Что означает халяль на продуктах: Халяль — что это такое
Халяль — что это такое
Обновлено 14 октября 2021 Автор: Дмитрий Иванецку- Что это означает
- Халяльные продукты
- Чем отличается мясо халяльное от кошерного
- Как контролируется соблюдение правил
- Как халяльная пища влияет на здоровье
- Другие нормы халяля
Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. В разные времена мировые религии диктовали верующим людям свои правила. Многие из них сохранились и по сегодняшний день.
Одним из таких духовных проявлений можно считать халяль — что это и почему в наших магазинах все чаще можно встретить продукты с этой маркировкой.
В мусульманском мире этот термин играет огромную роль. Но сегодня он вышел за пределы религии и его все чаще можно услышать в повседневной речи. Разберемся, что он означает.
Халяль — что это такое
Если говорить простыми словами, то халяль — это что-то, что разрешено. Это выражение применяется верующими людьми, а именно — мусульманами.
В переводе с арабского слово халяль означает «дозволенное Аллахом».
В целом это относится ко всем сферам жизни:
- продукты;
- развлечения;
- одежда;
- поступки;
- финансы и др.
Но чаще всего его употребляют для обозначения правильной пищи. И тут можно остановиться более подробно, так как в исламе действуют строжайшие правила относительно того, какую еду следует употреблять.
Халяльные продукты
Халяль — разрешенная продукция для мусульман, приготовленная (и подготовленная) по особой технологии, предписанной шариатом. К слову, сюда относятся практически все категории продуктов — колбасы, сыры, кондитерские изделия, речная и морская рыба и многое другое.
Однако существуют основополагающие принципы ее приготовления. Также особое внимание уделяется составу готовых продуктов.
Огромное значение имеет способ приготовления мясной продукции. Здесь все должно быть согласно Корану.
Главное, это гуманный способ убоя. Животное должно испытывать минимум дискомфорта. Для этого используют остро отточенный нож, которым перерезают шейную артерию. Но и это еще не все:
- человек, который убивает животное, должен читать при этом молитву;
- одно животное не должно видеть, как убивают других , также запрещено точить нож в их присутствии;
- вся кровь с туши обязательно удаляется;
- животное должно быть абсолютно здоровым.
Что касается способа убоя, то здесь не всегда есть единая точка зрения. В некоторых случаях, как ,например, с птицей, в промышленных масштабах допускается использование электрооглушения.
Это основные требования к мясным продуктам. Однако существуют и другие дополнительные правила:
- при выращивании животного нельзя использовать гормоны и антибиотики;
- продукция не должна подвергаться заморозке;
- продукты не должны соприкасаться с тем, что нехаляльно.
В противовес халялю существует список запрещенных продуктов «харам».
Согласно закону, мусульманам запрещено употреблять в пищу алкоголь, свинину, мертвых, больных животных, а также тех, которые умерли не своей смертью (в результате нападения, травмы), хищных птиц. Такая пища называется харамной.
Отсюда вытекает следующее, не столь очевидное правило — даже если вы не употребляете запрещенное мясо, вы должны быть уверены, что из него не были приготовлены другие продукты.
К примеру, желатин — если он был приготовлен путем вываривания костей нехаляльного животного, это уже будет запрещенный продукт. Соответственно, кондитерские изделия с его использованием запрещены. В качестве альтернативы используется рыбный желатин. То же самое касается молочной продукции — сыры, йогурты, масло должны быть изготовлены только из молока халяльного животного.
К слову, чтение молитвы при забое встречается и в других религиях: например, это делали традиционно христиане в деревнях.
Чем отличается мясо халяльное от кошерного
Ислам и иудаизм хоть и являются отдельными самодостаточными религиями, однако в вопросах питания здесь практически нет различий.
В целом, то, что является кошерным, одновременно считается халяльным. За исключением небольших различий.
К примеру, для обработки туши птицы мусульмане используют ванны ошпарки, а по кашруту перья ощипывают вручную. Кошерное мясо в идеале должно быть полностью освобождено от крови. Делается это путем отмачивания его в специальном солевом растворе. Для мяса халяль это не столь принципиально. Кровь из животного здесь тоже выпускают, но ее остатки в туше допустимы.
Даже если все правила убоя и обработки были соблюдены, то есть еще один момент, который разделяет халяльное мясо от кошерного. В первом случае используют всю тушу, во втором — только его заднюю часть.
Как контролируется соблюдение правил
Учитывая столь строгие правила, среди мусульман возникла потребность в том, чтобы уберечь себя от «неправильной» пищи. Для этого были созданы единые стандарты качества Халяль.
К слову, В России также существует Международный Центр стандартизации и сертификации «Халяль» (МЦСиС «Халяль»)..jpg)
Это означает, что маркировка «халяль» подразумевает то, что товар прошел обязательную сертификацию по стандартам Халяль-ППТ-СМР и по международным стандартам GSO.
В России проживают около 18 млн. мусульман, которые в общей сложности составляют почти 13% всего населения. А сам Мировой рынок продуктов халяль составляет 17% от общего. Неудивительно, что везде, где проживают мусульмане, есть фабрики по производству халяльных продуктов питания.
Но кто контролирует выполнение всех правил на производстве? Специальная комиссия следит за тем, чтобы соблюдались основные исламские законы:
- При забое животного обязательно должна быть произнесена молитва БисмилЛах!» (в переводе «Во имя Аллаха!»). Это делается для того, чтобы подчеркнуть, что животное убивается для еды с согласия Аллаха. Разумеется, сам забойщик должен быть мусульманином.
- Животные должны быть выращены в комфортных условиях. К примеру, у цыплят должна быть натуральная подстилка из измельченной соломы и шелухи подсолнечника.
- Питание — кормят животных только натуральными растительными кормами без стимуляторов роста и ГМО.
- Убой. Как и говорилось ранее, смерть должна быть быстрой и безболезненной. Само животное должно при этом находиться в удобной позе.
- Артерия перерезается таким способом, чтобы вся кровь вышла естественным образом. По исламскому стандарту процесс обескровливания должен длиться не меньше трех минут.
Также наблюдатели следят за тем, чтобы халяльная продукция была отделена от другой. К слову, компоненты упаковки также не должны содержать ничего запрещенного. Помимо этого существует еще одно правило, которое может удивить не осведомленного в этих вопросах человека.
По стандарту GSO 993 время транспортировки от места выращивания до комбината, где будет происходить убой, не должно превышать трех часов.
Все это делается для того, чтобы животное не испытывало стресс. Для чего нужны такие меры? На самом деле, ответ на этот вопрос упирается не только в религию.
По мнению многих ученых, когда животное обеспокоено, в его кровь выбрасывается адреналин и другие гормоны, тем самым делая ее более вязкой. В результате она не полностью выводится из тушки и может впоследствии нанести вред человеку. Однако это утверждение довольно спорно.
Как халяльная пища влияет на здоровье
Мы уже знаем принципы халяль — что такое и кто его придерживается. Но как такая еда может отразиться на обычном человеке?
По сути, правила питания, основанные на исламской религии довольно тесно переплетаются с принципами здорового питания. В первую очередь это касается тех продуктов, в составе которых нет компонентов сомнительного происхождения. Да и сам факт того, что животные были выращены в естественных условиях и питались натуральным кормом, уже говорит о том, что эта пища в разы полезнее.
Именно поэтому многие люди принимают решение употреблять такую пищу вне зависимости от вероисповедания.
Сторонники халяля утверждают, что способ убоя напрямую влияет на вкус мяса, якобы оно более нежное и вкусное.
Однако если говорить о полезности, то никаких официальных исследований на этот счет не проводилось. Соответственно, нельзя утверждать, что такое мясо принесет больше пользы организму.
Относительно того, что в мясе нет крови, то по большому счету этот факт тоже не имеет особого значения. Ведь при качественной тепловой обработке все потенциально вредные вещества, которые могут содержаться в крови, уничтожаются.
В целом же, питание, основанное на законах Корана, способствует хорошему здоровью и самочувствию. И дело здесь не в способе убоя, а в отказе от алкоголя, свинины и ряда других не очень полезных веществ. Возможно, именно это стало причиной того, что халяль вышел за рамки конфессиональности и теперь его нередко покупают люди, не имеющие никакого отношения к мусульманству.
Сегодня существуют фармацевтические и косметологические предприятия, выпускающие лекарства, не содержащих харамные (запрещенные) компоненты.
Другие нормы халяля
Кроме еды, халяль относится и к другим сферам жизни.
К примеру, одежда тоже может быть халяльной. Для женщины она должна быть полностью прикрывающая тело. Открытыми могут быть только лицо и кисти рук. Что касается поведения, то здесь все еще более строго. Женщине запрещено общаться с другими мужчинами, кроме мужа, сыновей и родственниками. И это далеко не весь список правил.
Что еще любопытно, так это то, что термин халяль включает в себя определенные правила в финансовых вопросах. Так, например, согласно законам ислама, халяль подразумевает отказ от ростовщины (наложение процентов), а также запрет на рискованные вложения. Нельзя финансировать в такие сферы как алкоголь, порноиндустрия, наркотики. На сайте Википедия говорится, что харамными действиями также считаются неуважение к родителям, убийство, прелюбодеяние, воровство, азартные игры, татуировки и др.
Чтобы ответить на вопрос что значит халяль, нужно понимать, что ислам — это своего рода стиль жизни со своими нормами и запретами, которые дарят своим приверженцам гармонию и здоровье.
А непосредственно халяль для людей этого вероисповедания олицетворяет все то, что разрешено Аллахом. Но благодаря современному тренду на здоровый образ жизни, сегодня халяль стал на одну ступеньку с самыми узнаваемыми и популярными системами питания.
Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru
Эта статья относится к рубрикам:
Полезна ли халяльная продукция, рассказали в Роскачестве
Слово «халяль» для многих потребителей означает «здоровая еда». В описании, которое размещают на упаковке, как правило, указывается, что товары не содержат ГМО, нитратов, канцерогенов и других вредных веществ.
Стандарты производства халяльной продукции содержат ряд запретов, поясняют эксперты Роскачества. Например, мусульманам нельзя есть мясо свиней, мулов и ослов, а также мясо хищников – животных и птиц, грызунов, пресмыкающихся.
При этом пальмовое масло – халяльный продукт, уточняют эксперты. Разрешенные техническим регламентом синтетические добавки – тоже халяль.
«Главное условие производства халяльной продукции – животные должны быть здоровыми. Для их выкармливания не используются гормоны, модифицированные кормовые добавки», – пояснили в отделе маркетинга Открытой дистрибьюторской компании.
Единого стандарта «халяль» нет, отмечают эксперты. В России действуют несколько десятков сертифицированных органов, при этом производитель может получить иностранный сертификат.
В ближайшее время в России ожидается введение ГОСТа на халяльную продукцию. Разработкой критериев занимается Росстандарт. Одной из норм соответствия стандарту станет отсутствие в халяльных продуктах посторонних ДНК.
«Проверить истинность халяльной продукции можно в лабораториях Россельхознадзора ФГБУ «ВГНКИ» в Москве или ФГБУ «ВНИИЗЖ» во Владимире», – сообщила изданию «Ветеринария и жизнь» советник Руководителя Россельхознадзора Юлия Мелано.
Наличие в составе халяльной продукции ДНК незаявленных животных – наиболее часто встречающееся нарушение.
«Это не только нарушает действующие ветеринарно-санитарные требования, но и оскорбляет религиозные чувства», – отметила Юлия Мелано.
