Розы из крема для торта: Украшение торта розами из крема

Содержание

Как делать розы из крема на торт

Если вы задались вопросом о том, какие бывают украшения для тортов из крема, то, видимо, устали от однообразных магазинных тортов не способных удивить как визуально, так и на вкус. Среди заводских тортов редко можно найти оригинально оформленный, притягивающий взгляд, украшенный так, как хочется вам. А уж об ингредиентах и говорить не стоит – сплошная экономия, заменители и добавки, продлевающие срок годности изделия.

Если вы хотите действительно оригинальный и вкусный торт, украшенный согласно вашим пожеланиям, созданный специально для вас, — то его можно, либо приготовить самостоятельно, либо купить на заказ, например, у партнеров нашего портала. Но эта статья расскажет вам именно о том, как украсить торт самостоятельно с помощью масляного кондитерского крема. Сделать это несложно, для этого вам понадобятся доступные ингредиенты, специальные кондитерские приборы, немного желания и чуточку терпения.

Масляный крем для украшения тортов мягок, но при этом способен сохранять созданною форму.

Благодаря своим пластичным свойствам масляный крем чаще всего используют при оформлении тортов. Он легок в приготовлении, как вы заметите далее, но из-за своей молочной основы имеет небольшой срок годности. Пищевая среда масляного крема благоприятна для размножения бактерий, поэтому хранить торт, декорированный масляным кремом нужно в холодильнике не более 3 суток.

Масляный крем для украшения торта можно приготовить различными способами, комбинируя различные красители и ароматизаторы, добиваясь при этом нужного цвета и вкуса. Ниже мы рассмотрим базовые способы приготовления масляного крема, а чуть позже расскажем, каким же образом этим кремом можно украсить торт.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарной пудре или сгущенном молоке

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 100 грамм сливочного масла;
  2. 4 столовые ложки сахарной пудры или сгущенного молока.

В зависимости от желаемой массы масляного крема объем ингредиентов нужно увеличивать пропорционально.

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарной пудре или сгущенном молоке для украшения тортов:

  1. Положить масло в глубокую посуду и растопить;
  2. Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
  3. Продолжая взбивать, добавить в массу сахарную пудру или сгущенное молоко;
  4. Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
  5. Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Если у вас нет сгущенного молока и сахарной пудры, но есть обычный сахарный песок, то масляный крем можно приготовить на сахарном сиропе.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарном сиропе:

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 100 грамм сливочного масла;
  2. 3 столовые ложки сахарного песка;
  3. 4 столовые ложки воды;

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарном сиропе:

  1. Высыпать в глубокую посуду сахарный песок;
  2. Залить сахарный песок водой;
  3. Разогревать на огне до полного растворения песка в воде, помешивая ложкой;
  4. Снять пену и охладить до комнатной температуры;
  5. Положить масло в глубокую посуду и растопить;
  6. Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
  7. Продолжая взбивать, добавить в массу сахарный сироп;
  8. Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
  9. Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Масляному крему для украшения торта можно придать различный вкус, используя дополнительные ингредиенты, например:

  • ванильный крем можно получить добавлением 2 грамм ванильного сахара или 1 столовую ложку ванильного ликера;
  • кофейный вкус крема можно получить, добавив 1 столовую ложку кофейного ликера;
  • клубничный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из клубничного джема;
  • абрикосовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из абрикосового джема;
  • вишневый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку вишневого сока;
  • шоколадный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку порошка какао;
  • ромовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку рома;
  • ореховый крем можно получить, добавив 3 столовые ложки мелко растертых орехов.

И это еще не все, можно получить и другие вкусы крема, добавляя жидкие или мелко растертые ингредиенты, вкус которых вы хотите получить в креме.

Масляный крем для украшения тортов можно сделать различного цвета, например:

  • Шоколадный цвет крема можно получить, добавляя в крем шоколад или какао;
  • Желтый цвет дает добавление шафрана, размешанного в воде, лимонной цедры или специальных пищевых красителей;
  • Синий цвет дает пищевой краситель индигокармин;
  • Зеленый цвет получают путем отжимания сока из шпината, или используя специальные пищевые красители;
  • Оранжевый цвет дает сок апельсинной или мандариновой цедры;
  • Красный или розовый цвет дает добавление сиропов или соков малины, клубники, вишни.

Так можно получить основные цвета масляного крема для украшения тортов, другие цвета получаются путем смешивания кремов различного цвета.

Теперь у вас есть масляный крем нужного цвета и вкуса, осталось взять в руки кондитерские инструменты и начать творить. Для украшения тортов кремом кондитеры используют кулинарные мешочки с различными насадками, либо корнетики.

Кулинарные насадки и мешочки доступны практически в любом магазине с кухонными принадлежностями. При создании простых элементов оформления торта можно обойтись корнетиком, свернутым из треугольного листа плотной кулинарной бумаги. Форма выдавливаемого масляного крема будет зависеть от формы среза кончика корнетика. Итак, давайте разберемся, как можно украсить торт масляным кремом.

Как сделать розочки из масляного крема

Масляный крем – идеально подходит для создания розочек на торт. Розочки из масляного крема – реалистичны, хорошо сохраняют свою форму и приятные на вкус – их можно сделать различными по цвету и вкусовым качествам, как рассматривалось выше.

Для приготовления розочек из крема понадобится:

  • кулинарный мешочек со специальной насадкой для создания роз;
  • масляный крем;
  • бумага для выпечки;
  • марципан или кусочек бисквита в виде маленького конуса, он будет основанием, на которое будет наращиваться роза;
  • кондитерский гвоздь.

Если у вас есть эти элементы, то можно смело приступать к изготовлению цветов из масляного крема для украшения тора.

Пошаговая инструкция приготовления розочек из масляного крема для украшения торта:

  1. Нарезать бумагу для выпечки в виде маленьких квадратиков размером чуть больше бутона розы;
  2. К основанию кулинарного гвоздя на капельку крема нужно прикрепить вырезанный квадратик бумажки;
  3. На бумажку капелькой крема нужно прикрепить конус из марципана или бисквита широким основанием. Конус будет сердцевиной розы, на него будут наращиваться лепестки;
  4. Вращая кулинарный гвоздь выдавливаем на конус сердцевину розы из кулинарного мешочка с насадкой для создания розочек;
  5. Далее вторым слоем выдавливаем 3 лепестка вращая гвоздь. Каждый лепесток должен занимать 1/3 окружности;
  6. Третьим слоем делаем 5 лепесток, занимающих по 1/5 окружности конуса;
  7. Четвертым слоем делаем 7 лепесток, занимающих по 1/7 окружности конуса;
  8. Роза готова, аккуратно снимаем ее с гвоздя и для приготовления других роз повторяем пункты с 1 по 7;
  9. Готовую розу или розы помещаем в холодильник;
  10. После того как розы охладятся их можно выкладывать на торт;
  11. Осталось сделать зеленые листики. Для этого понадобится кулинарный мешочек с насадкой для создания листиков на торт из крема и зеленый крем. Крем нужно выдавливать к основанию розы, чтобы создать видимость того, что листочек является частью розы.

Для того чтобы из масляного крема создать бутончики роз необходимо:

  1. Выдавить маленькую полоску крема на кусочек кулинарной бумаги, используя всю ту же насадку для создания роз из масляного крема. Это будет основанием бутона. Бутоны можно сразу отсаживать на торт.
  2. Выдавить такую же полоску крема справа от основания бутона;
  3. Выдавить такую же полоску крема слева от основания бутона;
  4. Бутончик готов. Можно сделать другие бутончики роз, повторяя пункты с 1 по 3;
  5. Положить в холодильник бутончики розочек. После того как бутончики охладятся их можно выкладывать на торт.

Таким образом, можно сделать розочки, бутончики и листики на торт различного цвета и вкуса. Экспериментируйте, применяйте крем различного цвета для получения разноцветных роз, подходите творчески к их размещению на торте и у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Как еще можно украсить торт масляным кремом:

  1. Создание надписей, узоров и кружев. Для создания надписей из крема на торте нужно взять кулинарный мешочек и насадку с круглым отверстием. Выдавливая крем из мешочка на торт можно рисовать на нем надписи, узоры, кружева, бусы, ставить точки и другие знаки;
  2. Создание открытых и закрытых звезд. Для создания звезд из крема на торте используются специальные насадки с отверстием в виде звезды, с их помощью можно получить звезды, ракушки, рифленый бордюр, другие декоративные элементы с мелким и крупным рифлением;
  3. Создание различных простых цветов. Для создания простых цветков из крема на торте можно использовать специальные насадки для создания цветов со специальным отверстием сложной формы. Выдавливая крем на торт, он будет приобретать форму простейших цветочков. Но они будут значительно проще роз, о которых рассказывалось чуть выше в этой статье;
  4. Создания эффекта плетения. Для украшения торта плетением используются специальные насадки с отверстием в виде полоски. Насадки с отверстием в виде полоски с зубчиками создают рифленые полоски из крема, а без зубчиков – гладкие;
  5. Создание гофр и других специальных эффектов. Для украшения торта гофрами и другими специальными формами из крема используются насадки с отверстием сложной формы – их большое количество.

Итак, украшая торт масляным кремом можно реализовать практически любую задумку. Для этого, конечно, понадобится кулинарный мешочек и набор различных насадок к нему. Масляный крем достаточно прост в приготовлении и украшении тортов. Используя различные пищевые ароматизаторы и красители можно получить масляный крем различного вкуса и цвета. Теперь, зная, что нужно для украшения торта масляным кремом, используйте свое воображение и фантазию для создания неповторимых тортов.

Правильное приготовление хлеба – сложный технологический процесс. Тесто – капризный и непредсказуемый материал. При каждом выпекании оно может вести себя по-разному. Поэтому процесс выпекания хлеба нужно контролировать на каждом его этапе, даже если у вас самое современное оборудование.

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Рубрики
  • Вязание (1376)
  • Свитера, пуловеры (289)
  • Узоры и схемы (162)
  • Журналы (155)
  • Туники, Платья (118)
  • Жакеты, кардиганы (113)
  • Шапки (88)
  • Топы, майки (84)
  • Шарфы, шали (77)
  • Кофточки (74)
  • Для детей (64)
  • Для дома (59)
  • Юбки (44)
  • Безрукавки, жилеты (34)
  • Для мужчин (24)
  • Пальто (14)
  • Сумки, рюкзаки (14)
  • Носки, тапочки (12)
  • Игрушки-зверушки (10)
  • Из остатков пряжи (1)
  • Кулинария (841)
  • Пироги (151)
  • Выпечка (145)
  • Тортики (145)
  • Салаты (91)
  • Мясные блюда (53)
  • Консервация (39)
  • Булочки (37)
  • Кексы (34)
  • Овощные блюда (31)
  • Пирожки (30)
  • Всякие сладости (21)
  • Закуски (19)
  • Запеканки (15)
  • Рыба (14)
  • Крем (9)
  • Соусы (8)
  • Напитки (6)
  • Блины (6)
  • Горшочки (6)
  • Вареники, пельмени (2)
  • Пицца (1)
  • Страны и континенты (189)
  • Франция (44)
  • Германия (19)
  • Санкт-Петербург (18)
  • Англия (15)
  • Россия (9)
  • Беларусь (8)
  • Шотландия (6)
  • Австрия (6)
  • Турция (5)
  • Португалия (5)
  • Италия (4)
  • Голландия (4)
  • Швейцария (3)
  • Южная Америка (2)
  • Украина (2)
  • Чехия (2)
  • Греция (2)
  • Мальта (1)
  • Египет (1)
  • Грузия (1)
  • Африка (1)
  • Япония (1)
  • Дания (1)
  • Швеция (1)
  • Норвегия (1)
  • Идеи для дачи исада (147)
  • Вышивка (102)
  • Разные поделки (87)
  • Декупаж (18)
  • Витражная роспись (6)
  • Фетр (3)
  • Шитье, выкройка (77)
  • Для дома (11)
  • Переделки (8)
  • Сумки, рюкзаки (5)
  • Уход за кожей и волосами (51)
  • Биографии (47)
  • Фотографии (46)
  • Коты (24)
  • Собаки (6)
  • Клипарт (23)
  • Рождество (3)
  • Мультяшные (2)
  • История (16)
  • Романовы (6)
  • Гадания (10)
  • Flash (9)
  • История моды (8)
  • Полезные советы (7)
  • Стихи (5)
  • Украшения своими руками (3)
  • Загадочные места и события (2)
  • Маникюр (2)
  • Сказочные пейзажи (2)
  • Юмор (1)
  • Живопись (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 08 Ноября 2017 г. 08:29 + в цитатник

Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях



Оригинально украсить торт, пирог, пирожные и другие подобные сладости помогут кремовые розочки.

Для приготовления подойдет масляный или заварной крем. Можно использовать белковый, но он не будет стойко держаться на влажной поверхности и растворится. Лучшей основой станет мастика или глазурь.

Белковый крем больше всего подходит на роль цветочного украшения.

Приготовление:

В посудине нужно растереть 350 г. просеянной сахарной пудры
с 3-мя белками при помощи деревянной ложки.
Затем влить ложечку лимонного сока, пару капель синего красителя
и ложку пищевого глицерина.
Взбейте, добавляя 350 г. пудры.
В процессе взбивания не должны формироваться воздушные пузырьки.
Скорость миксера поставьте на минимум.

Кондитерский глицерин продается в аптеке – он нужен для придания твердости будущему изделию. А синий краситель сделает крем белоснежным. Если белизна необязательна, можете не добавлять.

Масляный крем можно приготовить несколькими способами:

200-гр размягченного масла взбейте, добавляя на выбор 250 г. сахара,
100 г. пудры или банку сгущенки.
Крем готов, когда он станет гладеньким и из него получатся волны.
Перед тем, как превращать его в украшение, нужно слегка остудить.

