Как сделать розы из крема на торт: Торт с розами из крема: рецепт быстрого приготовления

Содержание

Мастер-класс: ЦВЕТЫ ИЗ КРЕМА В КОРЕЙСКОЙ ТЕХНИКЕ практический курс в Москве

Практический мастер-класс, на котором каждый научится делать цветы из крема и уйдет со своим собственным тортом-букетом!

В чем особенность корейской техники исполнения кремовых цветов?

  1. Используется не белковый, а масляно-белковый крем, что позволяет достичь абсолютной натуральности цветка и тонкости деталей. Цветы из чисто белкового крема, несмотря на свою диетичность, получаются слишком толстые, блестящие, выглядят ненатурально, «мультяшно».

  1. Основное внимание уделяется геометрии цветка, симметрии лепестков, углу наклона, высоте лепестков, размеру цветка. Стандарты цветка очень четкие, и за счет этого достигается аккуратный вид торта.
  2. Особое внимание уделяется подбору цветовой гаммы торта. Цветовая гармония — основа корейской методики. Торты получаются очень изысканные, никакой пестроты и вульгарности.

Программа мастер-класса:

  • Мы приготовим белково-масляный крем и узнаем все тонкости его приготовления.
  • Окрасим крем в выбранной гамме
  • узнаем назначение основных насадок
  • Мы потренируемся в исполнении основных цветов: роза, ранункулюс, гвоздика, махровая роза (роза Остина), хризантема, яблоневый цвет.
  • Узнаем, как делать двухцветные цветы. Вариант первый — серединка одного цвета, лепестки — другого. Второй вариант — двухцветный каждый лепесток.
  • Освоим заполняющие детали: листья, бутоны, гипсофила.
  • Соберем венок из цветов на торте, узнаем правила составления венка
  • Цель мастер-класса не в том, чтобы освоить как можно больше видов цветков, а чтобы довести до совершенства те несколько, которые мы осваиваем.

Каждый участник заберет с собой оформленный торт. Мастер-класс подходит как для любителей, так и для домашних кондитеров. Работаем очень сосредоточенно и стремимся достигнуть идеала!

 

 

РАБОТЫ НАШИХ УЧЕНИКОВ:

 

_

ДРУЗЬЯ!

В школе действуют усиленные санитарные меры. Каждому участнику будет выдана маска и перчатки, личное полотенце и обработаны руки санитайзером(антисептиком)!

ЧТО ВЗЯТЬ С СОБОЙ?

Просьба одеваться теплее — на занятии опускаем температуру до необходимого уровня для работы с кремом.  Можно взять с собой сменную обувь, чтобы переодеться в студии. Обед предусмотрен.

_

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. Обучалась технике кремовых цветов у корейских мастеров.

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

У каждого участника будет свой набор инструментов и тортик, над украшением которого он будет работать. Мы потренируемся в изготовлении всех цветов, и каждый украсит ими тортик! Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке. Коробку для тортика мы тоже предоставим.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

Билеты

You must have JavaScript activated to purchase tickets. Please enable JavaScript in your browser.

Как сделать из крема розы для торта

Оригинально украсить торт, пирог, пирожные и другие подобные сладости помогут кремовые розочки.

Для приготовления подойдет масляный или заварной крем. Можно использовать белковый, но он не будет стойко держаться на влажной поверхности и растворится. Лучшей основой станет мастика или глазурь.

Белковый крем больше всего подходит на роль цветочного украшения.

Приготовление:

В посудине нужно растереть 350 г. просеянной сахарной пудры с 3-мя белками при помощи деревянной ложки.

Затем влить ложечку лимонного сока, пару капель синего красителя и ложку пищевого глицерина. Взбейте, добавляя 350 г. пудры.

В процессе взбивания не должны формироваться воздушные пузырьки. Скорость миксера поставьте на минимум.

Кондитерский глицерин продается в аптеке – он нужен для придания твердости будущему изделию. А синий краситель сделает крем белоснежным. Если белизна необязательна, можете не добавлять.

Масляный крем можно приготовить несколькими способами:

200-гр размягченного масла взбейте, добавляя на выбор 250 г. сахара, 100 г. пудры или банку сгущенки. Крем готов, когда он станет гладеньким и из него получатся волны. Перед тем, как превращать его в украшение, нужно слегка остудить.

Если крем стал распадаться на масло и воду, значит его слишком долго взбивали. Подогрейте его и повторно взбейте.

Помогут поменять цвет пищевые красители.

Остался еще один не рассмотренный рецепт крема – заварного белкового.

Делается из 2-х частей:

  • сиропа – нагреть 100 мл. воды, когда начнет кипеть, добавить 350 г. сахара и ложечку лимонной кислоты. Варите массу на маленьком огне, пока не появятся мелкие пузыри. Сироп должен побелеть;
  • белковой – остудите 5 яичных белков и взбейте до такой степени, чтобы они не выливались из миски, если ее перевернуть.
  • Когда белковая масса готова, пора ее соединять с сиропом – вливать к белкам, продолжая взбивать 14-16 минут.
  • Когда выбранный крем приготовлен, нужно заполнить им кондитерский мешочек\корнетик.
  • Осталось главное – сделать украшение в виде розы.

Потребуется еще один предмет – гвоздик с большой плоской шапкой, который легко крутится в руке и будет служить основой розочки. Снимать цветок можно ножницами, как бы срезав.

Насадку для мешка выберите ровную, но не круглую, а приплюснутую на краешке.

В итоге крем должен обрести форму плоской полосочки. Если мешка нет, сверните корнетик из бумаги для выпекания и срежьте кончик.

Сначала создайте бутон в форме горки-конуса, а к нему приклейте лепестки – диагональными движениями сверху вниз, закручивая основу в направлении нанесения крема.

 

Истчоник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Рецепт белкового крема для цветов (мокрое безе) – HomeBaked

296 469

Мокрое безе — отличный вариант для украшения тортов, капкейков и других кондитерских изделий. С этим кремом можно сделать восхитительные цветы, шапочки для капкейков, звезды, завитки, да все что угодно! При всем этом, крем легко готовится и, что немаловажно, он совсем недорогой с экономической точки зрения.

За этот рецепт благодарим Наталью Бондаренко. В преддверии Пасхи, Наталья предлагает оформить куличи цветами из мокрого безе. Кстати, у нас есть гид по кондитерским насадкам для создания кремовых цветов.

«Совсем скоро — 16 апреля ,светлый праздник Пасха. В прошлом году мои куличи были оформлены белковыми цветами — мокрым безе, швейцарской меренгой без масла. Декор очень понравился моим заказчикам, и я предлагаю вам рецепт белкового крема. Этот же рецепт можно использовать и для простой белой обмазки — он не сыпется, хорошо держит форму.

Приготовьте заранее кондитерские насадки в мешках, миски ,краски, ложки для окрашивания массы. Красители я беру Гелевые «Америколор» или «Топ декор».

  • 100 гр белка сырых куриных яиц;
  • 180 гр сахарного песка;
  • лимонная кислота на кончике ножа;
  • ваниль( или другой ароматизатор).

Все ингредиенты взвесить в огнеупорной чаше.

В кастрюлю, большую по диаметру, чем чаша со смесью, налить воду и вскипятить (это паровая баня).

Поставить чашу (вода не должна касаться дна миски) и на низкой скорости миксером смешать ингредиенты до растворения сахара, затем увеличить скорость и взбивать, двигая венчики по чашке по кругу, чтобы вся масса охватывалась.

Бить примерно 6-7 минут на максимальной скорости, пока масса не станет плотной, упругой и блестящей.

Быстро разложить по мискам, окрасить в нужные оттенки, разложить по пакетам с насадками.

Можно приступать к работе. Насадки берем соответственно форме цветка. Можно даже самые простые — открытая или закрытая звезда, тоже будет красиво.

Работать надо быстро, иначе масса в пакете запузыриться и будет непригодной к работе. На отсаженных цветах — не пузырится . Дайте подсохнуть готовому изделию в течение двух часов, а лучше оставить на ночь. Дополнительно можно украсить вафельными бабочками, божьими коровками из марципана.»

Кстати, здесь вы найдете отличный рецепт сочного творожного кулича.

С праздником!

фото Натальи Бондаренко

5 1 голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Как сделать розы из крема. Совет

Даже простой домашний тортик к чаю станет настоящим кондитерским шедевром, если вы его украсите каким-нибудь способом. К примеру, отличным решением будет сделать розы из крема. Чтобы научиться этому, вам придется, конечно, немного постараться, но зато результат непременно порадует и вас, и ваших близких. Давайте рассмотрим основные способы получения роз из крема.

