Пицца по деревенски: Пицца деревенская крестьянская с курицей закрытая

Пицца «Деревенская» с домашней варёной колбасой и маринованными огурчиками

Пицца — ну что может быть лучше? Думаю, что со мной согласится большая половина человечества, любящая эту несладкую выпечку. Главным ингредиентом при приготовлении пиццы, является сыр, но также важен тот момент, что Вы положили в основную начинку пиццы. Сегодня я предлагаю приготовить пиццу «Деревенскую» с домашней варёной колбасой, маринованными огурчиками и сыром. Эта пицца наверняка покорит Вас и Ваших гостей. Если у Вас нет домашней варёной колбасы, используйте магазинную варёную колбасу, но обязательно высшего сорта, лучше всего приготовленную по ГОСТу. Почему я её назвала «Деревенской»? Да потому, что использую для приготовления самые простые, доступные продукты, в частности домашние маринованные помидоры и огурцы. Вы конечно можете использовать помидоры свежие, но у меня их попросту не оказалось, а пиццы очень хотелось… Мы уже с вами готовили разные пиццы: пиццу с домашней рубленой колбасой и сыром, пиццу с сырокопчённой колбаской и маринованными огурчиками, обычную пиццу с варёной колбасой, пиццу три сыра, пиццу с копчённым окороком, мини пиццу на батоне и даже пиццу в лаваше, а также ещё много других вариаций пиццы. Вы можете выбрать для себя одну из понравившихся. И так, давайте приступим.

Потребуется:

для теста на воде со сливочным маслом: теста получается на 2 пиццы средней толщины или на 3 очень тонкие пиццы.

• Вода тёплая — 1 стакан (250 мл.)
• Мука — 2,5 — 3 стакана
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. (или 25 гр. сырых дрожжей)

для начинки: на одну пиццу

• Колбаса варёная — 300 гр. (у меня колбаса домашняя свиная)
• Сыр твёрдый (у меня Ламбер) — 150-200 гр.
• Маслины чёрные б/к — 0,5 б.
• Помидоры маринованные или свежие — 3-4 шт.
• Огурцы маринованные — 3-4 шт.
• Кетчуп — 3-4 ст.л.
• Сметана или майонез — 2-3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Горчица французская — 1 ч.л.

 

Как приготовить Деревенскую пиццу с домашней колбасой и маринованными огурчиками:

Замесим дрожжевое тесто для пиццы. И как я уже сказала, из указанного количества теста Вы можете сделать целых 2-3 пиццы. Все зависит от того,  какого диаметра будет пицца и какой толщины.

В чашу выложите сливочное масло и разогрейте его до жидкого состояния с помощью микроволновой печи. Добавьте тёплую воду, сухие дрожжи (сырых дрожжей для данного рецепта понадобится 25 гр.), введите яйца, соль и сахар. Влейте растительное масло.

Всыпьте муку. Муки у меня ушло 3 стакана + 1 ст.л.  (Стакан я использую объёмом 250 мл.)

Замесите тесто.

Пока мы всё готовим для начинки, тесто отлично подрастёт и увеличится примерно в 2 раза. Выложите его на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Разделите на 2-3 части.

Начинаем готовить пиццу. Выложите пергаментную бумагу в форму для пиццы, выложите одну часть теста, разомните пальцами рук. Присыпьте чуть-чуть мукой.

Добавьте сверху майонез (сметану), кетчуп, горчицу и французскую горчицу (по желанию).

С помощью большой ложки перемешайте соус и размажьте равномерно по поверхности теста. Края чуть не смазывайте до конца соусом.

Сверху вложите домашнюю варёную колбасу нарезанную кольцами, кубиками или соломкой.

Сверху уложите тонко нарезанные ломтики маринованных огурцов.

Добавьте по желанию немного резанных маслин.

Затем я режила выложить резанные маринованные томаты. Я их очистила от кожицы и нарезала колечками.

Свеху присыпьте пиццу тёртым на крупной тёрке сыром.

Отправьте пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Мне этого было вполне достаточно для приготовления. Вы ориентируйтесь по времени, согласно своей духовки.

Вот такая красивая, румяная пицца у меня получилась.

Ещё горячей разрезаем пиццу на кусочки.

Вот она, тонкая, ароматная, вкусная домашняя пицца. Отведайте, кусочек для моих друзей и гостей сайта kulinarochka2013.ru!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Деревенская пицца | в духовке по семейному рецепту

Ингредиенты:
огурцы — 3 — 4 шт.;
томатная паста — 4 — 5 ст.л.;
соль — немного;
лук репчатый — 1 — 2 головки;
майонез — 1 уп.;
колбаса вареная — 1 маленькая палка;
шампиньоны свежезамороженные — 300 — 400г.;

помидоры красные крупные — 3 — 4 шт.;
колбаса сервелат — 0,5 палки;
сыр сулугуни 40% — 100 — 200г.;
острый китайский соус — 2 — 3 ч.л.;
масло растительное — немного

Доброго времени суток! Спешу поделиться с вами семейным рецептом пиццы по-деревенски. Уверена, что вы не сможете не соблазниться =)

Тесто для данной пиццы готовиться по рецепту, который я уже описывала здесь поэтому повторяться смысла не вижу.

Одно могу сказать сразу, пицца делается по семейному рецепту, так что все высказывания «в классической пицце майонез не используется» и т. д. отметаются сразу =) Мы делаем так, как мы любим и едим то, что нравиться нам =)

Тесто у нас уже готово, так что остается его раскатать под форму нашего противня. Для начала я раскатываю его на столе, а потом перекладываю на противень и растягиваю его до нужного размера =)

Высота теста в конечном итоге должна быть больше 1 см, так как пицца «деревенская» и готовится она не на тонком тесте. Это ее отличительная особенность =)

Есть два варианта:
1) Смазывать томатной пастой и выкладывать начинку сразу.
2) Немного выпечь и выложить начинку.

Я использую второй способ, так как при первом на тесте появляется эффект мокрого и создается впечатление, что тесто выпекли не до конца.

Так что ставим тесто в духовку, а пока займемся подготовкой начинки =)

Замороженные шампиньоны выкладываем на сухую сковородку и ждем, пока начнет появляться лишняя вода. Грибы можно использовать и свежие, как мы чаще всего и делаем, но в этот раз я их не нашла =(

Пока грибы размораживаются, нарезаем огурцы и помидоры на кольца

Колбасу нарезаем соломкой

К этому времени вода в грибах отстаивается и мы ее сливаем, чтобы наши грибы могли жариться, а не тушиться.

Подсушиваем их и добавляем немного соли и растительного масла

Натираем сыр на крупкой терке

Лук режем на полукольца. Его можно просто обжарить, либо замариновать. Я выбираю второй вариант, так как вкус маринованного лука в пицце мне очень нравиться =) http://fotorecept.com/review_344868.html

Грибы наши уже обжарились. На эту же сковородку выкладываем нарезанную вареную колбасу и слегка ее подрумяниваем.