Действующие сертификаты халяль не регулируют соотношение ингредиентов, количество воды, сахара, соли, витаминов, белков, жиров, углеводов и калорийность продукта, а также способ его приготовления, пояснили в центре сертификации «ЦентрХаляльНадзор».
«Действительно, сертификат халяль предполагает дополнительный контроль качества. При этом халяльная еда не обязана быть полезной, вкусной, экологической и тем более органической. Она всего лишь не должна содержать запрещенных Кораном элементов, быть абсолютно безвредной с религиозной точки зрения», – делают вывод эксперты Роскачества.
Продукты Халяль — LiveJournal
Плоды фруктовых деревьев – основные источники жизненно важных минеральных веществ и витаминов. При их дефиците, человек быстрее устает, чаще болеет и хуже выглядит.
Для того чтобы предупредить возникновение авитаминоза, врачи рекомендуют ежедневно съедать не менее трех различных фруктов и выпивать стакан свежевыжатого сока.
Благотворное воздействие свежих фруктов, их способность лечить некоторые болезни и предупреждать заболевания, не случайно был упомянуты Аллахом в Коране. Таким образом, Всевышний, создавший все по своей великой мудрости, указывает нам на великую важность фруктов и дает нам понять, что все имеет свой безупречный смысл. Наглядно, беспредельность знаний и мудрость Творца, можно увидеть в самом процессе появления фруктов на свет. Зерна, брошенные в землю, прорастают, открывая нашим взглядам величественные стволы со спелыми плодами, манящими своими чудесными цветами, запахами и вкусами…Несомненно, творения Аллаха стоят того, чтобы придаться раздумью, а затем вдоволь насладиться совершенной эстетикой цветов, вкусов и запахов.
«Он — Тот, кто низводит вам с неба воду. Вам от неё — питьё, и она орошает деревья и пастбища, где пасётся ваш скот, от которого вы получаете молоко, мясо, пух, шерсть и кожу.
Он выращивает вам этой водой, посылаемой с неба, посевы, дающие зёрна, маслины, пальмы, виноградные лозы и все другие плоды, которые вы едите. В этом — знамение для тех, кто предаётся размышлениям и думает о мощи Аллаха в сотворении плодов». (Сура «Пчелы», аяты 10, 11).
Являясь хорошим источником питания, фрукты невероятно благотворны для физической составляющей человека. В Священном Коране Всевышним были упомянуты многие фрукты, каждый из которых по-своему полезен. Рассмотрим некоторые из них.
Инжир (смоковница)
«Клянусь смоковницей и маслиной, плоды которых благословенны, и из которых люди извлекают много пользы…»(Сура «Смоковница», аят 1).
Лекарство против повышенного холестерина, лишнего веса, кашля, стресса – и все это об инжире. Современная медицина оценивает смоковницу так же высоко, как и древние ученые много веков тому назад. В 100г сушеного инжира содержится суточная норма человека в таких витаминах, минералах и микроэлементах, как кальций, медь, фосфор, цинк, магний, натрий, калий, пектин, железо, жирные кислоты омега-6 и омега-3.
Так же в состав инжира входит фицин – фермент, предупреждающий образование склеротических бляшек и тромбов в стенках кровеносных сосудов. Наряду с витаминами группы «А», «В» и «С», и высокой энергичностью, смоковница предупреждает болезни нервной системы, мозга и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Сушеный инжир – мощный антиоксидант, незаменимый в диетических блюдах. А согласно последним исследованиям, эпикатехины и катехины, с избытком содержащиеся в нем, способны предотвратить рак.
Оливки и Маслины
«Аллах — источник Света небес и земли. Он освещает их осязаемым светом, который мы видим и в котором мы живём, а также духовным Светом — Светом истины и справедливости, Светом знания и добродетели, чести и нравственности, Светом прямого пути и истинной веры, Светом ясных знамений и доказательств, вложенных Аллахом в Свои создания, Светом, ясно проявляющимся во всякой вещи, доказывающей существование Аллаха, Светом, призывающим к вере в Него — хвала Ему Всевышнему! Его Свет и явные знамения подобны сверкающему свету светильника, стоящего в нише.
Этот светильник в стекле, прозрачном и блестящем, как яркая звезда, сверкающая и сияющая, словно жемчуг. Светильник зажигается от масла благословенного дерева, растущего в доброй земле, а именно — оливкового дерева, растущего не на востоке, где нет солнечных лучей в конце дня, и не на западе, где нет солнечных лучей в начале дня. Это дерево растёт на вершине горы или на просторе земли, где солнце светит целый день. Масло этого дерева такое чистое и прозрачное, что готово воспламениться даже без прикосновения огня светильника. Всё это увеличивает свет в светильнике, и накладывается освещённое на освещённое и свет на свет. Таковы знамения, распространённые во Вселенной, — материальные и духовные знамения…»(Сура «Свет», аят 35).Зеленые плоды оливкового дерева собираются вручную и называются оливками, а черные, более зрелые плоды, маслинами, их ловят сетями, подвешенными под кронами. Из плода, славящегося своими благодатными качествами, делают оливковое масло – одно из самых полезных масел для работы сердечно-сосудистой системы.
Регулярное употребление оливкового масла в пищу ведет к стабилизации давления, снижению кислотности желудка, предотвращению возникновения гастритов и язв и пр. Масло – незаменимый продукт в рационе беременных и кормящих матерей. Линолевая кислота, содержащаяся в оливках, нужна для здорового формирования мозга малыша, находящегося в материнской утробе.
Также известно, что значительное содержание в маслинах и оливках мононенасыщенных жиров, не только не повышает уровень холестерина, но и способствует его нормализации. Витамин «Е» в оливках благотворно влияет на красоту волос и ногтей, помогает восполнять запасы кальция в костных тканях пожилых людей, предотвращает офтальмологические заболевания.
Гранатовые зерна
Гранат, с высоким содержанием витамина «С», наиболее актуален в осенний период — время простудных заболеваний и истощения организма.
«Он — Тот, кто низвёл воду и взрастил благодаря ей растения всех видов. Он вывел зелень и из неё зёрна, сидящие в ряд в колосе, а из пальмы, из её завязей, зреют гроздья легко доступных плодов.
В мусульманской религии очень детально прорисован образ рая (Аль-Джаннат), название которого дословно переводиться как бесподобнейший из садов. Можно только представить себе, какие же на вкус будут фруктовые плоды наилучшего из садов. А пока что, фрукты, с множеством рубиново-красных зернышек, олицетворяют собой душевное умиротворение, радость приближения к Всевышнему и изобилие.
С давних времен гранат считался незаменимым в быту. С помощью его кожуры выкрашивали текстиль, из эластичной, прекрасно поддающейся обработке коры, изготавливали всевозможные поделки и лекарства. Вкусные, сочно красные зерна граната, с давних времен чтились людьми за хороший противолихорадочный, противовоспалительный, вяжущий и мочегонный эффект.
Кисловатый сок гранат полезен от перебоев в сердце, лихорадок и различных заболеваний желудка. С медом этот плод рекомендуют употреблять в качестве мази при насморке, зубной боли и даже злокачественных язвах.
Современные исследования доказывают, что лекарства, изготовленные на основе красного плода, повышают иммунитет, снижают кровяное давление и обладают жаропонижающим и антимикробным действием.
Не менее ценен гранат и в кулинарии. Его зерна широко используют в рецептах всевозможных соусов, добавок к чаю, напитков, десертов и закусок. Горячим блюдам сочный плод придает необыкновенный кисло-сладкий оттенок и нежный вкус. Гранатовыми зернами украшают плов, приправляют рыбные блюда и делают вкуснейшие щербеты.
Финики
Эти малокалорийные плоды, со сладким и нежным вкусом, на половину состоят из глюкозы (основного источника человеческой энергии) и представляют собой важнейший элемент рациона.
«На земле есть сопредельные участки, виноградные сады, посевы, финиковые пальмы, растущие из одного корня или из разных корней.
Их орошают одной водой, но одни из них Мы создаем более вкусными, чем другие. Воистину, в этом — знамения для людей, разумеющих» (Сура «Гром», аят 4).К сверхуникальным питательным характеристикам фиников с каждым годом добавляются все новые, приятно шокирующие особенности. Так научно доказано, что входящие в состав фиников более 20 видов аминокислот, витамины группы «С», «В» и «РР», каротин и витамин «А», множество минералов и солей, обеспечивают правильную работу всех главных органов человеческого организма.
Ежедневное потребление человеком сушеных фиников, с высоким содержанием полезных веществ, благотворно сказывается на функционировании его нервной системы, сердца, органов зрения, пищеварения и дыхания. Финики, за свое свойство быстро насыщать кровь простыми соединениями глюкозы и фруктозы, полезны спортсменам, школьникам, студентам и людям, чьи профессии связаны с умственным и физическим трудом.
Доктора всего мира настоятельно рекомендуют употреблять финики в пищу женщинам накануне родов.
Фрукты способствуют выработке окситоцина, который в свою очередь улучшает родовую деятельность. Достаточное употребление фиников и после родов, в значительной степени влияет на количество и качество грудного молока.
Схватки и муки при рождении дитя привели её к стволу пальмы, чтобы опереться на неё и скрыться под её тенью. Она представила себе, как сородичи будут осуждать это дело, и желала умереть раньше этого и быть забытой навсегда. Ангел воззвал к ней сзади с места ниже её:
«Не огорчайся из-за того, что ты одинока и у тебя нет ни пищи, ни питья и что люди будут злословить о тебе. Рядом с тобой ручей. Потряси ствол пальмы, и на тебя она уронит свежие, спелые финики. Ешь, пей и успокойся..!» (аяты 23-26).
Виноград
Виноградные грозди представляют собой сложнейшую химическую композицию, которая служит такой себе природной таблеткой от многих болезней. Виноград на 20% состоит из быстроусвояемой глюкозы, за которой и скрывается исключительная польза ягод для здоровья человека.
В отличие от привычной многим сахарозы (вырабатываемой из свеклы), глюкоза не переваривается органами пищеварения, а мгновенно поступает в кровь, благоприятно воздействуя на обмен веществ, работу сердечной мышцы и кровеносных сосудов. Гроздья полные витаминов настоятельно рекомендуются больным, страдающим заболеваниями почек, печени и желудка.
«…Так Мы взрастили вам сады из финиковых пальм и виноградников, в них — вам обильные плоды, и с них вы с радостью едите» (Сура «Верующие», аят 19).
Бананы
Бананы, произрастающие в мусульманском раю, — широко известные растения с вкусными и питательными плодами.
«…под бананами с висящими рядами плодами (Сура «Событие», аят 29).
Мякоть одного зрелого банана содержит до 20% легко усваиваемых сахаров, 75% воды и немалое количество важных элементов: белков, жиров, минералов, органических кислот, витаминов, пектиновых веществ, эфирных масел и клетчатки. В состав фрукта входит и калий, известный своей способностью выводить вредоносные вещества из человеческого организма.
Больные анемией, гипертонией, атеросклерозом и многими другими болезнями, отмечают, что употребление бананов совместно с предписанными лекарственными препаратами в значительной степени ускоряет выздоровление.
С мыслями о вечности, может быть мы и перестанем когда-нибудь обманываться обещаниями шарлатанов, вещаемых в средствах массовой информации и искать в своей жизни трудные пути. Поскольку для нас, для верующих, есть Коран, несущий в себе великие знания и мудрость Аллаха Всевышнего. По его воле, мы сегодня осветили полезность фруктов, которым наш Создатель уделил особое внимание на страницах священного Корана.