Наверняка вы видели розы из крема на тортах, изготовленных на кондитерских фабриках или в частных пекарнях. Вам кажется, что такую красоту нипочем не сделать в домашних условиях, но на самом деле это не так. И если у вас есть немного усидчивости и терпения — у вас все получится.

Для изготовления роз из крема требуются специальные кондитерские насадки, которые так и называются — насадки для роз (иногда их еще называют насадками-лепестками). Если вы не планируете печь торты часто и много, вам хватит всего одной подобной насадки, а вот если заниматься выпечкой — ваше хобби, то вам стоит подумать о приобретении небольшого набора, включающего насадки для роз разного размера.

Отверстие кондитерской насадки для розы по внешнему виду чаще напоминает вытянутую каплю: с одного конца оно шире, чем с другого. Но есть также и насадки с изогнутыми отверстиями, с прямыми и скошенными срезами. Выбор подходящей насадки обуславливается личными предпочтениями.

Прежде чем приниматься делать розы из крема, необходимо подготовить не только кондитерские насадки, но и собственно сам крем. Для роз подойдет только очень плотный крем, который хорошо держит форму и не растекается со временем. К примеру, классическое решение — это масляный крем. Также можно попробовать делать розы из белкового крема или сливочного крема, но рельефность их может быть несколько меньшей, чем у роз из масляного крема.

Как сделать розы из крема при помощи кондитерского гвоздя?

Кондитерский гвоздь — удобное приспособление, созданное специально для работы с цветами из крема. Такое приспособление действительно напоминает по внешнему виду гвоздь — только с очень широкой шляпкой. Стоимость кондитерского гвоздя обычно не очень высока, поэтому хозяюшкам можно будет себе его позволить.

Для изготовления розы из крема возьмите гвоздь в одну руку, а мешок с кремом – в другую. По центру шляпки выдавите порцию крема в виде конуса — это будет основа розы. Теперь расположите мешок так, чтобы более узкая часть насадки для розы оказалась сверху. Одновременно начните выдавливать из мешка крем, отсаживая его на конус, и вращать гвоздь по часовой или против часовой стрелки. Закончите вращение и выдавливание, как только гвоздь сделает полный оборот. Вы получили «серединку» розы.

Теперь, действуя по тому же принципу, отсадите несколько рядов лепестков. Для каждого нового ряда увеличивайте немного наклон, под которым держите насадку, и гвоздь вращайте не до конца, а только на 180-270°. Для «раскрывшейся» розы достаточно будет 4-5 рядов лепестков.

Как сделать розы из крема при помощи вилки?

Если кондитерского гвоздя нет и его покупка в планы не входит, то можно воспользоваться альтернативным вариантом — сделать розы из крема при помощи вилки. В этом случае потребуется небольшая вилочка и заготовки для роз в виде небольших конусов. Конусы можно сделать из безе или же из кусочков бисквита, кондитерской картошки (пластичная масса, полученная смешиванием крошек бисквита или печенья и крема).

Для розы конус аккуратно нанизывается на вилку (сниматься он должен легко). Кондитерский мешок с кремом берется в правую руку, вилка — в левую. Выдавливайте крем из мешка и одновременно вращайте вилку. Действовать здесь нужно так же, как и в случае с кондитерским гвоздем.

Как сделать розы из крема при помощи ручки/карандаша?

Если кондитерского гвоздя у вас нет, вы можете сделать розы из крема и без этого приспособления. В этом случае вам потребуется обыкновенный карандаш, разумеется, предварительно тщательно вымытый. Карандаш вы будете использовать в качестве основы, на которой будут держаться розы из крема.

Возьмите в одну руку карандаш, расположив его строго вертикально, а во вторую — мешок с кремом. Расположите насадку для роз более узкой частью вверх. Приступайте к выдавливанию крема. Для этого, коснувшись карандаша нижним концом насадки, начинайте аккуратно давить на мешок. Одновременно чуть-чуть поворачивайте карандаш и рукой с мешком делайте движение, словно рисуете дугу. Повторите аналогичные действия еще два раза — получился первый ряд лепестков

Теперь слегка отступите вниз и снова аналогичным образом выдавите из крема ряд розовых лепестков. Только дуги уже делайте несколько шире и больше. С каждым новым рядом делайте больше лепестков. 4-5 рядов лепестков будет достаточно, чтобы получить готовый цветок.


РОЗЫ ИЗ БЕЗЕ Меренга Как сделать розу из крема МК /// Olya Tortik Домашний Кондитер

РОЗЫ ИЗ БЕЗЕ Как сделать розу из крема МК /// Olya Tortik Домашний Кондитер

Рецепт :

— 3 шт. белки ( 110 гр)
— 175 гр. сахарной пудры
— щепотка лимонной кислоты
Сушить безе 1-1,15 час. при темп. 80-90 гр. Хранить безе в закрытом контейнере при комнатной температуре около 1 недели .

— РОЗЫ из безе мастер класс Как сделать розу БЕЗЕ МК : youtube.com/watch?v=Wcf4IdDUpm…

— ХРИЗАНТЕМА из безе МЕРЕНГА Как сделать цветы из безе МК : youtube.com/watch?v=0PqfmXgEgE

— Нарцисс из БЕЗЕ МЕРЕНГА Цветы из безе МК : youtube. com/watch?v=WO9x7UBTkW…

— РОМАШКИ из безе мастер-класс Цветы из безе : youtube.com/watch?v=1tyTeLkMic…

— Цветы из БЕЗЕ Меренга простой рецепт : youtube.com/watch?v=D4WNVTuBSJ…

— МАКИ из безе подробный рецепт Кремовые цветы : youtube.com/watch?v=BPuPieFeQd…

Я в INSTAGRAM : instagram.com/olttortik_/…
——————————————————————————————————————————————
Все мои видео ЗДЕСЬ : youtube.com/channel/UCFep…
——————————————————————————————————————————————

Все Плейлисты здесь : youtube.com/channel/UCFep…

——————————————————————————————————————————————
— Разные сладости : youtube.com/playlist?list…

— Украшение тортов : youtube.com/playlist?list…

— Кремовые торты : youtube. com/playlist?list…

— Имбирные Пряники : youtube.com/playlist?list…

— Быстро, просто и вкусно : youtube.com/playlist?list…

— Рецепты Тортов : youtube.com/playlist?list…

— Крема для тортов и пирожных : youtube.com/playlist?list…

— Пасхальная выпечка : youtube.com/playlist?list…

— Бисквиты : youtube.com/playlist?list…

— Капкейки : youtube.com/playlist?list…

— 3- д торты : youtube.com/playlist?list…

— Торты из мастики : youtube.com/playlist?list…

— Торты на 8 Марта : youtube.com/playlist?list…
——————————————————————————————————————————————
Спасибо за внимание !!! Заходите на мой канал , будем вместе готовить и украшать красивые, яркие , вкусные торты и другие сладости !!!! Не забывайте оставлять ЛАЙКИ и комментарии !!! Не пропустите новые, интересные и полезные видео на моём канале !!! До новых встреч !!!

Как сделать розу из шоколада на торт своими руками

Если вы освоили азы кондитерского мастерства и хотите научиться украшать собственноручно приготовленные изделия, этот материал – специально для вас. Здесь вы узнаете, как сделать розу из шоколада на торт, и как приготовить вкусную выпечку с кремовым украшением. Перед тем как приступать к работе, позаботьтесь о необходимых приспособлениях и качественных шоколадных плитках.

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Далее представлен подробный мастер-класс по изготовлению розы из шоколада своими руками.

Как делать розы из шоколада : мастер-класс с видео

Для изготовления роз из шоколада используется трубочка с плоским косым срезом – «косячок». Но этой трубочкой наносят только лепестки роз. Сердцевиной розы служит вырезанный из бисквита квадрат, его округляют ножом, накалывают на вилку, которую держат левой рукой, и, медленно поворачивая, правой наносят лепестки. Чтобы сделать розу из шоколада как можно более красивой, вместо вилки лучше использовать специальное приспособление из белой жести, имеющее с одной стороны зубцы, а с другой – лопаточку. На зубцы накалывают сердцевину розы, а после ее изготовления приспособление удаляют так, чтобы роза осталась на двух пальцах левой руки, затем ее перекладывают на лопаточку, а после этого – на торт. Также можно изготовить маргаритку. Каждый лепесток розы из шоколада на торт «отсаживают» отдельно. Трубочку ставят перпендикулярно к поверхности острым углом к себе и быстро выпускают крем, делая слегка скользящие движения к центру цветка. Так «отсаживают» рядом один к другому лепестки одной половины, затем, повернув издел
ие, – вторую половину. В центре из гладкой трубочки «отсаживают» кружок.

Посмотрите видео «Роза из шоколада своими руками», чтобы лучше понять, как выполняется эта работа:

Когда наносят мелкие узоры, точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета, что позволит сделать украшения более разнообразными и яркими. Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы.

Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза из шоколада, изготавливаемая своими руками, будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное. Шоколадные украшения делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для изготовления стружки шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

А как делать розы из заменителя шоколада? Для этого нужно смешать 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Песочный торт с розой из шоколадного крема

Ингредиенты для теста:

  • мука – 2 стакана
  • сахар – 0,5 стакана
  • масло сливочное (или маргарин) – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • сметана – 4 ст. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки.

Для крема масляного:

  • масло сливочное – 200 г
  • сахар – 4 ст. ложки
  • яйца – 2 шт.
  • какао-порошок – 1 ст. ложка

Приготовить песочное тесто. Для этого масло с сахаром растереть добела, при взбивании добавить яйцо и сметану. Муку просеять, перемешать с содой и из всех продуктов быстро в течение 1–2 минут замесить однородное тесто. Вместо сметаны можно взять простоквашу или кефир. Из готового теста раскатать три квадратных или круглых лепешки толщиной 4–5 мм. Обрезать ножом края теста или подровнять лепешки, нажимая на нее сковородой. Навернуть каждую лепешку на скалку и перенести на сухой противень. Выпекать лепешки 15–20 минут при 230–250 °C. После охлаждения склеить все три лепешки масляным шоколадным кремом, смазать кремом боковые стороны торта и отделать их шоколадной посыпкой, приготовленной из слегка натертого плиточного шоколада, протертого через сито. Из оставшегося шоколадного крема сделать розу при помощи корнетика и шприцевальных трубочек. Для приготовления масляного шоколадного крема в кастрюлю положить сахар и яйца. Подогревая смесь до 45 °C, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5–3 раза. Затем, продо
лжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Добавить какао-порошок. Общую смесь взбить до образования пышного крема. Круглый торт удобно перед подачей на стол нарезать на порции.

Торт с розой и начинкой из горького шоколада

Ингредиенты для теста:

  • мука – 130 г
  • маргарин – 130 г
  • сахар – 200 г
  • яйца – 6 шт.
  • шоколад плиточный – 130 г
  • цедра лимона – на острие ножа
  • корица – щепотка
  • соль.

Для начинки:

  • шоколад горький – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахарная пудра – 400 г
  • масло сливочное – 120 г
  • коньяк (или ром) – 2 рюмки

Маргарин смешать с 100 г сахара, солью, корицей и лимонной цедрой и растереть до образования пены, постепенно подмешивая желтки. Плиточный шоколад растворить в горячей воде, дать немного остыть и смешать с пенистой массой. Круто взбить белки, всыпать в них оставшийся сахар и смешать с пенистой массой. Таким же образом добавить просеянную муку. Положить на противень смазанную маслом пергаментную бумагу, выложить на нее тонкий слой теста и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C приблизительно 20 минут. Сразу выложить на обсыпанное сахаром кухонное полотенце. Пергаментную бумагу быстро смочить холодной водой и снять. Бисквитную лепешку разрезать вдоль пополам и охладить. Натереть шоколад в миску, подмешать яйца и сахарную пудру. В полученную охлажденную массу добавить коньяк или ром. Половину бисквитной лепешки смазать массой, другую половину положить поверх, также смазать. Затем нанести на шоколадный торт украшение в виде розы. Перед подачей на стол на 1–2 часа поставить в холодильник и только
затем разрезать на тонкие куски.

Как сделать розы из крема для украшения торта

Главная › Новости

Опубликовано: 05.02.2019

как сделать розы из крема в домашних условиях | видеоурок: розы на торт из белкового крема

Украшать торты принято по-разному. Но чаще всего для этой цели используется крем. Такие украшения отличаются разнообразием и выглядят очаровательно. Кажется, что невозможно сделать такое «произведение искусства», если вы не асс-кондитер.


Учимся делать розочки из крема.

На самом деле все просто. Например, каждый сможет сделать розы из крема в домашних условиях. Для этого вам понадобятся специальные кондитерские насадки и доступные ингредиенты для приготовления крема. Если у вас чего либо нет, всегда можно оформить заказ в нашем магазине «Силикон Молд» по доступным ценам. Почему используется именно масляный крем? Он идеально сохраняет формы, с ним легко работать, да и приготовить его проще простого. Рецептов приготовления имеется немало, рассмотрим самый популярный.


Украшение торта розами из крема — Рецепт Бабушки Эммы

Вам понадобится:

4 стол. л. – сгущенки или сахарной пудры; 100 г – размягченного масла.

Из этого количества продукта получится 200 г крема. Вкус придать можно, добавив любые пищевые ароматизаторы .

Чтобы приготовить крем, добавьте к маслу сгущенку и взбейте миксером в пышную, устойчивую массу. Важно не перебить, иначе масло выпустит сыворотку. В конце крем окрашивается жирорастворимым пищевым красителем необходимого цвета.

Как сделать розы из крема

Ну вот мы и подошли к самому интересному. Начинаем «творить», украшая торт. Подготавливаем такие инструменты:

Кондитерский гвоздь . Кондитерский мешок . Немного сахарной мастики . Кондитерские насадки

Из мастики делаем конус, он станет основой для цветка. Также конус можно вырезать из бисквита или сделать из марципана.

Вставляем гвоздь в основу из мастики или бисквита.

Наполняем кремом мешок.

Используя насадку для создания цветка, выдавливаем аккуратно массу на конус (при этом гвоздь нужно вращать).

Теперь выдавливаем следующим слоем по три лепестка. Они должны занять две трети окружности.

Третий слой состоит из пяти лепестков, и последний из семи.

Остается аккуратно снять цветок с гвоздя и поместить для застывания в холодильник.

Если вы хотите добавить листочки, используйте специальную кондитерскую насадку для кулинарного мешка для создания листьев.

Как видите, сделать розы из крема проще простого, если иметь для этого специальные приспособления. В следующих статьях я вас ознакомлю с другими инструментами, которые превратят любой торт в настоящий шедевр.

Торт на день рождения из красных бархатных и коричных роз

и бесплатные распечатки с днем ​​рождения

ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА С КИНОМАНОМ. Этот торт с розами обязательно сделает эффектным любой день рождения или торжественное мероприятие. Красный бархатный торт, сделанный с нуля, мягкий, влажный и нежный, с идеальным ароматом красного бархата. Внутри вы найдете воздушное сливочное масло с корицей между слоями и покрытое восхитительной глазурью из сливочного сыра. Торт, который они никогда не забудут!

Обязательно подпишитесь на мою электронную почту … чтобы получать новые рецепты и идеи в свой почтовый ящик!

Итак, я вспомнил, что никогда не делился невероятным праздничным тортом , который я приготовил для своей тети на 70-й вечеринке еще в декабре.

Я до сих пор трепещу! типа, я сделал это ?!

Если вы не живете под скалой, вы могли видеть торт с розой по всей сети. За последние два года этот торт тиражировали больше раз, чем я могу сосчитать. ты хочешь знать почему? Потому что сделать ТАК ЛЕГКО! без шуток! Выглядит замысловато, красиво и потрясающе …… но это не сложно. Не верите мне? Посмотрите этот видеоурок по розовому торту… затем сделайте его самостоятельно и удивите своих друзей и семью, как я!

Если внешняя сторона этого розового торта недостаточно хороша ……… Мне нужно рассказать вам о внутренней части. Слоеный торт «Красный бархат и корица», покрытый традиционной глазурью из сливочного сыра . и да … это было так же смехотворно декадентски, как кажется!

Моя тетя любит торт Red Velvet , и если вы много читали мой блог, то знаете, что я без колебаний использую смеси для торта Дункана Хайнса для большинства моих рецептов. Но на этот раз я хотел попробовать с нуля.

Домашний классический красный бархатный торт

Хотел бы я сфотографировать для вас разрезанный торт ……… Я не был на вечеринке, но они сохранили мне кусок, и он был настолько восхитительным, насколько я себе представляла! Судя по всему, у него столько же ох и ох, резать ……… даже официант пускал слюни — они дали ему кусок, чтобы он забрал домой

Когда я думаю о Red Velvet Cake , я думаю о глубоком темно-красном пироге с оттенком шоколада, привкусом пахты, сладкой терпкостью крем-сырной глазури …… но что, если мы добавим немного корицы сливочный крем между слоями ? Немного нетрадиционно, но так вкусно!

Я немного поискал и нашел отличные отзывы о рецепте красного бархатного торта на Baking911.com. Единственная модификация, которую я сделал, была; У меня не было пахты, поэтому я использовал сухую пахту. (см. полный рецепт ниже). Этот рецепт не подвел… он был чудесным, влажным и полным аромата.