Основа для пиццы подпеклась, так что можем приступать к формированию пиццы =)

Смазываем основу томатной пастой, острым соусом и майонезом

Выкладываем начинку слоями

Делаем сеточку из майонеза, посыпаем сыром и ставим в духовку на 20 — 25 минут

Пицца готова. Разрезаем ее на порционные куски в горячем виде, так как потом будет сложно, либо попросту не успеете =)

Приятного аппетита! =)

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Пицца «Деревенская» — рецепт с фото пошагово

Пицца под названием «Деревенская» очень популярна среди сильной половины человечества. Это и неудивительно, ведь в ее составе ароматный бекон, базарное копченое мясо и сладкий лук – все то, что мужчины так любят.

Пицца получается очень сытной и вкусной, просто невозможно оторваться до последнего кусочка!  Она может быть отличным перекусом в течение дня, ее всегда можно взять с собой на работу, на длительную прогулку, на пикник, на дачу – все и всегда едят ее с большим удовольствием.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Если вы совсем не «дружите» с дрожжевым тестом, купите готовое в кулинарии или в специальном хлебном магазине, который таким торгует.

Болгарский перец помойте под проточной водой, обсушите. Лук почистите от шелухи, перец — от семечек и плодоножки.

Шаг 2 из 6

Присыпая поверхность мукой, раскатайте тоненько дрожжевое тесто. Выложите его в любую удобную круглую форму для выпечки, смажьте поверхность любимым томатным соусом. Щедро посыпьте натертым твердым сыром, который хорошо плавится при высокой температуре.

Шаг 3 из 6

Бекон нарежьте небольшими ломтиками или кубиком. Базарное копченое мясо тоже тоненько нарежьте. Разложите мясопродукты на слой соуса по всей поверхности заготовки.

Шаг 4 из 6

Лук и маслины без косточек нарежьте кружочками, болгарский перец – тонкой соломкой. Посыпьте этими продуктами верх пиццы.

Отправьте заготовку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут (смотрите по своей технике). Я запекаю в режиме верхнего и нижнего нагрева, так все составляющие пиццы остаются сочными и не пересыхают, как при конвекции.

Шаг 5 из 6

Готовую пиццу подавайте сразу же после приготовления, нарезав на порции.

Шаг 6 из 6

Ломтики выпечки пышные, калорийные и очень вкусные.

Приятного!

Деревенская пицца🍕😋 — рецепт с фотографиями

Деревенская пицца

Ингредиенты:

Тесто:
молоко — 250мл
сахар — 2ст.л.
сухие дрожжи — 1пакетик (11гр)
сливочное масло — 125гр (растопить)
мука — 350-400гр
соль — 1/2ч.л.

Начинка:
творог — 250гр
зелень — 100гр (у меня зеленый лук и укроп)
вареное куриное филе — 1шт (200-250гр)
сыр — 100гр
соль, черный молотый перец
манка — 1ст.л.

Приготовление:

1. Приготовить тесто.Для этого в чашке смешать 0,5ст теплой воды (или молока) + 1ст.л. муки + 1ст.л сахара + дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10минут, чтобы опара поднялась шапочкой.
2. В глубокую миску просеять муку, влить теплое молоко, растопленное сливочное масло и опару, добавить сахар и соль. Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза, обмять и оставить ещё раз для подъёма (ещё около 30-40минут).
3. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в круг толщиной около 1см и выложить на противень, застеленный пергаментом (круги получаются диаметром около 28см, на мой противень помещается только 1, поэтому пекла за 2 раза).
4. Приготовить начинку.Зелень мелко порубить, смешать с творогом, добавить соль и черный молотый перец. Куриное филе разобрать на волокна. Сыр натереть на крупной терке.
5. Круг из теста присыпать манкой (это нужно чтобы уберечь тесто от размокания). Распределить по поверхности теста творог с зеленью, затем куриное филе и сверху посыпать тертым сыром.
6. Выпекать в нагретой до 200градС духовке в течение 20-25минут до румяного цвета.Приятного аппетита!

Готовим тесто:

1.В чашке смешать 0,5ст теплой воды (или молока) + 1ст.л. муки + 1ст.л сахара + дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10минут, чтобы опара поднялась шапочкой.
2. В глубокую миску просеять муку, влить теплое молоко, растопленное сливочное масло и опару, добавить сахар и соль. Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза, обмять и оставить ещё раз для подъёма (ещё около 30-40минут).
3. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в круг толщиной около 1см и выложить на противень, застеленный пергаментом (круги получаются диаметром около 28см, на мой противень помещается только 1, поэтому пекла за 2 раза)

1.Приготовить начинку.Зелень мелко порубить, смешать с творогом, добавить соль и черный молотый перец. Куриное филе разобрать на волокна. Сыр натереть на крупной терке.
2.Круг из теста присыпать манкой (это нужно чтобы уберечь тесто от размокания). Распределить по поверхности теста творог с зеленью, затем куриное филе и сверху посыпать тертым сыром.
3.Выпекать в нагретой до 200градС духовке в течение 20-25минут до румяного цвета.Приятного аппетита!

Закрытая деревенская пицца с курицей рецепт с фото, пошаговое приготовление

Закрытая деревенская пицца с курицей готовится очень просто, но в результате получается очень вкусное и сытное кушанье. Данный вариант пиццы напомнит вам пирог, но на самом деле – это действительно самая настоящая пицца!

Пошаговый рецепт приготовления Закрытая деревенская пицца с курицей с фото

Итак, займемся работой:

Сначала приготовьте тестовую основу по своему любимому рецепту.

Затем почистите картофель, помойте и нарежьте в виде тонких кубиков.

Мясо курицы помойте, нарежьте мелкими кусочками.

Сыр потрите на терке.

В чистую миску отправьте сметану, майонез, измельченный чеснок, ингредиенты перемешайте, получится соус.

Раскатайте часть теста, переложите его на противень, который предварительно смажьте оливковым маслом. Тестовый корж смажьте соусом, который вы приготовили.

Первым слоем укладывайте картофельные кубики, посолите.

Затем выкладывайте мясо курицы.

Немного сыра переложите в соус, перемешайте и полейте им изделие, а потом сверху засыпьте просто сыром.

Теперь раскатайте вторую часть теста и накройте им будущую пиццу.

Включите духовой шкаф, пусть прогреется до 200 градусов, отправьте выпекаться изделие на 20 минут. Вот и все, по истечении данного времени закрытая деревенская пицца с курицей готова!

Видеорецепт Закрытая деревенская пицца с курицей

Пицца деревенская с курицей

Также можно приготовить пиццу деревенскую с курицей по другому рецепту. Это кушанье получится очень сочное, сытное и аппетитное!

Итак, для того чтобы испечь пиццу по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
картофель – 500 грамм;
копченая курица – 250 грамм;
майонез – 100 грамм;
обезжиренная сметана – 100 грамм;
чеснок – 50 грамм;
сыр – 200 грамм.