Читать на сайте ProductsHalal.RUПродукция «халяль» со швейцарской гарантией
Директор департамента контроля качества одной из болгарских компаний в Софии в сопровождении др. Азима Сиддики (Dr. Asim Siddiqui), инспектора сертификационного объединения «Halal Certification Services», штаб-квартира которого находится в Базеле. HCSВ последнее время швейцарские и европейские предприятия, производящие продукты питания, фармацевтические препараты и косметические средства, во все большей степени обращают свое заинтересованное внимание на страны исламского мира, а также на мусульманские диаспоры в неисламских государствах.
При этом возникает проблема соответствия их продукции строгим халяльным стандартам. Что такое «Халяль» и как следует учитывать положения этого своеобразного культурно-этического кодекса — в нашем материале.
Абдельхафид Абделели (Abdelhafidh Abdeleli), г. Базель
Доступно на 8 других языкахПо последним данным к членам исламской диаспоры в Швейцарии в 2014 году себя относили примерно 5% населения, поэтому неудивительно, что экономика Конфедерации постепенно открывает для себя этих потребителей в качестве клиентов с совершенно особенными запросами и представлениями о том, что такое качественная продукция. В списке таких компаний уже находятся крупные швейцарские концерны, такие, как Merck, Nespresso, Givaudan, Emmi, Firmenich, Stella, DSM и Lindt.
К ним следует еще добавить несколько десятков компаний, специализирующихся на производстве базовых компонентов для производства пищевых, косметических и прочих продуктов, таких, как ароматизаторы, усилители вкуса, сахар, соль и прочие.
Тем самым все эти фирмы следуют четко обозначившемуся глобальному тренду, в рамках которого только в 2013 году мировой рынок халяльных продуктов питания вырос до 710 млрд франков, а рынок фармацевтических препаратов и лекарств — до 130 млрд швейцарских франков.
По оценкам корпорации Nestlé капитализация мирового товарного рынка халяльной продукции может составлять уже более 2,5 трлн шв. фр. в год. Ожидается, что к концу второй декады 21-го века этот показатель возрастёт, причем только в одной лишь в Европе, на 20–25%. На данный момент, например, швейцарский пищевой концерн Nestlé ввел производство на основе стандартов халяль на 85-ти из в общей сложности 456-ти своих фабрик по всему миру. Эти производственные мощности генерируют торговый оборот в объеме 5,3 трлн швейцарских франков в год, что составляет 5% от общего объема продаж Nestlé. Приведённый ниже график отражает общую структуру рынка халяльной продукции в мире и особенности его капитализации по состоянию на 2012 год.
chУчитывать пожелания клиентов
Отвечая на письменный запрос портала swissinfo.ch концерн Nestlé подчеркнул, что вся его «продукция делится на две категории: первая — нацелена на международного потребителя, а вторая — на удовлетворение локальных вкусов и предпочтений людей. Продукция стандарта халяль принадлежит ко второй группе». Многие швейцарские и международные предприятия, стремясь завоевать доверие мусульманских покупателей, стремятся получить сертификат соответствия стандарту «халяль».
Дело это, однако, не простое, чтобы добиться такого сертификата, производитель обязан соблюсти целый ряд норм и правил, а сам процесс получения этого исламского «знака качества» осуществляется по довольно сложной многоступенчатой схеме. Дополнительные сложности возникают ещё и в связи с тем, что единства мнений относительно действующих стандартов порой не существует даже среди самих официальных сертифицирующих органов. Возникает вопрос – кому верить, и кто здесь «главный по стандартам»?
Внешний контентHalal Markt
С целью как-то упорядочить ситуацию в сфере стандартов в середине 1990-х под руководством Мохаммада Туфайла (Mohammad Tufail), хирурга пакистанского происхождения, была создана единая сертификационная компания «Служба сертификации Халяль» («Halal Certification Services» — «HSCВнешняя ссылка»).
Большинство из них — это профессора европейских университетов и исследователи из ведущих институтов мира, специализирующиеся в области пищевой промышленности, питания и аналитической химии. За последнее время этот орган, головной офис которого находится в Базеле, выдал сертификаты халяльного соответствия почти двум сотням производителей по всему миру, включая компании из Швейцарии, Германии, Франции, ОАЭ, Саудовской Аравии, Пакистана, Малайзии и Индонезии.
Халяль — на стыке религии и науки
В основу своей деятельности «HSC» положил строго научные критерии того, что называется «халяль», согласно которым — как объяснил нам д-р. М. Туфайл — халяльной может считаться любая «продукция, которая не содержит в себе ничего, чтобы противоречило бы законам Ислама».
Халяль
«Халяль» (араб.) — «дозволенное, разрешенное». Термином противоположным «Халяль» является «Харам».
Халяль — все то, что разрешено у мусульман к употреблению и использованию, в том числе в пищу, хотя термин относится практически к любой сфере человеческой жизни.
Харам
Харам с арабского означает «запретное». Противоположностью харамного, является халяльное, то есть дозволенное.
Словом харам обозначаются все запрещенные и осуждаемые исламским правом деяния и вещи. В этом понятие входит употребление нечистой, по оценке шариата, пищи или отдельных пищевых компонентов, а также определённые поступки.
End of insertionД-р Джавад Алзир (Jawad Alzeer) является профессором Цюрихского университета и одним из ведущих экспертов в сфере сертификации продукции в соответствии со стандартами халяль. Мы спросили его, что делает продукты питания запретными для мусульман, какие параметры делают выдачу сертификата невозможными?
По его словам, запретным может стать «любой напиток вредный для здоровья или содержащий в своём составе кровь или алкоголь, а также пища, вредная для здоровья, или если ее источником являются плотоядные животные, например, свинина, а также мясо прочих диких животных».
Халяльные нормы действуют не только в сфере продуктов питания, они касаются также косметики, лекарств, в целом фармацевтических препаратов и всего, что через желудок или иным способом, например, через кожу, попадает в человеческий организм.
Качество как этический стандарт
Решение о выдаче или отказе в выдаче сертификата халяльного соответствия принимается, основываясь, кстати, не только на религиозных нормах. Оцениваются также и другие параметры этического характера, такие, как, например, качество продукции. Как разъяснил нам профессор диетологии Высшей технической школы Цюриха (ETH) д-р Абделхак Мансури (AbdelHak Mansouri), «для того, чтобы продукция считалась халяльной, она должна обладать отменным качеством и никаким образом не угрожать здоровью потребителей».
Кстати, по его словам, «большая часть сертификатов соответствия, выданных нам на основе параметров, принятых в «HSC», была присвоена швейцарской продукции, ведь то, что выпускается швейцарскими производителями, уже само по себе является гарантией качества». Поэтому не случайно, что штаб-квартира этого объединения находится именно в Швейцарии: одно только имя Конфедерации уже является для многих залогом абсолютной серьезности. Польза от этого ощутима на всех стадиях процесса выдачи сертификата, начиная от первой встречи с клиентами, продолжая проверкой и оценкой условий производства товаров, и заканчивая принятием решения.
Ещё одним немаловажным критерием халяльности продукции является уважение к культуре, нормам и обычаям потребителей. В соответствии с этим критерием «HSC» может отказать в выдаче сертификата производителям, выпускающим продукцию с неприятным запахом, а также компаниям и фирмам, нарушающим трудовые права своих рабочих. «Продукция не может считаться халяльной, если она нарушает принятые стандарты качества и безопасности», — подчеркивает А. Мансури.
Вот они – условия…
В зависимости от особенностей и степени сложности производственного процесса эксперты «HSC» могут посетить предприятие, претендующее на получение или на возобновление сертификата халяльного соответствия (лицензия на производство товаров по стандарту халяль возобновляется на ежегодной основе), даже несколько раз в год. Причём время и дата их визита могут быть как запланированными, так и абсолютно неожиданными.
Образцы промышленной продукции швейцарских и международных фирм, отмеченные сертификатом «халяль».
swissinfo.chОсновная задача специалистов, оценивающих производственный процесс на местах, заключается ещё и в том, чтобы «растолковать суть концепции «халяль» для людей, не принадлежащих к исламской культуре, поскольку для немусульман теория халяльности на первый взгляд может показаться довольно расплывчатой. Наше дело – разъяснить все тонкости и реализовать концепцию «халяль» на основе научных определений и методологий, доступных для понимания», — подчеркивает А. Мансури.
Швейцарский опыт, современные и точные технологии измерения и производства, развитая инфраструктура — всё это, безусловно, позитивно влияет на эффективность, прозрачность и добросовестность процесса оценки продукции на соответствие стандарту халяль.
«Только представьте себе, что в одной компании придерживаются строгих требований в отношении безопасности и качества производства, а в другой все делается наобум, вследствие чего производимая ими продукция может быть загрязнена или даже отравлена», — говорит Мохаммад Туфайл.
«И вот как раз тут нам очень помогают современные швейцарские технологии и экспертные методы, которые позволяют достоверно оценить качество продукта, что, безусловно, способствует повышению степени эффективности процесса оценки и принятия решения о выдаче сертификата соответствия».
Передовые технологии в помощь
Тем не менее, даже несмотря на то, что у экспертов «HSC» имеется чёткое видение их задачи и значительный опыт за плечами, в своей работе им приходится сталкиваться с самыми разными сложностями, основная из которых связана с самой пищевой промышленностью и с ее стремительным развитием и модернизацией. Как быть, например, с употреблением в пищу насекомых?
Многоступенчатый процесс получения сертификата на халяльное соответствие. swissinfo.chНа Западе многие виды насекомых сейчас рассматриваются в качестве возможного ценного источника протеинов. Европейские ученые тщательно изучают их пищевой потенциал и оценивают перспективы использования такого необычного сырья при производстве продуктов питания.
В исламе же, однако, пока ещё не было принято окончательно решения относительно того, можно употреблять в пищу насекомых, или нет. Этот вопрос пока ещё остаётся предметом теологических и этических дебатов.
С точки зрения Джавада Алзира, особой сложностью является также оценка качества ингредиентов и продуктов животного происхождения, даже совершенно халяльных с религиозной точки зрения. Как можно на сто процентов удостовериться, что животные были забиты в соответствии с нормами ислама? Как это можно доказать, особенно по прошествии длительного времени, особенно с учетом того, что «сейчас в производстве продуктов питания зачастую используются ингредиенты в микродозах, которые, кроме того, ещё и подвергаются комплексным процессам переработки».
Возможно, в будущем новые технологии позволят найти ответы и на эти вопросы. Так, в Малайзии, например, уже научились путём анализа протеома (термин для обозначения всей совокупности белков организма, производимых клеткой, тканью или организмом в определённый период времени, — прим.
ред.) определять, каким способом был произведён забой животного, то есть производилось ли его усыпление перед забоем, или нет.
Д-р. А. Мансури убеждён, что «использование таких передовых технологий» поможет разрешить проблемы, с которыми на сегодняшний день сталкиваются эксперты при оценке продуктов на соответствие стандарту халяль. Хотя, надо отметить, что на сегодняшний день их использование сопряжено с довольно-таки большими расходами».
Халяльный туризм
Чтобы привлечь дополнительных туристов из арабских стран швейцарские отели в последние годы стремятся предоставлять гостям мусульманской веры сервис и услуги «в соответствии с традиционными и религиозными нормами ислама».