Поскольку этот торт был сюрпризом для вечеринки по случаю дня рождения, моя подруга Эми Локурто сделала несколько очаровательных распечаток на день рождения , которые подходили к приглашениям на вечеринку, ярко-розовые и черные.

Вы можете перейти на сайт LivingLocurto.com, чтобы получить бесплатный Топпер для торта с розами «С Днем Рождения» , или в магазин Amy’s, если вам нужна полная коллекция Rose Party.

Коллекция для печати Rose Party:

  • Приглашение 5 × 7 с редактируемыми текстовыми полями для добавления информации о вашей вечеринке.
  • Ярлыки 2 ″ — 3 дизайна для кексов, подарков и другого декора
  • 2 ″ Спасибо Теги
  • Таблички на этикетках пищевых продуктов (редактируемые текстовые поля)
  • Знаки для декора стола 5 × 7 — 2 дизайна
  • Фигурки для торта — 3 дизайна
  • Флаги для вечеринок — для использования на соломках, стеклянных стержнях или пищевых продуктах
  • Баннер малого треугольника

Этот рецепт очень длинный, но на самом деле не такой уж и сложный.Вы даже можете сделать торт в один день, а глазурь и украсить в другой. Не позволяйте этому помешать вам попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не пожалеете!

Еще больше рецептов красного бархата, которые могут вам понравиться:

Red Velvet Pancakes может сделать обычный завтрак необычным. Особенно, если сделать из них сердечко на День Святого Валентина.

Получить рецепт

Поскольку мы обожаем все, что касается красного бархата, я решил приготовить Red Velvet Hot Chocolate, ища комфорта и тепла вдали от холода на улице.

Получить рецепт

Липкий масляный торт — традиция Сент-Луиса. Здесь вы найдете несколько вращений по классическому рецепту

.

Продолжить чтение

Эти блинчики Red Velvet удовлетворят самые разные вкусы с малиновым вареньем и начинкой из сладкого сливочного сыра с добавлением Nutella, сбрызнутого сверху.

Получить рецепт

Следуй за Шерил Сусан | Доска бесплатных рецептов TidyMom.net на Pinterest.

Нравится рецепт торта из красного бархата? Прикрепите его

Красный бархатный торт с нуля

Этот рецепт торта из красного бархата очень длинный, но на самом деле не такой уж и сложный. Вы даже можете сделать торт в один прекрасный день, а глазурь из сливочного крема и сливочного сыра с корицей и украсить другой день.Не позволяйте этому помешать вам попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не пожалеете!

Я создал небольшую веселую группу на Facebook, и я буду рад, если вы присоединитесь к ней! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, домашними советами, креативными идеями, а также задать вопросы и узнать, что нового в TidyMom! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ . Не забудьте, что подписались на меня в Instagram и отметили #tidymom, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты TidyMom, которые ВЫ готовите, и советы, которые ВЫ используете!

Свяжитесь с TidyMom! Facebook | Twitter | Google+ | Pinterest | Instagram

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте сообщения о каждом новом рецепте:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Состав

Торт Красный бархат

  • 2 стакана универсальной небеленой муки
  • 1/2 стакана натурального какао-порошка
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 4 столовые ложки порошкового сливочного молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 4 столовые ложки (2 унции) жидкого красного пищевого красителя *; использовать жидкий пищевой краситель из продуктового магазина
  • 1 стакан несоленого масла; может быть холодным из холодильника
  • 1-1 / 2 стакана сахара
  • 4 больших яйца

Крем с маслом корицы

  • 1 стакан сливочного масла (размягченного)
  • 1 чашка овощного жира
  • 1 щепотка соли
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1-2 ч.л. корицы
  • 1/3 стакана жирных сливок

Ванильная глазурь со сливочно-сыром

Инструкции

для торта Красный бархат
  1. Разогреть до 350 градусов
  2. Обильно смажьте две сковороды размером 9 x 2 дюйма антипригарным спреем или жиром.
  3. В миске среднего размера просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, пахту и соль. Перемешайте ложкой. Отложите в сторону.
  4. Смешайте воду с пищевым красителем и экстрактом ванили. Отложите в сторону.
  5. Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на низкой скорости до мягкости. (Если масло холодное, оно быстро нагреется от взбивателя — примерно 60 секунд).
  6. Медленно равномерной струей всыпать сахар сбоку чаши.Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут, пока не станет светло-желтым и пушистым. Остановите миксер и поскребите стенки и дно чаши большим резиновым шпателем.
  7. При минимальной мощности миксера добавляйте яйца по одному и взбивайте в течение 20 секунд после каждого добавления.
  8. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте смесь в течение 2 минут. обязательно используйте кухонный таймер, чтобы отслеживать время. Смесь станет пышной и взбитой.
  9. Добавьте мучную смесь 3 равными порциями, чередуя с водой 2 равными порциями, начиная и заканчивая мукой.(Если молоко холодное, тесто немного свернется. Ничего страшного. Оно сойдется, когда вы добавите муку.) Перемешайте на слабом уровне и работайте быстро, чтобы не перемешать слишком много.
  10. После завершения последнего добавления муки остановите миксер и поскребите стенки и дно чаши большим резиновым шпателем.
  11. Затем дайте миксеру поработать 30 секунд на НИЗКОМ. Кляр будет густым и воздушным. ОСТАНОВИТЕ миксер. НЕ смешивайте слишком много.
  12. Большой резиновой лопаткой быстро сложите тесто ОДНУ или ДВА, чтобы смешать всю муку или жидкость, оставшуюся на стенках и дне чаши.не продолжайте перемешивание!
  13. Разделите тесто поровну на подготовленные формы и слегка разгладьте их верхнюю часть. Кастрюли должны быть заполнены примерно на 1/2 (я использую кухонные весы, чтобы убедиться, что обе сковороды одинаковы).
  14. Выпекайте коржи от 20 до 30 минут или до тех пор, пока верх не станет твердым и не подойдет при прикосновении. (вставленная в середину зубочистка должна иметь несколько влажных крошек, но не тесто.)
  15. Ослабьте стороны небольшим металлическим шпателем или острым ножом.Переверните на решетку для торта и поставьте вертикально, чтобы полностью остыть.
Для сливочного крема с корицей
  1. В миске смешайте сливочное масло и масло до однородной массы. Добавьте щепотку соли, ванили и корицы. Продолжайте перемешивать, пока все не станет однородным. Постепенно добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, хорошо взбивая после каждого добавления. В конце концов у вас получится очень густая клейкая смесь. На самой высокой скорости миксера влейте густые сливки для взбивания, медленно и медленно наливайте.
  2. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока глазурь не станет пушистой
Для глазури с ванильным сливочным сыром
  1. Положите масло в большую миску и слегка взбейте.Добавьте сливочный сыр и взбивайте, пока не смешано, примерно 30 секунд.
  2. Добавьте ваниль и сахар и взбивайте на слабом уровне до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока она не станет пушистой.
  3. Медленно добавляйте сливки понемногу, пока не получите желаемую консистенцию. (вы хотите, чтобы он был достаточно толстым, чтобы держать форму, если вы собираетесь накачать розы) На этом этапе я добавил немного яркого белого геля, чтобы глазурь получилась красивой и белой.
  4. Взбивать примерно 1 минуту до образования пены.
Для сборки торта «Роза»
  1. Используя длинный зубчатый нож, разрежьте оба охлажденных коржа пополам по горизонтали, в результате чего получится 4 коржа (при желании можно оставить два более толстых слоя с одним слоем начинки).
  2. Сверху на каждый корж насыпьте 1 стакан масляного крема с корицей.
  3. Мороз снаружи торта с ванильной глазурью из сливочного сыра.
  4. Вы можете перейти на iambaker.net, чтобы следовать ее руководству по торту из роз.
  5. Наслаждайтесь!

Банкноты

ХРАНЕНИЕ

  • Незамороженные коржи не следует хранить в холодильнике, так как они сушат торт и могут храниться при комнатной температуре около 2 дней в хорошо завернутой упаковке.Незамороженные коржи можно заморозить более одного месяца, хорошо завернув. Разморозить при комнатной температуре.
  • ХРАНЕНИЕ УКРАШЕННЫХ ТОРТОВ: Глазурь из сливочного сыра нуждается в охлаждении, поэтому этот торт ДОЛЖЕН быть в холодильнике, где торт будет храниться в течение нескольких дней.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Категории: Торты, Десерты, Халява, Дом и сад, Рецепты
Теги: торт ко дню рождения, сливочный крем, пахта, торт, украшение торта, Шоколад, корица, сливочный сыр, глазурь из сливочного сыра, красный бархат

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Как надеть цветы сливочного крема, используя только пакет с застежкой-молнией

Хотите верьте, хотите нет, но вы можете приготовить эти масляные глазурные цветы для кексов, используя только пакет с застежкой-молнией.Они очень простые и быстрые, что делает их идеальными, если вам нужно заморозить большое количество кексов сливочным кремом.