А теперь займемся делом:

1. Сначала приготовьте тесто по рецепту, который больше вам нравится.
2. Возьмите противень и смажьте его сливочным маслом.
3. Раскатайте часть теста и выкладывайте его на подготовленный противень.
4. Теперь приготовьте соус. В чистую емкость переложите майонез, добавьте сметану, измельченный чеснок и черный молотый перец, ингредиенты перемешайте, часть соуса используйте для смазки тестовой основы.
5. Картошку нарежьте в виде мелких кубиков и выкладывайте овощ первым слоем.
6. Теперь возьмите кусочек копченой курицы и нарежьте мясо в виде мелких кубиков. Мясо выкладывайте сверху картофеля.
7. Потрите на терке сыр.
8. Посыпьте сыром все лакомство и накройте сверху тестом, которое у вас осталось.
9. Включите духовой шкаф, он должен прогреться до 180 градусов и отправьте выпекаться изделие на 20 минут. Вот и все, скоро в вашей кухне развеется потрясающий аромат свежей и аппетитной пиццы!

Приятного Вам аппетита!

заказать с доставкой в Одессе — цена от Pizza.Od.Ua

Пицца «Деревенская»

Пицца – самое популярное в мире блюдо итальянской кухни, которое имеет множество разновидностей, в зависимости от состава начинки, на профессиональном языке называемой топпингом. Если вы не хотите тратить драгоценное время на приготовление пищи или поиски уютного кафе с подходящим меню – закажите на дом «Деревенскую» пиццу прямо на нашем сайте! Изготовленная по оригинальному рецепту нашей пиццерии, она включает большое количество сочной и вкусной начинки, которая в сочетании с тонким, хрустящим тестом, подарит вам истинное кулинарное наслаждение.

Пицца «Деревенская» с курицей

Основным ингредиентом топпинга традиционной «Деревенской» пиццы является куриное мясо. Оно бывает отварным или, как в нашей рецептуре, приготовленным на гриле, что делает его более сочным и ароматным. Кроме курицы-гриль, в базовый состав начинки входят:

Мы настоятельно рекомендуем нашим клиентам попробовать пиццу «Деревенскую» от “Pizza.Od.Ua” с включением в топпинг маринованных огурцов, помидоров и шампиньонов, которые придадут ей особенный домашний вкус. Вы можете также заказать и другие добавки в начинку, среди которых наиболее подходящими к ее стандартному составу будут:

• бекон;

• баварские или итальянские колбаски;

• говядина;

• свинина;

• зелень петрушки;

• различные виды сыра – фета, «Чеддер», «Пармезан».

Как заказать пиццу «Деревенскую» на pizza.od.ua

Для заказа «Деревенской» пиццы нужно, прежде всего, определиться с ее размерами: вы можете выбрать лепешку диаметром 25, 30 и 35 см с весом 425, 580 или 870 г соответственно. После чего следует выбрать на свой вкус состав начинки, тип соуса и вид коржа. Сделав необходимые отметки в онлайн-конструкторе, нужно добавить выбранную пиццу в корзину и заполнить форму заявки, указав:

• номер контактного телефона;

• время доставки, или готовности пиццы, если вы желаете забрать ее самостоятельно, при этом необходимо указать и адрес пиццерии, в которую вам удобно будет за ней подъехать;

• адрес доставки.

Вместе с пиццей заказывайте с доставкой на дом полный комплект еды из раздела «Комбо», а также фирменные закуски, салаты, напитки и десерты! Чтобы составить разнообразное меню в случае неожиданного прихода гостей или при желании порадовать семью разнообразным вкусным ужином – закажите несколько видов пиццы!

Пицца деревенская пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Урок по приготовлению деревенской пиццы и торта в Beechwood Inn

Урок по приготовлению деревенской пиццы и торта: наши профессиональные повара расскажут, как приготовить настоящую и вкусную деревенскую пиццу и пирожные. От выбора муки, гидратации и корректировки до сбора ингредиентов самого высокого качества. Пицца на вынос никогда не будет прежней. Урок практический, включает рецепты, фартук и завершится ужином собственного приготовления и бокалом вина.

Урок по приготовлению деревенской пиццы и торта

Научитесь делать деревенскую пиццу и пикантные пироги: наши профессиональные повара расскажут вам, как приготовить настоящую и вкусную деревенскую пиццу и пироги. От выбора муки, гидратации и корректировки до сбора ингредиентов самого высокого качества.

Пицца на вынос уже никогда не будет прежней, урок практический, включает рецепты, фартук и завершится ужином собственного приготовления и бокалом вина.

Итальянцы очень серьезно относятся к своей еде, и прежде чем начать готовить, вы должны понять некоторые основы пиццы. Пицца Маргарита получила свое название от итальянской королевы Маргариты, которой в конце 19 века в Неаполе подали пиццу, напоминающую итальянский флаг — красные помидоры, белую моцареллу и зеленый базилик. Так родилась любимая итальянская пицца в том виде, в каком мы ее знаем сегодня.

Сегодня итальянцы делают разнообразные пиццы из разных регионов. Хотя начинки и сыры могут отличаться от региона к региону, кулинарное правило использования свежих местных ингредиентов остается неизменным по всей стране.Этот кулинарный урок даст вам возможность создать и испечь итальянскую пиццу.

Приятного аппетита!

Это практический урок кулинарии с эффектом присутствия. Большую часть времени вы будете стоять на ногах, поэтому надевайте удобную обувь с закрытым носком.

Сборка пиццы и торта (выберите один из нескольких вариантов ниже — количество пиццы или пирожных, которые вы приготовите, зависит от количества человек в вашем классе)

• Пикантные пироги Фамильный пирог с помидорами и сыром бурсен, свежие травы

  Пирог с козьим сыром и зеленым луком

  Пирог с карамелизированным луком и оливками Каламата

  Местные колбасы, лук Видалия, пирог с чесноком и рикоттой, свежие травы

  Пицца в деревенском стиле

  Пицца с колбасой: колбаса с местной фермы, вяленые помидоры и пицца с песто с базиликом

  Пицца Панчетта: панчетта, оливки, сладкий перец, томатный соус, лук, чеснок и много сыра

  Белая итальянская пицца: козий сыр и рикотта, панчетта, прошутто, местные колбасы, сердца артишока, оливки Каламата и свежие травы

  Острая пицца: соус Арабиатта, свежие травы, пепперони, пармезан, оливки, моцарелла, руккола

  Вегетарианская пицца: нарезанный кубиками перец, томатный соус семейной реликвии, сыр, лук, чеснок, оливки

  Пицца Маргарита: сыр моцарелла, свежий базилик, соус маринара и выдержанный пармезан

  Перечный соус: лук, местные колбасы, разноцветный перец, моцарелла с соусом из красного перца и выдержанным пармезаном

  Пицца с колбасой из баранины: местная колбаса из баранины, лук, чеснок, оливки каламаты, вяленые на солнце помидоры и красный соус

  Что включено : Каждый мастер-класс по приготовлению пиццы начинается в 15:00 и заканчивается примерно в 18:30.Стоимость начинается от 75 долларов на человека за класс для гостей, проживающих в отеле (90 долларов за класс для гостей, не проживающих в отеле) и включает рецепты, источники ингредиентов, фартук Beechwood Inn на память, пиццу и / или пирог, салат и бокал вина. Для кулинарных уроков мы включаем 20% чаевых в дополнение к уроку, чтобы облегчить частное сервирование вашего обеда. Пожалуйста, сообщите нам заранее о любых диетических ограничениях. Минимум два человека в классе.