Так, все чаще гостиницы нанимают персонал, говорящий на арабском, в номерах можно найти томик Корана и молитвенный коврик с компасом, а в ресторанах отелей, особенно в период священного месяца Рамадан, можно заказать и отведать халяльные мясные блюда.
Особую роль такие услуги начали играть в последние годы в связи с заметным ростом числа туристов из стран Персидского залива (с 2005 по 2015 год этот показатель вырос на 300%).
Женева и Монтрё уже далеко не единственные города, привлекающие туристов из этого региона. Огромный интерес у гостей из стран арабской культуры вызывают также горные регионы кантона Берн и крупные города немецкоязычной части Швейцарии, такие, как Цюрих и Люцерн.
Для этого было приложено немало усилий в первую очередь со стороны организации «Schweiz Tourismus», швейцарского национального ведомства по делам туризма, который вёдет сейчас обширную работу по привлечению туристов из стран Персидского залива через свой филиал в Дубае. Интернет-сайт MySwitzerland также предлагает с недавних пор информацию на арабском языке.
Швейцарские федеральные железные дороги (SBB) специально для этого сегмента гостей разработали особые тарифные планы, в частности, детям в возрасте до 16 лет выдаются бесплатные проездные билеты.
В том же ключе работает с недавних пор и туристическое ведомство города Интерлакен — популярного туристического направления в кантоне Берн, где доля гостей из стран персидского залива, начиная с 2013 года, выросла до 8,5%.
Так, на вечерних пароходных круизах по озеру теперь можно заказать жаркое из мяса халяль, а арабские туристки, желающие совершить прыжок с парашютом, могут получить услуги инструкторов-женщин.
Источник: swissinfo.ch
End of insertionСтатья в этом материале
Ключевые слова:Эта статья была автоматически перенесена со старого сайта на новый. Если вы увидели ошибки или искажения, не сочтите за труд, сообщите по адресу [email protected] Приносим извинения за доставленные неудобства.
Халяль Центр — Что такое «Халяль»?
Халяль (с араб. «halal» — разрешенный) — это не просто разрешенная для употребления мусульманам пища, а целая индустрия, обеспечивающая безопасность здоровья и жизнедеятельности человека, качество и надежность. Продукция с маркировкой «халяль» во всем мире воспринимается как натуральная, органическая, качественная продукция. Помимо мясомолочных продуктов, это пищевая и легкая промышленность, это банковская сфера, образование, парфюмерия, косметика, фармакология, и самый широкий спектр услуг.
Стандарт «халяль» признан всеми странами ОИК и большинством стран содружества, а также другими странами как Австралия, Англия, Канада, США, Франция и т.п. Марка «Халяль»используется как международный бренд, указывающий на высококачественный экологически чистый продукт и носящий положительный заряд энергии и эмоции. Общемировое производствохалал-индустрии оценивается в объеме порядка 600 — 700 млрд долларов США. Как не парадоксально, но она доминирует и не в мусульманских странах. Халал-корпорации процветают в таких странах как Аргентина, Австралия, Канада, Китай, Индия, Новая Зеландия, Великобритания, США и Тайланд.
Основные положения Халяль:
1. Откровение Всевышнего в Священном Коране.
2. Сунны (жизнь, деяния и учения) последнего посланника Бога — пророка Мухаммада (с.а.с)
3. Норм Шариата (законы Ислама) выраженных в иджтихаде (изучении и решении вопросов богословско-правового комплекса, система приниципов, аргументов, методов и приёмов) факихов(знаток исламского права), следовавших установления Корана.
4. Постановления Духовного управления Мусульман
Еще совсем недавно понятие ХАЛЯЛЬ относилось только к продуктам питания, произведенных в соответствии с Шариатом (Комплексом закрепленных Священным Кораном и Сунной предписаний). Тот, кто интересовался этим вопросом больше, получал более глубокие знания, которые давали подробное описание процесса приготовления и соблюдения чистоты используемых кухонных принадлежностей. Например, если в одной духовке нужно приготовить халяльные и нехаляльные продукты, то противень с халяльной пищей должен быть помещен на верхний уровень, чтобы исключить попадание частичек продукта, масла или жира на халяльное блюдо.
В современном мире понятие ХАЛЯЛЬ применимо к косметике, сфере услуг, финансировании, что не только не нарушает изначальные религиозные требования, но подразумевает здоровый образ жизни. Такое понятие как organic food –натуральная пища как раз и характеризует значение ХАЛЯЛЬ, а прежде всего гарантирует, что продукт не вреден для человеческого организма: овощи не содержат нитратов, мясные изделия – канцерогенов и генетически модифицированных ингредиентов, йогурты и творожки – искусственных усилителей цвета и консервантов, то есть это не просто продукты религиозного значения, но и пища, отвечающая современным экологическим требованиям.
В косметике, отмеченной сертификатом ХАЛЯЛЬ не могут быть использованы ингредиенты, источником которых являются свинина, алкоголь, применяемый в напитках. Также запрещено использование компонентов, содержащих ГМО, а также исключается любое соприкосновение допустимых и недопустимых ингредиентов не только в производстве конечного продукта, но и при хранении, использовании оборудования.
При производстве и маркировке продукта должно быть обеспечено соответствие состава указанной на ярлыке информации примененным при производстве ингредиентам, тем самым случаи их фальсификации и замены исключаются. Продукция должна соответствовать высокому качеству, быть эффективна в использовании, безопасна для покупателей и окружающей среды.
Указанные требования обеспечивают постоянно растущий покупательский спрос на продукцию ХАЛЯЛЬ не только среди мусульман, но и во всем мире среди покупателей разных вероисповеданий.
Интересны требования стандартов ХАЛЯЛЬ к ингредиентам и источникам их получения.
Так допустимы к применению оливковое, касторовое, пальмовое, кукурузное, соевое масла. В качестве воска может быть использован пчелиный и пальмовый воск, а альтернативой применения этого компонента является ланолин, получаемый из овечьей шерсти. Рыбное и растительное масло являются сырьем для получения алкоголя. Также для этой цели используется ферментация сахара.
Поверхностно-активные вещества или эмульгаторы, например PEG-8, используемые в кремах и лосьонах, не влекут вреда для здоровья, так как их получают из соевого и пальмового масел. Увлажнители, применяемые при производстве мыла и зубной пасты, получают также из растительных компонентов путем микробиологической ферментации, добавляется гилауроновая кислота.
Одним из активных компонентов является коллаген, являющийся ключевым белком в нашем организме. Он получен из кожи и костей рыб, добавлены витамин С, экстракт зеленого чая и центеллы.
Если продукция отмечена знаком ХАЛЯЛЬ это означает, что процесс производства, хранения и применения всех ингредиентов инспектировался независимой стороной, при этом не выявлено никаких нарушений, использования недопустимого сырья или несоблюдения правил обработки используемой техники и оборудования.
На основании этого был выдан сертификат ХАЛЯЛЬ.
Таким образом на сегодняшний день сертификат ХАЛЯЛЬ означает прежде всего:
— использование сырья и методов его обработки, не влекущих вреда для человека и окружающей среды,
— отказ от применения продуктов, содержащих ГМО и запрещенные ингредиенты,
— обеспечение санитарно-гигиенических требований в процессе производства и хранения продукции и сырья,
— обеспечение достоверной информации на ярлыке товара.
Халяль-продукты: всегда ли можно доверять надписи «Халал»? Репортаж из лаборатории вирусологии
В конце января 2019 года Духовное управление мусульман Казахстана и Национальный центр экспертизы Комитета охраны общественного здоровья МЗ РК подписали меморандум о сотрудничестве. Теперь все продукты питания, претендующие на получение официального товарного знака «Халал», по всей стране будут проверяться на запрещённые ингредиенты и ГМО в специально аккредитованных лабораториях.
О том, как проводятся такие исследования и почему не всегда можно верить надписям «Халал» на товарах, – в репортаже Informburo.kz.
Надпись «Халал» ничего не значит, должен быть знак от ДУМК
Сейчас в Казахстане разработаны стандарты «Халал» для широкого ассортимента товаров. Помимо традиционных – мясных, рыбных, молочных и зерновых продуктов, а также фруктов, овощей, сахара, мёда и напитков, уже существуют требования для детского питания, БАДов, косметики, лекарств, бытовой химии и даже упаковок.
Однако не всегда надписи на этикетках дают гарантию, что содержимое отвечает всем религиозным требованиям, а при изготовлении продукта соблюдаются требования шариата. Бейбит Мырзагелдиев, глава отдела стандартизации халал-продукции Духовного управления мусульман Казахстана (ДУМК), основной причиной такого положения вещей в этой сфере называет пробелы в законодательстве, из-за которых недобросовестных товаропроизводителей сложно привлечь к ответственности.
Глава отдела стандартизации халяльной продукции ДУМК Бейбит Мырзагелдиев / Фото из личного архива
Часто такие компании, по его словам, используют в производстве запрещённые ингредиенты, но пишут на этикетке, что продукция халяльная, либо размещают на товаре собственный знак, похожий на официальный логотип, подтверждающий халяльность продуктов. И предприятия, занимающиеся подобным обманом покупателей, осведомлены, что законом в РК это не запрещено.
«Если компания разместила на товаре наш знак «Халал», то это уже незаконно: мы можем подать в суд и потребовать убрать его или пройти сертификацию по всем правилам. Но если эта компания использует на упаковке другой, но похожий на наш знак, то тогда у нас нет законных оснований требовать его убрать», – говорит Бейбит Мырзагелдиев.
Он рекомендует рядовым казахстанцам не верить надписям, а сверяться с реестром компаний, которые были проверены ДУМК и сертифицированы. Список таких компаний размещён на официальном сайте ТОО «Халал даму».
Также там представлена полная информация об учреждениях, в частности, указано их местоположение и контактные телефоны.
Официальный знак «Халал», который выдаётся компаниям после сертификации в ДУМК / Фото halaldamu.kz
Можно ли самостоятельно определить халяльность продукта, и как это делают в лабораториях?
В Казахстане, по словам Бейбита Мырзагелдиева, разработаны требования почти для всех халяльных продуктов и процессов в сфере общественного питания. К примеру, для мясных товаров утверждены правила убоя и обработки, а также общие требования по производству, маркировке, транспортировке и оказанию услуг питания.
Несколько лет стандартизацией халяльной продукции занимаются специально аккредитованные лаборатории, такие как молекулярно-генетическая лаборатория TreeGene и лаборатория Казахского научно-исследовательского ветеринарного института (КазНИВИ). Но недавно было принято решение о проведении более глубокого анализа состава товаров.
Исследования будут проводиться в лабораториях, аккредитованных согласно стандарту СТ РК ISO/IEC 17025 / Фото informburo.
kz
«Время диктует свои требования, и нам понадобились более детальные исследования. К примеру, не только наличие или отсутствие свинины в продукции, но и процентные доли спирта в соусах или приготовленных блюдах. И эту возможность нам предоставил Национальный центр экспертизы, так как у них обширная сеть лабораторий по всей стране – центральный аппарат и 20 филиалов, включая 14 областных и два в Алматы и Астане, а также 25 городских отделений, 158 районных и четыре центра дезинфекции – в Шымкенте, Уральске, Петропавловске и Алматы», – поясняет Бейбит Мырзагелдиев.
Выявить наличие небольшого количества, к примеру, свинины или алкоголя достаточно сложно, отмечает Бота Бердиева, врач санитарно-эпидемиологической службы. Особенно трудной эта задача становится с учётом бурного развития химической промышленности и рынка дешёвых заменителей традиционных продуктов. Поэтому специалисты лаборатории вирусологии НЦЭ применяют специальные методы и алгоритмы.