Если крем стал распадаться на масло и воду, значит его слишком долго взбивали.
Подогрейте его и повторно взбейте.

Помогут поменять цвет пищевые красители.

Остался еще один не рассмотренный рецепт крема – заварного белкового.

Делается из 2-х частей:

  • сиропа – нагреть 100 мл.воды, когда начнет кипеть, добавить 350 г. сахара и ложечку лимонной кислоты. Варите массу на маленьком огне, пока не появятся мелкие пузыри. Сироп должен побелеть;
  • белковой – остудите 5 яичных белков и взбейте до такой степени, чтобы они не выливались из миски, если ее перевернуть.

Когда белковая масса готова, пора ее соединять с сиропом –
вливать к белкам, продолжая взбивать 14-16 минут.

Когда выбранный крем приготовлен, нужно заполнить им кондитерский мешочек

Осталось главное – сделать украшение в виде розы.

Потребуется еще один предмет – гвоздик с большой плоской шапкой, который легко крутится в руке и будет служить основой розочки.
Снимать цветок можно ножницами, как бы срезав.

Насадку для мешка выберите ровную, но не круглую, а приплюснутую на краешке.
В итоге крем должен обрести форму плоской полосочки.
Если мешка нет, сверните конвертик из бумаги для выпекания и срежьте кончик.

Сначала создайте бутон в форме горки-конуса,
а к нему приклейте лепестки – диагональными движениями сверху вниз,
закручивая основу в направлении нанесения крема.

Подружка научила делать розочки для торта из крема. Делюсь простой технологией (фото, видео) | Lifestyle

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Выдавливайте осторожно.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Как сделать розы из масляного крема

Как сделать розы из масляного крема

Многие любят готовить выпечку своими руками, и часто возникает вопрос, как же украсить торты и пирожные, чтобы они привлекали внимание и вызывали аппетит. Одним из способов украшения кулинарных шедевров являются розы из масляного крема. Это не так сложно, как может показаться на первый момент.

Рецепты приготовления крема для розочек

Существует несколько вариантов приготовления масляного крема, рассмотрим два из них. Для первого потребуется:

  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 80 мл молока;
  • 1 пакетик ванили.
На сайте  http://klasnapizza.com.ua вы можете заказать пиццу с доставкой по Одессе. Вам привезут любую пиццу на ваш вкус. На сайте представлен огромный выбор вариантов со всеми возможными ингредиентами.

Процесс приготовления: Необходимо заранее вытащить масло из холодильника и добиться его мягкого состояния. Взять небольшую металлическую посуду и всыпать в нее сахар, влить молоко и нагреть на маленьком огне до полного растворения сахара. Взбить миксером яйца и, не останавливая процесс, влить горячий сироп. Да слегка остыть. Размять в миске масло, добавить в него немного сиропа, и начать взбивать на небольших оборотах. Взбивать до пышного состояния, добавляя небольшими порциями сироп.

В состав второго рецепта входят следующие продукты:

  • 250 г сливочного масла;
  • 8 ст. ложек сгущенного молока;
  • 1 пакетик ванилина.

Необходимо нагреть масло до комнатной температуры, размять его и добавить в него сгущённое молоко и ваниль, взбить миксером до пышного состояния, чтобы крем держал форму. Для необходимого цвета можно добавить пищевые красители.

На видео — как украсить торт масляным кремом:

Как сделать  розы

Как сделать розы из крема (пошагово):

  1. Для изготовления красивых розочек понадобится основа, на которой будет формироваться роза. Существуют гвоздики с широкой шляпкой, но можно обойтись мякишем хлеба. Из него нужно вырезать квадратик и нанизать его на вилку. Также понадобится кондитерский мешок или шприц с разными насадками.
  2. Насадку нужно брать ровную, приплюснутую с краю. В случае, если нет кондитерского мешка, можно свернуть конвертик из пергаментной бумаги и срезать кончик.
  3. Начинать формировать розочку необходимо с создания конуса. На него по диагонали сверху вниз нужно наносить лепестки в шахматном порядке. Когда роза будет готова ее нужно срезать ножницами и перенести на украшаемую поверхность.

Как сделать розы из крема. Совет

Даже простой домашний тортик к чаю станет настоящим кондитерским шедевром, если вы его украсите каким-нибудь способом. К примеру, отличным решением будет сделать розы из крема. Чтобы научиться этому, вам придется, конечно, немного постараться, но зато результат непременно порадует и вас, и ваших близких. Давайте рассмотрим основные способы получения роз из крема.

Наверняка вы видели розы из крема на тортах, изготовленных на кондитерских фабриках или в частных пекарнях. Вам кажется, что такую красоту нипочем не сделать в домашних условиях, но на самом деле это не так. И если у вас есть немного усидчивости и терпения — у вас все получится.

Для изготовления роз из крема требуются специальные кондитерские насадки, которые так и называются — насадки для роз (иногда их еще называют насадками-лепестками). Если вы не планируете печь торты часто и много, вам хватит всего одной подобной насадки, а вот если заниматься выпечкой — ваше хобби, то вам стоит подумать о приобретении небольшого набора, включающего насадки для роз разного размера.

Отверстие кондитерской насадки для розы по внешнему виду чаще напоминает вытянутую каплю: с одного конца оно шире, чем с другого. Но есть также и насадки с изогнутыми отверстиями, с прямыми и скошенными срезами. Выбор подходящей насадки обуславливается личными предпочтениями.

Прежде чем приниматься делать розы из крема, необходимо подготовить не только кондитерские насадки, но и собственно сам крем. Для роз подойдет только очень плотный крем, который хорошо держит форму и не растекается со временем. К примеру, классическое решение — это масляный крем. Также можно попробовать делать розы из белкового крема или сливочного крема, но рельефность их может быть несколько меньшей, чем у роз из масляного крема.

Как сделать розы из крема при помощи кондитерского гвоздя?

Кондитерский гвоздь — удобное приспособление, созданное специально для работы с цветами из крема. Такое приспособление действительно напоминает по внешнему виду гвоздь — только с очень широкой шляпкой. Стоимость кондитерского гвоздя обычно не очень высока, поэтому хозяюшкам можно будет себе его позволить.

Для изготовления розы из крема возьмите гвоздь в одну руку, а мешок с кремом – в другую. По центру шляпки выдавите порцию крема в виде конуса — это будет основа розы. Теперь расположите мешок так, чтобы более узкая часть насадки для розы оказалась сверху. Одновременно начните выдавливать из мешка крем, отсаживая его на конус, и вращать гвоздь по часовой или против часовой стрелки. Закончите вращение и выдавливание, как только гвоздь сделает полный оборот. Вы получили «серединку» розы.

Теперь, действуя по тому же принципу, отсадите несколько рядов лепестков. Для каждого нового ряда увеличивайте немного наклон, под которым держите насадку, и гвоздь вращайте не до конца, а только на 180-270°. Для «раскрывшейся» розы достаточно будет 4-5 рядов лепестков.

Как сделать розы из крема при помощи вилки?

Если кондитерского гвоздя нет и его покупка в планы не входит, то можно воспользоваться альтернативным вариантом — сделать розы из крема при помощи вилки. В этом случае потребуется небольшая вилочка и заготовки для роз в виде небольших конусов. Конусы можно сделать из безе или же из кусочков бисквита, кондитерской картошки (пластичная масса, полученная смешиванием крошек бисквита или печенья и крема).

Для розы конус аккуратно нанизывается на вилку (сниматься он должен легко). Кондитерский мешок с кремом берется в правую руку, вилка — в левую. Выдавливайте крем из мешка и одновременно вращайте вилку. Действовать здесь нужно так же, как и в случае с кондитерским гвоздем.

Как сделать розы из крема при помощи ручки/карандаша?

Если кондитерского гвоздя у вас нет, вы можете сделать розы из крема и без этого приспособления. В этом случае вам потребуется обыкновенный карандаш, разумеется, предварительно тщательно вымытый. Карандаш вы будете использовать в качестве основы, на которой будут держаться розы из крема.

Возьмите в одну руку карандаш, расположив его строго вертикально, а во вторую — мешок с кремом. Расположите насадку для роз более узкой частью вверх. Приступайте к выдавливанию крема. Для этого, коснувшись карандаша нижним концом насадки, начинайте аккуратно давить на мешок. Одновременно чуть-чуть поворачивайте карандаш и рукой с мешком делайте движение, словно рисуете дугу. Повторите аналогичные действия еще два раза — получился первый ряд лепестков

Теперь слегка отступите вниз и снова аналогичным образом выдавите из крема ряд розовых лепестков. Только дуги уже делайте несколько шире и больше. С каждым новым рядом делайте больше лепестков. 4-5 рядов лепестков будет достаточно, чтобы получить готовый цветок.


торт-роза

Новогодние праздники плавно подошли к своему завершению, но в наступающем году всё таки достаточно будет и предстоящих праздников. Один из них, самый можно сказать любимый праздник — это конечно 8 Марта! Международный женский день! В этот прекрасный весенний день мы спешим поздравить своих бабушек, мам и всех милых женщин с этим нежным праздником. И конечно, не может этот день обойтись без праздничного стола или праздничного чаепития.

Поэтому я хочу предложить Вашему вниманию рецепт очень вкусного праздничного торта, который можно приготовить на любой праздник и он станет достойным украшением Вашего застолья — ведь этот торт мы сделаем в виде розы или бутона розы. Предложенный торт моя сестра готовила для нашей любимой мамы в день её рождения и он пришёлся нам очень даже по вкусу, ведь торт в виде цветка — наверное самое лучшее исполнение для женщины.

По исполнению цветок также может быть самым разнообразным, Екатерина предлагает нашему вниманию торт в форме бутона распускающейся розы и цветок у нас будет ярко жёлтого цвета. Это потому, что наша мама очень любит именно жёлтые цветы. Свой торт вы можете оформить абсолютно любым цветом, на своё усмотрение или предпочтение Ваших милых дам. И так, думаем, какой торт нам нужен, в каком цвете будет наша роза и приступаем к его приготовлению

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Для бисквита: таких бисквитов мы выпекаем два. Поэтому количество ингредиентов увеличиваем в 2 раза.

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар (сахарная пудра) – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Ванилин — 1 пач. — по вкусу
  • Мука – 1 ст.
  • Масло сливочное – ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТА

Для начинки:

  • Орехи грецкие – 150 гр.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Бананы – 1-2 шт.

Для мастики:

  • Конфеты маршмеллоу – 90 гр. (белые)
  • Краситель (цвет который вам необходим) – у меня цвета: немного белого, зелёного и основной цвет жёлтый.
  • Сахарная пудра —  800-900 гр. (лучше пусть останется)

Для крема:

  • Сметана – 500 гр. (можно использовать магазинную, свежую сметану 30%)
  • Сахар (сахарная пудра) – 2 ст.
  • Творог – 400 гр. (2 уп.) – Екатерина советует использовать для крема творог магазинный в пачках. Он нежный и крем получится очень мягким и вкусным. Можно даже использовать творог обезжиренный.

Для крема под мастику:

  • Масло сливочное (сладко-сливочное – мягкое) – 200 гр.
  • Сгущённое молоко – 4-5 ст. л.

Для пропитки бисквита:

  • Вода + сахар – самая обычная пропитка. Также можно использовать сироп из под консервированных фруктов + сахар.

Для оформления:

  • Сахарные карандаши или кондитерские фломастеры – по желанию – для изготовления подписей.
  • Водка – для смазывания готового торта перед подачей – для придания ему блестящего и более насыщенного, красочного вида.
  • Кандурин — золото — для придания золотого блеска лепесткам нашей розы.

 

Как приготовить вкусный и очень красивый торт в форме цветка:

Печём бисквиты

Для приготовления торта нам нужно приготовить бисквиты. Их мы выпекаем заранее, за 1 день до формирования торта. Сегодня у нас их будет 2, для того чтобы торт получился высоким. Их можно выпекать как в духовке, так и с помощью мультиварки. Екатерина выпекает бисквиты с помощью мультиварки.

Для этого мы заранее промазываем чашу мультиварки сливочным маслом и делаем бисквит. Отдельно взбиваем до пышной пены желтки и белки с сахарной пудрой в разных мисках. Затем соединяем их воедино, действуя очень аккуратно. Муку соединяем с разрыхлителем и ванилином, просеиваем и вводим небольшими порциями в яичную массу. Готовое бисквитное тесто выливаем в чашу мультиварки, устанавливаем режим ВЫПЕЧКА на 60+10  минут и ждём, когда мультиварка нас оповестит о готовности бисквита. Затем, не открывая крышку, даём постоять бисквиту примерно 10-15 минут.

И извлекаем бисквит на решёточку или доску для полного остывания. Также выпекаем второй бисквит. Его мы можем сделать также ванильным или с добавление какао — шоколадным. Это на Ваше усмотрение.

Если Вы делаете ванильный бисквит и второй шоколадный, при сборке торта их нужно чередовать, чтобы получился в разрезе торт полосатый. В таком исполнении будет очень эффектно смотреться торт. Мы делаем два ванильных белых бисквита.

 

Делаем мастику

Теперь нам нужно сделать мастику, которую мы также выдерживаем в холодильнике. Конфеты маршмеллоу выкладываем в глубокую тарелочку и отправляем в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.

Затем мы её тщательно перемешиваем с помощью большой ложки и начинаем добавлять постепенно сахарную пудру. В этот момент можно сразу и окрашивать мастику в нужные цвета, разделив на части мастику. Или окрасить мастику после вымешивания. Мастика должна получиться гладкой и пластичной. Убираем её полиэтиленовый пакет и кладём в холодильник на 1-2 часа.