Политика отмены : Для бронирования места в классе требуется предоплата.Студенты, отменившие бронирование за 7 дней до запланированного занятия, получат полный возврат средств за вычетом небольшой платы за обработку. Неявка и отмена менее чем за 7 дней до занятия не подлежат возмещению. Если у вас есть вопросы о политике отмены или вам необходимо отменить бронирование, пожалуйста, свяжитесь с гостиницей по телефону (706) 782-5485.

День вашего класса: Пожалуйста, приходите как минимум за 15 минут до начала урока. Наденьте удобную обувь с закрытым носком и оставьте украшения дома.Наши повара оставляют за собой право заменять меню / ингредиенты в зависимости от того, что может быть свежим и сезонно доступным.

Повара Beechwood Inn Дэвид и Гейл Даруг являются лучшими поварами Америки

Рецепт теста для пиццы по-деревенски

Тесто для пиццы по-деревенски — один из самых простых и вкусных домашних рецептов теста для пиццы.

Это довольно снисходительно, поскольку оно не обязательно должно выглядеть идеально (серьезно, никто не заглядывает под корку, чтобы убедиться, что тесто для пиццы идеально гладкое).

Это домашнее тесто для пиццы в деревенском стиле прекрасно сочетается с нашим домашним соусом для пиццы со свежими помидорами!

Кроме того, тесто для пиццы в деревенском стиле, приготовленное с нуля, на вкус намного лучше, чем купленное в магазине.

Помните этот восхитительный запах домашнего хлеба? Да, домашнее тесто для пиццы имеет такой же восхитительный, дурманящий запах.

Рецепт теста для пиццы в деревенском стиле

Вот как приготовить домашнее тесто для пиццы в деревенском стиле. Здесь нет тестомесов, только хорошая, старомодная смазка для локтей.

Этого теста хватит на две 12-дюймовые корки для пиццы.

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 столовая ложка дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан теплой воды

Как приготовить деревенское тесто для пиццы с нуля

Добавить муку в большую миску.

Добавьте дрожжи, сахар, соль, оливковое масло и воду и перемешайте до однородности.

Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5–10 минут или до образования гладкого шарика.Совет: если у вас проблемы с прилипанием теста, попробуйте замесить еще немного муки.

Поместите шарик из теста в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистой тканью. Поставить в теплое место примерно на 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите, чтобы удалить лишний воздух.

Разделите тесто на два шарика.

Растяните каждый шарик теста, чтобы получилась корочка для пиццы.

Добавьте начинку и запекайте в духовке при 400 градусах около 15 минут или до тех пор, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой.

Выход: 2

Тесто для пиццы по-деревенски — один из самых простых и вкусных домашних рецептов теста для пиццы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 столовая ложка дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан теплой воды

Инструкции

1. Добавьте муку в большую миску.
2. Добавьте дрожжи, сахар, соль, оливковое масло и воду и перемешайте до однородности.
3. Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5–10 минут или до образования гладкого шарика. Если у вас тесто, добавьте больше муки, по 2 столовые ложки за раз.
4. Поместите шарик из теста в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистой тканью. Поставить в теплое место примерно на 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите, чтобы удалить лишний воздух.
6. Разделить тесто на две части.
7. Растяните каждый шарик теста, чтобы получилась корочка для пиццы.
8. Дать подняться в течение 15 минут.
9. Добавьте начинку и запекайте в духовке при 400 градусах около 15 минут или до тех пор, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 197 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Хладнокислый холестерин: 0 2gProtein: 5g

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании следует использовать только в качестве общего руководства.

Рецепт хлеба для пиццы

Jodi Pudge

В ПЕЧИ:
Вы также можете испечь этот хлеб в духовке, чтобы получить немного более хрустящий и менее плотный хлеб. Сформировав рулет на втором шаге, поместите его на противень, застеленный пергаментом, и накройте кухонным полотенцем. Дать подняться в течение 1 часа. Разогрейте духовку до 375 ° F. Когда буханка поднялась, снимите кухонное полотенце и смажьте верхнюю часть бревна яичным белком и посыпьте кунжутом.Выпекать на средней решетке в духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится и не будет казаться пустотелой при постукивании.

ПИЦЦА НИКОМУ?
Из этого теста можно также приготовить жевательную сытную корочку для пиццы. После того, как тесто будет замешано и расстегнуто в хлебопечке, растяните его руками и похлопайте его до корки пиццы толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Покройте тесто соусом и начинкой по вашему выбору, затем запекайте в духовке при температуре 425 ° F, пока тесто не начнет подрумяниваться, примерно 10-15 минут.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки сырого меда
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 3 1/4 стакана белой цельнозерновой муки, плюс дополнительное количество для присыпки
• 1 столовая ложка витальной пшеничной глютена
• 2 1/2 ч.л. дрожжей для хлебопечки
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки сушеного орегано, разделенных на части
• 300 г вяленых на солнце помидоров, нарезанных (около 3/4 стакана)
• 1/2 стакана нарезанных черных оливок без косточек
• 3 унции частично обезжиренного сыра моцарелла, тертого (около 3/4 стакана)
• 1 яичный белок, взбитый
• 2 ч.л. семян кунжута

1. Поместите 1 1/4 стакана воды, масла, меда, соли, муки, глютена, дрожжей, чесночного порошка и 1 столовую ложку орегано в хлебопечку в соответствии с инструкциями производителя.Запрограммируйте хлебопечку на настройку «тесто». (ПРИМЕЧАНИЕ. Время зависит от машины, но в типичных хлебопечках для замеса и расстойки теста требуется около 1,5 часов.)
2. Когда цикл замеса завершен, переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Слепите или раскатайте тесто в прямоугольник шириной примерно с длину хлебопечки, от 10 до 12 дюймов. Равномерно посыпать тесто помидорами, оливками, моцареллой и оставшимся 1 столовой ложкой орегано.
3. Начиная с одной из коротких сторон, раскатать тесто в рулетах, чтобы сформировать бревно.Снимите лопатку с формы для выпечки хлебопечки и положите тесто на форму, убедившись, что шов находится внизу. Поставьте форму обратно в хлебопечку и дайте буханке подняться в течение 1 часа.
4. Когда буханка поднялась, слегка смажьте верх яичным белком и посыпьте кунжутом. Установите цикл хлебопечки «только выпечка» на 1 час 20 минут. Проверьте хлеб через 1 час. Хлеб готов, когда он слегка золотистый сверху и имеет слегка глухой звук при постукивании. Немедленно снимите со сковороды и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.Охлажденный хлеб можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике в течение 2–3 дней, плотно завернутый в полиэтиленовую пленку.

