Из какого крема делать розы на торт: Крем для розочек на торт рецепт с фото

Как сделать в домашних условиях цветы из крема

Как сделать цветы из крема

Чтобы самостоятельно сделать украшение на торт из крема понадобится кондитерский мешок с насадками для изготовления цветов, кулинарный гвоздь, бумага для выпечки, основа для цветка из кусочка бисквита, крем.

Рассмотрим создание кремовых цветов на примере классической розочки, поскольку её сделать сложнее всего. Меняя насадки, по этому алгоритму можно делать и другие цветы.

Порядок работы:

• На кулинарный гвоздь насадите квадратик из бумаги для выпечки, размером чуть больше предполагаемой розы.
• Сверху прикрепите кусочек бисквита в форме конуса – он будет основанием для розочки.
• Установите на кондитерский мешок насадку для розочек и положите в него порцию крема.
• На основании сделайте из маленького количества крема сердцевину розы.
• Вторым слоем сформируйте три лепестка.
• Потом сделайте 5 лепестков поверх предыдущих.
• Последний слой – 7 лепестков.

Снимите готовый цветок с гвоздя, не удаляя пока бумагу. Положите в холодильник для застывания. Бумагу снимайте непосредственно перед переносом цветка на торт.

Рецепты крема 

Освоив три базовых рецепта крема, вы легко сможете сделать красивые цветы из крема в домашних условиях.

Масляный крем:

• Взбейте мягкое масло до пышной консистенции, постепенно всыпая сахарную пудру.
• Когда масса увеличится в объёме, постепенно влейте сливки, не переставая взбивать.

Должен получиться плотный, но очень пластичный крем. Он хорошо держит форму, цветы после охлаждения имеют чёткие линии и долго их сохраняют. Единственный недостаток масляного крема – его высокая жирность.

Для белкового крема, он же итальянская меренга, понадобится:

• Яичные белки – 2 шт.
• Сахар – 120 г.
• Ванильный сахар – 1 пак.
• Сок лимона — несколько капель.
• Вода – 40 мл.

В посуду с толстым дном налейте воду и всыпьте сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уваривайте сироп, пока он не станет золотистого цвета и не появятся крупные пузыри.

Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену, добавив лимонный сок, всыпьте ванильный сахар. Не прекращая взбивать, влейте в белки кипящий сироп тоненькой струйкой. Взбивайте ещё пару минут. Дайте белкам остыть, но не в холодильнике. Меренга готова. Дайте остыть при комнатной температуре, перекладывайте в кондитерский мешок и украшайте торт.

Чтобы сделать на основе меренги масляно-белковый крем, взбейте до пышности 100 г мягкого масла. Понемногу добавляйте в него остывшие белки, продолжая взбивать. Должен получиться плотный, однородный и очень нежный крем. Его можно охладить, но перед использованием он должен быть комнатной температуры.

Масляно-белковые цветы охлаждают перед выкладыванием на торт в течение 10 минут в холодильнике.

Чтобы наглядно увидеть процесс изготовления кремовых цветов, смотрите мастер-класс.

Читайте далее: как приготовить оладьи на йогурте 

Белковый заварной крем рецепт с фото -пошаговый рецепт с фото

Белковый заварной крем — это часто используемый крем среди кондитеров, для украшения тортов, пирожных и других сладостей.  Крем готовится на основе сахарного сиропа, который по приготовлении заваривает белки. Как я уже говорила выше бояться этого сиропа не нужно. Самое главное это чистая посуда с толстым дном, белки без капли желтка и ваше внимание.

Но вот точной пропорции продуктов для его приготовления нет. Каждая хозяйка подстраивает рецепт под себя. Кто-то использует меньше сахара и больше воды, кто-то же наоборот.

Я же для своих тортиков готовлю только по этому рецепту и еще по одному рецепту. Только про него я расскажу вам как нибудь. Кстати, мои работы домашних тортов можно посмотреть в верхней панели сайта под названием «Мастерская сладких подарков».

Итак, супер секретов в приготовлении белкового заварного крема нет. Главное приноровиться и не зазеваться, иначе ваш сироп сгорит! Будьте внимательны.
В сотейник или кастрюльку, с толстым дном, отмеряем нужное количество сахара. Заливаем обычной водой.
Огонь под кастрюлей, на начальном этапе, выставите большой. Нам нужно, чтоб сироп закипел.

Как только сироп закипел мы во-первых, делаем огонь минимальный, но не минимум минимум, а так чуть меньше нормального. И, во-вторых, засекаем время. Я слежу за временем на микроволновой печи. Но если вы новичок, выставите лучше таймер на 4 минуты. По истечении этих 4 минут добавляем в сироп лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем чайной ложкой.

Снова выставляем таймер, но уже на 3 минуты. Сироп с лимонной кислотой будет вариться эти 3 минуты. Хочу предупредить, если вы заметили, что сироп  хоть немного начал темнеть, сделайте огонь еще меньше. Ну, а если, и такое бывает, сироп потемнел сильно, остановитесь и сварите новый сироп.

Правильно сваренный сироп должен быть светлого цвета, ну или хоть слегка слегка желтого.

Ну, а пока эти три минуты будут идти, я начну взбивать белки. Если у вас стационарный миксер — начинайте взбивать белки, как добавили лимонку в сироп. Но, а если у вас ручной миксер, тогда лучше начать их взбивать чуть раньше.

Переливаем белки в чашу миксера и начинаем взбивать их сначала на маленькой скорости, постепенно скорость увеличиваем до максимальной.
Вот белки в процессе взбивания.
Перед тем, как вливать сахарный сироп, белки должны быть хорошо взбиты. Примерно, как показано на фото.

Я уже приноровилась к сахарному сиропу и не проверяю его на готовность. Ну, а для вас есть способ, как проверить сироп на готовность. Пока сироп варится, можно сказать доваривается последнюю минуту. Возьмите маленькую тарелочку с холодной водой. Чайную ложку погрузите в кипящий сироп, только краешек, чтоб зацепить немного сиропа. Затем капните его в холодную воду. Действовать нужно быстро!

Эта капля сиропа в воде растечется, но и моментально остынет. Теперь достаньте ее пальцами и постарайтесь скатать ее в шарик.  У вас должен получится мягкий прозрачный шарик. Если это произошло — вы молодец — сироп сварен правильно и его пора выливать во взбитые белки.

Сироп тоже нужно правильно вливать. Делайте это осторожно и тонкой струйкой. Во время вливания сиропа в белки, миксер продолжает работать на максимальной скорости.