Мастика может немного застыть, в таком случае её нам перед покрытием нужно будет (если она плохо раскатывается) отправить в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы она стала более податливее. Затем уже начинаем работу с мастикой.

 

Приготовим сметанно-творожный крем

Для этого взбиваем сметану до густоты с сахаром или сахарной пудрой.  Творог протираем через мелкое сито и соединяем крем воедино.

Взбиваем и всё — крем готов.

 

Собираем торт

Пока у нас мастика отдыхает и охлаждается, мы начинаем формировать (собирать) наш торт. Для этого оба бисквита мы делим на 3 части. Всего у нас получается 6 коржей.

Конечно можно сделать меньшее количество коржей, это уже Вы делаете на своё усмотрение. Каждый корж нам нужно пропитать сиропом. Для этого просто соединяем воду с сахаром, доводим её до кипения и остужаем. Этим сиропом мы пропитываем коржи с помощью кулинарной кисти.

Также не забываем подготовить начинку для торта. Для этого мы чистим апельсин и банан и просто нарезаем их кусочками нужного нам размера. Орехи измельчаем также на свой вкус: просто руками или используем для этого блендер (если хотим получить орехи более мелкой консистенции).

Выкладываем первый пропитанный корж. Промазываем его хорошенько кремом и выкладываем дольки апельсина. Сверху кладём второй корж, снова крем и на него выкладываем слайсы бананов.  Накрываем торт третьим коржом. Сверху снова крем и посыпаем хорошенько всё дроблёнными орешками. Снова укладываем пропитанный корж, на него крем и слой апельсинов. Пятый корж со слоем сметанно-творожного крема и слоем нарезанных бананов. Сверху кладём шестой корж и слегка прижимаем торт руками.

Поверх него мы уже торт обмазываем масляным кремом, кремом под мастику. Он готовится очень просто. Взбивается размягчённое сливочное масло с несколькими ложками сгущённого молока. И полностью обмазываем этим кремом торт. Бока и верх.

В таком виде наш торт отправляется в холодильник на 1-2 часа для охлаждения. А уже перед тем, как нам нужно оформлять торт, масляный крем нам нужно хорошенько разровнять с помощью горячего ножа или просто тёплыми руками, одетыми в полиэтиленовые перчатки. Вот такой ровный тортик должен у нас получится после выравнивания.

Мастикой Екатерина рекомендует покрывать торт непосредственно перед его подачей на стол — примерно за 2-4 часа. Она мастикой торт покрывает рано утром.

 

Оформляем торт мастикой

Сначала на вершине торта мы устанавливаем небольшой конус, сделанный из жёлтой мастики. Вот так.

Затем раскатываем два пластика жёлтой мастики в круг, разрезаем напополам.

Закруглённую сторону делаем более тонкой с помошью скалки или  большой ложкой или просто прищипнуть пальцами. И начинаем вокруг мастичного конуса формировать бутон розы.

Прикрепляя каждый следующий лепесток, начиная с середины предыдущего. Края лепестков выворачиваем немного наружу, тем самым делая раскрывающийся бутон. Вот такой бутон должен получаться у Вас.

От средины к бокам торта делаем все лепестки. При надобности (если у Вас мастика очень мягкая), её можно либо подмесить сахарной пудрой, либо просто опирать края лепестков на бумажные салфетки.

Когда мастика подсохнет, лепесток останется в нужном для нас виде. Края лепестка не должны опускаться, а держать форму. Завершаем украшение торта большими лепестками бутона розы. Вырезаем их на рабочей поверхности с помощью ножа дли пиццы или обычного ножа.

И каждый большой лепесток прилепляем на бока торта.

Всего у Екатерины получилось 4 больших лепестка.

Края также немного выворачиваем наружу с помощью бумажной салфетки. В таков виде даём мастике подсохнуть. Когда мы сделали боковые лепестки, недостающие лепестки сверху бутона  мы просто дополнительно выкладываем и выворачиваем так, как нужно, формируя раскрывающийся бутон розы.

После того, как мы уложили все лепестки, делаем зелёные листочки, выкладывая их по низу торта. Раскатав зелёную мастику, с помощью обычного ножа или если у Вас есть специальные формочки, вырезаем листочки.

А вот теперь, если у Вас нет специального приспособления (формочки) для вырезания листиков, Екатерина предлагает их сделать самим, с помощью обычной деревянной зубочистки. Продавливаем сначала серединку листика.

А затем делаем боковые прожилки, также немного вдавливая шпажку в мастику. Вот такие листочки у нас получились.

И просто начинаем украшать полученными листиками торт. Как Вам захочется.

Верх лепестков торта Екатерина предлагает украсить кандурином. Это для того, чтобы торт красиво блестел. Разводим кандурин (порошок) чуть чуть водкой до густого состояния и с помощью кисти наносим на края лепестков и по желанию на весь торт.

На мой взгляд вид торта сразу становится более притягательным, ярким, ну очень красивым.

Не забываем на торт прикрепить надпись. Сегодняшний торт-роза будет украшать праздничный стол на день рождение нашей мамочки!!! Поэтому надпись на торте соответствующая.

Её можно сделать как с помощью специальных кулинарных фломастеров, так и сахарными карандашами. Вот такой красивейший торт получился сегодня у Катюшки!!! А вот и наша королева тортов!!!

Мы снова были в полном восторге и могу себе представить — как рада была наша мама, получив такой вот сладкий подарок собственного приготовления, ручной работы своей дочери!!! Угощайтесь мои дорогие! На Всех хватит!!!

А вот наш торт в разрезе — приятного аппетита и сладкого Всем чаепития желает Светлана, Екатерина и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить высокий бисквит на крахмале в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать бутоны роз из крема. Как сделать розочки для украшения

Если в холодильнике есть немного молока, сливочного масла, яйца, а на полке ликер, сахар, ванилин, шоколад, сгущенное молоко то можно изготовить кулинарный шедевр, под названием масленый крем. Вот несколько рецептов приготовления. Все эти рецепты подойдут для розочек на торт.

Ингредиенты :

  • 210 г сливочного масла жирностью 72%;
  • 100 г жирного молока
  • 1 стакан рафинированного песка
  • 2 свежих яйца
  • 2-3ст.л ликера
  • 2ст.л сока из спелой вишни
  • 2ст.л сока из моркови.

Приготовление:

  1. Рафинированный песок растворить на водяной бане остудить, добавить яйца хорошо перемешать, добавить теплое молоко и, аккуратно все время помешивая ставим нашу смесь на газовую печь, на слабый огонь и варим до закипания.
  2. Все это ставим в прохладное место до полного остывания.
  3. С помощью миксера взбить хорошо сливочное масло, оно должно быть мягким (для этого эго необходимо заранее достать из холодильника).
  4. В нашу смесь постепенно добавляем сливочное масло при этом все ингредиенты хорошо взбиваем миксером. В крем добавить ликер, разделить поровну в одну часть добавить сок спелой вишни, в другую часть сок моркови хорошо перемешать.

Розочки для торта необязательно делать из крема. Другой хороший вариант смотрите на видео:

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • 210 г масло сливочного желательно жирного;
  • 320 г молока сгущенного;
  • Маленькая пачка порошка ванили;
  • Плитка черного шоколада.

Приготовление:

  1. Мягкое масло, хорошо вилкой размять, выложить в глубокую посуду добавить сгущенное молоко, ванилин и все хорошо взбить миксером.
  2. Шоколад растопить и аккуратно добавить к нашей смеси все хорошо перемешать и остудить.

Рецепт 3

Ингредиенты:

  • 4ст.л сгущенки;
  • 125 г масла топленного;
  • маленький лимон.

Приготовление:

  1. Масло подогреть в кастрюле, чтобы оно стало мягким и взбивать его миксером, до тех пор, пока, масло не поменяет цвет.
  2. Потом в эту массу потихоньку добавляем сгущенку, при этом миксер не выключаем и продолжаем перемешивать, пока масса не станет однородной.
  3. На самой мелкой терке натираем цедру лимона и добавляем в крем, и опять все хорошо перемешиваем. Все, чтобы украсить наш торт красивыми розочками крем готов. Дерзайте и все получится.

Чтобы сделать розу из крема, можно выбрать любую основу: крем-чиз, масляную или белковую. В данном случае учитываются личные вкусовые предпочтения, либо желание угодить заказчику. Кондитеру-новичку рекомендуется сделать розу из крема белкового или масляного, поскольку эти рецепты легко воплотить в жизнь. Первым делом необходимо подготовить состав, согласно прилагаемому рецепту. К примеру, в одной емкости перетереть 100 г. предварительно растопленного масла сливочного и 4 ст. л. пудры сахарной до формирования однородной массы. Использовать миксер на малой скорости.

Прежде чем сделать розу из крема, требуется заранее подготовить нарезанную на квадратики бумагу для выпечки, представляя размер и форму будущего бутона цветка. Затем на кулинарный гвоздь (палочку с плоской шляпкой) сначала нанести каплю подготовленного крема, а после прикрепить конус из бисквита или марципана, который будет сердцевиной цветка. Именно на него будут наращиваться лепестки роз, выполняемые при помощи кондитерского шприца со съемной насадкой в виде цветка. Сделать розу из крема несложно, если аккуратно вращать гвоздь и надавливать на кондитерский мешок.

Вокруг конуса из марципана ровно ложится первый слой плотного крема, далее необходимо формировать сами лепестки, активно используя предварительно нарезанные квадратики из бумаги для выпекания. Во втором слое будет всего 3 лепестка, где каждый занимает треть окружности, в третьем — 5 лепестков, а в четвертом — 7. Чтобы сделать розу из крема внешне привлекательной, необходимо, чтобы лепестки каждого ряда были одинаковыми, занимали равное пространство на условной окружности.

Когда четыре слоя заполнены кремом, можно считать, что съедобная роза в качестве эффектного украшения готова. Остается только аккуратно снять ее с кондитерского гвоздя, после чего поместить в холодильник для застывания. В это время можно аналогичным способом сделать розу из крема еще, повторяя уже проделанные действия. Когда все цветки будут в наличии и уже застынут в холодильнике, кондитеру только остается украсить ими праздничный торт. Важно не забыть о зеленый листиках, изготовить которые также просто при помощи еще одной съемной насадки для кондитерского мешка.

Чтобы сделать розу из крема розового или персикового цвета, а ее лепестки зелеными или салатовыми, можно воспользоваться специальными пищевыми красителями. Дома обязательно найдется, например, краска от пасхальных яиц, которую как раз и требуется задействовать для реализации поставленной цели. Добавлять ее необходимо в состав заварного крема еще на стадии взбивания, иначе цвет получится не однородным. Чтобы сделать розу из крема разных цветов, придется разделить крем на три части, в каждую из которых добавить свой цвет пищевого красителя.

Украсить домашний торт можно не только мастикой. Можно использовать более легкие и нежные розочки. Они – классика из кондитерских украшений: никогда не теряют популярности и всегда привлекают к себе взгляды сладкоежек. А приготовить их можно несколькими способами и техниками.

Рецепт белкового крема

  • 70 мл воды;
  • 0,2 кг сахара;
  • 3 белка;
  • 5 мл сока лимона.

Время: 20 мин.

Калории: 240.

Как взбить крем для розочек на торт:

Масляный крем для нежных розочек на торт

  • 45 г сахара;
  • 0,1 кг масла;
  • 60 мл воды.

Время: 30 мин.

Калории: 452.

Как взбить:

  1. В сотейник высыпать сахар;
  2. Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
  3. Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
  4. В глубокой посудине растопить масло;
  5. После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
  6. Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
  7. Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
  8. Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

  • 0,2 кг масла;
  • 60 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 90 мл молока.

Время: 40 мин.

Калории: 427.

Как взбить:

  1. Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
  2. Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
  3. В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
  4. Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
  5. В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
  6. Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Нужен кондитерский мешок с хотя бы одной простой насадкой. Так же понадобится кондитерский гвоздь, они бывают разных диаметров. Нужна бумага для выпечки и небольшой кусочек бисквита в виде конуса или марципан, ведь на эту основу и будет наращиваться роза.

Итак, приступим:

  1. Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
  2. Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
  3. Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
  4. Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
  5. Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
  6. Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
  7. Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
  8. Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
  9. Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
  10. Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
  11. Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
  12. Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Как вариант, можно поступить гораздо проще. Можно просто использовать специальную насадку на кондитерский мешок. Выдавливая часть крема прямо на торт, можно сразу сделать простейшие цветы. Они будут не так похожи на настоящие розы, как с более сложной техникой. Но если взять довольно широкую насадку, диаметром от полутора сантиметров, можно добиться раскрытой розы.

Кроме того, из таких насадок можно делать и закрытые и открытые виды звезд, рифленые узоры, плести корзинки, создавать целые рифы, елочки и т.д. А можно создать простейшие пики, кому как нравится.

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

Красиво дополняются розы не только листочками или лентами. Можно использовать съедобные бусы, голубей, различные рюшки из мастики, блестки, шоколадные надписи. А можно самому написать что-то тонкой струей крема или шоколада сверху.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

Сейчас, во время развитых технологий, обычным испеченным тортиком никого не удивишь. Все любят смотреть, как выглядит торт, поэтому, чаще всего, украшения на торт у домохозяек, занимают гораздо больше времени.

Как делать украшения на торты из фруктов знают все. Что там знать – нарезал, выложил и можно даже желе не заливать, а вот как впечатлить всех кремовыми узорами, это задачка посложнее.

Пожалуй, самым приемлемым для всех вариантом станут розочки в качестве украшения. Сделать розочки можно из разных продуктов, но особым спросом пользуются цветы из крема и кондитерской мастики. Украшения из крема выглядят очень аппетитно не только на тортах, но и на сладких кексах и пирожных. А розы и розочки это очень романтичное и нарядное украшения из крема для торта.