• Размер порции 1 ломтик
• калорий 175
• Содержание углеводов 29 г
• Содержание холестерина 3 мг
• Жирность 4 г
• Содержание клетчатки 5 г
• Содержание белка 7 г
• Содержание насыщенных жиров 1 г
• Содержание натрия 350 мг
• Содержание сахара 6 г
• Содержание мононенасыщенных жиров 0 г
• Содержание полиненасыщенных жиров 0 г

Pizza Rustica (Деревенская пицца) — Страсть и кулинария

Эта пицца немного отличается от той, что вы думаете о пицце, но все же она восхитительна! Пицца «Рустика» — типичный рецепт на Пасху, особенно для пикника в Пасхальный понедельник, Pasquetta , но я также готовлю ее как аперитив или закуску для повседневного ужина с друзьями в течение всего года.По правде говоря, это не настоящая пицца, а пирог с масляной корочкой, начиненный яйцами, сыром рикотта, моцареллой, пармезаном и острым пепперони, очень аппетитный микс. Рикотта — свежий сыр с нежным вкусом, который идеально сочетается с пеперони. Существует несколько вариантов пиццы рустика с разной корочкой в ​​зависимости от региона, где она готовится. Одни используют дрожжевое тесто в качестве корочки, другие добавляют разные сорта сыра. Этот рецепт мне нравится больше всего, особенно нравится моим детям.

ПИЦЦА РУСТИКА (RUSTIC PIZZA)

Время приготовления: 60 минут Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто для пирога
350 г (2 1/2 стакана) муки 00
5 г (1 чайная ложка) соли
5 (1 чайная ложка) сахара
5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя для пиццы или фокаччи
170 г (6 унции) сливочного масла, холодного, нарезанного кусочками
70 мл (с горкой стакана) холодной воды
Начинка
350 г (12,5 унций) сыра рикотта
3 яйца
75 г (¾ чашки) тертого сыра Пармезан
250 г (9 oz) сыр моцарелла (см. примечание ниже), нарезанный кубиками
100 г (3.6 унций) пепперони
соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Для теста для пирогов. В большой миске смешайте сухие ингредиенты (муку, соль, сахар и разрыхлитель). Добавьте сливочное масло и работайте резаком для пирогов, пока смесь не станет песочной. Добавьте воды, сначала ложкой, а затем присыпанными мукой руками, чтобы сформировать шар. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 20 минут
2. Приготовить начинку. В средней миске перемешайте рикотту вилкой, а затем добавьте яйца. Взбить ложкой до получения кремообразной массы.Добавьте сыр пармезан, моцареллу и пепперони. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F)
4. Достаньте тесто из холодильника. Выложите 2/3 теста скалкой на посыпанную мукой поверхность толщиной 2-3 мм (1/8 дюйма). Перелейте тесто в керамический противень диаметром 25 см, проткните дно зубцами вилки, вылейте начинку и выровняйте. Раскатайте оставшуюся треть теста. Нарежьте ножом полоски шириной 6 мм (1/4 дюйма) и сделайте решетку поверх начинки
5.Выпекать 40 минут или до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке около 20 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечание: я бы посоветовал использовать моцареллу для пиццы, потому что в свежей моцарелле слишком много жидкости. Если вы не можете его найти, сыр Caciocavallo и сыр Provolone станут хорошей заменой пицце с моцареллой. Паола

Пицца Маффин Рустичи Рипиени Салати

Пицца Маффин Рустичи Рипиени Салати.Una ottima alternativa в пиццерии на feste e Compleanni ai classici rustici preparati con la pasta sfoglia. Non hanno lo zucchero tra i proprialendienti.

Al Prosciutto e Funghi, alla Boscaiola, all verdure, zucchine e provola, piselli e prosciutto, prosciutto e formaggio, e in mille altri modi.

Пицца Маффин Рустичи Рипиени Салати

Durante i nostri Corsi Pratici Professionali nella nostra scuola della pizza, spiego semper ai miei allievi все приготовленные блюда для шведского стола, аперитивы и дополнения.Я готовлю маффин с импасто из пиццы, как часть программы по альтернативному тантиссиму.

Обеспечьте приготовление пищи, чтобы приготовить блюдо, семплициссими, в достаточном количестве, чтобы не терять аппетит, а также приготовить кексики.

Пицца Маффин Рустичи Салати

Ti piacerebbe imparare l’arte della pizza? Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici professionali. Trovi всю информацию по ссылке.

Qui invece troverai il calendario dei nostri corsi pratici in programmazione nei mesi a venire.Вот ссылка на questo.

Пицца Маффин Рустичи Рипиени Салати

Пицца Маффин Рипиени Салати

Не отображается в темпе для венире фино алла ностра школа, ти рикордо, чи суль ностро, место и супер фантастика «Корсо ди Пиццайоло онлайн», много простого, полного и адатто в тутти, пуой сегвирло да каста туа комода seduto sul divano quando hai tempo libero. Lo troverai qui.

Sei già un pizzaiolo esperto, ti piacerà sicuramente il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA — Cosa dovrebbero avere all le pizzerie nel proprio menù.Tantissime ricette e foto di veri monmenti della cucina Italiana. Для получения дополнительной информации перейдите по этой ссылке.

Пицца Muffin Rustici Ripieni Salati

Muffin Rustici Ripieni Salati

Ti sei già iscritto al nostro Corso di Pizzaiolo Online Gratuito? Perché no, это бесплатно. Для получения информации и поиска по этой ссылке.

Termino anche oggi ricordandoti di fare visita al nostro canale Youtube dove troverai centinaia di video ricette di pizza tutte all preparate dagli allievi, ch settimanalmente freare and nostri corsi.

A presto

Сильвио Чикки

Настоящая деревенская пицца на гриле

На газовый гриль на открытом воздухе можно смотреть как на приятное летнее развлечение, как на способ готовить, не нагревая кухню. Но когда я стою на заднем дворе жарким летним вечером, я вижу только одно: печь для пиццы. Да, для меня выпечка деревенского хлеба на мангале не заменяет уход в духовку — это лучше.

А идеальная и самая эффективная сковорода для этой пиццы на открытом воздухе — это чугунная сковорода.Если вы хотите приготовить пиццу на гриле на открытом воздухе, вы также можете использовать противень, камни для пиццы или плитку, но я считаю, что чугун придает пицце прекрасную отделку. Я делаю несколько пицц на сковородках разных размеров (10, 9 и 8 дюймов). Lodge и Wagnerware — две литейные фабрики, которые все еще производят эти типичные образцы американской посуды в лучшие часы. (Lodge также делает чугунные сковороды, если вам нужно больше места для перемещения пиццы.)