Врач санитарно-эпидемиологической службы Бота Бердиева / Фото informburo.
kz
«Приведу пример по колбасным изделиям. Когда такой продукт поступает к нам в лабораторию, то на первом этапе мы сверяем маркировку, фотографируем продукт, а также выписываем весь состав и регистрируем. Далее идёт пробоподготовка методом конверта из пяти точек, то есть берутся пробы с разных мест и на специальной мельнице делается гомогенизат (своеобразное пюре, полученное после смешивания и измельчения образцов. – Авт.). Из полученной массы отбирается 300 миллиграммов для выделения ДНК», – рассказывает Бота Бердиева.
Бота Бердиева осматривает поступившую на проверку продукцию / Фото informburo.kz
Процедура проводится по специальному алгоритму – стабметоду, который позволяет получить более концентрированные и выраженные данные о наличии в продукте ДНК тех или иных животных. Образцы проверяются на наличие свинины, курицы, сои и КРС.
Специалисты берут пробы из пяти разных мест продукта, а после смешивают их на специальной мельнице до однородной массы / Фото informburo.
kz
«Мы получаем более чёткий результат о том, к какому виду относится мясо в исследуемом продукте. После того как мы выявили ДНК, измеряем его концентрацию, и если она хорошая, то берём на постановку ПЦР (полимеразная цепная реакция. – Авт.) – в образцы закапываются готовые реагенты и смеси, которые помогают выявить наличие, к примеру, мяса крупного рогатого скота. Приготовленные смеси загружаются в амплификатор, который выводит на монитор интерпретируемый результат о наличии тех или иных ингредиентов», – поясняет Бота Бердиева.
Из полученной массы отбирается только 300 миллиграмм продукта для анализа ДНК / Фото informburo.kz
Вначале выявляется наличие, к примеру говядины, а потом курицы и сои. Таким образом специалисты могут выяснить их процентное соотношение в исследуемом продукте.
Специальная пробирка с содержимым взвешивается перед началом исследования / Фото informburo.kz
Кроме того, если по результатам исследования в продукте вообще не было выявлено мяса КРС, то далее проводятся дополнительные исследования, чтобы выяснить, мясо какого животного находится в полученных пробах.
В образцы закапывают реагенты и смеси, которые помогают выявить наличие, к примеру, мяса крупного рогатого скота / Фото informburo.kz
«Если на продукте маркировка «Халал», но на поздних значениях анализа выявляется малое наличие говядины в составе, то в любом случае в этом цикле мы должны поставить образец на проверку наличия свинины, сои и курицы. Случая, когда мы не смогли определить, какое мясо находится в продукте, в моей практике не было. Полученные результаты исследований мы направляем специалистам департамента охраны общественного здоровья. На этом наша работа заканчивается», – завершает свой рассказ врач.
В каждом цикле анализа в пробы вносят разные реагенты: одни выявляют мясо говядины, другие – птицы, третьи – наличие сои в составе / Фото informburo.kz
Бота Бердиева подчёркивает, что выявить свинину в халяльной продукции только по внешнему виду рядовому потребителю практически невозможно. А вот наличие сои в колбасе – вполне реально.
Приготовленные смеси загружаются в амплификатор. Он выводит на монитор результаты реакции продукта и реагента / Фото informburo.kz
По её словам, если в приготовлении использовались соевые ингредиенты, то текстура продукта будет более пористой и губчатой, а если чистое мясо, то будут видны волокна. Это касается как колбасного, так и консервированного продукта, к примеру тушёнки.
Также образцы загружаются в лабораторную центрифугу для осаждения ДНК / Фото informburo.kz
Сколько нужно денег, чтобы получить официальный знак «Халал»
Если состав продукта проверяют специалисты Национального центра экспертизы, то, по словам Бейбита Мырзагелдиева, служащие его отдела следят за соблюдением других требований.
«К примеру, каждый месяц с 20-го по 1-е число наши представители в каждом регионе проводят плановые проверки тех производств, которым мы выдали сертификат «Халал». Могут быть и внеплановые проверки, если возникли вопросы.
Недавно мы также запустили пилотный проект на нескольких кызылординских бойнях. Там были установлены камеры, через которые мы в любое время можем наблюдать за всеми процессами убоя в любое время», – добавляет начальник отдела стандартизации халяльной продукции.
Кроме того, он отмечает, что на каждом аккредитованном ДУМК предприятии назначается свой внутренний проверяющий, который является сотрудником компании и непосредственно обязан контролировать соблюдение требований.
Специалисты лаборатории вирусологии различными методами и алгоритмами проверки могут выявить наличие любого мяса в составе продукта / Фото informburo.kz
Бейбит Мырзагелдиев подчёркивает, что не все желающие получают разрешения и успешно проходят проверки. Иногда предприятие в течение года устраняет замечания и только потом получает одобрение и право наносить знак «Халал» на свою продукцию.
«Особенно в общепите эти процессы очень сложны и длительны, потому что там используется очень много разных ингредиентов: красители, загустители, ароматизаторы, консерванты, эмульгаторы, антиоксиданты и прочее.
Необходимо проверить всё, отправить образцы в лабораторию, дождаться результатов, так как очень много вопросов и нюансов возникает. Специалист по соблюдению шариата даёт своё письменное заключение, потом проверяет технолог, следом – эксперт. После этого проводится тренинг и обучение персонала: им рассказывают, что такое «халал», разъясняют все нюансы, и назначается внутренний проверяющий», – рассказывает представитель ДУМК.
Сам знак выдаётся бесплатно, но компании, которые хотят его получить, оплачивают услуги лаборатории и проведение мастер-классов для своих сотрудников. В среднем, по словам Мырзагелдиева, все эти процедуры обходятся от 20 до 50 тысяч тенге – в зависимости от сложности проверки и количества необходимых для проверки продуктов.
Характеристики косметической продукции Халяль — Милла
Истинная натуральность Халяльной косметики
Настоящий Халяль натурален, безвреден и экологичен. Строгое соблюдение этих принципов – залог популярности Халяльных косметических средств.
1. Современные продукты
(Разработаны, изготовлены и распространяются в соответствии с последними достижениями и научными стандартами)
2. Специальное производство
(Создание конкретных критериев для удовлетворения функции питания и сохранения кожи, приемлемость всех категорий потребителей и в соответствии с элементами Халяль стандартов)
3. Халяль сертификат
(Процесс разработки и производства сертифицирован и постоянно контролируется с надлежащей документацией)
4. Натуральные ингредиенты
(Продукты содержат натуральные ингредиенты с максимально высокой долей)
5. Предназначены для сохранения и улучшения здоровья кожи
(Влияние продукта должно поддерживать здоровую кожу и исправить ситуацию, если это возможно, с целью улучшения состояния здоровья обрабатываемой области)
6.
Продукты для всех типов кожи(Широкий спектр проблем и задач по уходу за кожей, позволяет людям всех возрастов и любого типа кожи применять подходящие продукты для решения конкретных проблем)
7. Лучшая покупка / справедливая цена
(Каждый продукт разработан таким образом, что он эффективен и в определенной потребности обеспечивает самый высокий уровень качества по разумной цене)
8. Ясная маркировка
(Каждый продукт четко идентифицирован и описан для обеспечения надлежащего информирования и не допущения введения покупателя в заблуждение)
9. Контроль производства и распространения
(Создание, разработка и распространение продукции организованно под непрерывным контролем. Управление обеспечивает определенные цели качества производства и распространения продукции для потребителя)
10. Организация доступности
(Продукты конкретных характеристик, вместе с тем привлекают к себе внимание и узнаваемость, но не каждый может распространять и продавать.
Только специально обученные и сертифицированные дистрибьюторы, которые могут адекватно информировать потребителя о продуктах. Продукты доступны для клиентов в специализированных магазинах) Продукцию Халяль выбирают те, кто ищет косметику и средства личной гигиены, не содержащие вредные или агрессивные вещества. Халяльная косметика производится на натуральной основе, черпая красоту и здоровье у природы. Философия создания Халяльной продукции ставит в приоритет заботу о природе, рассматривая человека как часть окружающего мира, а не потребителя ресурсов. Чтобы обеспечить эффективный и безопасный уход за кожей, улучишь ее питание и регенерацию, Халяльное производство использует натуральные ингредиенты.
Для становления Халяльной косметики на рынке очень важно не только позиционировать себя, как натуральную, но и демонстрировать свою эффективность. Именно поэтому в лабораториях используют экстракты различных растений: шалфея, хвоща и портулака. Они снимают воспаление и раздражение кожи, обладают антибактериальными и антигрибковыми свойствами, устраняют неприятный запах и препятствуют чрезмерному потоотделению.
К тому же Халяльная косметика просто необходима правоверным мусульманам. Люди, соблюдающие законы Шариата и выстраивающие свою жизнь по Халяль пользуются лишь дозволенными продуктами. Уход за своим телом они совершают той косметикой, которая не нарушает требования Корана. Число мусульман с каждым годом растет, и чтобы удовлетворить спрос в полной мере, сегодня производители выпускают отдельные линейки для мужчин и женщин.
Неправильно считать, что вся продукция, не имеющая сертификата Халяль вредна и недозволенна мусульманам. Многие компании производят качественную продукцию из проверенного сырья, но также и немало компаний, использующих в своей продукции спирт и животные жиры (в особенности свиной). Осознавать, что в креме для лица содержатся останки свинины неприятно любому человеку, но мусульманам это еще и запрещено религией. Сертификат Халяль не означает, что другая косметика плоха, он дает гарантии того, что конкретно в этом креме не будет запретных, вредных и неприятных вещей.
Натуральные средства по уходу за телом – отличная, действенная альтернатива. Халяльная ЭКО-этическая философия отвергает эксперименты над беззащитными животными. Этот принцип поддерживают и консервативно настроенные мусульмане, и молодые люди, и даже сознательные последователи других религий. Этические принципы производства Халяльной косметики включают: заботу об окружающей среде, использование органических натуральных ингредиентов, не содержащих пестицидов, вредных или сомнительных добавок, строгое соблюдение технологии производства, соблюдение принципов справедливой торговли.
Избегая жестокого обращения с животными, производители Халяльной косметики используют альтернативные методы тестирования качества своей продукции. Во многих случая эти методы оказываются более точными и экономичными, а главное гуманными. Современные компьютерные модели позволяют учесть гораздо большее число факторов, чем эксперименты.
Халяльная косметика сочетает в себе заботу о человеке, природе и животных.
ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТЕРМИНА «ХАЛАЛЬ»
ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТЕРМИНА «ХАЛАЛЬ»CAC / GL 24-1997 [27]
Комиссия Codex Alimentarius признает, что могут быть
незначительные расхождения во мнениях в толковании законных и незаконных
животных и в акте убоя, согласно различным исламским школам
Подумал. Таким образом, эти общие руководящие принципы подлежат интерпретации
соответствующих органов стран-импортеров.Однако
сертификаты, выданные религиозными властями страны-экспортера
должны быть приняты в принципе страной-импортером, за исключением случаев, когда последняя
обеспечивает обоснование других конкретных требований. |
1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1.1 Настоящее руководство рекомендует меры, которые необходимо предпринять при использовании
заявлений о халяль в маркировке пищевых продуктов.