Теперь, как сделать украшение на торт. На самом деле, розочки, например, делаются очень легко. Нужно немного приловчиться, сделать несколько аккуратных движений и все – розочка готова. У тех, кто проделывал это, говорят, время приготовления одной розы не занимает больше 10 секунд. В основном, проблемы заключаются в том, чтобы правильно приготовить этот самый крем, из которого получаются такие розочки.

Крем бывает разный. Вот несколько вариантов: белковый (украшения из него нельзя выкладывать на влажную поверхность, лучше на поверхность их этого же крема или масляного или вообще глазурь) , масляный, заварной (крем-шарлот) . Идеальный вариант, это тот, который получается лучше всего, поэтому хорошо бы было сначала поэкспериментировать с разными и выбрать тот, который получается лучше.

Для начала необходимо приготовить белковый крем или, как его еще называют, королевская глазурь, но торопиться здесь нет необходимости. В результате должна получиться густая масса. Причем готовить ее нужно из холодных продуктов (то есть греть ничего не понадобиться) . В этом и состоят ее основные преимущества – она проста в приготовлении. Нужно учитывать, что ниже приведены пропорции для украшения круглого торта, диаметром 20 см. Еще один момент: если в готовую смесь добавить капельку глицерина, то глазурь не будет засыхать и не затвердеет. Тщательно взбитая королевская глазурь (так, чтобы не осталось пузырьков воздуха) идеально покроет торт.

Итак, необходимо растереть деревянной ложечкой три яичных белка с 350 граммами сахарной пудры (это ровно половины всей пудры, что понадобится) , а затем добавить одну чайную ложечку лимонного сока, две капли синего пищевого красителя и одну чайную ложку пищевого глицерина. Перемешивать и постепенно вводить еще 350 грамм сахарной пудры (то есть вторую половину) и теперь взбить. Но! Взбивать нужно не очень энергично, потому что могут образоваться пузырьки воздуха, а это совсем ни к чему. Если делать это не руками, а миксером, то нужно заранее установить минимальную скорость вращения. Крем на торт для украшения готов!

А теперь, где же взять глицерин, да еще и пищевой. А там же где и любой другой – то есть в аптеке. Именно там можно найти пищевой глицерин для кондитерских изделий. А что касается красителя, то если его добавить, то цвет глазури приобретет слегка голубоватый оттенок, но если же не добавлять, то крем будет слишком белым.

А теперь масляный крем.

Масляный крем можно приготовить тремя способами: с сахаром, с сахарной пудрой или со сгущенным молоком.

Пропорции таковы: масло 200 грамм (обычная пачка) – сахара 1 стакан; масло 200 грамм – сахарная пудра 100 грамм (это чуть больше, чем половина стакана) ; масло 200 грамм (можно даже увеличить до 350 г) – сгущенка 1 банка (хоть обычная, хоть вареная, но если вареная, то не должна быть густой) .

Независимо от того, какой вариант выбирать технология одна: в масло (очень мягкое, чтоб можно было легко взбивать, то есть, либо комнатной температуры, либо немного подогреть) любой сладкий ингредиент нужно вводить постепенно, по ложечке, и взбивать нужно до густой однородной массы, чтобы она ложилась как бы волнами.

Есть небольшая вероятность, что крем расслоится, и тогда украшения из масляного крема уж никак не получатся (крем может расслоиться на масло и воду) , а это происходит тогда, когда слишком долго кто-то взбивает крем, но это можно исправить. Тогда нужно крем подогреть, а потом опять приняться взбивать. Либо есть еще один вариант: всю эту жижу положить на сито, чтобы вода стекала, но все равно потом придется подогревать и взбивать.

Сам процесс липки розочек очень прост и незатейлив, нужно лишь обзавестись всем необходимым: первое, это такая штучка, ось с плоским колесом в основании. Ее ось удобно крутить между пальцев, а на плоскую часть хорошо ложиться крем. Некоторые домохозяйки используют хлеб. Далее нужны обычные ножницы, чтобы удобно было снимать розочку с подставки. Либо можно смазать ее маслом, если выкладывать изделия на бумагу для выпечки (кальку) . Следующим приспособлением будет кондитерский мешок с насадками. Насадка должна иметь отверстие в виде трещины, не круглую и не узорчатую, чтобы крем выдавливать тонкой оригинальной ленточкой.

В заключение стоит отметить тот неоспоримый факт, что лепестки на основу обязательно наносятся от центра к краю, со смещением вниз (по диагонали) , чуть – чуть подкручивая их к основанию.

Белковый крем для розочек на торт

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Торт с розами — звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономические веяния сделали виток и вернулись к хорошо забытому старому, добавив несколько новых элементов.

В последнее время интенсивное развитие получило кондитерское ремесло. Оно стало доступнее, теперь процесс создания сложных тортов известен пошагово. Приобрести необходимые продукты можно в любом магазине, так же как и необходимые кондитерские аксессуары.

Наравне с этим стали появляться различные методики декора уже готовых изделий — это и минимализм французской школы, и богатство направления «рустик», и многое другое. Однако у многих понятие «праздничный торт» прочно ассоциируется с кремовыми розами, как в советские времена. Тогда их вкус был сомнителен, так как ГОСТовские рецепты были наполнены жиром и сахаром для увеличения длительности хранения. Да, при использовании качественных продуктов это действительно вкусно, но при этом излишне сытно. Благодаря гастрономическому изобилию вы можете облегчить крем для розочек на торт и сделать более выразительным. В этой статье мы приведем рецепты и опишем ряд методик создания съедобных роз для декора кондитерских изделий.

Мировые тенденции в декоре. Больше роз богу роз!

Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

Основные инструменты

Естественно, вам понадобится кондитерский мешок. На первых порах можно не тратиться на дорогостоящий силиконовый, а обойтись одноразовым — он прочный и отлично держит крем. Помимо этого, необходимо приобрести насадки для лепестков. Они бывают пластиковые и из нержавеющей стали. Рекомендуем взять последние, т. к. обеспечивают лучший рельеф. К насадкам для получения роз относят:

  • «Петлю». Используется для отсадки по одному лепестку. Размерный ряд достаточно широк, что позволяет вам варьировать готовые цветы по размеру, создавая разные розы из крема.
  • «Открытую розу». Зубчатая насадка, с ее помощью вращательным движением формируют розы относительно большого диаметра. Наиболее популярна при украшении капкейков.
  • Специализированные насадки. Они имеют ряд прорезей в виде полумесяца, что позволяет одним нажатием на кондитерский мешок получить розу. Да, получатся розочки на торт для ленивых, но выглядят они нарядно.

Из-за того, что кремовые цветы получаются хрупкими и маркими, сразу после сборки, перед нанесением на торт, их немного подмораживают — они твердеют и становятся более удобными в работе.

Для создания кремовых цветов используют специальный инструмент, визуально похожий на небольшой перевернутый гвоздь с широкой шляпкой — его удобно держать в руке и вращать, равномерно распределяя лепестки по поверхности цветка.

В итоге торт с розами собирается следующим образом: каждый цветок создается отдельно и подмораживается, после чего финальный букет компонуется на поверхности торта и дополнительно украшается мелкими элементами (листики, веточки, пестики и т. д.).

Швейцарская меренга

Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

  • белки яичные — 6 штук;
  • сахар — 300 грамм;
  • лимонная кислота — щепотка;
  • ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

Как готовить?

Крем готовится на водяной бане.

Поставьте емкость с водой на огонь, параллельно в миске меньшего размера смешайте белки с лимонной кислотой.

Начните взбивать белки, пока не добьетесь легкой пены.

Не выключая миксер, начните подсыпать к белкам сахар.

Взбивайте массу в течение минуты, после чего поставьте на водяную баню.

Вращая по часовой стрелке работающим миксером, обрабатывайте массу в течение 7-9 минут — она станет крепкой, глянцевой.

Снимите миску с водяной бани, добавьте ароматизатор по вкусу и взбивайте до тех пор, пока крем не остынет. Вот и все! Если хотите торт с красными розами, то смело окрашивайте швейцарскую меренгу сухими или гелевыми красителями.

Декор из этого крема прекрасно переносит хранение даже при комнатной температуре, в отличие от прочих кремов с маслом.

Масляный крем на основе швейцарской меренги для эффектных роз

Тем, кто считает вкус меренги «пустоватым», мы предлагаем сделать на ее основе полноценный масляный крем — для этого на порцию выше возьмите 450 грамм размягченного сливочного масла хорошего качества.

В уже взбитые белки порциями добавляйте масло, каждый раз хорошо взбивая. Полученный крем будет воздушным, с интенсивным сливочным вкусом. Основное требование для удачного крема — масло и меренга должны быть одной температуры! Из указанных пропорций крема получается очень много, поэтому можете смело делить продукты пополам. Этим масляным кремом можно не только оформить торт с розами — им можно прослоить торт, начинить эклеры и т. д.

Очень модный на сегодняшний день крем, пришедший к нам из Штатов. Его состав, на первый взгляд, может озадачить, однако на практике отличается чудесной консистенцией и нежным вкусом. Возьмите:

  • творожный сыр (не плавленый!) — 510 грамм;
  • пудра сахарная — 150 грамм;
  • масло сливочное — 175 грамм;
  • ароматизатор по вкусу — ром, ваниль, лимон и т. д.

Приготовление

Рецепт приготовления этого крема для неприличия прост.

Взбейте до пышности размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру и ароматизатор.

Не выключая миксера, начните порционно добавлять в масло хорошо охлажденный сливочный сыр, каждый раз добиваясь воздушной консистенции.

Контраст соли в сыре и сахарной пудры даст крему интенсивный и выразительный вкус. Прекрасно подходит для окрашивания. За счет густоты вы легко сможете сформировать лепестки роз. Используйте этот крем, и ваша корзинка с цветами на торте будет не только красивой, но и вкусной.

Легкий крем из сливок

Со сливками не любят работать, когда речь заходит о сложном декоре — они тают, текут и не держат форму. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы сможете приготовить розы из крема на сливках без особых усилий:

  • сливки жирностью не менее 33% — 500 мл;
  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • желатин листовой — 1 шт.

Рецепта как такового нет, просто замочите в холодной воде желатин на 5 минут, за это время нагрейте сливки до 60 градусов.

Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте до полной однородности.

Дайте сливкам полностью остыть и поставьте на ночь в холодильник для окончательной стабилизации.

Взбейте сливки до крепких пиков, примешайте сахарную пудру, и все — можно использовать!

Для тех, кто не боится экспериментировать: ягодная меренга на альбумине

Очень, очень вкусный крем и отличный шанс получить нежирный легкий крем с интенсивным вкусом. Хотите малиновые розы из крема? Вы их получите! Возьмите:

  • альбумин (сухой белок) — 34 грамма;
  • малиновое пюре без косточек — 340 грамм;
  • вода — 100 грамм;
  • сахар — 300 грамм.

Смешайте сахар с водой в сотейнике, проставьте на маленький огонь и доведите до кипения.

Параллельно смешайте до однородности и взбейте альбумин с малиновым пюре.

Доведите сироп до температуры в 120 о С.

Не выключая миксер, вливайте в ягодную массу кипящий сироп.

Взбивайте массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

Готовый крем получится густым, блестящим, с насыщенным малиновым вкусом. Ваши близкие будут поражены, когда вы подадите торт с розами из ягод.

При этом не стоит ограничивать свою фантазию — вы можете взять любое пюре по вкусу.

Украсить домашний торт можно не только мастикой. Можно использовать более легкие и нежные розочки. Они – классика из кондитерских украшений: никогда не теряют популярности и всегда привлекают к себе взгляды сладкоежек. А приготовить их можно несколькими способами и техниками.

ИнгредиентыКоличество
воды —70 мл
сахара —0,2 кг
белков куриных яиц —3 шт.
сока лимона —5 мл
Время приготовления: 20 минутКалорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Как взбить крем для розочек на торт:

  1. В миску или в кастрюлю всыпать сахар, а затем влить сюда воду. Поставить на огонь;
  2. Полученный сироп нужно прокипятить в течение пяти минут, огонь средний, все крупинки сахара должны раствориться;
  3. Далее добавить сюда немного сока лимона, а можно использовать и лимонную кислоту, всего пару крупинок. Размешать и выключить, снять с теплой плиты;
  4. Взять белки, обязательно охлажденные. Добавить к ним щепотку соли и начать взбивать миксером, дабы получить крепкую пену;
  5. Тонкой струей вливать горячий сироп и продолжать взбивать массу. Крем и миска нагреются, и нужно продолжать работать миксером, пока они не остынут;
  6. После этого можно перекладывать в кондитерский мешок. По желанию, в конце взбивания можно добавить пищевой краситель и еще немного помешать.

Масляный крем для нежных розочек на торт

  • 45 г сахара;
  • 0,1 кг масла;
  • 60 мл воды.
  1. В сотейник высыпать сахар;
  2. Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
  3. Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
  4. В глубокой посудине растопить масло;
  5. После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
  6. Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
  7. Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
  8. Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

  • 0,2 кг масла;
  • 60 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 90 мл молока.
  1. Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
  2. Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
  3. В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
  4. Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
  5. В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
  6. Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.

Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Нужен кондитерский мешок с хотя бы одной простой насадкой. Так же понадобится кондитерский гвоздь, они бывают разных диаметров. Нужна бумага для выпечки и небольшой кусочек бисквита в виде конуса или марципан, ведь на эту основу и будет наращиваться роза.