Когда вы ставите чугунную сковороду на горячий гриль, пицца получается хрустящей и деревенской.Вы можете поднять ручку сковороды прямо с гриля (но, конечно же, всегда использовать жаропрочные перчатки!) И подавать пиццу на подставках к столу для яркой презентации. Чугун, называемый «оригинальным антипригарным средством», обычно имеет отличную поверхность для пиццы, и тесто редко прилипает к дну, если вы обильно смазываете форму маслом. На сковороде получается пицца идеально круглой формы.

Итак, с вашим любимым простым тестом для пиццы, некоторыми необходимыми начинками и соусом для пиццы с динамитом вы можете приготовить потрясающую пиццу, которая станет главным событием на вечеринке в саду или барбекю на выходных, в качестве закуски (просто уменьшите ее) или легкий обед.

Сковорода

Чтобы приготовить чугунную сковороду (при условии, что она уже была приправлена), смажьте дно оливковым маслом; затем посыпьте его панировочными сухарями. Помните, что чугунные сковороды становятся все горячее, горячее и горячее. Всегда используйте термостойкие перчатки при работе с ними и помните, что даже после того, как вы положили сковороду в раковину и наполнили ее водой для очистки, ручки этих сковородок сохраняют тепло в течение длительного времени. Накройте ручку кухонным полотенцем или перчаткой, чтобы напомнить о себе.

Гриль

Постоянный нагрев и производительность газовых грилей создают хрустящую корочку (хотя угольные грили тоже подходят). Чтобы получить аналогичные результаты внутри, вам нужно будет разогреть духовку до 450 градусов — и к тому времени ваш кондиционер, вероятно, сильно откажется.

Газовые грили необходимо предварительно нагреть до высокой температуры (около 450 градусов) перед использованием в качестве печи для пиццы. Либо приготовьте пиццу и выложите ее прямо в чугунные противни, либо заранее сделайте несколько кругов из теста для пиццы, затем поместите их в железные противни и поставьте на гриль.Непосредственно перед тем, как ставить сковороды на гриль, понизьте температуру до средней (примерно от 350 до 400 градусов) или, если у вас несколько конфорок, полностью выключите среднюю конфорку, опуская переднюю и заднюю до средней.

Начинки и соус

Приготовьте начинки для пиццы заранее. Обычные тертые сыры — моцарелла, пармезан или фонтина — надежны. То же самое и с типичными начинками, такими как грибы, перец и лук, а также с пепперони, говяжьим фаршем и колбасой. Кроме того, пока у вас зажигается Барби, попробуйте использовать жареную курицу или креветки, кабачки, баклажаны, грибы портобелло или красный лук.Хотите салат? Выложите его на жареную корочку пиццы. Летом особенно подходит пицца BLT — перемешайте нарезанный салат ромэн с нарезанными кубиками сливовыми помидорами, беконом и небольшим количеством майонеза, разбавленного молоком. Или вообще откажитесь от соуса и сделайте белую пиццу с сыром, чесноком и оливковым маслом; посыпать зеленью и / или кедровыми орехами или фисташками.

Обратите внимание, что сначала вы подрумяните дно пиццы, затем переверните его и добавьте соус и начинку, прежде чем закончить готовить.

The Crust

Тесто для пиццы приготовить проще, чем вы думаете. Вы можете использовать хлебопечку, стоячий миксер, кухонный комбайн или свои две руки. Если вы используете хлебопечку, всегда сверяйтесь с руководством по приготовлению теста. Какой бы метод вы ни выбрали, сделайте несколько партий, а затем храните их в холодильнике на срок до двух дней, аккуратно упаковав в слегка промасленные закрывающиеся пакеты.

Для густой выпечки пиццы увеличьте количество дрожжей на 1/2 чайной ложки и дайте тесту подняться на сковороде в течение 35 минут.Чтобы пицца получилась более хрустящей и тонкой, уменьшите количество дрожжей на 1/2 чайной ложки и дайте пицце подняться примерно за 15 минут перед приготовлением на гриле. Если вы хотите, чтобы тесто для пиццы было готово, когда вы готовы — но вы на работе или весь день вне дома — вы можете уменьшить количество дрожжей в своем любимом рецепте и позволить тесту медленно подняться в миске на кухонном столе ( От 6 до 8 часов).

Классическое тесто для пиццерии

(Для приготовления четырех 9-дюймовых пицц)

Я делаю 2 или 3 партии этого теста, раскатываю его в кружочки и храню в слегка промасленных закрывающихся пакетах в холодильнике до 2 дней.

1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей

1 1/4 стакана теплой воды

2 чайных ложки сахара

1 1/4 чайных ложки соли

2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительно для сковороды

1 столовая ложка манной крупы ( или кукурузной муки)

1 стакан универсальной муки

2 стакана хлебной муки

Панировочные сухари для сковороды (по желанию)

В большой миске или чаше электрического миксера смешайте дрожжи, воду и сахар и дайте постоять, пока дрожжи не растворятся, 3-5 минут.

Добавьте соль, масло, манную крупу и большую часть универсальной и хлебной муки в дрожжевую смесь и перемешайте вручную или на низкой скорости для перемешивания. Месите вручную или с помощью крючка для теста на низкой или средней скорости, пока тесто не станет мягким и липким, при необходимости добавляя муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 30 минут.

Смажьте маслом дно одной или нескольких чугунных кастрюль диаметром 9 дюймов и при желании посыпьте панировочными сухарями.

Обмазанными мукой руками пробейте тесто и разделите его на 4 равные части, формируя из каждой плоский диск.(Если вы делаете по одной корочке за раз, поместите другие диски в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.) Поместите по 1 диску в каждую из подготовленных чугунных форм, разглаживая тесто на дно формы. Отложите, чтобы тесто могло подниматься в противнях примерно на 20 минут.

Разогрейте гриль до высокой температуры (около 450 градусов). Непосредственно перед тем, как ставить пиццу на гриль, убавьте огонь до среднего (от 350 до 400 градусов). Температура гриля разная, поэтому стоит быть внимательным, когда вы впервые попробуете эти рецепты.

Наденьте жаропрочную перчатку и поставьте противень посередине газового гриля и накройте его. Выпекайте пиццу, пока дно не станет коричневым, примерно 7 минут. (Не начинайте проверять корку, пока она не застынет, 4–5 минут. Затем используйте большую плоскую лопатку, чтобы проверить, не станет ли дно коричневым. Вы должны работать быстро; корки для пиццы выпекаются всего за несколько минут при таких высоких температурах.)

Когда дно станет коричневым, осторожно снимите сковороду с огня в термостойкой перчатке. Лопаткой переверните корочку на сковороде.Добавьте свой любимый соус и начинку к подрумяненной корочке пиццы. С помощью жаропрочной перчатки верните сковороду на решетку и закройте крышку. Готовьте на гриле, часто проверяя, примерно 6 минут, пока начинка не нагреется и сыр не растает.