Я хотел разработать способ окантовки цветов без специальных насадок и кондитерских мешков. Потребовалось несколько экспериментов, но, в конце концов, я сообразил, в каком направлении располагать срезы, чтобы цветы получились красиво.

Если вам нужны рецепты сливочного крема, на этой странице «Глазурь из сливочного крема для рецептов кексов» есть рецепты, от простых до сложных.Чтобы увидеть более свежий видеоурок по этой теме, нажмите здесь.

Buttercream Rosebud, Camellias and Chrysanthemum Tutorial

Эти симпатичные бутоны роз можно сделать быстро и легко с помощью сумки на молнии. Сложно объяснить нарезку и технику на словах, поэтому посмотрите видео ниже, посвященное бутонам роз, камелиям и хризантемам.

Масло сливочное, розовое, ромашковое и листья

В следующем видео показано, как снова собрать листья, полные розы и ромашки, используя только пакет с застежкой-молнией.

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете предварительно заказать свой собственный экземпляр: http: // бит.ly / ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Как приготовить торт из роз

Возможно, вы видели этот торт в Интернете, но изначально он был приготовлен очень талантливой Амандой из пекаря. Хотя мой может выглядеть не идеально, как у Аманды, я доволен результатами. И с радостью вам скажу, это не так уж и сложно.

Чтобы помочь вам, я собрал этот урок о том, как приготовить торт с розами, с пошаговыми фотографиями.Мой совет, если вы хоть немного нервничаете из-за этого — сделайте глубокий вдох, потренируйтесь на поверхности, которая позволит вам повторно использовать глазурь, а затем действуйте. Не сомневайтесь, иначе розы в итоге будут выглядеть неровными и заикающимися из-за всех пауз.

Несколько примечаний:

  • Для глазури я использовала рецепт швейцарского сливочного крема с безе, который можно найти здесь (пошаговые фотографии прилагаются). Если вы решите использовать другую глазурь, ту, которая будет слегка «покрыться корочкой» при высыхании, используйте здесь наконечник Аманды, чтобы ваши розы приклеились к торту.
  • Рецепт шоколадного торта можно найти здесь. Я использовал более плотный торт, так как я собирался сделать его двухуровневым, но не хватило времени.
  • Опять же, чтобы убедиться, что вы чувствуете себя комфортно с движением трубок и с силой давления, которое нужно использовать на кондитерском мешке во время окантовки сливочных роз, потренируйтесь на поверхности, которая позволит вам повторно использовать глазурь (салатница с прямыми стенками отлично подойдет для меня)
  • Конечно, овсянка стоит отдельно, но мне очень нравится, как она делает торт более милым.

Как сделать торт из роз

Состав

Глазурь
  • 7 крупных яичных белков
  • 2 1/4 стакана сахара
  • 6 палочек несоленого масла, нарезанного кубиками и размягченного
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки ванили

Инструкции

Для приготовления глазури

  1. Смешайте яичные белки и сахар в миске над кипящей водой.Доведите смесь до 160 градусов по Фаренгейту, постоянно взбивая.
  2. Перелейте смесь в чашу миксера, снабженную венчиком, и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет пенистой, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока она не остынет и не увеличится в объеме вдвое.
  3. Добавляйте сливочное масло по частям, перемешивая для смешивания после каждого добавления. Смесь может выглядеть комковатой и почти свернувшейся — это нормально. Продолжайте перемешивать, и он снова станет ровным и гладким. Добавьте соль и ваниль и перемешайте.

** Пошаговые инструкции по нанесению роз на торт и изготовлению овсянки см. В публикации. **

Чтобы надеть розы на торт:

  1. Покройте торт крошкой.
  2. Покройте торт глазурью.
  3. Проведите линию поперек торта по горизонтали, чтобы можно было легко направить двухслойный кант из розы (один поверх другого).
  4. Поместите пергаментные полоски на предпочитаемую подставку для торта и переложите торт сверху.
  5. Наполните кондитерский мешок с наконечником Wilton 1M и держите его перпендикулярно пирогу. Чтобы трубка поднялась, аккуратно сожмите пакет и двигайте круговыми движениями, начиная от центра и двигаясь наружу. Закончите, ослабив давление и опустив конечную точку справа от начальной точки (слева, если вы левша). Продолжайте укладывать розы вокруг торта. Для второго слоя начните между двумя розами и обмотайте им торт.
  6. Для верха начните с окантовки роз по периметру и двигайтесь к центру.Заполните пустые места ложками звезд. Для этого аккуратно сожмите и приподнимите кондитерский мешок. Я использовал этот метод, чтобы заполнить края сверху и снизу торта

Для изготовления овсянки:

  1. Принадлежности: (1) шпагат (2) две ленты васи с разным рисунком (3) полосатая соломка и (4) ножницы
  2. Начните с обертывания шпагатом вокруг одной соломинки и растяните и намотайте шпагат вокруг второй соломки.
  3. Оберните первую ленту васи вокруг шпагата и вырежьте треугольник, направленный вверх по направлению к верхней части шпагата.
  4. Поместите вторую ленту Washi и вырежьте треугольник, направленный вниз от шпагата.

Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком


Привет привет! С пятницей! Я очень рада поделиться этим рецептом из книги моей замечательной подруги Тессы — Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком из трубочки. Это вторая книга Тессы, она называется «Глазурь на торте», и она наполнена не только множеством невероятных слоеных тортов, но и другими удивительными десертами — макаронами, пирогами, марши, эклерами, пирогами, целыми девятью ярдами. .Это отличная книга, если вам нужен десерт для остановки шоу, будь то быстрое приготовление на скорую руку или более трудоемкий рецепт, такой как этот торт!

Некоторое время назад я научился делать цветы из сливочного крема, и несколько лет назад прошел небольшой двухчасовой курс с другом, и я всегда забываю, что это то, что я могу сделать, а потом с нетерпением жду этого. потратить целый день на их создание, злиться на себя за то, что я не делаю их чаще, потому что они действительно учатся повторением, и мне нужно просто сесть и заставить их больше учиться, а затем делать прямо противоположное и не делать их целую вечность.Однако, когда я сажусь и нахожу время, чтобы сделать их, мне напоминают, как весело они становятся, когда вы их освоите! Они могут быть немного сложными для начала, но как только вы начнете, они станут действительно забавным и эффективным способом украсить торты и кексы! Я определенно буду делать их чаще, если смогу! Я обещаю, что это стоит всех маленьких кондитерских сумок, соединителей и чаевых. В книге Тессы есть целый раздел о том, как делать разные цветы и как наливать их прямо на кексы!

Цветы замечательные и красивые, но торт под ними тоже заслуживает внимания — это так, так хорошо! Это довольно простой ванильный торт, но молоко в нем пропитано лавандой, что придает ему очень тонкий цветочный вкус.Затем лаванда подчеркивается сиропом лаванды, который наносится на слои, затем все это укладывается глазурью из сливочного сыра и начинкой из ежевичного джема. Лаванда и ежевика прекрасно сочетаются друг с другом, а глазурь из сливочного сыра подойдет буквально в любом случае. Есть тонкая грань между невозможностью попробовать лаванду в десертах и ​​случайным добавлением слишком большого количества, и на вкус она похожа на крем для рук (я делал и то, и другое раньше), но когда это хорошо, это УДИВИТЕЛЬНО, и Тесса полностью справилась с этим.Поздравляю, леди, я так горжусь, и мне не терпится пробиться сквозь этого плохого парня! х

Несколько маленьких советов:

  • Я не собираюсь врать, цветы масляного крема на нем принимают кровавый век. Но они того стоят! Удивительно видеть, как ты поправляешься с практикой, и я думаю, что это действительно забавная вещь — знать, как это делать!

  • У Тессы в инстаграмме есть отличный урок о том, как сделать цветы, которые она использовала для этого торта! Я просто следил за этим.

  • Если ты не хочешь поливать цветы, у Тессы есть еще один торт с завитками сливочного крема и каплями, которые мне нравятся, и он тоже идеально подойдет для этого!

  • Для этого вам нужно, чтобы швейцарский масляный крем был слегка твердым — чтобы помочь с этим, я держал насадку для взбивания на миксере и миску с кремом в холодильнике, пока я не был готов к этому, а затем быстро взбил, чтобы помочь сгладить это. Я работал с одним цветом за раз. Кондиционер в вашем доме тоже поможет, если сейчас лето, но у нашей приемной кошки есть кровать на кондиционере, поэтому мы все еще пытаемся сообщить ей, что ей придется переехать.Мы еще не приехали.

  • Я приготовил торт и сироп лаванды накануне, что действительно помогло немного прервать процесс.