  1. Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
  2. Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
  3. Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
  4. Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
  5. Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
  6. Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
  7. Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
  8. Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
  9. Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
  10. Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
  11. Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
  12. Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Как вариант, можно поступить гораздо проще. Можно просто использовать специальную насадку на кондитерский мешок. Выдавливая часть крема прямо на торт, можно сразу сделать простейшие цветы. Они будут не так похожи на настоящие розы, как с более сложной техникой. Но если взять довольно широкую насадку, диаметром от полутора сантиметров, можно добиться раскрытой розы.

Кроме того, из таких насадок можно делать и закрытые и открытые виды звезд, рифленые узоры, плести корзинки, создавать целые рифы, елочки и т.д. А можно создать простейшие пики, кому как нравится.

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

цветов королевской глазури — JavaCupcake

Научитесь делать королевской глазури с помощью этого простого и понятного руководства!

Сегодня я делаю ванильные кексы для друга, и я хотел сделать больше, чем просто белый торт с белой глазурью… поэтому я решил попробовать что-то новое, например, симпатичные маленькие королевские цветы глазурь!

Ага — вы знаете те сахарные цветы, которые можно купить в продуктовом магазине? Что ж, вы можете сделать их сами дома … и, хотите верьте, хотите нет, это очень просто.

Самое замечательное в этих цветах то, что их можно сделать сразу много… хранить… а затем использовать круглый год. Думаю, из них получился бы веселый и спокойный проект на начало весны или Пасху!

А что вы можете сделать с этими цветами, когда закончите? Вы можете украсить ими кексы или даже украсить ими торты! Супер просто, супер весело и супер мило!

Royal Icing Flowers — что вам понадобится

Для приготовления королевской глазури:

  • 4 стакана сахарной пудры
  • 3 столовые ложки порошка безе
  • 6-9 столовых ложек воды комнатной температуры
  • Гелевый краситель Wilton (желтый для середины цветов + любые другие цвета по вашему выбору)
  • Стоячий миксер с насадкой для венчика
  • Чаши
  • Зубочистки

Для создания цветов:

  • Одноразовые кондитерские пакеты
  • Наконечник Wilton # 1M
  • Наконечник Wilton # 4
  • Маленький наконечник Wilton, как # 18
  • Наконечник Wilton # 104
  • Цветочный гвоздь, опционально
  • Королевская глазурь (см. Рецепт)
  • Вощеная бумага
  • Плоская поверхность

Royal Icing Flowers — Инструкции

Примечание: Из этого получится примерно 3-4 чашки королевской глазури.

Приготовление глазури:

  1. В дежи настольного миксера с насадкой-венчиком смешайте сахарную пудру и безе. Перемешивайте на слабом токе 30 секунд.
  2. Добавьте к сахару 6 столовых ложек воды и перемешайте на медленном огне, пока сахар не станет комковатым и весь сахар не станет влажным.
  3. По половине столовой ложки за раз добавляйте воду, пока смесь не станет однородной. Не торопитесь… не добавляйте слишком много воды! Вы хотите глазурь. (На этом этапе я добавил еще примерно на 2 столовые ложки воды, но в зависимости от температуры и влажности в том месте, где вы находитесь, вам может потребоваться меньше или больше воды.)
  4. Взбивайте смесь на сильном огне в течение 7 минут.
  5. Выньте венчик, поскребите стенки чаши и проверьте текстуру и консистенцию королевской глазури. Вам нужна густая глазурь, но не настолько густая, чтобы ее нельзя было протолкнуть через кондитерский мешок и наконечник. Если необходимо, добавьте 1/2 столовой ложки воды, чтобы растворить раствор.
  6. Снова взбивайте смесь на сильном огне еще 2 минуты.
  7. Возьмите столько мисок, сколько у вас будет цветов глазури. Например, если вы делаете розовые и фиолетовые цветы, вам понадобятся три миски с глазурью: две для цветов и одна для желтых точек в центре.
  8. Разложите по этим чашам глазурь.
  9. Используя зубочистку, добавьте очень маленькую ложку гелевого красителя в каждую миску и перемешайте ложкой, пока глазурь не станет однородной по цвету.

Подготовка рабочего места:

  1. Отрежьте кончики ваших одноразовых пакетов и поместите внутрь наконечники трубок.
  2. Заполните пакет для наконечников Wilton №4 желтой глазурью.
  3. Заполните пакеты для чаевых № 1M другими цветами.
  4. Положите большой кусок вощеной бумаги на ровную поверхность.(Если вам есть чем удерживать углы бумаги, сделайте это.)

Создание цветов:

(Прочтите эти инструкции, прежде чем пробовать их! Трудно сделать цветы, глядя на телефон, ноутбук или лист бумаги одним глазком!)

  1. Держите пакет для наконечников № 1M под углом 90 градусов к вощеной бумаге, прямо над вощеной бумагой, но не касаясь ее.
  2. Сильно надавите на мешок, чтобы вытечь глазурь.
  3. Немедленно начните вращать пакет, удерживая его прямо и постоянно выдавливая глазурь.
  4. После того, как мешок повернут примерно на четверть оборота, сбросьте давление и потяните мешок прямо вверх.
  5. Повторите этот процесс для каждого цвета глазури.
  6. Используя желтый мешок для глазури с наконечником №4, нарисуйте маленькую желтую точку в центре каждого цветка.
  7. Дайте цветам высохнуть на ночь.
  8. После того, как цветы отправятся сохнуть в течение ночи, храните их в герметичном контейнере. При правильном хранении они могут храниться до года.

Для создания королевской глазури можно использовать наконечник любого размера.Фиолетовые цветы были сделаны с маленькой звездочкой на кончике, например # 18. Большие фиолетовые цветы были сделаны из лепестка № 104 и с помощью цветочного гвоздя.

Royal Icing Flowers — Часто задаваемые вопросы

Хотя это довольно простой рецепт и руководство, есть несколько вещей, которые меня спросили по этому поводу, и я хотел бы уточнить!

Можно ли порекомендовать какие-либо заменители ингредиентов в диетических целях?

Я не пробовал ничего другого с этим рецептом, кроме того, что я перечислил — извините!

Я расставляю цветы больше суток, но они еще влажные.Что мне делать?

Наверное, грязь из-за влажности в вашем районе! Дайте веером подуть на ваши цветы, и они должны полностью затвердеть, и в следующий раз используйте меньше жидкости в рецепте глазури.

Эти цветы становятся мягкими, когда вы кладете их на торт или что-нибудь еще?

Нет! Они остаются твердыми!

Удачной выпечки!

Я надеюсь, что этот урок был интересным и легким для вас! Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, для чего вы собираетесь использовать эти цветы, и если у вас возникнут вопросы, я с радостью отвечу на них.Удачи!

Состав

  • 4 стакана сахарной пудры
  • 3 столовые ложки порошка безе
  • 6-9 столовых ложек воды комнатной температуры
  • Гелевая окраска Wilton (желтая для центра цветов + любые другие цвета на ваш выбор)

Инструкции

  1. В дежи настольного миксера с насадкой-венчиком смешайте сахарную пудру и безе. Перемешивайте на слабом токе 30 секунд.
  2. Добавьте к сахару 6 столовых ложек воды и перемешайте на медленном огне, пока он не станет комковатым и весь сахар не станет влажным.
  3. По 1/2 столовой ложки за раз, добавляйте воду, пока смесь не станет однородной. ДЕЙСТВУЙТЕ МЕДЛЕННО и не добавляйте слишком много воды. Вы хотите глазурь. Я добавил еще примерно на 2 столовые ложки воды, но в зависимости от температуры и влажности в помещении вам может потребоваться больше или меньше воды.
  4. Взбивать на максимуме 7 минут. Выньте венчик, поскребите стенки миски и проверьте текстуру и консистенцию королевской глазури. Вам нужна густая глазурь, но не настолько густая, чтобы ее нельзя было протолкнуть через кондитерский мешок и наконечник.Если необходимо, добавьте 1/2 столовой ложки воды.
  5. Взбивать еще 2 минуты.
  6. Разложите глазурь по количеству мисок, которое вы раскрашиваете. Например, если вы делаете розовые и фиолетовые цветы, вам понадобятся три миски с глазурью. Две для цветов и одна для центральных точек желтого цвета.
  7. Используя зубной рисунок, добавьте очень маленькую ложку гелевого красителя в каждую миску и перемешайте ложкой до однородного цвета.

Торт со взбитыми сливками — Настоящая выпечка с розой

Может, мне следовало назвать этот торт «Где масло?» потому что на первый взгляд в нем нет масла.На самом деле, в жирных сливках содержится больше жира, чем в сливочном масле, которое обычно добавляют отдельно! Поскольку это, пожалуй, самый популярный из всех тортов в моей последней книге Rose’s Heavenly Cakes , я решил перечислить рецепт в этом блоге для облегчения доступа.

Торт со взбитыми сливками

Порций : от 8 до 10
Время выпечки : от 25 до 35 минут

Этот необычный старинный рецепт мне прислал шеф-повар Энтони Стелла, ресторатор из Делавэра, который спросил если бы я мог его переделать.Что заинтриговало нас обоих в рецепте, так это то, что на первый взгляд казалось, что он не содержит масла или растительного масла. Но при более тщательном анализе я обнаружил, что жир, содержащийся в сливках, был более чем равен обычному количеству добавленного масла.

Моя переделка заключалась в том, чтобы прикусить и поправить, уменьшив количество сахара и разрыхлителя и увеличив соль, чтобы компенсировать соленость, которая ранее обеспечивалась большим количеством разрыхлителя. Я также увеличил общий выход продукта в полтора раза и выпекал пирог в трубчатой ​​посуде с канавками, чтобы придать ему привлекательный внешний вид и больше поддержки по центру.В результате получается идеально ровный, исключительно влажный и нежный торт.

Ингредиенты жидкого теста

Отбеленная мука для торта или отбеленная универсальная мука, просеянная (2 1/4 стакана муки для выпечки или 2 стакана универсального назначения — измеряется путем просеивания в чашку и выравнивания: 8 унций / 225 грамм)
Разрыхлитель (2 чайные ложки)
Соль (3/4 чайной ложки)
Сливки, холодные (1-1 / 2 стакана / 12,3 унции / 348 г)
3 больших яйца комнатной температуры (1/2 стакана плюс 1-1 / 2 столовые ложки / 5,3 унции / 150 грамм)
Чистый экстракт ванили (1 чайная ложка)
Супердисперсный сахар (1 стакан плюс 2 столовые ложки / 8 унций / 225 грамм)

Special Equipment Одна 10-чашечная металлическая сковорода с рифленым покрытием, с покрытием с распылителем для выпечки с мукой

Разогрейте духовку За двадцать минут или более перед выпечкой установите решетку в нижней трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C (350 ° F / 175 ° C). при использовании темной сковороды).

Приготовьте тесто

Смешайте сухие ингредиенты В средней миске взбейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль, а затем просейте их вместе, чтобы смесь легче смешалась.

Смешивание жидких ингредиентов В дежи настольного миксера, снабженного венчиком, взбивайте сливки, начиная с низкой скорости, постепенно повышая скорость до средне-высокой по мере загустения, пока не образуются жесткие пики при поднятии взбивателя. В средней миске взбейте яйца и ваниль, пока они не смешаются.

На средней или высокой скорости постепенно вбить яичную смесь во взбитые сливки. Смесь загустеет до консистенции майонеза (если не использовать сливки с высоким содержанием жира).

Постепенно добавить сахар. Это займет около 30 секунд. [Вот небольшое изменение в том, как я теперь замешиваю муку, благодаря комментариям Мари Вольф и Гектора Вонга о трудностях с резиновым или силиконовым шпателем] Отсоедините чашу и взбейте венчик от подставки.

Добавьте половину мучной смеси к кремовой смеси и взбивайте венчиком, всыпая муку, пока большая ее часть не исчезнет.Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и продолжайте складывать и перемешивать, пока все следы муки не исчезнут. С помощью силиконового шпателя или ложки соскребите тесто в подготовленную форму. Проденьте в тесто небольшой металлический шпатель или тупое лезвие ножа, чтобы избежать образования больших пузырьков воздуха на дне сковороды. Равномерно разгладьте поверхность небольшим металлическим шпателем.

Выпекать торт Выпекать от 25 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная между трубкой и стенкой, не выйдет полностью чистой и торт не отскочит назад при легком нажатии в центре.Только после извлечения из духовки пирог должен начать давать усадку с боков противня.

Охладить и развернуть торт Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут. С помощью небольшого металлического шпателя ослабьте верхние края торта и переверните его на решетку, слегка покрытую антипригарным кулинарным спреем. Полностью остыть.

Торт не требует украшения, но я люблю подавать его с легкой посыпкой сахарной пудры или большой ложкой слегка подслащенных взбитых сливок.

Примечания : Не охлаждайте чашу и взбиватели для жирных сливок, потому что яйца не будут эмульгироваться так легко, если взбитые сливки будут слишком холодными. Из жирных сливок с высоким содержанием жира (40 процентов) получается более нежный мякиш. Этот крем обычно доступен только в пекарнях и ресторанах, но, безусловно, стоит попросить местного пекаря продать вам контейнер.

Как сделать цветы из сливочного крема на кексах — Часть 1

Поделиться — это забота!

Buttercream Flowers — один из самых простых и красивых способов украсить ваши торты или кексы.В этом посте вы найдете точные шаги, чтобы сделать не 1 или 2, а 5 различных украшений для кексов из цветов сливочного масла в пошаговом графическом и видео-формате.

Это руководство состоит из 3 простых шагов:

  1. Правильная консистенция сливочного крема
  2. Идея о различных наконечниках для трубопровода
  3. Терпение, практика и настойчивость.

Для удобства я разделил это руководство по созданию цветов на два поста —

  1. Как сделать цветы сливочного крема на кексах.Этот пост идеально подходит для тех, кто только начинает заниматься украшением тортов. Превосходный пост — цветы сливочного крема для начинающих.
  2. Как использовать цветы сливочного крема для приготовления или украшения торта — Как только вы привыкнете держать руку твердой и твердой с правильной консистенцией сливочного крема, эта часть станет естественной для вас.