На порцию (только тесто; из расчета на 24 порции): 74 калории, 2 г белка, 13 г углеводов, 1 г жира, 0 мг холестерина, следовые количества насыщенных жиров, 122 мг натрия, 1 г пищевых волокон

Белый цельный- Пшеничное и медовое тесто для деревенской пиццы

(для изготовления трех пицц с тонким тестом толщиной 9 дюймов)

Мед помогает придать этому постному тесту оттенок коричневого цвета и придать ему аромат.Легкая и сладкая белая цельнозерновая мука придает ей больше вкуса и волокон. Этот рецепт дает прекрасную золотистую корочку и является хорошим выбором для поклонников вегетарианской пиццы. Для полностью белого теста для пиццы используйте муку из белого хлеба

Для закваски:

1 стакан теплой воды

1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей

1 1/4 стакана универсальной муки

Для теста :

1/2 стакана теплой воды

2 столовые ложки меда

1 1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки оливкового масла, плюс добавка для миски и сковороды

1/2 стакана белой цельнозерновой муки *

1 стакан хлебной муки

1 стакан универсальной муки

Панировочные сухари для противня

Для закваски: в средней миске смешайте воду и дрожжи.Отложите, пока дрожжи не растворятся, примерно на 3 минуты. Добавьте муку, чтобы получилась густая смесь, похожая на пудинг. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, 1-2 часа.

Для теста: Слегка смажьте большую миску маслом.

Ударьте стартер, чтобы выпустить воздух. Добавьте воду, мед, соль, масло, белую цельнозерновую муку и большую часть хлебной муки и универсальной муки и перемешайте вручную или с помощью крюка для теста на низкой или средней скорости, пока тесто не станет мягким, эластичным и слегка липким. , 5–7 минут, при необходимости добавляя муку.Перелейте тесто в смазанную маслом миску и поместите миску в большой полиэтиленовый пакет. Дайте подняться, пока не увеличится вдвое, от 30 до 45 минут.

Смажьте дно чугунной сковороды маслом и при желании посыпьте панировочными сухарями. Присыпанными мукой руками пробейте тесто и разделите его на 3 равные части. Аккуратно скатайте каждую порцию теста в диск и поместите каждый диск в одну из подготовленных форм, приподнимая края теста по сторонам формы. Отложите, чтобы тесто поднялось на сковороде примерно на 20 минут.

Разогрейте гриль на сильном огне (около 450 градусов). Непосредственно перед тем, как ставить пиццу на гриль, убавьте огонь до среднего (примерно от 350 до 400 градусов). Температура гриля разная, поэтому стоит быть внимательным, когда вы впервые попробуете эти рецепты.

Наденьте жаропрочную перчатку и поставьте противень посередине газового гриля и накройте его. Выпекайте пиццу, пока дно не станет коричневым, примерно 7 минут. (Не начинайте проверять корку, пока она не застынет, от 4 до 5 минут. Затем используйте большую плоскую лопатку, чтобы проверить, не станет ли дно коричневым.Вы должны работать быстро; корки для пиццы выпекаются всего за несколько минут при такой высокой температуре.)

Когда дно станет коричневым, используйте жаропрочные перчатки и осторожно снимите форму с огня. Лопаткой переверните корочку на сковороде. Добавьте свой любимый соус и начинку к подрумяненной корочке пиццы. С помощью жаропрочной перчатки верните сковороду на решетку и закройте крышку. Готовьте на гриле, часто проверяя, только пока начинка не нагреется и сыр не растает, примерно 6 минут.

* Примечание. Белая цельнозерновая мука — это небеленая мука, полученная из различных сортов пшеницы, которая имеет менее горький вкус, чем обычная цельнозерновая мука.Он доступен в магазинах Fresh Fields или по почте из каталога Baker’s; позвоните по телефону 1-800-827-6836 или посетите сайт www.kingarthurpumu.com.

На порцию (только тесто; из расчета 18): 118 калорий, 3 г белка, 22 г углеводов, 2 г жира, 0 мг холестерина, следы насыщенных жиров, 195 мг натрия, 1 г пищевых волокон

Бутылочка и- Sell ​​It Pizza Sauce

(получается примерно 3 1/2 чашки; достаточно соуса для трех пицц)

Я разместил этот соус на своем веб-сайте www.betterbaking.com, а похвалы по электронной почте, кажется, никогда не утихнут. Этот пикантный и смелый соус хорошо сочетается с любым из двух видов теста для пиццы, указанных выше. Использование вяленых томатов в дополнение к консервированным помидорам добавляет объемности и насыщенности.

4 вяленых помидора (не в масле)

Около 1/3 стакана кипятка

Жареный красный перец объемом 12 унций

Банки измельченных помидоров емкостью 28 унций

4 раздавленных зубчика чеснока

3 ложки оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка красного винного уксуса или 2 чайных ложки бальзамического уксуса

1/8 чайной ложки измельченных хлопьев острого красного перца

1/4 чайной ложки лукового порошка

3/4 чайной ложки соли или по вкусу

1 / 2 чайных ложки сахара

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

2 столовые ложки измельченной свежей зелени, такой как базилик, орегано и чабер (или 2 чайные ложки сушеной)

1 столовая ложка свежей измельченной петрушки

Положите вяленые помидоры в небольшой миске и залить кипятком.Дать постоять 5 минут, затем процедить. Слейте воду из красного перца; откажитесь от жидкости.

Поместите вяленые помидоры в кухонный комбайн или блендер с красным перцем и консервированными помидорами и перемешайте до получения однородной массы около 2 минут.

В средней кастрюле на слабом огне нагрейте чеснок в масле, пока он не станет золотистым. Удалите и выбросьте чеснок. Добавьте томатную смесь и готовьте около 5 минут. Добавьте уксус, хлопья острого перца, луковую пудру, соль, сахар, черный перец, зелень и петрушку и варите 5 минут.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Снять с огня и остудить.

На порцию из 1 столовой ложки: 13 калорий, микропротеин, 1 г углеводов, 1 г жира, 0 мг холестерина, следовые насыщенные жиры, 49 мг натрия, следовые количества пищевых волокон

Пицца с начинкой на дровах

( На приготовление 2 пиццы; всего 12 порций)

Этот рецепт несколько сложен, но он того стоит. По сути, это тесто для пиццы с начинкой из соуса, сыра, шпината и колбасы или пепперони, покрытое большим количеством теста для пиццы, соусом и сыром.Потрясающе горячее или холодное, как блюдо для пикника или позднего завтрака, это безоговорочный победитель на моей кухне для тестирования пиццы, и даже лучше, когда его запекают на гриле. Сделайте тесто и соус на день вперед и соберите для выпечки на следующий день. Я предпочитаю небеленую хлебную муку для этого и всего теста для пиццы. И помните: эта пицца готовится на среднем или медленном огне дольше, чем более тонкие пиццы, указанные выше.