С добавлением сахарного сиропа в белки, у меня миксер обычно работает 7 минут. У вас может это продлиться и дольше. Сейчас я расскажу, когда остановиться.

Пока белковый крем в процессе взбивания я добавляю ванильный сахар. Иногда, за неимением ванильки, я могу влить пару капель хорошей ванильной эссенции.

Итак, ответственный момент. Когда ваш миксер начнёт шуметь по другому (вы заметите), взбивая белковый заварной крем, значит пришло время его отключить. Присмотритесь, по бокам чаши  крем получается как бы рваный и визуально он становится значительно плотный. Вот когда ваш белковый заварной крем получится такой, значит он готов к применению.

Вот такой у меня получается белковый заварной крем! Ни капельки не жирный и идеальный десерт для любого детского праздника! Хоть на торт, хоть на пирожные!

Или вот, еще такое фото нашла, прошлого года. Да, давненько собиралась выставить этот рецепт и вот наконец то! Друзья, пользуйтесь и делитесь своими успехами!

А пока до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Украшение тортов живыми цветами: что нужно знать

Украшение тортов живыми цветами – роскошный тренд последнего времени. Живые цветы, как вечный символ красоты, превращают торт в элегантное произведение искусства. С их помощью можно создавать великолепные свадебные торты с живыми цветами, торты для дней рождения, выпускных и детских праздников. Даже простая домашняя выпечка, украшенная живыми цветами, преображается.

В то же время, шедевр легко может обернуться катастрофой, если не знать простых правил.

1. Съедобные цветы для тортов нужно правильно выбирать. Да-да, оказывается, многие цветы можно есть. Но они должны быть безопасными, экологически чистыми и «органическими», то есть, выращенными без использования пестицидов, инсектицидов, химических добавок.

2. Выбирайте знакомые, проверенные источники и теплицы. Иногда даже в супермаркетах, на полках с зеленью, встречаются цветы, которые можно есть. Избегайте цветов, выращенных в декоративных целях, потому что они не съедобны.

3. Живые цветы для украшения тортов должны быть свежими. Если Вы собираете их сами, делайте это рано утром.

4. Заранее удостоверьтесь, что тот или иной цветок не является токсичным. Из-за похожих названий некоторые несъедобные цветы часто путают со съедобными.

5. Тычинки, пестики и стебли могут быть неприятными и/или токсичными. Поэтому желательно употреблять только лепестки.

6. Если Вы решили попробовать цветок, делайте это аккуратно и постепенно, проверяя реакцию своего организма.

7. Нужно ли мыть цветы? Да. Но многие цветы при мытье теряют свой аромат. Таких «капризных» красавцев перед тем, как украсить торт живыми цветами, нужно просто деликатно встряхнуть от насекомых. Или слегка сбрызнуть водой.

А вот, какие живые цветы чаще всего используют для украшения тортов и выпечки в домашних условиях:

Гвоздика. Обычно встречается в рецептах ликеров, но и на тортах сладкие лепестки смотрятся фантастически.

Ромашка. Этот любимый многими цветок выглядит очень приветливо и тоже съедобен. Особенно нежно ромашки смотрятся на фоне белоснежного фростинга или марципана.

Герань. Обыкновенная герань используется в кулинарии для самых разных целей: от оформления блюд, декора тортов, до приготовления вина и ликеров. Также герань иногда подают со свежими сортами сыров. Насыщенный цвет можно оттенить нежным кремом в тон, с капелькой красителя.

Цветы трав – мята, шалфей и розмарин – имеют такой же вкус, как само растение (его листья), но более нежные и деликатные. К тому же, они хорошо выглядят. Кроме того, у многих лекарственных растений цветы не только съедобны, но и полезны. Типичный пример – календула.

Жасмин. Не только в чай… Аромат жасмина даже десертам придает необычную сладкую нотку.

Настурция. Один из самых популярных цветов в кулинарии благодаря своему яркому цвету и сладкому вкусу, с оттенком пряности. Универсальна: эти цветочки даже можно заполнить начинкой – кремом или шоколадом!

Пион. Еще со времен Средневековья лепестки пиона часто добавлялись в напитки, пунши, сок и чай. Живыми цветами пиона можно не только оформлять торты, но и питаться в составе салатов.

Роза. Фаворит среди живых цветов для украшения, оформления и декорирования тортов. Однако даже простому салату несколько розовых лепестков добавят аромата, цвета и поэзии. Эффект можно усилить парой капель розового ароматизатора.

Маслянный крем с белками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Маслянный крем на белках

Девочки здраствуйте хотела бы вам предложить рецепт масленного крема на белках. Этот рецепт я как то давно нашла на одном кулинарном сайте , когда только начинала украшать торты, автору премного благодарна , имени к сожалению не помню . Этот крем получаеться очень нежным , воздушным и белоснежным, который хорош как для украшения цветов , типо розочeки или других цветов. Этим кремом также хорошо тортировать торты , особенно хорошо подходит под суфлейные, а также под остальные торты и этим кремом также можно промазывать бисквитные торты, прежде бисквиты пропитать каим-нибудь сиропом, для нежности бисквита. Также крем очень хорошо подходит под украшение белковым кремом.

Ингредиенты

белки яичные ( крупных яиц размером L)	8 шт
сахар	400 г
ванильный сахар	15 г
кислота лимонная	5 г
масло сливочное комнатной температуры	600-750 г

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

выход крема:1200 г

Итак для этого рецепта понадобьяться такие продукты:

и поставить чашу с белково-сахарной массой на водянную бану, то есть чашу поставить на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться чаши.
Сахарно белковую массу надо нагреть всё время непрерывно помешивая венчиком до тех пор пока масса слегка не нагрееться и сахар не раствориться. Но будьте осторожны не перегрейте массу, она не должна быть горячей, иначе белки свернуться. Когда сахар раствориться , проверяя её так , окуните в белково-сахарную массу два пальца и потерите их друг об друга, у вас недолжно чуствоваться крупинок сахара между ними, чашу снять с водянной бани.

Если вы будет взбивать ручным миксером , то дайте белковой массе немного остыть ( чтобы масло не растяло, когда вы его будете добавлять в крем), если вы будете взбивать в мощной кухонной машине , то массу можно перелить в миксерную чашу, прежде обтерев полотенцем бока чаши с наружи, чтобы в белки не попала вода, которая образовалась от пара. В кухонной машине с большой мощностью масса сама быстро остынет.

