коровы, барана, козы, индейки, курицы, утки, гуся, бизона, верблюда, оленя и другое мясо, разрешённое исламским законом. Его можно готовить, только соблюдая определённый ритуал, соответствующий мусульманской религии. Рыба и другие морепродукты считаются халяльными. Нельзя только есть крокодилов и лягушек. При приготовлении блюд, нельзя использовать алкоголь.

В настоящее время во всём мире, где проживают мусульмане, имеются фабрики, занимающиеся производством халяльной продукции. На них работают специальные забойщики скотины и птицы, которые всё делают в соответствии с Кораном. Также в мире существуют фармацевтические и косметологические предприятия, занимающиеся выпуском лекарств, не содержащих харамные компоненты. Исламским контролем занимается специальная комиссия, которая следит, чтобы при забое животного была обязательно произнесена молитва во имя Аллаха.

Также наблюдатели следят за тем, чтобы халяльная продукция была отделена от другой.
Мясо халяль
Исламская религия по-особенному относится к окончанию жизни животного. Всё должно происходить в соответствии с законами ислама. Аллах даёт жизнь всем живым существам на земле. Это его благословение всем творениям. Если же животное должно послужить пищей человеку, сохранить ему жизнь, то перед его убийством должна быть произнесена молитва во имя Аллаха. Мусульманам нельзя есть мясо животных, над которыми в момент забоя, не была прочитана молитва. Всё, что убито не во имя Бога, считается харамом. Мусульманам такое мясо в пищу употреблять нельзя.
Часто борцы за права животных критикуют мусульманский метод забоя животных, они считают его жестоким. Но мусульмане не согласны с ними. Они утверждают, что в момент перерезания горла, животное не испытывает никаких мук и умирает быстро. В Коране по этому поводу существуют специальные правила. Человек, который будет резать животное, должен быть совершеннолетним мусульманином. Прежде чем перерезать горло скотине, он должен произнести молитву с именем Аллаха.
Это говорится для того, чтобы подчеркнуть, что животное убивается для еды с согласия Аллаха. Горло ему перерезают одним движением руки, для этого нож должен быть очень острым. Перерезаны сразу должны быть трахея, пищевод и два кровеносных сосуда, но спинной мозг должен остаться неповреждённым. Условия содержания животного должны быть хорошими. Другие животные не должны видеть процедуру убоя. Режут животное в удобном для него положении. Кровь из него должна полностью вытечь, и только после этого можно заниматься разделкой туши. Мусульмане и некоторые мировые эксперты, занимающиеся исследованием болевых ощущений, считают, что убитое таким способом животное, умирает быстро, не успев испытать боли, и что это самый гуманный способ убоя. Смерть жертвы наступает за считанные секунды.
Кроме еды понятие халяль относится и к предметам быта, одежде, украшениям, финансам. Особенно много запретов касается женской одежды. У мусульманки могут быть открытыми только лицо и кисти рук. Общаться мусульманка может только с женщинами или детьми и с мужчинами-родственниками. Приём пищи женщинами и мужчинами происходит по разные стороны стола, а в некоторых мусульманских странах, например, в Саудовской Аравии, в разных помещениях. В финансовой сфере запрещено ростовщичество. Нельзя вкладывать деньги в рисковые предприятия. Нельзя финансировать производство алкоголя, торговлю наркотиками, порнографию. Это всё запрещено Шариатом.
Ислам – религия, которая является образом жизни. В ней свои правила, законы и манеры. Они регулируют каждый момент жизни человека. Законы питания составляют важную часть существования мусульманина и имеют особое значение. Правоверный мусульманин употребляет пищу только ради выживания и поддержки здоровья, а не для удовольствия. Мусульмане поклоняются еде, тем самым поклоняясь Аллаху.
: Совет по исследованиям халяль ::.
О человечество, ешьте все, что есть на земле, [то есть] законное и доброе, и не следуйте по стопам сатаны. Ведь он вам явный враг. Сура Аль-Бакара [2:168]
Добро пожаловать в Совет по исследованиям халяль
Совет по исследованиям халяль – это организация, работающая во всем мире над сертификацией халяль для удовлетворения потребностей агентств по производству пищевых продуктов и питания, а также непродовольственных агентств, особенно в секторов FMCG.

Исследовательский совет халяль сертифицирует продукты при тщательной координации признанного Шариатского наблюдательного совета, высококвалифицированных технологов пищевой промышленности, инженеров-химиков и специалистов по исследованиям и разработкам в отношении права на сертификацию посредством методологии, основанной на исследованиях, тщательного изучения источников ингредиентов, изучения всей цепочки поставок, химическая экспертиза и анализ шариатских перспектив ингредиентов, используемых в продуктах.
По мере того, как в массах растет осведомленность о продуктах питания и питании, в конечном счете возрастает потребность в таких сертификатах.