Для теста:

2 стакана теплой воды

5 чайных ложек активных сухих дрожжей

1 столовая ложка сахара

1/3 стакана оливкового масла плюс дополнительно для чаши

2 1/2 чайных ложки соли

3 столовые ложки манная крупа или кукурузная мука

1 стакан универсальной муки

От 4 до 5 стаканов хлебной муки

Для соуса:

2 зубчика чеснока, измельченный

2 столовые ложки оливкового масла

Банка 28 унций сливы, высушенные и нарезанные

1 небольшая луковица, измельченная

1 маленький зеленый перец, нарезанный кубиками

1 1/2 чайной ложки свежего орегано

1 чайная ложка свежего базилика

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1/2 чайной ложки соли

1 / 4 чайные ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка лимонного сока

2 столовые ложки красного вина

Для начинки:

3 пакета нарезанного замороженного шпината, приготовить, процедить и отжать d сухой

4 стакана тертого сыра моцарелла

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка свежего базилика

1/4 чайной ложки сушеного орегано

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительная добавка для сковород

Панировочные сухари с приправами для сковороды

2 стакана (около 8 унций) тонко нарезанных грибов

1 1/2 стакана итальянской колбасы, приготовленной, раскрошить и процедить, или 1 чашка тонко нарезанных пепперони (по желанию)

Для теста: в большой миске или чаше миксера смешайте воду, дрожжи и сахар и дайте постоять, пока дрожжи не растворится, 3-5 минут.

Добавьте оливковое масло, соль, манную или кукурузную муку, а также большую часть универсальной и хлебной муки и перемешайте вручную или на низкой скорости с помощью крюка для теста, пока тесто не станет мягким, добавляя при необходимости больше муки. Переложите тесто в миску, слегка покрытую маслом, накройте и дайте подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 3 часа.

Поместите тесто в замасленный закрывающийся пакет и поставьте в холодильник до использования до 2 дней.

Для соуса: на большой сковороде на среднем огне обжарьте чеснок в оливковом масле до размягчения.Добавьте помидоры, лук, болгарский перец, орегано, базилик, фенхель, соль, перец, лимонный сок и красное вино. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока соус не загустеет, 35-40 минут. Снять с огня и тщательно остудить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Для начинки: в большой миске смешайте шпинат, 3 стакана сыра моцарелла, 1/4 стакана сыра пармезан, соль, перец, базилик, орегано, чеснок и масло.

Сборка: Разогрейте гриль на средне-низком уровне (примерно от 250 до 300 градусов).Смажьте две 8- или 9-дюймовые чугунные сковороды маслом и посыпьте приправленными панировочными сухарями.

Выдавите тесто, чтобы оно спустилось. Отложите на несколько минут для отдыха.

Разделите тесто на три части; отложите 1 порцию и раскатайте 2 шарика теста в круги примерно на 3 дюйма больше, чем размер формы. Поместите круги из теста в сковороды так, чтобы они покрывали дно формы, поднимались по стенкам формы и слегка свешивались над верхними краями форм. Покройте каждую корочку тонким слоем соуса.Распределите 1/2 массы начинки на каждую корочку. При желании посыпьте начинку грибами, колбасой и / или пепперони. Раскатайте оставшееся тесто в 2 круга (примерно 10 дюймов каждый). Поместите по 1 кружку на каждую начинку из пиццы и сожмите края 2 корочек вместе. Сверху полейте оставшимся соусом, затем посыпьте оставшимся 1 стаканом моцареллы и 1/4 стакана сыра Пармезан.

Наденьте жаропрочные перчатки и поставьте сковороды на середину газового гриля и накройте крышкой. Выпекайте пиццу, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым, от 20 до 28 минут.Снимите с огня и остудите около 10 минут перед тем, как разрезать.

На порцию (из расчета 12): 483 калории, 20 г белка, 63 г углеводов, 17 г жиров, 17 мг холестерина, 5 г насыщенных жиров, 979 мг натрия, 6 г пищевых волокон

Когда Марси Голдман не бросает Она работает над своей второй кулинарной книгой «Книга выпечки кофе-бистро» (от Doubleday). С ней можно связаться на сайте www.betterbaking.com.

Пицца в деревенском стиле, которая пузырится

С Новым годом, Dirt читателей! 2020 год уже позади, и мы приближаемся (тук-тук) к концу этого исторического глобального события.Вернув на полки дрожжи и муку, я решил предложить несколько советов и приемов, которые я использовал на своем пути, чтобы превратить вашу кухню в пиццерию.

По этому рецепту получается три пятидюймовых пиццы.

Для теста
2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
½ — 1 чайная ложка соли (в зависимости от вкуса)
1 пакет активных сухих дрожжей
¾ стакана теплой воды плюс 2 столовые ложки
3 столовые ложки оливкового масла
Кукурузная мука для присыпки

Для начинки
(я делаю жареную вегетарианскую пиццу, но ваши варианты широко открыты)
4 столовые ложки оливкового масла для чистки
3 столовые ложки измельченного чеснока
¾ чашки нарезанной брокколи
1½ чашки моцареллы
1½ чашки сыра чеддер
20 маленьких стеблей спаржи
2 средних помидора, нарезанных ломтиками
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка итальянской приправы
Соль и перец по вкусу

Метод
Поместите муку в большую миску и добавьте соль с одной стороны и дрожжи с другой.Поместите воду в микроволновую печь примерно на 40 секунд, пока она не станет комнатной температуры. Добавьте масло в воду и затем влейте в мучную смесь. Смешайте деревянной ложкой, пока тесто не сойдет, можно, если оно немного влажное. Замесите тесто рукой, прижимая основание ладони к тесту, легко отталкиваясь от себя, затем согните тесто к себе и повторяйте примерно пять-шесть минут. Сформируйте из теста шар и снова поместите в миску. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом углу, пока вы готовите начинки.

Примерно через полчаса до подъема, начните предварительный нагрев духовки до максимально возможного значения, от 500 до 550 градусов, если возможно. (Родители отмечают, что это очень жаркая ситуация, пожалуйста, не подпускайте детей и домашних животных к вашей рабочей зоне.)

Подготовьте все ингредиенты для топпинга, потому что вам нужно будет работать быстро. Вот как имитировать горячую печь для пиццы в домашних условиях: нагрейте чугунную или жаростойкую сковороду на плите примерно пять минут. Выньте примерно 1/3 теста для пиццы из миски и сформируйте в руках шар (вам может потребоваться обильно замесить муку, если тесто слишком влажное).Возьмите в руки плоский диск и слегка растяните, чтобы сформировать плоский круг размером с внутреннюю часть сковороды. Посыпьте сковороду небольшим количеством кукурузной муки и аккуратно выложите тесто сверху.

Через 45 секунд — две минуты нагрев вызовет пузыри из центра теста. Теперь вы можете приступить к сборке. Смажьте оливковым маслом, посыпьте чесноком, затем брокколи, приправьте солью и перцем. Обильно намажьте брокколи сыром и посыпьте спаржей, помидорами, чесночным порошком и итальянской приправой.Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку. Готовьте, пока корка не станет золотистой, а сыр красиво не подрумянится (около 10-12 минут, хотя время зависит от вашей духовки). PS — если корочка не такая нежная, как хотелось бы, можно смазать небольшим количеством воды, прежде чем ставить в духовку.

Повторить с остальным тестом.