Итак начать взбивать белки до плотных пиков, на машине это происходит очень быстро через минутки 3-5, простым ручным миксером взбивайте подольше около 10-15 минут. Добавьте лимонной кислоты во время взбивания белков. Пока у меня взбивались белки я нарезала сливочное масло небольшими кусочками, как на фото, масло должно быть мягким, но не твёрдым , но и не совсем жидким. Палец при нажатии легко вдавливаеться в масло, смотрите на фото. Если вы взбиваете ручным миксером, то масло нарежьте заранее на небольшие кусочки.

Когда белки взбились до плотных пиков, то есть проведя ножом по взбитым белкам у вас должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужно консистенции.

Итак как белки взбились добавляйте по одоному кусочку сливочного масла в белковую массу непрерывно взбивая миксером или кухонной машиной дальше. Масла сливочного ложить надо столько, пока масса не загустеет и не соберёться в ком, рельефный узор от венчиков.

Когда вы станете добавлять в крем первые кусочки масла , то крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и дальнейшего взбивания он станет густеть.
Вот так крем выглядит после того, как я добавила две пачки масала, я остановила кухонную машину и собрала силиконовой лопаткой белки -foto 1, которые разбрызгались по стенкам и стала взбивать дальше, добавляя остальное сливочное масло по одному кусочку. Когда вы добавляете масло с третьей пачки, тут вы не торопитесь, так как через коет то время , черз несколько добавлений сливочного масла, крем может резко загустеть и масло тогда не надо добавлять больше. Всё зависит от размера белков, чем крупнее белки, тем больше сливочного масла вам понадобиться, чем мельче, соответственно масла уйдёт меньше. У меня из трёх пачек масла ( каждая пачка по 250 грамм) осталось около 100 грамм масла.
Как крем загустел, стал блестящим и рельефным, миксер или машину надо сразу же остановить, крем готов дальше взбивать ненадо, иначе можно крем перебить. Итак у вас должна получиться вот такая масса готового крема

Крем должен быть белоснежным , воздушным и блестящим .

Этот крем очень хорошо переносит краски, заморозку и не тает так быстро , как просто сливочный крем. Когда я начинала украшать торты, то я делала с него розы и другие цветочки. С этого крема можно заготовить заранее розы или другие цветы, высадив цветы на пекарскую бумагу и заморозить в морозилке, а когда надо декор, то вытащить из морозильника и украсить ими торты. Также как я писала выше этим кремом можно прослоить торты для любителей маслянных кремов, бисквиты лучше пропитаь сиропом, для нежности тортов.

Вот так выглядит крем , если делать с него узоры или украшения

Также этим кремом можно тортировать торт под мастику или белковый крем. Для тортирования этого крема хватит почти на три стандартных торта. Я как раз делала к выходным торты и засняла процесс небольшой как я им тортировала.
Крем можно наносить на торт спатулой или сервировачной лопаткой. если у вас имееться кулинарный мешок и насадка для роз или корзинки, тогда засуньте насадку в кулинарный мешок и наберите туда крем, так вы сэкононите время , чем вы будет наноситъ крем спатулой , и будет намного равномернее и быстрее. У меня на фото большая насадка, я её приобрела недавно. Раньше когда её не было, то пользовалась насадкой для роз , нанося крем тогда несколько раз, смотрите на фотографии

Итак на хорошо застывшиий собранный торт, нанести крем на бока и верх торта, после взять спатулу или сервировачную лопатку и прикладывая её к боку ведём прижимая её наклоном и одним ребром по боку, ровняя торт и снимая излишки крема в чашку и так повторитъ несколько раз , поподробнее посмотрите здесь, там только с картошечной массой. Также выгладить верх ведя спатулой снизу верх загиная, для подробности смотрите тут. После того как вы выровняеете торт, смочите спатулу в кипятке ,обтирая бумажным полотенцем и прогладьте бока и верх ещё раз шаг за шагом, как на фото , после торт поставить в холодильник и охладить, если есть где то ещё ямки процесс повторить.

Лучше крем нанести два раза, чем вы будет на одном месте выравнивать часами, после первого охлаждения торт выравниваеться по второму разу ещё лучше, вот так торт выглядит после охлаждения и выравнивания

Так как я торты выравнивала под мастку, то я остановилась на этом этапе, если вам нужно под белковый крем, то есть вы хотите белоснежную ровную поверхность то верх торта повторите ещё раз. После охлаждения если надо, то пройдитесь горячим ножом, чтобы разгладить ,а потом можно украсить белковым кремом, как например у меня на этом фото

После тортированя двух тортов диаметром около 26 см, у меня осталось ещё почти 400 грамм крема, которого хватило бы для третьего торта или украшения им капкейков, тортов и тому подобное.

Если у вас крем остался , то его можно заморозить до следующего раза. Ну вот и всё если у вас будут вопросы , то спаршивайте .

Поделись рецептом с друзьями!

Украшение кремом без кондитерских насадок

Первым делом необходимо подготовить сам крем и окрасить его в желаемые цвета. Для нашего масляного крема потребовалось взбить 250 граммов мягкого сливочного масла добела, затем порциями, не останавливая работу миксера, подсыпать три стакана просеянной сахарной пудры и влить пару столовых ложек молока.

Окрасив порции крема, распределите их по кондитерским мешкам, а если последних нет, то подойдут и простые плотные пакеты на замке zip-lock.

Выбранное кондитерское изделие, будь то торт, пирожное, капкейк или печенье, сверху также покрывают слоем крема, шоколада или сахарной глазури контрастного — по отношению к выбранному декору — цвета.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно начинать практиковаться. Особенного разнообразия от декора без специальных насадок ожидать не стоит, но классические цветы и лепестки из крема воспроизвести вполне реально.

Для первых крошечных цветов подверните кончик кондитерского мешка и надрежьте сгиб вертикально.

Разместив конец мешка перпендикулярно по отношению к поверхности декорируемой области, начните отсаживать небольшие порции крема, вращая десерт так, чтобы лепестки накладывались друг на друга, объединяясь в целый цветок. Порции крема отсаживайте быстро и резкими движениями прерывайте их. В центр цветка капните немного крема другого цвета или положите круглую конфетку, имитируя цветоложе.

Такие хризантемы не сложнее, но времени занимают больше. Срежьте уголок кондитерского мешка так, как продемонстрировано на схеме.

Разместите мешок срезом вниз под углом в 45 градусов по отношению к поверхности. Отсадите небольшую порцию крема, а затем рывком отведите мешок назад.