  • Купите себе книгу Тессы. Просто сделай это — там столько всего прекрасного!


Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком из трубочки

— Делает один трехслойный 8-дюймовый торт —

Перепечатано с разрешения « Icing on the Cake» Тесса Хафф

Лавандовое молоко
1 стакан (240 мл) цельного молока
2 чайные ложки сушеной кулинарной лаванды

Лавандовый торт
¼ стакана (60 мл) сметаны
2 ¼ стакана (325 г) муки для выпечки
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 стакан (2 палочки / 225 г) несоленого сливочное масло, нарезанное кубиками, комнатной температуры
1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
4 больших яйца

Сироп лаванды
½ стакана (100 г) сахарного песка
1 ½ чайной ложки сушеной кулинарной лаванды

Глазурь из сливочного сыра
1 стакан (2 палочки / 225 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
4 унции (115 г) сливочного сыра при комнатной температуре
5-6 чашек (625-750 г) сахарной пудры
3-4 столовые ложки жирные сливки или цельное молоко
2 ч.л. пасты из бобов ванили или чистого ванильного экстракта

Швейцарский сливочный крем безе
4 крупных яичных белка
1 & frac13; чашки (265 г) сахарного песка
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
2 чашки (4 палочки / 450 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Сборка
От ½ до 1 стакана (120–240 мл) ежевичного джема
Гель Пищевой краситель

— ПРОЦЕСС —

ЛАВАНДОВОЕ МОЛОКО

В маленькой кастрюле медленно доведите молоко до кипения на медленном огне.Добавьте лаванду и снимите с огня. Дайте настояться около 20 минут. Процедите молоко через мелкое сито, установленное над миской, и выбросьте лаванду. Дайте полностью остыть.

ЛАВАНДОВЫЙ ТОРТ

Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых (20 см) форм для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой.

В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте ¾ стакана (180 мл) лавандового молока и сметаны.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в чаше миксера.Используя насадку, взбивайте ингредиенты на низкой скорости, пока они не смешаются. Добавьте масло, ваниль и около ½ стакана (120 мл) смеси лавандового молока. перемешайте на среде до однородного распределения и увлажнения сухих ингредиентов, около 1 минуты. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши.

Добавьте яйца к оставшейся смеси лавандового молока и перемешайте. Включив миксер на средней скорости, добавьте яичную смесь тремя порциями, перемешивая в течение примерно 15 секунд после каждого добавления и останавливая миксер между добавлениями, чтобы соскоблить со стенок и дна чаши.

Равномерно распределите тесто по приготовленным формам. Выпекайте от 20 до 22 минут, пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не станет чистой. Дайте пирогам остыть на решетке в течение 10–15 минут, прежде чем вынуть их из формы. Дайте пирогам полностью остыть лицевой стороной вверх на решетке, прежде чем снимать пергамент. При необходимости выровняйте верхушки коржей длинным зазубренным ножом.

ЛАВАНДНЫЙ СИРОП

В маленькой кастрюле смешайте сахар и ½ стакана (120 мл) воды и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Убавьте огонь до минимума и добавьте лаванду. Варите сироп на медленном огне 5-10 минут. Снимите с огня и дайте настояться, пока не остынет. Процедите сироп через мелкое сито, установленное над миской, и выбросьте лаванду.

МОРОЗИЛЬНЫЙ СЫР

В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой миске с помощью ручного миксера) взбейте масло и сливочный сыр на средней массе до однородной массы. Тем временем просейте сахар кондитера. На малой мощности миксера постепенно добавляйте 5 стаканов (625 г) кондитерского сахара, 3 столовые ложки сливок и ваниль и перемешивайте до однородного состояния.Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Добавьте оставшийся 1 стакан (125 г) кондитерского сахара, по ½ стакана (65 г) за раз и / или оставшиеся 1 столовую ложку сливок до достижения желаемой консистенции. Он должен быть жидким и сливочным, а не жидким.

СОБИРАТЬ ТОРТ

Обильно смажьте коржи сиропом лаванды. Выложите один корж на доску для торта или сервировочную тарелку. Поместите о & frac13; Сверху чашку (80 мл) глазури сливочного сыра и намазать ее лопаткой со смещением.Наполните кондитерский мешок с простым круглым наконечником глазурью из сливочного сыра. Оберните кольцо вокруг внешнего верхнего края торта, чтобы создать «плотину». Выдавите второе кольцо сливочного сыра на пару дюймов от внешнего кольца, чтобы получился «бычий глаз».

Используйте ложку, чтобы заполнить промежутки между кольцами крем-сырной глазури ¼ до & frac13; чашка (от 60 до 120 мл) ежевичного варенья. Сверху выложите второй корж и повторите; сверху выложить последний корж.

Крошка покрыть торт глазурью из сливочного сыра и охладить в течение 15 минут. Заморозьте торт оставшимся сливочным кремом.

МАСЛО ШВЕЙЦАРСКОЕ МЕРИНГЮ

Положите яичные белки и сахар в чашу миксера. Осторожно взбейте их вручную, чтобы смешать. В средней кастрюле доведите до кипения на среднем или слабом огне 2,5-5 см воды. Поставьте чашу миксера на кастрюлю, чтобы получилась пароварка (убедитесь, что дно чаши не соприкасается с водой).Нагрейте яичную смесь, периодически взбивая, пока она не достигнет 160 ° F / 70 ° C на термометре для конфет.

Осторожно прикрепите чашу миксера к настольному миксеру (она может быть горячим) и установите миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь яичного белка на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока смесь не будет удерживать пики средней жесткости, а внешняя часть миски не остынет до комнатной температуры.

Уменьшите мощность миксера до минимума и добавьте ваниль. Добавьте масло по паре столовых ложек за раз, перемешивая, пока каждая не смешается, прежде чем добавлять следующую.Остановите миксер и замените венчик насадкой-лопастью.

Включите миксер на средний уровень и взбивайте, пока сливочный крем не станет шелковистым, 3-5 минут.

Примечание. Если сливочный крем немного жидкий, поставьте его в холодильник на 15 минут, а затем снова взбейте. Вам нужно, чтобы она была достаточно твердой, чтобы ею можно было трубить.

УКРАШИТЬ ТОРТ

Подкрасьте листья небольшим количеством сливочного зеленого цвета. Подкрасьте оставшийся масляный крем в цвет цветов по вашему выбору.Вырежьте около 30 квадратов по 2 дюйма (5 см) из пергаментной бумаги. Нанесите небольшое количество масляного крема на цветочный ноготь и закрепите сверху квадрат пергамента. Наполните мешки для трубок, снабженные различными наконечниками для трубок, тонированным сливочным кремом (мне нравится использовать соединитель, чтобы можно было менять наконечники). Я использовал лепестковый наконечник Wilton # 103 и # 104, наконечник Wilton # 81 для маминого цветка и маленький круглый наконечник для маленьких цветочков в виде кляксы. У Тессы отличный учебник, и его много в Интернете!

Выложите различные цветы сливочного крема на пергаментные квадраты, затем переложите цветы на противень или разделочную доску.Охладите цветы в холодильнике, пока они не станут твердыми, не менее 15 минут.

Чтобы создать цветочную корону, оберните полоску сливочного крема вокруг верхней части торта на расстоянии примерно 2,5 см от края. Осторожно снимите охлажденные цветы с пергаментных квадратов и с помощью небольшой лопаточки со смещением нанесите их на кольцо сливочного крема, слегка наклоняя их внутрь и от центра торта.

Наполните кондитерский мешок с кончиком листа зеленым сливочным кремом и трубочными листьями, чтобы заполнить все промежутки между цветами.

Охладите в холодильнике до 30 минут перед подачей на стол. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Распечатать этот рецепт

Торт со взбитыми сливками — Настоящая выпечка с розой

Может, мне следовало назвать этот торт «Где масло?» потому что на первый взгляд в нем нет масла. На самом деле, в жирных сливках содержится больше жира, чем в сливочном масле, которое обычно добавляют отдельно! Поскольку это, пожалуй, самый популярный из всех тортов в моей последней книге Rose’s Heavenly Cakes , я решил перечислить рецепт в этом блоге для облегчения доступа.

Торт со взбитыми сливками

Порций : от 8 до 10
Время выпечки : от 25 до 35 минут

Этот необычный старинный рецепт мне прислал шеф-повар Энтони Стелла, ресторатор из Делавэра, который спросил если бы я мог его переделать. Что заинтриговало нас обоих в рецепте, так это то, что на первый взгляд казалось, что он не содержит масла или растительного масла. Но при более тщательном анализе я обнаружил, что жир, содержащийся в сливках, был более чем равен обычному количеству добавленного масла.