Какой сливочный крем лучше всего подходит для окантовки цветов?

Самым распространенным типом сливочного крема, который лучше всего подходит для приготовления цветочного торта или кексов с масляным кремом, является American Buttercream Frosting .Я поделился подробным постом о том, как приготовить идеальный масляный крем, также известный как Buttercream 101, в отдельном посте. Обязательно проверьте это, прежде чем мы начнем делать цветы.

Будучи достаточно прочной, чтобы удерживать цветы, American Buttercream является наиболее предпочтительной глазурью.

Другой глазурью, которую вы можете использовать, может быть швейцарское безе или масляный крем итальянского безе.

Тем не менее, я хотел бы обратить ваше внимание на мою последнюю зависимость — Крем-глазурь из сгущенного молока , также известную как русская глазурь из сливочного крема.О мой Бог!! Если вы еще не пробовали, вам следует сразу .. всего 2 ингредиента, и он такой вкусный, шелковисто-гладкий и просто восхитительный.

На мой взгляд, это лучший масляный крем для украшения кекса цветами.

И цветы, которые вы делаете из этого, такие гладкие, шелковистые и обладают удивительным блеском. Кроме того, он слегка подслащен, сохраняя баланс, в отличие от американского сливочного крема, который очень сладкий, а также имеет послевкусие с корочкой.

Другие смягченные сливочные кремы, такие как French, просто не подходят для окантовки цветов.

Кроме сливочного крема, я видел цветочные кексы из немолочных сливок для взбивания . Я еще не пробовал, а также позвольте нам сосредоточиться на кремовой глазури по сегодняшнему рецепту, оставив взбитые сливки на какой-нибудь другой день.

Консистенция сливочного крема и температура

Если бы вы использовали сливочный крем для начинки и глазури для торта, вы бы предпочли легкую и пушистую глазурь, которая тает во рту.

Однако для приготовления масляного крема для цветов крем должен быть немного более плотным и жестким, чтобы он красиво держал форму и не опадал.

Более плотная консистенция помогает избавиться от пузырьков воздуха и превращает лепестки в более тонкие с действительно красивыми четкими краями.

Для достижения этого используется метод, аналогичный способу приготовления Korean Buttercream Flowers , при котором масло и безе остаются холодными, а затем взбиваются до однородной массы.

Мне еще предстоит опробовать этот метод, поэтому сегодня мы будем использовать масло комнатной температуры и сгущенное молоко, чтобы сделать глазурь из сливочного сгущенного молока для украшения кексов.

Я поделюсь методом пошагового приготовления масляно-кремовых роз с использованием американского масляного крема в моей серии 2 части.

Что касается консистенции нашей глазури из сливочного масла из сгущенного молока, она должна быть просто гладкой и шелковистой, ее совершенно не нужно охлаждать или замораживать.

Немного о насадках для трубопроводов:

Теперь, когда вы сделали идеальный сливочный крем, гладкий и глянцевый, и вы также избавили его от слизывания сразу же из миски

Итак, теперь давайте используем эту масляную глазурь для труб.

И для того же права вам определенно понадобятся несколько советов по трубопроводу !! Итак, я разделил его на 3 категории — Базовый, Ниндзя и Профессиональный.

Основные советы: наконечники 103 и 68 и наконечники 1M

Базовый, как в советах, которые вы должны иметь для изготовления простых и простых цветов сливочного крема, таких как Совет № 103. Это наиболее часто используемый совет, особенно для изготовления роз. С этим же советом вы можете сделать так много цветочных узоров … Сегодня я поделился двумя, но это один из основных универсальных советов, которые вам нужны.

Другой базовый совет, который стоит включить в вашу коллекцию, — это Совет 68 — Кончик листа.

Я согласен с тем, что цветы масляного кекса сами по себе выглядят красиво, но с небольшим акцентом листьев кое-где это выглядит еще более реалистично.

Совет 1М — один из моих лучших советов по украшению торта. Идеально подходит для добавления масляной гортензии.

Советы ниндзя: Совет 120 и 349

В категорию ниндзя попадает Совет № 120 или Совет № 122. Они похожи на наконечники 103, только изогнутые и прямые.

Итак, это идеальный совет, чтобы сделать закрытый бутон для цветов розы или даже пиона.

Еще один совет, который я бы включил в категорию ниндзя, — это совет 349. Это разновидность кончика лепестка листа, который выглядит так красиво, когда протягивается по трубопроводу <3

СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА

: Совет 81 и 352

Теперь это не обязательные вещи в вашей коллекции, но с ними вы можете попробовать другие цветы, кроме розы, такие как CHRYSANTHEMUM или Dahlia.

Еще раз позвольте мне уточнить, что я не распределил их по уровням навыков, а на самом деле по обязательным базовым советам, которые вы также можете купить на более позднем этапе.

Обратите внимание:

Все эти насадки относятся к линейке насадок Wilton. Однако у меня нет патрубков Wilton, тогда как у меня набор из 24 патрубков из ближайшего местного магазина. Это означает, что даже вам не нужно покупать фирменные насадки для начала с

🙂.

Раскрась сливочный крем

Чтобы сделать простые цветы сливочного крема реалистичными и красивыми, я предпочитаю использовать более светлые тона розово-розового, желтого или просто белого цветов.

Те, которые вы действительно получаете в пекарне, на самом деле слишком драматичны, если только это не то, что вы хотите сделать, например, действительно белый торт с красной розой — идеально подходит для Дня святого Валентина, но в противном случае я бы предпочел светлые или всегда актуальные пастельные оттенки.

Когда дело доходит до окраски, лучше меньше, да лучше. Поэтому всегда начинайте с капли сливочного крема или просто обмакивайте зубочистку в цвет по вашему выбору, переносите ее в масляный крем и хорошо перемешивайте.

Основная причина для этого заключается в том, что когда дело доходит до окрашивания сливочного крема или любой другой глазури, цвет темнеет при стоянии. Поэтому независимо от того, с какого оттенка вы начнете на следующий день, цветы будут выглядеть на оттенок темнее, чем вы на самом деле начали.

Я всегда использовал Gel Food Colors для окрашивания масляного крема, и я бы порекомендовал вам то же самое.Преимущество использования гелевых пищевых красителей заключается в том, что гели обычно на водной основе, что делает их немного мягче, а их более мягкая консистенция облегчает их измерение в определенных количествах, например, вы можете выдавливать по одной капле за раз.

Вот список вещей, которые вам понадобятся для приготовления сливочного масла «Цветы кексов»:

  1. Кексы, я знаю, это очевидная вещь. Но объявление должно выглядеть профессионально
  2. Глазурь из сливочного крема на ваш выбор — Я использовал здесь глазурь из сливочного молока из сгущенного молока.
  3. Наконечники трубопровода — 103, 27, 1M, 81, 68.
  4. Цвета на ваш выбор — розовый, желтый, фиолетовый и т. Д.
  5. Прочие разные предметы, такие как пакеты для трубок, бумажные полотенца, соединители, небольшой шпатель, держатели для кексов

Итак, наконец, давайте начнем с урока по цветам масляного крема

.

1. Кексы с подсолнухом

Номер наконечника: 27
Цвет сливочного крема: желтый и коричневый

Начните с нанесения базового слоя желтого цвета по бокам кексов.

Удерживая кондитерский мешок под углом, скажем, около 30 градусов к кексу, приложите небольшое усилие, чтобы выпустить масляный крем, оставьте давление, одновременно перетаскивая кондитерский мешок на себя на высоту, которая вас устраивает, чтобы получился заостренный конец. Повторите процесс, чтобы создать один круг лепестков по всему кексу.

Если держать кондитерский мешок под углом, лепестки будут приподняты. Вы примените этот небольшой трюк и ко всем другим цветам кексов.

Чтобы создать второй слой лепестков, отправной точкой будет центр двух лепестков. Обратитесь к приложенному рисунку ниже для ясного понимания. Опять же, это будет тот же трюк и со всеми другими цветами.

Повторите предыдущий шаг, чтобы создать внутренний круг из лепестков.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Оставьте немного сливочного крема желтого цвета, чтобы внутри пыльца оставалась. Разве это не должно быть коричневым ?? Я просто добавляю к нему коричневый цвет, а не делаю отдельный с нуля.Я обнаружил, что этот трюк также помогает сократить потери. 🙂

Итак, для обвязки пыльцы мы будем использовать небольшой наконечник в виде звездочки, например Наконечник № 13, и просто трубку в центре кекса.

И вот он красивый Кекс Подсолнечника.

2. Кексы с гортензией

Это один из самых простых и моих любимых способов украшения сливочным кремом. Выглядит так замысловато и сложно с фиолетовыми лепестками и просто в центре, но вы будете удивлены, узнав, насколько легко его сделать.

No наконечника: 1M
Buttercream Цвет: пурпурный и белый или простой

В кондитерский мешок с насадкой добавьте фиолетовый сливочный крем. Тыльной стороной ложки распределите сливочный крем по бокам кондитерского мешка, образуя полый центр.

Залейте пустоту в центре сливочным кремом белого или белого цвета.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : в миске выдавите немного сливочного крема до тех пор, пока не начнете проявлять двухцветный цвет.

А затем, чтобы нарисовать цветочный узор на кексе, просто надавите, чтобы выпустить масляный крем. В этом случае перетаскивать их не нужно.

Как по волшебству, вы получите фиолетовые лепестки и белый эффект по центру.

Вы можете комбинировать любой цвет по вашему выбору 😀

3. Кекс с лепестками цветов

Не знаю, как называются эти цветы, поскольку мы используем кончик лепестка, я их так назвал.

No наконечника: 103
Buttercream Цвет: розовый

Совет для профессионалов: Когда вы дойдете до внутреннего круга, убедитесь, что набираете нечетные числа, досчитав ровно до 5 или 7 лепестков.

Чтобы сделать кекс из лепестков цветов, нам нужно сделать перевернутую U-образную форму. Итак, начав с левой стороны, приложите давление, чтобы дуга переходила в правую сторону, создавая перевернутую U-образную форму. Продолжайте такой же узор по всему кругу.

Сделайте всего 3 круга.

Во внутреннем круге не забудьте сосчитать до 5 или 7, а затем просто выдавите бутон, используя ту же насадку

Я также однажды использовал этот метод, чтобы сделать узор на всем торте, когда делал ананасовый торт для друга.Прилагаю вам картинку, ребята ..

4. Хризантема сливочно-кремовая

No наконечника: 81
Buttercream Цвет: фиолетовый

Для создания этого конкретного цветка вам нужно будет начать с приложения давления вверх, но при отпускании отпустите его изогнутым движением, чтобы он встал вертикально.

Повторите весь круг, пока не дойдете до центра.

Не забудьте изменить угол с каждым внутренним кругом, чтобы к моменту достижения центра он составлял почти 90 градусов по отношению к кексу.

5. Кремовые розы

No наконечника: 103
Buttercream Цвет: розовый

Начните с того, что сделайте лоскуток по центру, чтобы создать бутон.

Первый внутренний круг должен иметь 3 лепестка. Эта техника похожа на создание арки слева направо, перекрывающей первую арку.

Аналогично, в следующем круге должно быть 5 лепестков. Создайте маленькие лепестки в начале, и по мере того, как вы достигнете самого конца, размер лепестка увеличивается.

И это были 5 разных цветов масляного крема, которые мы пытались выучить сегодня.

Я также только что опубликовал отдельный пост о создании 3D Cupcake Bouquet с использованием русских насадок, который, я думаю, вы хотели бы прочитать, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации.

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку в звездочках. Распечатать

Как приготовить цветы сливочного крема

Пошаговый графический и видеоурок по приготовлению различных типов ЦВЕТОВ ИЗ МАСЛОГО КРЕМА для кексов и тортов с использованием советов и техник, которые идеально подходят для начинающих.

Инструкции

  • Взбейте размягченное масло до однородного кремового цвета и бледного цвета. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте, пока он не загустеет.

  • Далее идет ванильная эссенция. И это тоже хорошо. Глазурь из сливочного сгущенного молока готова.

  • Разделите его на отдельные миски и раскрасьте в соответствии с вашими потребностями, просто добавляя по капле за раз.

  • Создавайте цветочные узоры, следуя пошаговому методу, как указано в абзацах выше, используя специальные наконечники или насадки, или вы также можете следовать видеоуроку, приложенному к карточке рецепта.

Видео

Notes

Я использовал свой любимый рецепт веганских кексов в качестве основы. Вы также можете использовать молоко вместо воды в этом рецепте, чтобы получить более влажный и мягкий кекс, как я сделал в этом рецепте. Найдите подробный рецепт BUTTERCREAM 101, нажав здесь. Практика — ключ к тому, чтобы надеть красивые цветы на кекс. Так что не расстраивайтесь, если у вас не получилось сделать это с первого раза, практикуйтесь и тренируйтесь, пока не отточите искусство.

Как сделать букет из капкейков?

Одна из лучших вещей, которые можно сделать из масляных цветочных кексов — это букет. Начните с того, что покройте доску для торта помадкой. Схема расположения цветов кекса — 2-3-2. Сначала разместите 2 кекса, затем 3 кекса под ними, а затем 2 кекса, чтобы получился круг из 6 кексов с 1 кексом в центре. Раскатайте зеленую помадку, чтобы получились стебли. Вырежьте зеленую помадку с помощью ножа для листьев, чтобы сделать листья, или просто вырежьте кончик листа. Подарите маме в этот день матери и заставьте ее почувствовать себя особенной Я также только что опубликовал отдельный пост о создании 3D-букета кексов с использованием русских насадок, который, я думаю, вы хотели бы прочитать, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации.Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta.