Теперь самый классический кремовый декор — розы. Они делаются всего проще. Конец мешка складывается и надрезается так же, как и в первом случае, но вместо надрезов с двух сторон необходимо сделать их с четырёх сторон, повторно расправив и вновь свернув конец в другом направлении. Надрезы обязательно должны быть максимально одинакового размера.

Держите мешок перпендикулярно, а декорируемый объект вращайте до тех пор, пока не получите бутон желаемого размера. Дойдя до центра бутона, резким движением поднимите мешок вверх.

Листочки под бутонами делаются по аналогии с листами хризантем, только вместо небольших порций крема и резкого рывка в конце, мешок слегка покачивают вперёд и назад, выдавливая полосу. В конце линию крема также необходимо резко прервать.

Все детали декора вроде цветовой гаммы и дополнительных украшений остаются на ваше усмотрение.

Крем чиз | Magicooking

Калорийность считать не буду, так как страшно :))

для кремовых роз

Распечатать рецепт

Вот этот вкусный крем подходит для украшения капкейков и тортов. Он держит форму и из него получаются красивые розы, завитки, листики и шапочки. Еще им можно выравнивать торт. Порция рассчитана на 12 капкейков или на выравнивание 1го торта. Для розочек и выравнивания нужно 2 порции.

Порции	Время подготовки
1 порция	5 минут

Порции Время подготовки 1 порция 5 минут

для кремовых роз Распечатать рецепт Вот этот вкусный крем подходит для украшения капкейков и тортов. Он держит форму и из него получаются красивые розы, завитки, листики и шапочки. Еще им можно выравнивать торт. Порция рассчитана на 12 капкейков или на выравнивание 1го торта. Для розочек и выравнивания нужно 2 порции. Порции Время подготовки 1 порция 5 минут Порции Время подготовки 1 порция 5 минут

Ингредиенты

Порции: порция

Инструкции

1. Ингредиенты

2. Взбиваем мягкое масло со сгущенкой и ванилью. Масло нужно достать из холодильника минимум за 2 часа.

3. Затем добавляем холодный сливочный сыр и еще раз взбиваем.

4. Крем готов. Можно разложить по плошкам и покрасить в нужные цвета.

5. Для роз используется насадка узкая капля. Выдавливаем небольшую горочку в центре. И затем оформляем лепестками внахлест. Узкая сторона смотри вверх и движения руки повторяют полукруг.

6. Вот такая роза получается. Насадка номер 3 от Wilton.

7. Еще я использовала насадку «смайлик» для астр, но для них нужен чуть более холодный крем и руки. А также насадку закрытая звезда.

8. Насадка узкая капля.

9. Насадка закрытая звезда.

10. Насадка закрытая звезда и роза из нее.

11. А вот этот торт украшен и выровнен этим кремом. Торт венок 20 см в диаметре и 2 порции крема.

Поделиться этим рецептом

Как, из чего можно своими руками сделать розу для топпинга тортов, кексов?

Во время выпечки тортов, кексов, пряников, печенья используется их украшение не только кремом, глазурью, а также красивыми фигурками из мастики, гумпасты, айсинга, шоколада и др.

В том числе очень популярно делать украшения из роз. Розы можно делать из всех перечисленных видов покрытия для тортов и пирожных.

Чаще всего используется мастика. Как делается роза из мастики разные идеи создания ниже.

1) Роза из лепестков:

2)

3)

4)

5) Розы в этом случае состоят не из отдельных лепестков, а вся роза из одной «ленты»:

Из мастики можно сделать рисунок розу:

Роза из гумпасты для торта или капкейков:

Покрытие тортов, пирожных может быть в виде роз из крема. Для этого крем, подкрашенный пищевыми красителями выдавливают из мешочка с насадкой:

Еще один мастер-класс, как делают розочки для кексов из масляного крема:

Кроме кексов, также розами из крема украшаем торты:

Также розы для украшения выпечки можно сделать шоколадными и украсить торты или кексы.

Розы для покрытия тортов, капкейков могут быть из белого или темного шоколада, также можно подкрасить пищевыми красителями белый растопленный шоколад или взять цветной шоколад Здесь некоторые примеры роз из шоколада:

Розы для покрытия можно делать из овощей или фруктов, например, из клубники:

Делаем яблочные розы из карамелизованных яблок:

Еще один мастер-класс с розами из яблок, если вам нравятся такие украшения:

1)

2)

Розы из картофеля — чем не украшение для пирога:

Посмотрите, какие «розы» можно делать из самой выпечки, из таких роз можно также делать покрытие для капкейков или торта в качестве украшения:

1)

2)

3)

4)

Розы для украшения кейк-попсов — делаем топпинг кейк-попсов:

Розами из мастики, шоколада, гумпасты можно красиво украшать и делать покрытия для сладкой выпечки:

Роза из клубники:

Посмотрите на видео, как розы покрывают кремом в виде создания узора в виде розы:

Как приготовить стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок — Walton Cake Boutique

Кексы со взбитыми сливками.

Автор: Кэтрин Уолтон

Состав

— 250 мл или 1 чашка утолщающих сливок / жирных сливок * (должны быть холодными)

-40 г или 4 столовые ложки сахарной пудры / сахарной пудры

-1 чайная ложка ванильного или лимонного ароматизатора *

-Несколько капель пищевого красителя на гелевой или масляной основе

Проезд

1. Поместите металлическую или стеклянную миску или чашу для миксера и венчик в холодильник на несколько часов.Вынуть из холодильника.
2. Добавляйте холодные сливки прямо из холодильника Густые сливки или сливки в холодную емкость.
3. Добавьте в миску сахарную пудру / сахарную пудру.
4. Добавьте ароматизатор ваниль или другой ароматизатор, если хотите.
5. Добавьте несколько капель пищевого красителя на гелевой или масляной основе, если вы собираетесь раскрасить глазурь из взбитых сливок.
6. Используйте стационарный миксер или ручной миксер с венчиком на низкой скорости и взбивайте / перемешивайте в течение примерно 30 секунд. Остановите миксер.
7. С помощью силиконового шпателя соскребите миску, чтобы сахарная пудра попала в сливки.
8. Снова перемешайте / взбивайте на низкой или средней, а затем на максимальной скорости примерно 1 минуту. Взбитые сливки начнут меняться, и сначала вы увидите образование пузырьков.
9. Когда вы заметите образование ряби, остановите миксер и проверьте его жесткость.
10. Снова перемешайте / взбивайте на максимальной скорости примерно 10 секунд, пока рябь не станет более густой и крупной. (Пожалуйста, обратитесь к видео YouTube выше в этом рецепте для визуальной справки). Не перемешивайте слишком много.
11. Очень важно знать, когда следует прекратить перемешивание. Если глазурь из взбитых сливок перемешивается даже на несколько секунд больше, чем следовало бы. Взбитые сливки свернутся и разделятся.
12. Используйте немедленно, чтобы заморозить торт. Хранить в холодильнике и употреблять максимум 1-2 дня.