1.2 Настоящее руководство относится к использованию терминов халяль и эквивалентные термины в формуле изобретения, определенные в Общем стандарте маркировки расфасованных пищевых продуктов и включать их использование в торговых марках, торговых марках и названия компаний.
1.3 Настоящее руководство предназначено для дополнения Кодекса. Общие правила в отношении претензий и не отменяют никаких запретов, содержащихся в в нем.
2 ОПРЕДЕЛЕНИЕ
2.1 Халяльная еда означает пищу, разрешенную в соответствии с исламским законодательством и должен соответствовать следующим условиям:
2.1.1 не состоит и не содержит ничего, что является считается незаконным согласно исламскому праву;
2.1.2 не был подготовлен, обработан, транспортирован и не хранится использование любого устройства или оборудования, в котором не было ничего незаконного согласно исламскому закону; и
2.1.3 не в процессе подготовки, обработки,
транспортировка или хранение были в прямом контакте с любыми продуктами питания, которые не
удовлетворяют 2.
1.1 и 2.1.2 выше.
2.2 Невзирая на раздел 2.1 выше:
2.2.1 халяль еда может быть приготовлена, обработана или сохранена в разных секциях или рядах в одном помещении, где нехаляльные продукты производятся при условии принятия необходимых мер для предотвращения любого контакта между халяльными и нехаляльными продуктами;
2.2.2 халяль еда может быть приготовлена, обработана, транспортируется или хранится с использованием средств, которые ранее использовались для нехаляльные продукты при условии соблюдения надлежащих процедур очистки, согласно исламским требования, были соблюдены.
3 КРИТЕРИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СРОКА «ХАЛЯЛЬ»
3.1 ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ ЕДА
Термин «халяль» может использоваться для продуктов, которые считаются законный. Согласно исламскому закону, все источники пищи являются законными, кроме следующие источники, включая их продукты и производные, которые считаются незаконный:
3.
1.1 Корма животного происхождения
(а) Свиньи и кабаны.
(б) Собаки, змеи и обезьяны.
(c) Плотоядные животные с когтями и клыками, такие как львы, тигры, медведи и другие подобные животные.
(d) Хищные птицы с когтями, такие как орлы, грифы и другие похожие птицы.
(д) Вредители, такие как крысы, многоножки, скорпионы и другие похожие животные.
(f) Животные, которых в исламе запрещено убивать, например, муравьи, пчелы и дятлы.
(g) Животные, которые в целом считаются отталкивающими, как вши, мухи, личинки и другие подобные животные.
(h) Животные, обитающие как на суше, так и в воде, такие как лягушки, крокодилы и другие подобные животные.
(i) Мулы и домашние ослы.
(j) Все ядовитые и опасные водные животные.
(k) Любые другие животные, не забитые в соответствии с исламскими законами. Закон.
(л) Кровь.
3.1.2 Пищевые продукты растительного происхождения
Опьяняющие и опасные растения, за исключением случаев, когда токсин или
опасность может быть устранена во время обработки.
3.1.3 Напитки
(a) Алкогольные напитки.
(б) Все формы опьяняющих и опасных напитков.
3.1.4 Пищевые добавки
Все пищевые добавки, полученные из пунктов 3.1.1, 3.1.2 и 3.1.3.
3.2 УБОЙ
Все законные наземные животные должны быть забиты в соответствии с с правилами, изложенными в Рекомендуемых Кодексом гигиенических правилах Свежее мясо [28] и следующие требования:
3.2.1 Человек должен быть мусульманином, психически здоровым и знакомы с исламскими процедурами забоя.
3.2.2 Убойное животное должно быть законным в соответствии с к исламскому праву.
3.2.3 Убойное животное должно быть живым или считаться быть живым во время забоя.
3.2.4 Фраза «Бисмиллах» (во имя Аллаха) следует вызывать непосредственно перед забоем каждого животного.
3.2.5 Устройство для убоя должно быть острым и не быть оторванным от животного во время забоя.
3.
2.6 Акт убоя должен перерезать трахею, пищевод.
и основные артерии и вены в области шеи.
3.3 ПОДГОТОВКА, ОБРАБОТКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ
Все продукты питания должны быть приготовлены, обработаны, упакованы, транспортированы и хранится таким образом, чтобы соответствовать разделам 2.1 и 2.1 выше, и Общие принципы Кодекса по гигиене пищевых продуктов и другие соответствующие Кодекса Стандарты.
4 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ
4.1 Когда утверждается, что еда является халяльной, слово халяль или эквивалентные термины должны быть указаны на этикетке.
4.2 В соответствии с Общими указаниями Кодекса по заявлениям, претензии на халяль не должны использоваться таким образом, который может вызвать сомнения в отношении безопасность аналогичных продуктов питания или заявления о том, что халяльные продукты питания лучше или более здоровой, чем другие продукты.
[27] Общие рекомендации Кодекса по использованию термина «Халяль» были приняты Комиссией Codex Alimentarius.
на своей 22-й -й сессии , 1997 г.Они были разосланы всем государствам-членам.
и ассоциированных членов ФАО и ВОЗ в качестве консультативного текста, и он предназначен для индивидуальных
правительствам решать, какое использование они хотят использовать в Руководящих принципах. [28] CAC / RCP 11, Ред.1-1993.
Что означает «Халяль»? — The Wildcat Tribune
Что означает «халяль»?
«Халяль» — это термин, который вы, возможно, часто слышали или замечали на вывесках в ресторанах. Возможно, вы также слышали, как люди спрашивают: «Это халяль?» или: «Мясо, которое вы здесь подаете, халяль?», заставляя задуматься, что означает это слово.Согласно Исламскому совету Виктории, «Халяль — арабское слово, означающее законный или разрешенный. Что касается еды, это стандарт питания, предписанный Кораном (мусульманским писанием) ».
В исламе мусульманам даны четкие инструкции относительно того, что им можно и что нельзя есть.
То, что мусульманам запрещено есть, называется харам, а то, что они могут есть, — халяль.
Что такое мясо «халяль»?
Слово «халяль» чаще всего употребляется от слова «мясо». Мусульманам разрешено употреблять в пищу: баранину, говядину, козлятину и курицу.Однако некоторые люди не понимают, что мясо этих животных не является халяльным. Чтобы животное стало разрешено есть в исламе, его необходимо выращивать и забивать особым образом, а также произносить молитву перед забоем.
Здорово ли халяльное мясо? Да, животные питаются вегетарианской диетой и не могут лечиться антибиотиками, гормонами роста или другими добавками. Houston Press заявляет: «Традиционно о животных, выращиваемых для производства халяльного мяса, заботятся лучше, чем о животных, выращиваемых на промышленных фермах.Часть исламского закона, который предписывает приготовление мяса, требует, чтобы с животным хорошо обращались во время его жизни и во время забоя ». Мусульманам также не разрешается забивать больное животное.
В процессе убоя необходимо полностью слить кровь животного из его туши. Таким образом, в полученном мясе нет загрязнений, вызванных ростом бактерий.
Некоторые виды мяса не разрешены или разрешены в исламе независимо от соблюдения надлежащих ритуалов.Это мясо состоит из всех плотоядных животных с клыками, таких как львы, тигры, волки, собаки и кошки; все птицы с когтями, такие как орлы, ястребы и стервятники; домашние ослы; животные, являющиеся рептилиями, такие как змеи, скорпионы, ящерицы и т. д .; и любое животное, которое умерло по естественным причинам или не было забито, включая баранину, говядину, козу и курицу.
“
Мясо халяль предпочитают не только мусульмане: многие немусульмане тянутся к нему, поскольку они заинтересованы в выборе здорового питания.”
Прочие продукты, составляющие «харам»
Хотя коннотация халяль предполагает то, что связано с мясом, истинные определения халяль и его аналога, харам (недопустимый), простираются гораздо дальше.
Продолжая тему расходных материалов, самым вопиющим из них является алкоголь. Алкогольные напитки запрещены в исламе независимо от возраста. Это решение присутствует из-за отсутствия у людей контроля над ситуацией, когда они находятся под воздействием этого вещества.
Постановления о запрете алкоголя могут быть расширены, чтобы включить все интоксиканты по той же логике. Все, что лишает человека возможности управлять своим телом, считается харамом в исламе, поэтому это исключает курение, наркотики и психоделики. Как и все остальное, считающееся харамом, это постановление не действует вопреки лечебным целям. Таким образом, допустимы такие препараты, как Никвил и Ксанакс (при использовании в пропорциональных количествах).
Еще одно вещество, которое многие не связывают с харамом, — это желатин.К удивлению многих, желатин содержит либо свинину, либо говядину; поэтому желатин можно есть только тогда, когда он сделан из халяльной говядины или мяса. Согласно организации People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), «желатин — это белок, полученный путем кипячения кожи, сухожилий, связок и / или костей с водой.
Обычно его получают от коров или свиней. Желатин не веганский ». К сожалению, это не распространено в таких странах, как Соединенные Штаты, поэтому многие обычные угощения, такие как зефир, мармеладки и рисовые криспи, исчезают со стола.
Халяльные продукты в Три-Вэлли
Однако многие рестораны украшены надписью «Халяль» на входной двери. В этих ресторанах 100% халяльная еда, и они разрешены для всех мусульман. Некоторые из этих популярных ресторанов: Mirchi Cafe и Masala Pizza (7083 Village Parkway, Dublin), The Kebab Shop (3141 Crow Canyon Place, San Ramon), Falafel Flame (3772 Fallon Road, Dublin), Port of Peri-Peri (4275). Rosewood Drive, блок 20, Pleasanton) и iniBurger (4233 Rosewood Drive # 11, Pleasanton).
Есть также много специализированных продуктовых магазинов, где вы можете купить халяльное мясо и продукты, такие как Sahara Market на 6783 Dublin Blvd в Дублине и Rahma Mediterranian Market на 7111 Village Parkway в Дублине. Здесь можно найти все халяль, от желатина до мясных продуктов.
Удивительно, но вы также можете найти австралийские продукты из баранины и баранины Халяль в ведущих американских магазинах, таких как Costco, Safeway и Target. В Restaurant Depot вы можете приобрести довольно много разновидностей халяльного мяса.
Мясо халяль предпочитают не только мусульмане: многие немусульмане тянутся к нему, поскольку они заинтересованы в выборе здорового питания.В последнее время наблюдается значительный рост халяльной пищевой промышленности. В конце концов, как сказал Герберт А. Саймон: «Все, что дает нам новые знания, дает нам возможность быть более рациональными».
Что такое халяль? — Know Halal Food Definition, Halal Certification, Dhabihah, Slaughter
Если специально не запрещено, каждая еда считается халяльной в исламе.
Халяль Значение
Халяль — арабское слово, которое на английском языке означает «допустимый или законный».Это слово относится к тому, что мусульмане могут делать в своей жизни, особенно когда речь идет о еде и питье.
Противоположностью Халяль является Харам, что опять же на арабском языке означает что-то запрещенное.
Что представляет собой халяль (или харам), изложено в Священном Коране и отражено в законе шариата, который регулирует мусульманский образ жизни. Как и все остальное в мусульманском праве, «Халяль» и «Харам» также взяты из Священного Корана, законов шариата, а также хадисов, которые являются традициями Пророка Мухаммеда.
Термин «халяль» чаще всего ассоциируется с исламскими законами о питании, особенно с мясом. Мусульмане должны быть уверены в том, что мясо, которое они потребляют, получено, обработано и приготовлено для того, чтобы оно стало для них съедобным. Кроме того, в исламской юриспруденции четко указано, какие продукты являются халяльными, а какие — харам.