Надеюсь, вы нашли этот учебный пост полезным.

Если вы воссоздаете какой-либо из этих цветов или если вы нашли эти инструкции информативными, то обязательно дайте мне знать, отметив меня, написав в Твиттере или в Instagram. Я хотел бы подписаться на вас и ваши сообщения.

Прикрепите это к доске для украшения торта

Увидимся с еще одним

До тех пор

Объятия

Сушма.

Торт на день рождения из красных бархатных и коричных роз

и бесплатные распечатки с днем ​​рождения

ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА С МАСЛОМ С КИНОМ. Этот торт с розами обязательно сделает эффектным любой день рождения или торжественное мероприятие. Красный бархатный торт, сделанный с нуля, мягкий, влажный и нежный, с прекрасным ароматом красного бархата. Внутри вы найдете воздушное сливочное масло с корицей между слоями и покрытое восхитительной глазурью из сливочного сыра. Торт, который они никогда не забудут!

Обязательно подпишитесь на мою электронную почту … чтобы получать новые рецепты и идеи в свой почтовый ящик!

Итак, я вспомнил, что никогда не делился невероятным праздничным тортом , который я приготовил для сюрприза моей тети на 70-й вечеринке еще в декабре.

Я до сих пор трепещу! типа, я сделал это ?!

Если вы не живете под скалой, вы, возможно, видели торт с розой по всей сети. За последние два года этот торт тиражировали больше раз, чем я могу сосчитать. ты хочешь знать почему? Потому что ТАК ЛЕГКО сделать ! без шуток! Выглядит замысловато, красиво и потрясающе …… но это не сложно. Не верите мне? Посмотрите этот видеоурок по розовому торту… затем сделайте его сами и удивите своих друзей и семью, как я!

Если внешняя сторона этого розового торта недостаточно хороша ……… Мне нужно рассказать вам о внутренней части. Слоеный торт с красным бархатом и корицей, покрытый традиционной глазурью из сливочного сыра . и да … это было так же смехотворно декадентски, как кажется!

Моя тетя любит торт Red Velvet , и если вы много читали мой блог, то знаете, что я без колебаний использую смеси для торта Дункана Хайнса для большинства моих рецептов. Но на этот раз я хотел попробовать с нуля.

Домашний классический красный бархатный торт

Хотел бы я сфотографировать для вас разрезанный торт ……… Я не был на вечеринке, но они сохранили мне кусок, и он оказался настолько восхитительным, насколько я мог себе представить! Судя по всему, он получил столько же ох и ох, резал ……… даже официант пускал слюни — они дали ему кусок, чтобы он забрал домой

Когда я думаю о Red Velvet Cake , я думаю о глубоком темно-красном пироге с оттенком шоколада, привкусом пахты, сладкой кислинкой глазури из сливочного сыра … но что, если мы добавим немного корицы сливочный крем между слоями ? Немного нетрадиционно, но так вкусно!

Я немного поискал и нашел отличные отзывы о рецепте красного бархатного торта на Baking911.com. Единственная модификация, которую я сделал, была; У меня не было пахты, поэтому я использовал сухую пахту. (см. полный рецепт ниже). Этот рецепт не подвел… он был чудесным, влажным и полным аромата.

Поскольку этот торт был сюрпризом для вечеринки по случаю дня рождения, моя подруга Эми Локурто сделала несколько очаровательных распечаток на день рождения , которые подходили к приглашениям на вечеринку, ярко-розового и черного цветов.

Вы можете перейти на сайт LivingLocurto.com, чтобы получить бесплатного топпера для торта «С Днем Рождения» с розой , или в магазин Эми, если вам нужна полная коллекция Rose Party.

Коллекция для печати Rose Party:

  • Приглашение 5 × 7 с редактируемыми текстовыми полями для добавления информации о вашей вечеринке.
  • Ярлыки 2 ″ — 3 дизайна для кексов, подарков и другого декора
  • 2 ″ Спасибо Теги
  • Таблички на этикетках пищевых продуктов (редактируемые текстовые поля)
  • Знаки для декора стола 5 × 7 — 2 дизайна
  • Фигурки для торта — 3 дизайна
  • Флаги для вечеринок — для использования на соломинках, стеклянных ножках или пищевых продуктах
  • Маленький треугольный баннер

Этот рецепт очень длинный, но на самом деле не такой уж и сложный.Вы можете даже сделать торт в один день, а глазурь и украсить в другой. Не позволяйте этому помешать вам попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не пожалеете!

Еще больше рецептов красного бархата, которые могут вам понравиться:

Блинчики Red Velvet могут сделать обычный завтрак необычным. Особенно, если сделать из них сердечко на День святого Валентина.

Получить рецепт

Поскольку мы обожаем все, что касается красного бархата, я решил приготовить Red Velvet Hot Chocolate, ища комфорта и тепла вдали от холода на улице.

Получить рецепт

Липкий масляный торт — традиция Сент-Луиса. Здесь вы найдете несколько вращений по классическому рецепту

.

Продолжить чтение

Эти блинчики Red Velvet удовлетворят самые разные вкусы с малиновым вареньем и начинкой из сладкого сливочного сыра с добавлением Nutella, сбрызнутого сверху.

Получить рецепт

Следуй за Шерил Сусан | Доска бесплатных рецептов TidyMom.net на Pinterest.

Нравится рецепт торта «Красный бархат»? Прикрепите

Красный бархатный торт с нуля

Этот рецепт торта из красного бархата очень длинный, но на самом деле не такой уж и сложный. Вы можете даже приготовить торт в один день, а глазурь из сливочного крема с корицей и сливочного сыра украсить другой день.Не позволяйте этому помешать вам попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не пожалеете!

Я создал небольшую веселую группу на Facebook, и я буду рад, если вы присоединитесь к ней! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, домашними советами, креативными идеями, а также задать вопросы и узнать, что нового в TidyMom! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ . Обязательно подпишитесь на в Instagram и отметьте #tidymom, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты TidyMom, которые ВЫ готовите, и советы, которые ВЫ используете!

Свяжитесь с TidyMom! Facebook | Twitter | Google+ | Pinterest | Instagram

Подпишитесь, чтобы получать электронное письмо на ваш почтовый ящик для каждого нового рецепта:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Состав

Торт Красный бархат

  • 2 стакана универсальной небеленой муки
  • 1/2 стакана натурального какао-порошка
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 4 столовые ложки порошкового сливочного молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 4 столовые ложки (2 унции) жидкого красного пищевого красителя *; использовать жидкий пищевой краситель из продуктового магазина
  • 1 стакан несоленого масла; может быть холодным из холодильника
  • 1-1 / 2 стакана сахара
  • 4 больших яйца

Крем с маслом корицы

  • 1 стакан сливочного масла (размягченного)
  • 1 чашка овощного жира
  • 1 щепотка соли
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1-2 ч.л. корицы
  • 1/3 стакана жирных сливок

Глазурь с ванильным сливочным сыром

Инструкции

для торта Красный бархат
  1. Разогреть до 350 градусов
  2. Обильно смажьте две сковороды размером 9 x 2 дюйма антипригарным спреем или жиром.
  3. В миске среднего размера просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, пахту и соль. Перемешайте ложкой. Отложите в сторону.
  4. Смешайте воду с пищевым красителем и экстрактом ванили. Отложите в сторону.
  5. Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на низкой скорости до мягкости. (Если масло холодное, оно быстро нагреется от взбивателя — примерно 60 секунд).
  6. Медленно равномерной струей всыпать сахар сбоку чаши.Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут до светло-желтого и пушистого состояния. Остановите миксер и поскребите стенки и дно чаши большим резиновым шпателем.
  7. Включив миксер на низком уровне, добавляйте яйца по одному и взбивайте в течение 20 секунд после каждого добавления.
  8. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте смесь в течение 2 минут. не забудьте использовать кухонный таймер, чтобы отслеживать время. Смесь станет воздушной и воздушной.
  9. Добавьте мучную смесь 3 равными порциями, чередуя с водой 2 равными порциями, начиная и заканчивая мукой.(Если молоко холодное, тесто немного свернется. Ничего страшного. Оно сойдет, когда вы добавите муку.) Перемешайте на слабом уровне и работайте быстро, чтобы не перемешать слишком много.
  10. После завершения последней засыпки муки остановите миксер и соскребите стенки и дно чаши большим резиновым шпателем.
  11. Затем дайте миксеру поработать 30 секунд на НИЗКОМ. Кляр будет густым и воздушным. ОСТАНОВИТЕ миксер. НЕ смешивайте слишком много.
  12. Большой резиновой лопаткой быстро сложите тесто ОДНУ или ДВА, чтобы смешать всю муку или жидкость, оставшуюся по бокам и на дне чаши.не продолжайте перемешивание!
  13. Разделите тесто поровну на подготовленные формы и слегка разгладьте их верхнюю часть. Кастрюли должны быть заполнены примерно на 1/2 (я использую кухонные весы, чтобы убедиться, что обе сковороды одинаковы).
  14. Выпекайте коржи от 20 до 30 минут или до тех пор, пока верх не станет твердым и не подойдет при прикосновении. (вставленная в середину зубочистка должна иметь несколько влажных крошек, но не тесто.)
  15. Ослабьте стороны небольшим металлическим шпателем или острым ножом.Переверните на решетку для торта и поставьте вертикально, чтобы полностью остыть.
Для сливочного крема с корицей
  1. В миске смешайте сливочное масло и жир до получения однородной массы. Добавьте щепотку соли, ванили и корицы. Продолжайте перемешивать, пока хорошо не смешаете. Постепенно добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно взбивая после каждого добавления. В конце концов у вас получится очень густая клейкая смесь. На самой высокой скорости миксера влейте густые сливки для взбивания, медленно и медленно наливайте.
  2. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока глазурь не станет пушистой
Для глазури с ванильным сливочным сыром
  1. Положите масло в большую миску и слегка взбейте.Добавьте сливочный сыр и взбивайте примерно 30 секунд до однородности.
  2. Добавьте ваниль и сахар и взбивайте на медленном огне до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока она не станет пушистой.
  3. Медленно добавляйте сливки понемногу, пока не получите желаемую консистенцию. (вы хотите, чтобы он был достаточно толстым, чтобы держать форму, если вы собираетесь накачать розы) На этом этапе я добавил немного яркого белого геля, чтобы глазурь получилась красивой и белой.
  4. Взбивать примерно 1 минуту, пока не станет пышным.
Для сборки торта из роз
  1. Используя длинный зазубренный нож, разрежьте оба охлажденных коржа пополам по горизонтали, в результате чего получится 4 коржа (при желании можно оставить пирог двумя более толстыми слоями с одним слоем начинки).
  2. Сверху на каждый корж насыпьте 1 стакан масляного крема с корицей.
  3. Мороз снаружи торта с ванильной глазурью из сливочного сыра.
  4. Вы можете перейти на iambaker.net, чтобы следовать ее руководству по розовому торту
  5. Наслаждайтесь!

Банкноты

ХРАНЕНИЕ

  • Незамороженные коржи не следует хранить в холодильнике, так как они сушат торт, и их можно хранить при комнатной температуре около 2 дней в хорошо завернутой упаковке.Незамороженные коржи можно заморозить более одного месяца, хорошо завернув. Разморозить при комнатной температуре.
  • ХРАНЕНИЕ УКРАШЕННЫХ ТОРТОВ: Глазурь из сливочного сыра требует охлаждения, поэтому этот торт ДОЛЖЕН быть в холодильнике, где торт будет храниться в течение нескольких дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Категории: Торты, Десерты, Халява, Дом и сад, Рецепты
Теги: торт ко дню рождения, сливочное масло, пахта, торт, украшение торта, Шоколад, корица, сливочный сыр, глазурь из сливочного сыра, красный бархат

Пирожные с кремом и маскарпоне с фисташковой розой

Кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне просто восхитительны! Эти сладкие бисквиты индивидуального размера в форме сердечек наполнены розовой водой и кремом из маскарпоне и присыпаны кондитерским сахаром.Сделайте все возможное, посыпав сверху мелко нарезанными фисташками и органическими сушеными бутонами роз (вы не пожалеете об этом). Фисташки и роза составляют сказочную комбинацию, а вкус и текстура этих потрясающих кремовых тортов просто божественны.

Наши кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне не оставят равнодушными! Это нежные бисквитные пирожные, которые не слишком сладкие, и, что самое главное, они индивидуального размера. Идеально подходит для любого особого случая!

как запекать на розовой воде

Вы когда-нибудь пекли с розовой водой? Это своего рода чудесный ингредиент, так как он придает нежный цветочный аромат выпечке, которая дополняет сладкое лакомство.Розуотер имеет долгую историю использования в кулинарии, и его очень легко добавить в выпечку.

Мы поливаем простым сиропом розовой воды между слоями бисквита и добавляем немного розовой воды в кремовую начинку из маскарпоне. Ароматы фисташек и розы действительно проникают в эти маленькие пирожные, создавая изысканный десерт!

ингредиентов для торта с кремом маскарпоне и фисташковой розой

Для приготовления этих кремовых тортов из фисташковой розы и маскарпоне вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для тортов:

  • яйца при комнатной температуре
  • сахар
  • ванильный экстракт
  • холодная вода
  • универсальная мука
  • разрыхлитель
  • соль
  • вода
  • розовая вода (убедитесь, что она пищевого качества)
  • маскарпоне при комнатной температуре
  • жирные сливки
  • кондитерский сахар, просеянный
  • жареные фисташковые орехи, мелко нарезанные
  • сушеные бутоны роз (для украшения)

Мы также рекомендуем формочку для печенья в форме сердца, чтобы сделать эти милые индивидуальные пирожные еще более особенными.Ведь все в форме сердца веселее!