Банкноты

Как измеряются ингредиенты в этом рецепте?

В этом рецепте и во всех моих рецептах я указываю все ингредиенты в граммах и, если применимо, в миллилитрах (миллилитрах).Я также указываю количество ингредиентов в МЕТРИЧЕСКИХ мерках чашки. Однако имейте в виду, что размеры чашки и ложки различаются в разных странах. Поэтому я настоятельно рекомендовал использовать кухонные весы, где это возможно, для измерения ингредиентов, чтобы добиться именно того, что предусмотрено рецептом.

Что такое сахарная пудра и могу ли я заменить ее в этом рецепте?

Сахарная пудра также известна как сахарная пудра и сахарная пудра. Не путать и не заменять сахарной пудрой, также известной как супертонкий сахар-песок.Сахарная пудра в этом рецепте не подлежит замене.

Что такое густой крем?

Сливки густые — это свежие сливки, содержащие не менее 35% молочного жира. В его составе молоко и молочные продукты. В некоторых странах он также известен как жирный крем.

Почему для этого рецепта густые сливки должны быть холодными?

Густые сливки в этом рецепте должны быть холодными по двум основным причинам. Первая причина связана с безопасностью пищевых продуктов.Сгущенные сливки или жирные сливки содержат молочные продукты, поэтому из соображений безопасности пищевых продуктов они не должны иметь комнатной температуры и должны храниться в холодильнике. Вторая причина, по которой густые сливки должны быть холодными, заключается в том, чтобы помочь в процессе взбивания и стабилизации глазури. Взбитые сливки сохранят форму и стабилизацию при низких температурах. Высокая температура или высокие температуры затруднят достижение стабильной и густой консистенции.

Зачем нужно охлаждать чашу миксера и насадки для венчика?

Охлаждение оборудования и инструментов, которые будут использоваться, поможет сохранить густые сливки холодными и, таким образом, поможет получить стабильные взбитые сливки.

Как хранить взбитые сливки и каков их срок годности?

Глазурь со взбитыми сливками следует использовать немедленно для достижения наилучших результатов. Взбитые сливки со временем начнут размягчаться и потеряют свою консистенцию, что затруднит укладку украшений и сохранение формы. Если сразу использовать взбитые сливки, вы без проблем сможете придать форму и украшения определенной формы. Вы также должны охладить декорированные десерты. Взбитые сливки могут оставаться при комнатной температуре максимум 1-2 часа из соображений безопасности пищевых продуктов. Его также следует употреблять в течение максимум 24-48 часов.

Почему вначале нужно добавлять пищевой краситель?

Пищевой краситель, такой как гель или пищевой краситель на масляной основе, следует добавлять в начале рецепта, чтобы избежать чрезмерного перемешивания в конце рецепта. Из-за чрезмерного перемешивания взбитых сливок смесь свернется, и она станет комковатой, и ее невозможно будет удалить.

Устранение неисправностей

Мои взбитые сливки стали комковатыми и расслоились.Что я сделал не так?

Взбитые сливки легко испортить чрезмерным перемешиванием. При приготовлении домашних взбитых сливок убедитесь, что вы избегаете чрезмерного перемешивания, остановившись, чтобы проверить их твердость на стадии взбивания. Взбитые сливки должны приготовиться всего за несколько минут. Внимательно следите за изменением загустевшего крема, чтобы понять, когда следует прекратить взбивание. Загустевшие сливки сначала станут пузырящимися при взбивании, примерно через 1-2 минуты сливки начнут загустевать, и вы увидите видимую рябь на глазури.Как только рябь станет более густой и явной, вам нужно будет прекратить взбивать. На этом этапе даже смешивание в течение дополнительных секунд может испортить взбитые сливки.

Посмотрите полное пошаговое видео, прилагаемое к этому рецепту, чтобы получить наглядные инструкции. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте мне комментарий, и я буду более чем счастлив помочь вам.

Как приготовить сливочную розу

Сегодня мы поговорим о том, как сделать сливочную розу трубкой! Это проще, чем вы думаете, использовать кондитерский мешок с лепестками и пергаментную бумагу.Поднимите свои торты на новый уровень с этими красивыми цветами сливочного масла.

Несколько недель назад мы поделились некоторыми советами о том, как использовать разные насадки, чтобы приподнять торт. Использование открытых звездочек и цветочков — отличный способ украсить торт, но если у вас есть немного свободного времени, вы можете подумать о том, чтобы добавить сливочно-кремовые розы. Сегодня мы пройдемся по ступеням, чтобы надевать сливочные розы из ваших собственных.

Что вам понадобится:
— Buttercream
— Гель пищевой краситель
— Конденсаторный мешок
— Кончик лепестка (напр.Наконечник Wilton # 103 и 104)
— Цветочный гвоздь
— Квадраты из пергаментной бумаги

Подготовка кондитерского мешка:
Отрежьте кончик кондитерского мешка на расстоянии примерно 1 см от конца (меньше, если вы используете меньший кончик трубы, больше, если кончик трубы больше)

Плотно вставьте наконечник трубопровода в отверстие.

Нанесение сливочного крема на розу:

Нанесите небольшую ложку сливочного крема на цветочный гвоздь, чтобы использовать его в качестве клея для квадрата пергаментной бумаги.

Плотно уложите квадрат пергаментной бумаги на цветочный гвоздь.

Сделайте центральный бутон — широкий конец кончика должен касаться основания цветочного ногтя, а узкий конец кончика должен указывать вверх и слегка наклоняться внутрь. Теперь сожмите пакет, переместите кончик и вращайте ноготь цветка между пальцами. Сжимая пакет, вы хотите сформировать ленту глазури. Вы хотите, чтобы концы ленты перекрывали друг друга.

Для первых трех лепестков вокруг бутона — прикоснитесь широким концом кончика к середине основания бутона, узким концом прямо вверх.Когда вы поворачиваете гвоздь, движение кончика вверх и вниз (на один счет) образует вертикальный лепесток в форме полукруга.