Коран и еда — исламские законы о питании
Исламская юриспруденция, основанная на заповедях Корана, а также на выводах из хадисов и сунны, дает четкое представление о пищевых продуктах, которые разрешено употреблять мусульманам.
Хотя в исламском законе есть четкие указания в отношении того, какое мясо могут употреблять мусульмане, он может быть гибким, когда нет альтернатив в соответствии с «законом необходимости». В таких ситуациях запрещенное становится допустимым.
Харам или «запрещенная» пища
Коран прямо запрещает употребление мяса, полученного от животных, которые в иных случаях являются халяльными, которые не убивают и умирают сами по себе. Точно так же в исламе запрещено употребление свинины. Потребление крови животных в пищу также запрещено исламом.Также запрещена еда в любой форме, посвященная кому-либо, кроме Бога.
Вот список еды и напитков, которые запрещено употреблять мусульманам:
- Токсиканты: Коран несколько раз упрекал употребление алкоголя (интоксикантов).
- Падаль: животное, которое умирает само по себе.
- Свинина: Ислам строго запрещает употребление свинины или продуктов из нее.
- Кровь: Потребление крови и всех ее побочных продуктов запрещено в исламе.
- Осел, мулы и лошади.
- Животные с клыками (кошки, собаки, медведи, львы, волки и т. Д.).
- Хищные птицы.
- Другие животные: Обезьяны, змеи, скорпионы, ящерицы и т. Д. Также запрещены.
ПРИМЕЧАНИЕ: Ингредиенты, которые были загрязнены или получены из нехаляльных продуктов животного происхождения, также не допускаются.
Халяльная или «разрешенная» еда
Вот некоторые из животных, употребление которых разрешено исламом.
- Морепродукты: Употребление морепродуктов или морской дичи разрешено Исламом
- Употребление в пищу всех домашних птиц, крупного рогатого скота, овец, коз, верблюдов, оленя, кроликов, рыбы, саранчи разрешено Исламом.
- Кошерные продукты , соответствующие еврейским диетическим правилам кашрута (закон о питании), также разрешены в исламе.
Dhabihah — разрешенный метод убоя
Мусульмане должны следовать определенному методу убоя разрешенных животных (кроме морепродуктов).
Мусульманин должен заколоть животных, произнося имя Аллаха (Бога), и вручную, а не с помощью машины.
Дабиха, включает убийство через разрез яремной вены, сонной артерии и дыхательного горла. Используемое лезвие должно быть острым для быстрого убийства; животное не должно страдать, видеть лезвие или чувствовать запах крови от убоя другого животного. Рекомендуется на некоторое время повесить тушу вверх дном, чтобы полностью вытечь кровь.
Животные на момент убоя должны быть живыми и здоровыми.Животное или домашняя птица, предназначенные для употребления в пищу мусульманами, не должны быть убиты удушением, сильным ударом, падением с головы до ног, забиванием рогов или нападением другого животного, если только человек не убьет их.
Что такое халяльная курица?
Вся курица, которую мы потребляем, является халяльной? Тогда ответ может быть как «да», так и «нет», даже если он забит правильно. Чтобы квалифицировать как действительно халяльный, также принимается во внимание то, как выращивают животных.
Согласно исламскому закону о питании, животные должны получать вегетарианскую диету, из-за которой многие курицы, которых мы потребляем сегодня, не являются халяльными.
И так же, как в случае с животными, птица тоже должна быть зарезана человеком мусульманской веры с молитвой, произнесенной во время убоя, чтобы считаться халяльной. Несмотря на то, что методы, применяемые на предприятиях по переработке куриного мяса Халяль, могут не очень отличаться от остальных, небольшие различия, которые мы обсуждали выше, имеют большое значение.
Халяль против кошерного
«Кошерный» относится к продуктам, которые соответствуют еврейским диетическим правилам кашрута. Как и в этой еврейской диете, исламский диетический закон (Халяль) также разрешает есть только определенных животных и употреблять определенные напитки.
Кошерные животные обычно включают коров, овец, коз и оленей, которые также являются частью халяльной диеты. К другим животным, разрешенным для кошерной диеты, относятся домашние птицы (например, куры, гуси, утки, индейки и голуби), чешуйчатая рыба с плавниками (например, тунец, щука, карп, камбала или лосось) и т.
Д., Которые также составляют Халяльная диета.
Хотя верблюды и кролики разрешены в мусульманской пище, они не входят в кошерную пищу и входят в группу запрещенных животных, в которую входят свиньи, кошки, собаки, медведи и т. Д.Халяльные и кошерные также используют одинаковые методы убоя.
Халяль гуманна
Ислам запрещает все формы жестокого обращения с животными и устанавливает многочисленные правила в отношении убоя. Ислам требует, чтобы животные были забиты или убиты с определенной целью (то есть не для развлечения), и что забой должен быть как можно более безболезненным и гуманным, помимо других правил.
Все мусульмане во всем мире в целом согласны с тем, что гуманное производство мяса является важной частью того, что делает его халяльным.По сути, животное нужно убить как можно быстрее и безболезненно. Ислам очень внимательно относится к животным и требует использования острого лезвия для этой практики. Кроме того, животное не должно видеть лезвие, нюхать или видеть животное других убитых животных.
Кроме того, любой другой способ убить животное, кроме ритуального убоя, делает животное непригодным для употребления в пищу. Такие формы убийства, как оглушение или забой с применением машин, также запрещены исламом, религией, которая требует, чтобы резня проводилась вручную с особой осторожностью и добротой.
Сертификация пищевых продуктов «Халяль»
Сертификация «Халяль» гарантирует, что потребляемые продукты питания разрешены в соответствии с исламским законодательством. Таким образом, эти продукты можно есть, пить или использовать мусульмане во всем мире. В течение нескольких десятилетий усилия по созданию организаций по сертификации продуктов питания Халяль активизировались, поскольку основные производители продуктов питания, косметики, фармацевтических препаратов, а также отели, рестораны, авиалинии, больницы и другие поставщики услуг прошли сертификацию Халяль.
Но следует отметить, что ислам не требует сертификации для того, чтобы пища была разрешена к употреблению, если она соответствует исламскому закону о питании. По сути, предприятиям не нужно тратить огромные суммы на сертификацию халяль, чтобы их халяльные продукты были пригодны для потребления мусульманами. Но на сегодняшнем конкурентном рынке с бесчисленным количеством производителей пищевых продуктов сложно регулировать каждого игрока индивидуально, поэтому сертификация Халяль помогает как бизнесу, так и потребителю.
Различные органы по сертификации Халяль по всему миру взимают разную плату за свои услуги по сертификации.Если на продукте имеется этикетка с сертификатом халяль, мусульманам становится легче и увереннее их употреблять, особенно если они принадлежат к стране мусульманского меньшинства.
Зачем нужна сертификация Халяль?
Как уже говорилось выше, согласно мусульманскому законодательству нам не требуется сертификация Халяль, если продукт соответствует практике Халяль. Если на продукте нет этикетки «Халяль», мусульмане всегда могут проверить ингредиенты, чтобы убедиться, что продукт безопасен и разрешен к употреблению.В случае сомнений они также могут связаться с производителем для получения дополнительной информации о составе продукта.
Но у нас это невозможно, особенно сегодня, когда полки супермаркетов загружены всевозможными продуктами питания. Хотя сертификация Халяль может стоить бизнесу немного денег, она очень помогает потребителям, давая им уверенность в том, что продукт соответствует всем исламским законам о питании.
Как сертификация Халяль может принести пользу вашему бизнесу
Если вы производитель или переработчик продуктов питания в мусульманской стране, или хотите экспортировать свое мясо или другие продукты питания в страну с мусульманским большинством, или если ваш продукт предназначен для Если вы употребляете мусульмане в любой стране, вам потребуется сертификация Халяль для всех ваших продуктов питания.Это будет означать, что вы будете регулярно платить органу по сертификации Халяль и ожидать от него регулярных проверок.
Некоторые из ключевых преимуществ сертификации Халяль включают:
- Простота экспорта: Когда ваш продукт сертифицирован Халяль, сложности при экспорте будут облегчены.
- Увеличение доходов: Сертификация Халяль помогает вам повысить доходы вашего продовольственного бизнеса, поскольку продажи имеют тенденцию к росту.
- Повышенное доверие: Гарантия и уверенность, которую ваш пищевой бизнес дает мусульманским клиентам, поможет им повысить уровень доверия к вашему бренду
Предпочтительный выбор: Сертификация Халяль гарантирует клиентам, что обслуживаемый продукт также является гигиеничным и здоровый, кроме того, что он халяль.
Разница между халяль и забиха
Что такое халяль?
Проще говоря, халяль — это арабское слово, которое означает «допустимый» или «допустимый». Хотя это письмо относится к продуктам питания, слово халяль — это термин, который может относиться ко всему, что мусульманин может делать, носить, есть, говорить или иным образом занимать свое время. Противоположностью халяль является «харам», что означает «запрещено» или «недопустимо».
Постановления о том, что допустимо, основаны на научном понимании Корана и Сунны.Блуд — харам, брак — халяль; проценты — харам, бизнес — халяль; свинина — харам, большая часть другой еды — халяль; и так далее. Если кто-то зарабатывает деньги способами, запрещенными в исламе, считается, что он зарабатывает на жизнь харам, в противоположность халяльному заработку на разрешенной работе, которая на самом деле может считаться поклонением, если человек работает по правильным причинам (но это выходит за рамки этого поста).
Что касается еды, в то время как исламская позиция на самом деле довольно проста, разрешая большинство продуктов в той или иной степени, мусульмане на Западе должны быть осторожны, чтобы они не потребляли продукты питания, содержащие ингредиенты харама.Это означает больше, чем отказ от свинины и алкоголя. Определенные типы ферментов и желатина, используемые для производства и / или хранения многих обычных продуктов, подпадают под категорию недопустимых пищевых продуктов. Это потому, что они происходят из недопустимых источников животного происхождения, таких как убой животных вопреки исламским постановлениям.
Что такое Забиха?
Забиха относится только к мясным продуктам. Этот термин означает, что мясо получено от животных, которых забой разрешен. Опять же, постановления об убийстве животных на самом деле довольно просты.Помимо использования имени Бога в начале убоя, необходимо уделять особое внимание тому, чтобы животное чувствовало как можно меньше боли.
Чтобы мясо считалось забихой, животное должно быть зарезано взрослым мусульманином. Мусульманин должен быть в здравом уме. Как уже упоминалось, они должны призывать имя Бога, прежде чем убить животное. Затем они одним быстрым движением перерезают горло, перерезая яремные вены, пищевод и трахею. Затем животному необходимо дать возможность успешно истечь кровью, прежде чем мясо будет подвергнуто дальнейшей переработке для потребления или раздачи.
Чтобы подчеркнуть человечность убоя забихи, важно отметить, что убийство животного не должно происходить в присутствии другого убиваемого животного. Кроме того, нельзя производить заточку ножа в присутствии животного. Крайне важно дать животному возможность жить счастливой жизнью до убийства. Он также должен находиться в удобном положении, когда ему перерезают горло. Кроме того, необходимо тщательно проверить нож на предмет повреждений, которые могут повлиять на убой или заставить животное почувствовать боль.
Так чем же они отличаются?