Halal Research Council имеет честь обслуживать рынок халяльных продуктов и непродовольственных товаров по всему миру. Ингредиенты, используемые при приготовлении продуктов, обычно четко указываются на обертках/упаковке, но часто их источники не упоминаются вместе с ними. Поскольку это требуется по закону и является первым правом клиентов, они должны быть хорошо осведомлены о предметах и материалах, используемых в процессе.
Последние события
Стратегические партнеры

Малайзия

США
Бразилия
Италия
Испания
Германия
Бразилия
Филиппины
Фейсалабад
Пакистан
Иран
Австрия
Кения
Пакистан
Пакистан
Япония
Гана
Уганда
Турция
Азербайджан
Иран
Бельгия
Маврикий
Великобритания
Индия
Гонконг
Швеция
Германия
Бангладеш
Нигерия
Индия
Австрия
Эй Джей Кашмир
Ливан
Иран
Индия
Ирландия
Португалия
Нигерия
США
Сомалиленд
Канада
Вьетнам
Канада
Нидерланды
Малайзия
Индия
ОАЭ
Пакистан
Понимание значения термина «халяль»
Образование
Написано Дженнифер Кертис, 12 сентября 2018 г.
Знаете ли вы, что Треугольник является одним из немногих районов в США, где вы можете купить высококачественное халяльное мясо в обычных условиях? Знаете ли вы, что говядина и баранина Firsthand Foods халяльны? Это потому, что вся наша говядина и баранина (кроме нашей бараньей колбасы) производится для нас на Chaudhry’s Halal Meats в Сайлер-Сити, единственном халяльном перерабатывающем заводе в Северной Каролине. Но что означает халяль и каково его значение для мусульманского сообщества? Чтобы ответить на эти вопросы и получить некоторое представление, мы встретились с клиентом Firsthand Foods Хусейном Эль-Генком. Прежде чем поделиться своими мыслями, нам нужно дать основное определение слова «халяль». Это будет включать обсуждение методов убоя, которые, как мы понимаем, могут быть темой, которую некоторые читатели предпочли бы избегать. Если да, то сейчас у вас есть шанс пропустить следующий абзац или перейти к другой статье.
Чтобы быть халяльным, мясо должно быть получено от животных, забитых в соответствии с исламской ритуальной традицией. Базовые ритуальные требования просты: животным нужно давать еду и воду в ожидании убоя; их нужно убить острым ножом; их нельзя убивать на глазах у других животных; и забойщик должен шептать молитву, когда перерезают горло каждому животному. Chaudhry’s — это учреждение, одобренное Министерством сельского хозяйства США и одобренное для защиты животных, где мясной скот сначала оглушают и приводят в бессознательное состояние с помощью невыпадающего болта, прежде чем использовать нож.
Что на самом деле означает халяль? Вдумчивый взгляд клиента Firsthand Foods Хусейна Эль-Генка

Какова доступность халяльного мяса в Соединенных Штатах в наши дни?
Треугольник — одна из редких областей в США, где вы можете купить высококачественное халяльное мясо во многих основных заведениях. Я жил в округе Колумбия, прежде чем переехать сюда, и даже в таком большом городе было всего несколько торговых точек, где можно было найти халяль. Дошло до того, что я даже сам собирался открыть скотобойню! Но потом моя семья переехала сюда, и мы узнали о семье Чаудри. Это меняет все. Вы можете подойти к фермерам на многих фермерских рынках и просто спросить их, где перерабатывается их мясо. И если они скажут Chaudhry’s, бум — вы можете купить это мясо.
Есть ли у вас определенный сертификат, которому вы доверяете, или вы выбираете халяльное мясо на основе отдельных переработчиков или брендов?
В целом существует несколько организаций, предлагающих сертификацию, но нет единого структурированного центрального органа. Ответственность лежит на потребителях; это действительно сводится к знанию того, откуда берется ваше мясо. В этой области мы знакомы с Чаудри. Это надежное имя. И мы знаем, какие рестораны и какие дистрибьюторы, такие как Firsthand Foods, перерабатывают мясо на этом заводе.
Каковы, по вашему мнению, основные различия между халяльным и нехаляльным мясом?
Кто-то говорит, что халяль более этичен, кто-то говорит, что это менее… буквально это слово означает «разрешено». Вы можете следовать ритуалу более или менее строго. То, что вы чаще всего видите сегодня, — это гибридная модель, в которой невыпадающий болт используется до того, как животному перережут горло.
По возможности покупаю халяль, но не строго к этому отношусь. Еще больше я забочусь о покупке мяса, выращенного с соблюдением этических норм. В мусульманском сообществе все чаще можно увидеть людей, которые ищут не только халяльное мясо, но и тайиб , что означает «хороший» или «чистый». Если вы хотите, чтобы мясо было тайиб , то вам важно не только то, как животное было убито, но и то, как оно было выращено. Слишком часто людей заботит только одно или другое — жизнь животного или смерть. Размышление о тайиб и халяль заставляет вас помнить об обоих.
Почему для вас так важно покупать халяль?
Я думаю, что это важная часть нашей религиозной традиции. Сохранение осознанности и взывание к имени Бога при убийстве животного сохраняет духовность, связанную с питанием себя путем лишения жизни другого существа.
No related posts.