Широкий конец наконечника должен касаться основания розы, чтобы прикрепился лепесток. Начните снова, немного позади конца первого лепестка, и выдавите второй лепесток.

Повторите то же самое для третьего лепестка. Последний лепесток должен немного перекрывать начало первого лепестка. Не беспокойтесь о том, что лепестки «слишком большие», так как половина лепестка окажется под следующим лепестком.

Для остальных лепестков — повторите предыдущие шаги для всего 5 лепестков, поворачивая гвоздь на ⅕ оборота для каждого лепестка. Вместо этого вы можете сделать 4 лепестка, если ваш бутон и первое кольцо лепестков немного меньше.

По мере того, как вы строите существующие кольца из лепестков, количество лепестков должно увеличиваться для каждого кольца, следя за тем, чтобы конец последнего лепестка перекрывал начальную точку первого лепестка.

Чтобы снять розу с цветочного ногтя — осторожно снимите квадрат пергаментной бумаги и готовую розу с ногтя. Переложите на противень, прежде чем приступить к следующему. Когда все розы будут на противне, охладите их до тех пор, пока они не будут готовы к нанесению на торт или кекс.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @baked_theblog в Instagram и хэштег #bakedtheblog

Perfect Cream Cheese Frosting

Узнайте, как приготовить Perfect Cream Cheese Frosting для глазури тортов, кексов и печенья. Рецепт включает инструкции как для ванильной, так и для шоколадной глазури из сливочного сыра.

Как сделать глазурь из сливочного сыра более густой?

Глазурь из сливочного сыра может различаться по консистенции в зависимости от температуры. Самый простой способ загустеть глазурь из сливочного сыра — это поставить ее в холодильник. Когда жир сливочного сыра и масло остынут, глазурь изменит консистенцию и станет намного гуще. Никакой дополнительной сахарной пудры не требуется!

Можно ли использовать кукурузный крахмал для загущения глазури из сливочного сыра?

Да, вы можете добавить до 1/2 стакана кукурузного крахмала в смесь для глазури, чтобы она загустела. Это не повлияет на вкус глазури.

Можно ли использовать глазурь из сливочного сыра для труб?

Да! Глазурь из сливочного сыра идеально подходит для нанесения на торты, кексы и многое другое.

Можно ли добавить пищевой краситель в глазурь для сливочного сыра?

Да! В глазурь для сливочного сыра можно добавить пищевой краситель. С пищевыми красителями на гелевой основе легче всего работать, и они не добавят столько жидкости в глазурь.

Нужно ли охлаждать глазурь из сливочного сыра?

Да. Глазурь из сливочного сыра необходимо хранить в холодильнике по соображениям безопасности пищевых продуктов. Запеченный товар, покрытый глазурью из сливочного сыра, также следует хранить в холодильнике. Глазурь из сливочного сыра можно безопасно хранить при комнатной температуре до 2 часов.

Можно ли заранее приготовить глазурь из сливочного сыра?

Да, вы можете заранее приготовить крем-сырную глазурь. Хранить в холодильнике. Глазурь в холодильнике значительно загустеет, и с ней будет трудно работать. Для смягчения оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Эту глазурь из сливочного сыра можно использовать по следующим рецептам:

Узнайте, как приготовить идеальную глазурь из сливочного сыра для глазури для тортов, кексов и печенья.Рецепт включает инструкции как для ванильной, так и для шоколадной глазури из сливочного сыра.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 8 унций мягкого сливочного сыра
• 1/2 стакана размягченного соленого масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана сахарной пудры

Инструкции

• Используйте ручной миксер, чтобы взбить сливочный сыр и масло вместе в течение 1 минуты, пока они не станут легкими и воздушными.

• Добавить ванильный экстракт и перемешивать до однородности, примерно 10 секунд.

• Медленно добавляйте сахарную пудру, по полстакана за раз до однородной массы, перемешивая между добавками.

• Используется для замораживания охлажденных тортов, кексов или печенья. Храните глазурь и замороженные продукты в холодильнике.

Примечания

*** Для глазури из шоколадно-сливочного сыра добавьте 1/2 стакана несладкого какао-порошка с сахарной пудрой.

Калорий: 1147 ккал | Углеводы: 94 г | Белок: 7 г | Жиры: 84 г | Насыщенные жиры: 51 г | Холестерин: 246 мг | Натрий: 771 мг | Калий: 156 мг | Сахар: 91 г | Витамин А: 2940 МЕ | Кальций: 125 мг | Железо: 0. 4 мг

Торт из белого шоколада и сливочного крема с розой

Наш заказчик, Тесса Хафф, вернулась сегодня с прекрасным новым рецептом торта….

Обычно я больше похожа на сову, но я считаю, что в свежем, тихом зимнем утре есть что-то такое романтичное. Я могу потеряться в тишине до того, как проснется город, или в тишине прекрасной зимней страны чудес. Добавьте немного солнца, и я буду поражен. Время от времени солнце светит на моей шее в лесу, а День святого Валентина не за горами, любовь определенно витает в воздухе.Конечно, большинство из вас может подумать, что весна и омоложение поют песню любви больше, чем холод, но когда я закутана, завязана шарфом и с горячим чаем в руке, я чувствую себя теплой и пушистой внутри. Хотя насыщенные шоколадные десерты отлично подходят для разогрева у огня, этот легкий и воздушный торт — моя ода зимней любви.

Не поймите меня неправильно, я люблю красивые и декадентские десерты или время от времени клубнику в шоколаде, но этот райский торт немного женственнее и романтичнее. Ничто так не говорит о любви, как розовый лепесток и розы, верно? Этот торт глазирован нежным сливочным кремом со вкусом розы. Он шелковистый с нежно-сладкими цветочными акцентами. Торт из белого шоколада легкий, но бархатистый. Это масляный торт с глубиной аромата белого шоколада. Этот торт не пропитан карамелью и не задушен измельченным печеньем, а вкус действительно говорит сам за себя. Дизайн с гладкой отделкой и акцентами из сахарного жемчуга такой же шикарный и изысканный, как и ароматы.Насладитесь кусочком утреннего чая или поделитесь с любимым на День святого Валентина.

БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С РОЗОВЫМ МАСЛОМ
по рецепту Тессы Хафф
(дает 12 порций)

Для торта из белого шоколада:

3/4 стакана размягченного несоленого сливочного масла
1 1/2 стакана сахара
6 яичных желтков
2 чайных ложки чистого экстракта ванили
3 стакана муки для выпечки
1 столовая ложка и 1/2 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли
1 1 / 4 стакана молока
6 унций измельченного белого шоколада

1. Духовку предварительно разогреть до 350 градусов. Подготовьте три круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов и отложите в сторону.
2. В пароварке растопите белый шоколад и отставьте.
3. Просейте вместе сухие ингредиенты и отложите.
4. Поместите сливочное масло в емкость электрического миксера и взбивайте, пока оно не загорится.
5. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока он не станет однородным.
6. Перемешать на средне-слабом уровне, добавить яичные желтки, ваниль и растопленный белый шоколад.
7. Остановите миксер и соскребите по стенкам дежи.
8. При включенном миксере поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко 3 порциями, начиная с сухих ингредиентов.
9. Смешайте до однородного состояния.
10. Вылить тесто в подготовленные формы и выпекать до готовности и слегка золотистого цвета (около 20-22 минут)

Для сливочного крема с розой:

6 унций яичных белков
2 стакана сахара
3 стакана размягченного несоленого масла
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 чайной ложки экстракта розы или 1 столовая ложка розовой воды — или по вкусу
розовый пищевой гель (необязательно)

1. Положите яичные белки и сахар в чашу миксера. Осторожно взбейте, чтобы смешать.
2. Поставьте миксерную чашу на среднюю кастрюлю с водой, чтобы получилась пароварка.
3. Постоянно взбивать, нагревать на средне-сильном огне, пока яичная смесь не станет горячей на ощупь (около 160 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет)
4. Верните чашу обратно в миксер и взбейте на высокой скорости с помощью насадки-венчика.
5. Продолжайте перемешивать, пока миска не станет комнатной температуры.
6. Остановите миксер и замените насадку венчика на лопатку.
7. Включив миксер на средне-низком уровне, добавьте ваниль и масло по несколько столовых ложек за раз.
8. Продолжайте перемешивать, пока он не станет легким и однородным.
9. Добавьте аромат розы по своему вкусу и розовый цвет (по желанию).
10. Перемешивайте, пока все полностью не смешается.

---

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ:
My Raspberry Earl Grey Cake
My Lemon Meringue Cake
My Orange Creamsicle Cake
My Banana Choco Hazelnut Cake
My Raspberry Blood Orange Cake

Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра и розетки

Автор: Кеджия:

13 июня был день рождения моей старшей сестры! Несколькими неделями ранее я сунул ей в лицо ВЫПЕЧКУ Элисон Томпсон и сказал, чтобы она выбрала торт на день рождения. Неудивительно, что она выбрала свой любимый торт из красного бархата. Я готовил себя к этому торту очень долго … Я был слишком взволнован, что у меня были проблемы со сном в последние несколько ночей перед тем, как испечь торт. Это был мой первый раз, когда я делал серьезный, насыщенный четырехслойный торт (в отличие от простого двухслойного Japanese Strawberry Shortcake ). Я подумал, что поступаю очень амбициозно, желая также опробовать дизайн розетки. Но после тысяч уроков и видео у меня получилось! Это не совсем идеально, но хоть что-то.Думаю, это неплохо для новичка! 🙂 Так что я уверен, что большинство из нас не понимают, что такое красный бархат на самом деле. Это просто шоколадный торт с большим количеством красной краски? Неа. По словам Салли из Sally’s Baking Addiction: «Традиционные красные бархатные десерты не имеют вкуса ванили или шоколада. Они представляют собой комбинацию этих двух вкусов с легким терпким привкусом пахты, используемой в большинстве рецептов. Красный бархатный торт похож на плотный маслянистый ванильный пирог с мягким шоколадным вкусом.». Что ж, я должен с ней согласиться. Этот красный бархатный торт был супер восхитительным. Торт был идеально влажным, в нем был правильный баланс шоколада и ванили в сочетании с привкусом пахты. Глазурь из сливочного сыра, ах — это была небесный . Он был сливочным, сладким и острым — без резкого маслянистого послевкусия. Опять же, этот рецепт торта от очень надежной Элисон Томпсон, так что не ждите разочарований. 🙂 Поскольку я хотел нанести сливочный сыр на трубку, мне нужно было убедиться, что его форма выдержит, поэтому я получил рецепт глазури из сливочного сыра от компании Caseycooks.Точно так же она сделала торт в виде розетки (который, кстати, выглядит намного лучше). Вроде мой источник вдохновения. 🙂

Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

Адаптировано из книги Элисон Томпсон BAKE

.

Ингредиенты для торта:

1 стакан (250 г) несоленого сливочного масла, размягченного

2 2/3 стакана (600 г) сахара

4 яйца

1 чашка (100 г) несладкого какао-порошка

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/3 стакана (80 мл) красного жидкого пищевого красителя

1 2/3 стакана (400 мл) пахты

4 стакана (600 г) простой муки

2 чайные ложки пищевой соды

4 чайные ложки белого уксуса

Проезд:

1. Разогрейте духовку до 160ºC / 325ºF. Выровняйте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой для выпечки / смажьте кулинарным спреем или маслом.

2. Взбивайте масло и сахар в чаше электрического миксера с лопастной насадкой на высокой скорости в течение 5 минут до бледно-кремового цвета. И яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

3. Смешайте какао, ваниль и красный пищевой краситель в небольшой миске, затем добавьте это в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости, чтобы хорошо перемешать.

Я использовал 3,5 бутылки пищевого красителя …………… Может быть, в следующий раз я выберу более здоровую версию из свеклы.

4. Добавьте половину пахты и половину муки и перемешайте на низкой скорости. Добавьте оставшуюся пахту и муку, хорошо перемешайте, затем добавьте пищевую соду и уксус, соскребите по стенкам миски и взбивайте на средней скорости в течение 2 минут.

5. Разделите смесь между двумя формами для выпечки и равномерно распределите. Выпекайте 45 минут или пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.Охладите в кастрюлях 30 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

6. Разделите каждый торт на два слоя с помощью зубчатого ножа и с помощью мастихина намазать шестой частью глазури из сливочного сыра. Сверху выложить еще один корж и намазать еще шестой частью глазури. Повторите процесс еще с одним коржом. Выложите верхний корж и аккуратно надавите, чтобы он выровнялся. Намажьте весь торт глазурью из сливочного сыра; убедитесь, что слой не слишком толстый.Это слой крошки, чтобы закрепить крошки. Поставьте в холодильник на 45 минут или до тех пор, пока глазурь не перестанет прилипать к пальцу при прикосновении.