В отношении мяса термины халяль и забиха часто взаимозаменяемы. Следовательно, здесь они фактически означают одно и то же. Однако четкое различие заключается в том, что забиха — это мясо, полученное от животного, которое здоровый взрослый мусульманин зарезал поперек горла, не чувствуя боли, в то время как халяль используется для всего, что разрешено исламским законом.
Основы халяльной еды
По данным EuroMonitor International, мусульманская религия является второй по величине и наиболее быстрорастущей религией в мире, при этом ожидается, что к 2030 году мусульманские потребители достигнут 26 процентов мирового населения.Это означает, что расходы на халяльные продукты питания будут стимулироваться не только быстрым ростом населения, но и более молодой демографией, поскольку средний возраст мусульманина составляет 24 года по сравнению с 32 годами немусульман.
Халяль — арабское слово со значением «допустимый» или «законный». Что касается еды, это означает пищу, разрешенную в соответствии с исламским законом, как это предписано Кораном (мусульманским писанием). Противоположностью халяль является харам, что означает незаконный или запрещенный.
Халяль и харам — это термины, которые применимы во всех сферах жизни.Они обычно используются с пищевыми продуктами, мясными продуктами, косметикой, средствами личной гигиены, фармацевтическими препаратами, пищевыми ингредиентами и материалами, контактирующими с пищевыми продуктами.
Приготовление и контроль исламского халяльного мяса
Для того, чтобы мясо было сертифицировано как халяльное, оно не может быть получено из запрещенного отруба, например мяса из задних конечностей, или из запрещенных животных, например свинины. Животные также должны быть живыми и здоровыми во время убоя, а вся кровь должна быть слита с туши.
Процесс называется забиха или дхабиха, во время которого мусульманин произносит посвящение, известное как тасмия или шахада. Вот некоторые из руководящих принципов, которым они будут следовать:
- Имя Аллаха (Бога) должно произноситься во время забоя
- Инструмент (обычно нож) должен быть очень острым, чтобы обеспечить гуманный забой, когда животному перерезают горло
- Нож нельзя затачивать в присутствии животного
- Животное не должно видеть, как убивают других животных
- Перед умерщвлением животное должно быть хорошо обработано
- Животное нужно подвесить вверх ногами и дать высохнуть кровью.Употребление крови не является халяльным
- Эти шаги должны выполняться мусульманином
- Животное должно получать естественную диету, не содержащую побочных продуктов животного происхождения
Жизнь священна
То, как заканчивается жизнь животных, тесно связано с исламской идеологией, поскольку они верят, что жизнь — это священное благословение Бога для творения, включая людей и животных. Если животное должно умереть ради выживания человека, то это следует принять во имя Бога. Мусульманам не разрешается есть каких-либо других животных, которых приносят в жертву не во имя Бога.В противном случае это будет считаться харамом и не разрешено к употреблению.
Чем оно отличается от кошерного мяса?
Кошерная пища соответствует еврейскому закону о питании (кашрут), который определяет, что можно или нельзя есть тем, кто исповедует веру. Подобно исламскому способу забоя, оба требуют использования хирургически острого ножа и являются специально обученными бойнями. В то время как Халяль запрещает употребление некоторых частей туши, включая яички и мочевой пузырь, Кашрут запрещает употребление определенных частей туши, включая седалищный нерв и определенные жиры.Еврейский закон строго запрещает употребление оглушения и мяса, которое не освящается таким же образом.
В отличие от приготовления халяль, кашрут не требует упоминания имени Бога перед каждой бойней после первоначального благословения.
В Сингапуре орган, удостоверяющий хахаль, Majelis Ugama Islam (MUIS) обслуживает мусульманское население страны. Его халяльная сертификация является «независимым свидетельством того, что еда / продукт готовятся, обрабатываются, хранятся и обрабатываются таким образом, который подходит для мусульман».
Типы схем халяльной сертификации
MUIS предлагает семь типов схем халяльной сертификации для различных категорий пищевой промышленности.
Схема предприятий общественного питания: выдана предприятиям розничной торговли продуктами питания, включая рестораны, школьные столовые, пекарни, кондитерские и временные киоски на базарах
Схема одобрения: выдается на импортируемую или экспортируемую продукцию
Схема участка приготовления пищи: выдана предприятиям общепита и центральным кухням
Схема бойни домашней птицы: выдано бойням птицы для свежезабитой птицы
Схема продукта: относится к продуктам, которые производятся или частично производятся в Сингапуре
Схема хранилища: выдано в стационарные и мобильные хранилища i.е. склады
Схема всего завода: выдано производственным цехам
Как мы все уже знаем, существует множество правил, гарантирующих, что халяльная пища должным образом сертифицирована и безопасна для употребления нашими сингапурскими мусульманами. Таким образом, если вы планируете заказать халяльное корпоративное питание в Сингапуре , важно проконсультироваться со своими коллегами, не требует ли кто-то еще и халяльное питание.
В How’s Catering мы сертифицированы по системе халяль с 2005 года и более чем квалифицированы, чтобы готовить восхитительные блюда, которые понравятся каждому.Это включает в себя широкий спектр услуг, включая подготовку меню кейтеринга для корпоративных мероприятий, халяльное свадебное питание, праздничные мероприятия, фуршеты, полдник и детские / тематические. Если вы хотите узнать больше о нашем меню или параметрах настройки, не стесняйтесь обращаться к нам по телефону +65 6852 2852 или по электронной почте [email protected] сегодня!
Что такое халяльные продукты?
(Разговор) — В течение 30 дней в месяц Рамадан мусульмане, которые предпочитают поститься, не будут есть и пить в светлое время суток.Ночью, когда они прерывают пост, многие выбирают только те продукты, которые считаются разрешенными согласно исламскому закону. Арабское слово для обозначения такой еды — «халяль».
Пищевая промышленность халяль в США стремительно расширяется. Растущее мусульманское население вместе с более молодыми клиентами-немусульманами, которые потребляют эти продукты по нерелигиозным причинам, привело к увеличению общих продаж до колоссальных 20 миллиардов долларов США в 2016 году, что на 15 процентов больше, чем в 2012 году.
Для пояснения, большинство продуктов питания относятся к категории халяль для мусульман.Тем не менее, согласно исламскому законодательству, следующее не считается допустимым: кровь, алкоголь и другие интоксиканты, свинина, мясо плотоядных животных, таких как волки или койоты, хищные птицы, такие как стервятники, земноводные, змеи и животные, обитающие на суше и в воде. как лягушки. Мясо и птица считаются халяльными только в том случае, если животные находятся в сознании во время забоя и истекают кровью перед смертью.
Чтобы определить, какие продукты являются халяльными, исламская юриспруденция опирается на три религиозных источника: отрывки из Корана, изречения и обычаи Пророка Мухаммеда, записанные его последователями и называемые «хадисами», и постановления признанных религиоведов.
В одном из стихов Корана говорится: «Он [Аллах] запретил вам только мертвых животных, кровь, мясо свиней и то, что было посвящено не Аллаху».
В этом аяте Корана просто говорится, что животные непригодны для употребления в пищу, если их забивают во имя божеств, отличных от Аллаха, но юристы также постановили, что животные должны быть забиты во имя Аллаха и верным мусульманином. Однако юристы не всегда соглашаются. Например, большинство юристов считают, что моллюски халяльны.Другие не согласны.
Хотя никакие федеральные законы не регулируют использование этикетки «халяль» на пищевых продуктах, такие штаты, как Калифорния, Иллинойс, Мичиган, Миннесота, Нью-Джерси и Техас, ограничивают использование этой этикетки продуктами, отвечающими религиозным требованиям ислама. Различные частные мусульманские организации также контролируют производство и сертификацию халяльной продукции.
Рамадан — это время, отведенное для празднования и размышлений о своих отношениях с Аллахом. Для многих мусульман это включает в себя соблюдение законов ислама, следя за тем, чтобы халяльные продукты ожидали их в конце каждого дня поста.
(Мириам Рено — кандидат религиозных наук и этики в Чикагском университете. Эта статья изначально была опубликована в The Conversation.)
Кошерный халяль? | Стейк-хаус и винный бар Genesis
Часто мусульманские потребители склонны полагать, что «кошерное» похоже на «халяль». Хотя ритуалы убийства евреев напоминают мусульманские; кошерный и халяльный — это две разные сущности, несущие разное значение и дух.Поэтому мусульманам предоставляется следующая основная информация о кошерности, чтобы они могли с осторожностью отличить халяль от кошерного.
Кашрут (на иврите) — это система еврейских диетических законов. Кошерный (кашур на иврите) означает «годный или подходящий для употребления» согласно еврейскому закону. Примеры кошерного: мясо «передней четверти *» крупного рогатого скота, ритуально забитого, фрукты, овощи, вся рыба с плавниками *, кошерные вина *, кошерные сыры *, кошерный желатин *.
Противоположность кошерному в применении к еде на языке Treif (на идише) или trefah (на иврите), что означает «непригодный для употребления» или «запрещенный».Trefah буквально означает «истерзанный зверем» (Исход 22:30). Примеры Trefah: кровь, свинья, кролик *, моллюски *, дикие птицы, такие как дикая курица *, дикая утка * и хищные птицы.
(*) В этих продуктах питания есть заметная разница между кошерным и халяльным, а также трефом и харамом. Различия объясняются в другом месте в этом разделе.
Согласно исламской юриспруденции, никто, кроме Бога, не может изменить запретные (харам) вещи на законные (халяльные), и наоборот.Людям запрещено менять законные (халяльные) вещи на незаконные (харам) и наоборот.
Халяль — это уникальная исламская концепция, и употребление в пищу мяса забихи (закаленного в исламе) мяса является отличительной частью идентичности мусульманина, выраженной Пророком Мухаммедом, мир ему и благословение.
Существенные различия между кошерным и халяльным:
Ислам запрещает любые опьяняющие спирты, ликеры, вина и наркотики. кашрут считает свои вина кошерными. Следовательно, продукты питания и напитки с изображением кошерного символа, содержащего алкоголь, не являются халяльными.
Многие евреи считают желатин кошерным, независимо от его происхождения. Если желатин приготовлен из нон-забихи, мусульмане считают это харамом (запрещенным). Следовательно, такие продукты, как зефир, йогурт и т. Д., Содержащие символы кошерности, не всегда являются халяльными.
Ферменты (независимо от их происхождения, даже от некошерных животных) в сыроварении считаются простыми выделениями (pirsah b’almah) в соответствии с некоторыми организациями кашрута, поэтому все сыры считаются кошерными для многих евреев.Мусульмане ищут источник фермента в сыроварении. Если он исходит от свиней, это считается харамом (запрещенным). Следовательно, сыры, изображающие кошерные символы, не могут быть халяльными.
Евреи не произносят имя Бога на каждом животном во время забоя. Они считают, что произносить имя Бога вне контекста расточительно. С другой стороны, мусульмане произносят имя Аллаха на всех животных во время забоя.
Существенные различия между кошерным и халяльным были показаны, чтобы мусульманские потребители могли отличить халяль от кошерного.
Мусульман в немусульманских странах должны стремиться следовать исламским предписаниям в своей диете (а также во всех сферах жизни) и создавать свои собственные предприятия и учреждения для удовлетворения потребностей мусульманской уммы. Таким образом не только будет сохранена идентичность мусульман, но и будут признаваться и уважаться их верования и обычаи.
Различия в кошерности:
В иудаизме существуют разные секты, и в США есть несколько сотен еврейских кошерных властей, которые сертифицируют кошерный продукт на основе чрезвычайно либеральных или крайне консервативных правил.