Моя переделка заключалась в том, чтобы прикусить и поправить, уменьшив количество сахара и разрыхлителя и увеличив соль, чтобы компенсировать соленость, которая ранее обеспечивалась большим количеством разрыхлителя. Я также увеличил общий выход продукта в полтора раза и выпекал пирог в трубчатой ​​посуде с канавками, чтобы придать ему привлекательный внешний вид и больше поддержки по центру. В результате получается идеально ровный, исключительно влажный и нежный торт.

Ингредиенты жидкого теста

Отбеленная мука для торта или отбеленная универсальная мука, просеянная (2 1/4 стакана муки для выпечки или 2 стакана универсального — измеряется путем просеивания в чашку и выравнивания: 8 унций / 225 грамм)
Разрыхлитель (2 чайные ложки)
Соль (3/4 чайной ложки)
Сливки, холодные (1-1 / 2 чашки / 12.3 унции / 348 граммов)
3 больших яйца комнатной температуры (1/2 стакана плюс 1-1 / 2 столовые ложки / 5,3 унции / 150 граммов)
Чистый экстракт ванили (1 чайная ложка)
Супердисперсный сахар (1 стакан плюс 2 столовые ложки) / 8 унций / 225 грамм)

Специальное оборудование Одна металлическая сковорода с канавками на 10 чашек, покрытая спреем для выпечки с мукой

Разогрейте духовку За двадцать минут или более перед выпечкой установите решетку в нижней трети из духовки и разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C (350 ° F / 175 ° C при использовании темной сковороды).

Приготовьте тесто

Смешайте сухие ингредиенты В средней миске взбейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль, а затем просейте их вместе, чтобы смесь легче смешалась.

Смешивание жидких ингредиентов В дежи настольного миксера, снабженного венчиком, взбивайте сливки, начиная с низкой скорости, постепенно повышая скорость до средне-высокой по мере загустения, до образования жестких пиков при поднятии взбивания. В средней миске взбейте яйца и ваниль, пока они не смешаются.

На средней или высокой скорости постепенно вбить яичную смесь во взбитые сливки. Смесь загустеет до консистенции майонеза (если не использовать сливки с высоким содержанием жира).

Постепенно добавить сахар. Это займет около 30 секунд. [Вот небольшое изменение в том, как я теперь замешиваю муку, благодаря комментариям Мари Вольф и Гектора Вонга о трудностях с резиновым или силиконовым шпателем] Отсоедините чашу и взбейте венчик от подставки.

Добавьте половину мучной смеси в смесь сливок и взбивая венчиком, перемешайте и всыпьте муку до тех пор, пока большая ее часть не исчезнет.Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и продолжайте складывать и перемешивать, пока все следы муки не исчезнут. С помощью силиконового шпателя или ложки соскребите тесто в подготовленную форму. Проведите через тесто небольшим металлическим шпателем или тупым лезвием ножа, чтобы избежать образования больших пузырьков воздуха на дне сковороды. Равномерно разгладьте поверхность небольшим металлическим шпателем.

Выпекать торт Выпекать от 25 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная между трубкой и стенкой, не выйдет совершенно чистой и торт не отскочит назад, если слегка надавить на центр.Только после извлечения из духовки пирог должен начать давать усадку с боков противня.

Охладить и развернуть торт Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут. С помощью небольшого металлического шпателя ослабьте верхние края торта и переверните его на решетку, слегка покрытую антипригарным кулинарным спреем. Полностью остыть.

Торт не требует украшения, но я люблю подавать его с легкой посыпкой сахарной пудры или большой ложкой слегка подслащенных взбитых сливок.

Примечания : Не охлаждайте чашу и взбиватели для жирных сливок, потому что яйца не будут эмульгироваться так быстро, если взбитые сливки будут слишком холодными. Из жирных сливок с высоким содержанием жира (40 процентов) получается более нежный мякиш. Этот крем обычно доступен только в пекарнях и ресторанах, но, безусловно, стоит попросить местного пекаря продать вам контейнер.

Как приготовить стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок — Walton Cake Boutique

Кексы со взбитыми сливками.

Автор: Кэтрин Уолтон

Состав

— 250 мл или 1 чашка утолщающих сливок / жирных сливок * (должны быть холодными)

-40 г или 4 столовые ложки сахарной пудры / сахарной пудры

-1 чайная ложка ванильного или лимонного вкуса *

-Несколько капель пищевого красителя на гелевой или масляной основе

Проезд
  1. Поместите металлическую или стеклянную миску или чашу для миксера и венчик в холодильник на несколько часов.Вынуть из холодильника.
  2. Добавьте холод прямо из холодильника Густые сливки или сливки в холодную емкость.
  3. Добавьте в миску сахарную пудру / сахарную пудру.
  4. Добавьте ароматизатор ваниль или другой ароматизатор, если хотите.
  5. Добавьте несколько капель пищевого красителя на гелевой или масляной основе, если вы собираетесь раскрасить глазурь из взбитых сливок.
  6. Используйте стационарный миксер или ручной миксер с венчиком на низкой скорости и взбивайте / перемешивайте около 30 секунд. Остановите миксер.
  7. С помощью силиконового шпателя соскребите миску, чтобы сахарная пудра попала в сливки.
  8. Снова перемешайте / взбивайте на низкой или средней, а затем на максимальной скорости примерно 1 минуту. Взбитые сливки начнут меняться, и сначала вы увидите образование пузырьков.
  9. Когда вы заметите образование ряби, остановите миксер и проверьте его жесткость.
  10. Снова перемешайте / взбивайте на максимальной скорости примерно 10 секунд, пока рябь не станет более густой и крупной. (Пожалуйста, обратитесь к видео YouTube выше в этом рецепте для визуальной справки).Не перемешивайте слишком много.
  11. Очень важно знать, когда следует прекратить перемешивание. Если глазурь из взбитых сливок перемешивается даже на несколько секунд больше, чем следовало бы. Взбитые сливки свернутся и разделятся.
  12. Используйте немедленно, чтобы заморозить торт или заморозить его. Хранить в холодильнике и употреблять максимум 1-2 дня.

Банкноты

Как измеряются ингредиенты в этом рецепте?

В этом рецепте и во всех моих рецептах я указываю все ингредиенты в граммах и, если применимо, в миллилитрах (миллилитрах).Я также указываю количество ингредиентов в МЕТРИЧЕСКИХ мерках чашки. Однако имейте в виду, что размеры чашки и ложки различаются в разных странах. Поэтому я настоятельно рекомендовал использовать кухонные весы, где это возможно, для измерения ингредиентов, чтобы добиться именно того, что предусмотрено рецептом.

Что такое сахарная пудра и могу ли я заменить ее в этом рецепте?

Сахарная пудра также известна как сахарная пудра и сахарная пудра. Не путать и не заменять сахарной пудрой, также известной как супертонкий сахар-песок.Сахарная пудра в этом рецепте не подлежит замене.

Что такое густой крем?

Сливки густые — это свежие сливки, содержащие не менее 35% молочного жира. В его составе молоко и молочные продукты. В некоторых странах он также известен как жирный крем.

Почему для этого рецепта густые сливки должны быть холодными?

Густые сливки в этом рецепте должны быть холодными по двум основным причинам. Первая причина связана с безопасностью пищевых продуктов.Сгущенные сливки или жирные сливки содержат молочные продукты, поэтому из соображений безопасности пищевых продуктов они не должны иметь комнатной температуры и должны храниться в холодильнике. Вторая причина, по которой густые сливки должны быть холодными, заключается в том, чтобы помочь в процессе взбивания и стабилизации глазури. Взбитые сливки сохранят форму и стабилизацию при низких температурах. Высокая температура или высокие температуры затруднят достижение стабильной и густой консистенции.

Зачем нужно охлаждать чашу миксера и насадки для венчика?

Охлаждение оборудования и инструментов, которые будут использоваться, поможет сохранить густые сливки холодными и, таким образом, поможет получить стабильные взбитые сливки.

Как хранить взбитые сливки и каков их срок годности?

Глазурь со взбитыми сливками следует использовать немедленно для достижения наилучших результатов. Взбитые сливки со временем начнут размягчаться и потеряют свою консистенцию, из-за чего будет сложнее надевать украшения и сохранять форму. Если сразу использовать взбитые сливки, вы без проблем сможете придать форму и украшения определенной формы. Вы также должны охладить декорированные десерты. Взбитые сливки могут оставаться при комнатной температуре максимум 1-2 часа из соображений безопасности пищевых продуктов.Его также следует употреблять в течение максимум 24-48 часов.

Почему вначале нужно добавлять пищевой краситель?

Пищевой краситель, такой как гель или пищевой краситель на масляной основе, следует добавлять в начале рецепта, чтобы избежать чрезмерного перемешивания в конце рецепта. Из-за чрезмерного перемешивания взбитых сливок смесь свернется, и она станет комковатой, и ее невозможно будет удалить.