7. Заморозить по желанию.

Ингредиенты для глазури сливочного сыра:

900 г сливочного сыра, размягченного

227 г сливочного несоленого, размягченного

2 чайные ложки ванильного экстракта

4 стакана сахарной пудры, просеянной

Направление:

1. Взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте ваниль и перемешайте.

2. Постепенно добавляйте сахарную пудру.

Ага, много сахарной пудры !!!

3. Охладите в течение 20 минут перед подключением трубок.

Я использовал наконечник Wilton 1M, чтобы надеть розетку. Здесь — хорошее руководство по установке этих розеток. Они не такие уж и сложные, как выглядят !!! Несколько розеток и я прошел «сложный» этап 🙂 Я заполнил промежутки между розетками маленькими инеяными звездочками.

Вот не очень удачный снимок торта после того, как он был разрезан! Простите меня за плохое освещение и ужасную экспозицию, эту фотографию пришлось сделать со вспышкой, потому что моя сестра разрезала торт ночью. Торт на самом деле более красный, чем кажется на этой картинке.

Но посмотрите на эти слои! Так прекрасно! 🙂 Я действительно горжусь собой. Неплохо для начинающего пекаря!

Любовь,

Кеджа (В настоящее время увлекается резкой коржей и глазурью. Я ХОЧУ попрактиковаться !!!)

Mini Tutorial: Romantic Roses Cake

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей политике конфиденциальности для получения дополнительной информации.

[Этот пост написан в сотрудничестве с Satin Ice. Все тексты и мнения на 100% мои. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне и моему бизнесу расти!]

День святого Валентина вдохновил меня на создание этого «мини-урока» для моего торта «Романтические розы». Этот торт спонсируют мои милые друзья из Satin Ice.Их новая смесь масляной глазури идеально подходила для рисования масляным кремом мастихином. Хотя на самом деле это торт, покрытый помадой, элементы смешанной техники, такие как масляный крем и королевская глазурь, такие как рисование мастихином, детализированная окантовка, цветы масляного крема и т. Д., Выглядят потрясающе вместе и позволяют использовать несколько различных техник.

Я называю это «мини-уроком», потому что рассказываю, как я сделал этот торт, но это не пошаговое подробное руководство. Идея состоит в том, чтобы поделиться тем, как я создал этот торт, а также поделиться техникой и некоторой информацией, чтобы вы могли воспроизвести ее на своих тортах. Читатель недавно написал мне с просьбой помнить об уроках тортов для начинающих при создании руководств. Я определенно буду создавать учебные пособия для ВСЕХ уровней навыков и ВСЕХ видов тортов — праздничные торты, свадебные торты, тематические торты, праздничные торты и т. Д. Имейте в виду, что многие методы, представленные в моих полных или мини-уроках, могут быть применены к любой размер и стиль торта, и многие из них идеально подходят для любого уровня подготовки.Поверьте, я сделаю все возможное, чтобы никто из вас не оставил пост с пустыми руками.

После того, как я определил, что картина маслом, написанная мастихином, определенно лежит на столе для этого торта, а День святого Валентина был основной темой, я подумал о цвете. Я хотел использовать тёмно-красные, розовые и румяные тона. А что больше всего кричит в День святого Валентина, чем РОЗЫ? Чтобы сохранить тему роз, я создал чайно-гибридные розы, семейные розы, садовые розы Дэвида Остина, а также маленькие плетистые розы и бутоны роз. Я также добавил немного розовых листьев и извилистых лоз.

Я использовала помадку Satin Ice для этого торта, которую покрасила лепестковой пылью Crystal Colours в оттенках шампанского и румян, в основном в равных частях. Мне нужен был румянец для торта, но я хотел, чтобы он был более прохладным, приглушенным, винтажным, а не ярко-розовым. Я экспериментировал с использованием дустов для окрашивания помады, просто чтобы получить более целевой цвет. Я считаю, что добиться желаемого цвета немного сложнее, если я использую гелевые краски.Безопасная для пищевых продуктов пыль бывает такого большого разнообразия цветов, что позволяет мне гораздо легче добиться желаемого цвета. Однако, если у вас нет этих цветов, вы можете использовать розовый «Америколор» и коричневый «Уилтон», чтобы добиться аналогичного цвета. Избегайте коричневого Америколора — в нем слишком много оранжевого. Постепенно добавляйте очень мало красителя, так как гели более концентрированные.

Я использовал те же лепестковые пудры, чтобы подкрасить мой масляный крем, чтобы он соответствовал помаде, что было довольно просто сделать, поскольку смесь масляного крема была чисто-белой. Смесь масляного крема Satin Ice представляет собой мягкое тесто. В тесто вы добавляете масло или масло и воду, чтобы получился масляный крем в американском стиле. Смесь сливочного крема легко адаптируется к большинству проектов. Он достаточно жесткий, чтобы украсить цветы и оборки, но вы также можете сделать его достаточно мягким, чтобы имитировать ту же консистенцию, что и масляный крем на основе безе, который я считаю моим любимым масляным кремом. Чтобы добиться такой консистенции, я добавляла воду по 1/2 чайной ложки за раз, пока она не стала мягкой и гладкой, как арахисовое масло.

Поскольку я хотел, чтобы моя картина мастихином была сосредоточена вокруг сахарных цветов, я поместил сахарные цветы первым. После того, как цветы были размещены, я создал «лепестки» сливочного крема вокруг цветов, прижав мастихин, покрытый сливочным кремом, к торту и осторожно потянув вниз и в сторону, чтобы создать лепесток с небольшими бороздками. Следите за тем, чтобы лепестки не были слишком симметричными. Лепестки могут быть разного размера и не обязательно должны быть идеально аккуратными. Подумайте о создании лепестков на основе желаемой формы и направления рисунка.Закончив рисунок, я добавил немного белого сахарного драже и нарисовал золотой смесью чистого спирта и золотой пыли.

И действительно, вот и все. Супер простая техника просто для знакомства с масляной росписью мастихином. Я полностью влюблен в эту технику и с нетерпением жду возможности сделать несколько цветов сливочного крема мастихином. Дайте мне знать, если вы попробуете это!

Ознакомьтесь с этими статьями, чтобы получить больше уроков по сахарному искусству:

Учебное пособие по нанесению жевательной пасты из ежевики, листьев и цветов

Основные инструменты для изготовления сахарных цветов

.