как приготовить крем-торты с маскарпоне и фисташковой розой

Этот рецепт кремовых тортов представляет собой трехэтапный процесс, который начинается с приготовления бисквитного торта. Для всех деталей и количества ингредиентов, обязательно следуйте рецепту внизу страницы. Но вот краткое представление о том, как выглядит этот процесс:

  1. Сделайте бисквит: Разогрейте духовку до 375 ° F и приготовьте форму.В большой миске взбейте яйца, постепенно добавляйте сахар и ваниль, затем взбивайте, пока смесь не станет густой и лимонного цвета. Вмешайте воду. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте их в яичную смесь, затем вылейте тесто в форму.
  2. Выпекать торт: Выпекать на средней решетке духовки 12–14 минут или до готовности. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на сковороде 5 минут. Ослабьте края ножом и выверните на решетку для охлаждения.
  3. Обрезка торта: Поместите нижнюю часть формы для выпечки поверх торта и, удерживая решетку и форму, переверните торт.Выложить торт на решетку и долить. Когда пирог полностью остынет, вырежьте лепешки в форме сердца с помощью средней или большой формочки для печенья в форме сердца. Вам понадобится по два сердечка на каждую порцию (из оставшегося торта мы вырезаем 4 маленьких сердечка).
  4. Сделайте простой сироп: В небольшой кастрюле вскипятите воду с сахаром, пока сахар не растворится. Дайте ему полностью остыть, а затем взбейте с розовой водой.
  5. Приготовить крем маскарпоне: Взбить миксером сыр маскарпоне, сахар, соль и розовую воду до однородной кремообразной массы.Замените насадку насадки на венчик. Включив миксер на низком уровне, добавьте сливки и медленно увеличивайте скорость, пока они не превратятся в густую кремообразную смесь, которая образует твердые пики.

как собрать мини-торты

  1. Сложите торты в стопку: Сбрызните одну сторону каждого торта в форме сердца столовой ложкой сиропа розовой воды. Аккуратно распределите начинку из маскарпоне на одной стороне торта, а другую положите поверх кремовой начинки (убедитесь, что вы складываете ее так, чтобы стороны с сиропом были вместе).Перед подачей на стол поставить в холодильник на час.
  2. Украсить торты: Посыпать каждый пирог сахарной пудрой и украсить мелко нарезанными фисташками. Выложите 1-2 засушенных бутона розы на коржи и переложите на сервировочные тарелки.

советы по выбору лучших кремовых тортов из фисташковой розы и маскарпоне

Этот торт — мечта, и у нас есть несколько советов, которые помогут вам добиться наилучших результатов:

  • Не переваривать! Бисквит тонкий и быстро пропечется.Будьте осторожны, чтобы не перепечь, так как это приведет к сухому и жесткому пирогу. Вы поймете, что это сделано, когда центр станет упругим на ощупь.
  • Так как бисквиты бывают сухими, простой сироп придает им прекрасную влажность. Общее правило заключается в том, что в бисквитном пироге может содержаться 2-3 столовых ложки сиропа на каждое яйцо, используемое в пироге. Чем меньше масла и масла в бисквитном пироге, тем больше сиропа выдержит пирог, не размокнув. Надеемся, это поможет! При желании можно также добавить сироп в верхнюю часть торта, прежде чем вырезать сердечки.
  • Будьте осторожны с розовой водой при приготовлении крема маскарпоне! У него прекрасный вкус, но он может быть подавляющим. Слишком много розовой воды может придать крему маскарпоне горький вкус, поэтому добавляйте его осторожно и увеличивайте при необходимости по вкусу.

Разве эти кремовые пирожные с маскарпоне с фисташковой розой не самые милые маленькие сладости? Они получают 10/10 за внешний вид и , поэтому мы не можем дождаться, когда вы их попробуете!

Выпеките эти мини-пирожные для особого случая, праздника или просто потому, что подойдет любой день!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для бисквитного торта:

  • 3 яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан сахара (200 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 столовые ложки холодной воды
  • 1 стакан (120 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли

Для простого сиропа розовой воды:

  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки розовой воды

Для крема с маскарпоне Rose:

  • 1 упаковка (8 унций) маскарпоне, комнатная температура
  • 1/4 стакана сахара
  • Щепотка морской соли
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/4 чайной ложки розовой воды или по вкусу

Для украшения тортов:

  • Кондитерский сахар 1 стакан, просеянный
  • 1/2 стакана жареных фисташковых орехов, мелко нарезанных
  • Сушеные бутоны роз для гарнира

Инструкции

Для бисквитного торта:

  1. Разогрейте духовку до 375 °.
  2. Выложите смазанный жиром 15 дюймов.х 10 дюймов х 1 дюйм. противень с пергаментной бумагой. Распылите на бумагу антипригарный спрей; отложить.
  3. В большой миске взбивать яйца 3 минуты. Постепенно добавлять сахар и ванильный экстракт; взбивать 2 минуты или пока смесь не станет густой и лимонного цвета. Вмешайте воду.
  4. Смешайте сухие ингредиенты; добавить в яичную смесь. Равномерно распределить тесто по подготовленной сковороде.
  5. Выпекать на средней решетке духовки 12–14 минут или до тех пор, пока пирог не вернется в исходное положение при легком прикосновении к центру.
  6. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. С помощью ножа ослабьте внешние края, переверните решетку на решетку для охлаждения и удалите пергаментную бумагу.
  7. Поместите нижнюю часть формы для выпечки на верхнюю часть торта, возьмитесь за противень и решетку и переверните торт так, чтобы верх оказался на дне формы для выпечки. Выложить торт на решетку и долить.
  8. Когда торт полностью остынет, обрежьте хрустящие края и используйте форму для печенья среднего или большого размера в форме сердца и разрежьте…..hearts. На каждую порцию потребуется два сердечка. Также будет место для торта, чтобы вырезать 4 маленькие сердечки.

Для простого сиропа розовой воды:

  1. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду и сахар; тушить, пока сахар не растворится, около 3-4 минут. Дайте полностью остыть, затем взбейте розовую воду и оставьте, пока она не понадобится.

Для кремовой начинки Rose Mascarpone:

  1. В стационарный миксер или ручной электрический миксер (см. Примечания), оснащенный лопастной насадкой , добавьте размягченный сливочный сыр, сахар, соль и розовую воду.Взбейте до однородной кремообразной массы. Остановите двигатель и соскребите по бокам и дну чаши и добавьте насадку для венчика.
  2. При низкой скорости перемешивания добавьте жирные сливки, медленно увеличивайте скорость и взбивайте, пока смесь не станет густой и кремообразной и не образует твердые пики.

Для сборки:

Сбрызните одну сторону каждого торта в форме сердца 1 столовой ложкой сиропа розовой воды, чтобы они сложились вместе сбрызнутыми сторонами.

Осторожно намажьте одну сторону торта в форме сердца большим количеством кремовой начинки из маскарпоне. Выложите еще один торт в форме сердца поверх кремовой начинки каждого торта. Слегка надавите, чтобы коржи «приклеились» к начинке. Перенести коржи в холодильник и остудить 1 час перед подачей на стол.

Отделка тортов:

  1. Переложите торты на решетку для охлаждения, установленную поверх пергаментной бумаги.
  2. Просейте легкую посыпку кондитерского сахара поверх тортов и украсьте каждый пирог мелко нарезанными фисташками.Выложите 1 или 2 засушенных бутона розы на торты. Переложите коржи на отдельные сервировочные тарелки и наслаждайтесь.

Банкноты

Этот тонкий пирог выпечется быстро, а при выпекании получается сухой твердый пирог. Выпекайте торт до тех пор, пока его центр не станет упругим при прикосновении.

Бисквитные бисквиты имеют тенденцию быть немного сухими, а простой сироп делает торт влажным. Как правило, в бисквитных пирогах содержится 2-3 столовых ложки сиропа на каждое яйцо, используемое в рецепте торта.Чем меньше масла и масла в рецепте бисквитного торта, тем больше сиропа выдержит пирог, но не станет мокрым.

Дополнительно: простой сироп можно нанести на верхнюю часть торта до того, как вырезаны сердечки.

Розовая вода обладает прекрасным вкусом, но может подавлять и оставлять горький вкус, если добавить слишком много. При приготовлении крема маскарпоне осторожно начните с небольшой порции розовой воды и постепенно увеличивайте ее, пока не будет соответствовать вкусовому тесту.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 836 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 183 мг Натрий: 451 мг Углеводы: 145 г Волокно: 2 г Сахар: 117 г Белки: 12 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Свежий кремовый торт с розовой глазурью и розами

* Палец (1»x2 ») — Десерт (2»x2 ») — Высота (3,5 »)

  • Выбрать размер / порцию торта
  • Маленький (6 дюймов на 6 дюймов) (5 шт. В упаковке) 5 — 6
    Часть* 39 фунтов стерлингов
  • Средний (8 x 8 дюймов) (Упаковка из 10 шт.) 10 — 15
    Часть* 45 фунтов стерлингов
  • Большой (10 дюймов X 10 дюймов) (15 шт. В упаковке) 15 — 20
    Часть* 55 фунтов стерлингов
  • X-Large (12 дюймов X 12 дюймов) (20 шт. В упаковке) 20 — 30
    Часть* 70 фунтов стерлингов
  • XX-большой (14 дюймов X 14 дюймов) (30 шт. В упаковке) 30 — 40
    Часть* 90 фунтов стерлингов
  • XXX-большой (16 дюймов X 16 дюймов) (50 шт. В упаковке) 50 — 60
    Часть* 110 фунтов стерлингов

Масло сливочное с розовой водой — Бригада пекарей

Я много лет переделывал пропорции в этом рецепте сливочного крема с розовой водой.Сначала я приготовил его как часть белого торта на Пасху с начинкой из лимонного творога. Это было восхитительно, но сливочный крем был слишком сладким, немного зернистым, а аромат розовой воды подавлял тонкий вкус торта. Я почти отказался от того, чтобы сделать этот рецепт «достойным блога», но потом мне помогло какое-то божественное вмешательство.

В этом году у моей младшей дочери было первое причастие. В нашем приходе есть традиция, что на этой неделе кто-то устраивает чаепитие для всех девочек. Это шанс отпраздновать знаменательную дату и снова надеть свои модные платья.Мне повезло по двум причинам: во-первых, мне не пришлось принимать гостей! Во-вторых, у меня появилась возможность использовать свою коллекцию старинного фарфора, которую я купил много лет назад, когда я открыл для себя eBay и увлекся охотой. Моя дочь попросила аромат розовой воды, потому что он подходил к цветам на моем фарфоре. Она такая буквально. Я был обеспокоен тем, что маленьким девочкам не понравится этот вкус, поэтому я выбрал его из того, что делал раньше.

Оказывается, намек на розовую воду — это именно то, что нужно.Он придает ему удивительно тонкий ароматный аромат без привкуса духов. Я бы хотел, чтобы в моем блоге было видение запаха. Все девочки, даже взрослые, были в восторге от кексов, которые я приготовила с этим сливочным кремом из розовой воды.

В этом рецепте нет ничего особенного. Я бы сказал, что это так же просто, как пирог, но на самом деле это намного проще, чем пирог. Пирог довольно сложно сделать правильно. Но с этим сливочным кремом из розовой воды вы просто выливаете все в чашу миксера, включаете его на низкий уровень, чтобы смешать, увеличиваете его на несколько минут, чтобы взбить и растворять сахар, а затем снова снижайте его на минуту, чтобы избавиться. пузырьков воздуха.Вы можете использовать его прямо сейчас, поставить в холодильник на пару дней или заморозить на несколько месяцев. Если вы охладили или заморозили, обязательно доведите его до комнатной температуры и еще раз быстро взбейте, прежде чем использовать.

Я использовал сливочный крем с розовой водой для очень многих запеканок. Он особенно хорошо сочетается с лимоном, кардамоном, фисташками и кокосом. Попробуйте его на кексе с засахаренным ломтиком лимона или на слое с начинкой из лимонного творога. Приготовьте фисташковое печенье-сэндвич.Мне нравится добавлять мельчайшие капли розового пищевого красителя, чтобы сливочный крем говорил вам о его вкусе, но это можно сделать без цвета или подкрашивать любым цветом, который вам нравится! Вы получите от меня дополнительные очки воображения, если добавите немного золота! Вы можете купить съедобное сусальное золото здесь или немного съедобной золотой краски в таком месте, как Michael’s.

Если вы боитесь украшения сливочным кремом, не делайте этого! Во-первых, даже если вы просто положите ложку на кекс, он будет выглядеть и иметь прекрасный вкус.Если вы ищете что-то более новое, вы можете попробовать этот дизайн торта Zinnia, чтобы получить обманчиво надежный способ получить эффектный торт, или в этом посте Earl Grey с лимоном и лавандой, чтобы получить легкий узор из роз. Вот мой выбор этого сливочного крема. Если вам сложно найти розовую воду в продуктовом магазине, вы можете купить ее в специализированных продуктовых магазинах, на рынках Ближнего Востока или здесь.

Еще больше Buttercream Magic и Cupcake Coups от Bakers Brigade:

Белый шоколадно-черничный сливочный крем

Насыщенный шоколадно-миндальный масляный крем

Пушистый сливочный крем с ванилью

Потрясающие клубничные кексы в шоколаде

Декадентские шоколадно-банановые кексы

Распечатать рецепт

Сливочный крем с розовой водой

Намек на розовую воду — точное количество в этом элегантном сливочном креме.Он придает ему удивительно тонкий ароматный аромат без привкуса духов.

инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в чашу миксера с лопастями.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.