Устранение неисправностей

Мои взбитые сливки стали комковатыми и расслоились.Что я сделал не так?

Взбитые сливки легко испортить чрезмерным перемешиванием. При приготовлении домашних взбитых сливок убедитесь, что вы избегаете чрезмерного перемешивания, остановившись, чтобы проверить их твердость на стадии взбивания. Взбитые сливки должны приготовиться всего за несколько минут. Внимательно следите за изменением загустевшего крема, чтобы понять, когда следует прекратить взбивание. Загустевшие сливки сначала станут пузырящимися при взбивании, примерно через 1-2 минуты сливки начнут загустевать, и вы увидите видимую рябь на глазури.Как только рябь станет более густой и явной, вам нужно будет прекратить взбивать. На этом этапе даже смешивание в течение дополнительных секунд может испортить взбитые сливки.

Посмотрите полное пошаговое видео, прилагаемое к этому рецепту, чтобы увидеть наглядные инструкции. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте мне комментарий, и я буду более чем счастлив помочь вам.

Royal Icing Flowers (Учебное пособие) — JavaCupcake

Научитесь делать королевской глазури с помощью этого простого и понятного руководства!

Сегодня я делаю ванильные кексы для друга, и я хотел сделать больше, чем просто белый торт с белой глазурью… поэтому я решил попробовать что-то новое, например, симпатичные маленькие королевские цветы!

Ага — вы знаете те сахарные цветы, которые можно купить в продуктовом магазине? Что ж, вы можете сделать их сами дома … и, хотите верьте, хотите нет, это очень просто.

Самое замечательное в этих цветах то, что их можно делать сразу много… хранить… а затем использовать круглый год. Думаю, из них получился бы веселый и спокойный проект на начало весны или Пасхи!

А что вы можете сделать с этими цветами, когда закончите? Вы можете украсить ими кексы или даже украсить ими торты! Супер просто, супер весело и супер мило!

Royal Icing Flowers — что вам понадобится

Для приготовления королевской глазури:

  • 4 стакана сахарной пудры
  • 3 столовые ложки порошка безе
  • 6-9 столовых ложек воды комнатной температуры
  • Гель-краска Wilton (желтая для центра цветов + любые другие цвета по вашему желанию)
  • Стационарный миксер с венчиком
  • Чаши
  • Зубочистки

Для создания цветов:

  • Одноразовые кондитерские пакеты
  • Наконечник Wilton # 1M
  • Wilton # 4 наконечник
  • Маленький звездообразный наконечник Wilton, как # 18
  • Wilton # 104 наконечник
  • Цветочный гвоздь, по желанию
  • Королевская глазурь (см. Рецепт)
  • Вощеная бумага
  • Плоская поверхность

Royal Icing Flowers — Инструкции

Примечание: Из этого получится примерно 3-4 чашки королевской глазури.

Приготовление глазури:

  1. В дежи настольного миксера с насадкой-венчиком смешайте сахарную пудру и безе. Перемешивайте на слабом уровне 30 секунд.
  2. Добавьте к сахару 6 столовых ложек воды и перемешайте на медленном огне, пока сахар не станет комковатым и весь сахар не станет влажным.
  3. По половине столовой ложки за раз добавляйте воду, пока смесь не станет однородной. Не торопитесь… не добавляйте слишком много воды! Вы хотите глазурь. (На этом этапе я добавил еще примерно на 2 столовые ложки воды, но в зависимости от температуры и влажности в том месте, где вы находитесь, вам может потребоваться меньше или больше воды.)
  4. Взбивайте смесь на сильном огне 7 минут.
  5. Выньте венчик, поскребите стенки чаши и проверьте текстуру и консистенцию королевской глазури. Вам нужна густая глазурь, но не настолько густая, чтобы ее нельзя было протолкнуть через кондитерский мешок и наконечник. Если необходимо, добавьте 1/2 столовой ложки воды.
  6. Снова взбивайте смесь на сильном огне еще 2 минуты.
  7. Возьмите столько мисок, сколько у вас будет цветов глазури. Например, если вы делаете розовые и фиолетовые цветы, вам понадобится три миски с глазурью: две для цветов и одна для желтых точек в центре.
  8. Разложите по этим мискам глазурь.
  9. Используя зубочистку, добавьте очень маленькую ложку гелевого красителя в каждую миску и перемешайте ложкой, пока глазурь не станет однородной по цвету.

Подготовка рабочего места:

  1. Отрежьте кончики ваших одноразовых пакетов и поместите внутрь наконечники трубок.
  2. Заполните пакет для наконечников Wilton # 4 желтой глазурью.
  3. Заполните пакеты для чаевых № 1M другими цветами.
  4. Положите большой кусок вощеной бумаги на ровную поверхность.(Если вам есть чем удерживать углы бумаги, сделайте это.)

Создание цветов:

(Прочтите эти инструкции, прежде чем пробовать их! Трудно сделать цветы, глядя на телефон, ноутбук или лист бумаги одним глазом!)

  1. Держите пакет для наконечников # 1M под углом 90 градусов к вощеной бумаге, прямо над вощеной бумагой, но не касаясь ее.
  2. Сильно надавите на пакет, чтобы вытечь глазурь.
  3. Немедленно начните вращать пакет, удерживая его прямо и постоянно выдавливая глазурь.
  4. После того, как мешок повернут примерно на четверть оборота, сбросьте давление и потяните мешок вверх.
  5. Повторите этот процесс для каждого цвета глазури.
  6. Используя желтый мешок для глазури с наконечником №4, нарисуйте маленькую желтую точку в центре каждого цветка.
  7. Дайте цветам высохнуть на ночь.
  8. После того, как цветы собираются сохнуть в течение ночи, храните их в герметичном контейнере. При правильном хранении они могут храниться до года.

Для создания королевской глазури можно использовать наконечник любого размера.Фиолетовые цветы были сделаны с маленькой звездочкой на кончике, например # 18. Большие фиолетовые цветы были сделаны из лепестка № 104 и с помощью цветочного гвоздя.

Royal Icing Flowers — Часто задаваемые вопросы

Хотя это довольно простой рецепт и руководство, есть несколько вещей, которые меня спросили по этому поводу, и я хотел бы уточнить!

Можно ли порекомендовать какие-либо заменители ингредиентов в диетических целях?

Я не пробовал ничего другого с этим рецептом, кроме того, что я перечислил — извините!

Я расставляю цветы больше суток, но они еще мокрые.Что мне делать?

Вероятно, все беспорядочно из-за влажности в вашем районе! Дайте веером подуть на ваши цветы, и они должны полностью затвердеть, и в следующий раз используйте меньше жидкости в рецепте глазури.

Эти цветы становятся мягкими, когда вы кладете их на торт или что-нибудь еще?

Нет! Они остаются твердыми!

Удачной выпечки!

Я надеюсь, что этот урок был интересным и легким для вас! В комментариях дайте мне знать, для чего вы собираетесь использовать эти цветы, и если у вас есть вопросы, я с радостью на них отвечу.Удачи!

Состав

  • 4 стакана сахарной пудры
  • 3 столовые ложки порошка безе
  • 6-9 столовых ложек воды комнатной температуры
  • Гелевая окраска Wilton (желтая для центра цветов + любые другие цвета на ваш выбор)

Инструкции

  1. В дежи настольного миксера с насадкой-венчиком смешайте сахарную пудру и безе. Перемешивайте на слабом уровне 30 секунд.
  2. Добавьте к сахару 6 столовых ложек воды и перемешайте на медленном огне, пока сахар не станет комковатым и весь сахар не станет влажным.
  3. По 1/2 столовой ложки за раз, добавляйте воду, пока смесь не станет однородной. МЕДЛЕННО и не добавляйте слишком много воды. Вы хотите глазурь. Я добавил еще примерно на 2 столовые ложки воды, но в зависимости от температуры и влажности в помещении вам может потребоваться больше или меньше воды.
  4. Взбивать по максимуму 7 минут. Выньте венчик, поскребите стенки миски и проверьте текстуру и консистенцию королевской глазури. Вам нужна густая глазурь, но не настолько густая, чтобы ее нельзя было протолкнуть через кондитерский мешок и наконечник.При необходимости добавьте 1/2 столовой ложки воды.
  5. Взбивайте еще 2 минуты.
  6. Разложите глазурь по количеству мисок, которое вы раскрашиваете. Например, если вы делаете розовые и фиолетовые цветы, вам понадобятся три миски с глазурью. Две для цветов и одна для центральных точек желтого цвета.
  7. Используя зубной рисунок, добавьте очень маленькую ложку гелевого красителя в каждую миску и перемешайте ложкой до однородного цвета.
.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *