Роза из крема для торта: Украшение торта розами из крема

Содержание

Торт с цветами — как сделать цветы из крема и мастики

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

  • Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
  • Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
  • Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
  • Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Торты с цветами из крема

Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

Молочно-масляный крем

Ингредиенты

  • Молоко (холодное) – 80 гр.
  • Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
  • Сахарная пудра – 90 гр.

Способ приготовления

  1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
  2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.

    Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
  3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
  4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
  5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.

Крем Шарлотт

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Молоко – 180 гр.

Способ приготовления

  1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
  2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
  3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
  4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
  5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
  6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
  7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
  8. С последней порцией добавляем краситель.

Цветочные торты с мастичными элементами

Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

Автор статьи: Инна Курчкевич.

Урок: ЦВЕТЫ ИЗ КРЕМА В КОРЕЙСКОЙ ТЕХНИКЕ практический курс!! в Москве

В чем особенность корейской техники исполнения кремовых цветов?

  1. Используется не белковый, а масляно-белковый крем, что позволяет достичь абсолютной натуральности цветка и тонкости деталей.
    Цветы из чисто белкового крема, несмотря на свою диетичность, получаются слишком толстые, блестящие, выглядят ненатурально, «мультяшно».
  2. Основное внимание уделяется геометрии цветка, симметрии лепестков, углу наклона, высоте лепестков, размеру цветка. Стандарты цветка очень четкие, и за счет этого достигается аккуратный вид торта.
  3. Особое внимание уделяется подбору цветовой гаммы торта. Цветовая гармония — основа корейской методики. Торты получаются очень изысканные, никакой пестроты и вульгарности.

 

Программа мастер-класса:

  • Мы приготовим белково-масляный крем и узнаем все тонкости его приготовления, ароматизируем наш крем.
  • Окрасим крем в выбранной гамме
  • Узнаем назначение основных насадок
  • Мы потренируемся в исполнении основных цветов: роза, ранункулюс, гвоздика, махровая роза, хризантема, пион, яблоневый цвет, гортензия.
  • Узнаем, как делать двухцветные цветы. Вариант первый — серединка одного цвета, лепестки — другого. Второй вариант — двухцветный каждый лепесток.
  • Освоим заполняющие детали: листья двух видов, бутоны, гипсофила.
  • Соберем венок из цветов на торте, узнаем правила составления венка
  • Цель мастер-класса не в том, чтобы освоить как можно больше видов цветков, а чтобы довести до совершенства те несколько, которые мы осваиваем.

Каждый участник заберет с собой оформленный торт. Мастер-класс подходит как для любителей, так и для домашних кондитеров. Работаем очень сосредоточенно и стремимся достигнуть идеала!

 

Преподаватель — Анастасия Судьбинина, основатель школы Чили Шоколад, обучалась цветочной технике у корейского мастера.

ОТЗЫВ О МАСТЕР-КЛАССЕ:

«Очень-очень понравилось! Понятно, что нужно ещё 100500 раз тренить) но это супер! Я очень довольная! Настя, супер-препод!) Домашние не хотят есть торт(!!!) жалко мои «чудовищно-красивые» цветы есть)))  Я в шоке от себя))) Спасибо, Насте!!!!! Я, оказывается, не безнадежная совсем)))) Если серьезно:- курс очень насыщенный. Нужно быть готовым на целый день физического труда) Еду (обед) дают обильно и вовремя))) знания и азы — выдаются в полном объеме, остальное зависит от обучаемого, его желания и упорства. Однозначно приду ещё (бойтесь!)) Торт приехал домой нарядный, по дороге пытался пахнуть гвоздиками)))))» Александра

РАБОТЫ УЧЕНИКОВ НА МК

 

 

 

 

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? У каждого участника будет свой набор инструментов и тортик, над украшением которого он будет работать. Мы потренируемся в изготовлении всех цветов, и каждый украсит ими тортик! Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке. Коробку для тортика мы тоже предоставим.

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. Обучалась технике кремовых цветов у корейских мастеров.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

 

торт-роза

Новогодние праздники плавно подошли к своему завершению, но в наступающем году всё таки достаточно будет и предстоящих праздников. Один из них, самый можно сказать любимый праздник — это конечно 8 Марта! Международный женский день! В этот прекрасный весенний день мы спешим поздравить своих бабушек, мам и всех милых женщин с этим нежным праздником. И конечно, не может этот день обойтись без праздничного стола или праздничного чаепития.

Поэтому я хочу предложить Вашему вниманию рецепт очень вкусного праздничного торта, который можно приготовить на любой праздник и он станет достойным украшением Вашего застолья — ведь этот торт мы сделаем в виде розы или бутона розы. Предложенный торт моя сестра готовила для нашей любимой мамы в день её рождения и он пришёлся нам очень даже по вкусу, ведь торт в виде цветка — наверное самое лучшее исполнение для женщины.

По исполнению цветок также может быть самым разнообразным, Екатерина предлагает нашему вниманию торт в форме бутона распускающейся розы и цветок у нас будет ярко жёлтого цвета. Это потому, что наша мама очень любит именно жёлтые цветы. Свой торт вы можете оформить абсолютно любым цветом, на своё усмотрение или предпочтение Ваших милых дам. И так, думаем, какой торт нам нужен, в каком цвете будет наша роза и приступаем к его приготовлению

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Для бисквита: таких бисквитов мы выпекаем два. Поэтому количество ингредиентов увеличиваем в 2 раза.

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар (сахарная пудра) – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Ванилин — 1 пач. — по вкусу
  • Мука – 1 ст.
  • Масло сливочное – ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТА

Для начинки:

  • Орехи грецкие – 150 гр.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Бананы – 1-2 шт.

Для мастики:

  • Конфеты маршмеллоу – 90 гр. (белые)
  • Краситель (цвет который вам необходим) – у меня цвета: немного белого, зелёного и основной цвет жёлтый.
  • Сахарная пудра —  800-900 гр. (лучше пусть останется)

Для крема:

  • Сметана – 500 гр. (можно использовать магазинную, свежую сметану 30%)
  • Сахар (сахарная пудра) – 2 ст.
  • Творог – 400 гр. (2 уп.) – Екатерина советует использовать для крема творог магазинный в пачках. Он нежный и крем получится очень мягким и вкусным. Можно даже использовать творог обезжиренный.

Для крема под мастику:

  • Масло сливочное (сладко-сливочное – мягкое) – 200 гр.
  • Сгущённое молоко – 4-5 ст. л.

Для пропитки бисквита:

  • Вода + сахар – самая обычная пропитка. Также можно использовать сироп из под консервированных фруктов + сахар.

Для оформления:

  • Сахарные карандаши или кондитерские фломастеры – по желанию – для изготовления подписей.
  • Водка – для смазывания готового торта перед подачей – для придания ему блестящего и более насыщенного, красочного вида.
  • Кандурин — золото — для придания золотого блеска лепесткам нашей розы.

 

Как приготовить вкусный и очень красивый торт в форме цветка:

Печём бисквиты

Для приготовления торта нам нужно приготовить бисквиты. Их мы выпекаем заранее, за 1 день до формирования торта. Сегодня у нас их будет 2, для того чтобы торт получился высоким. Их можно выпекать как в духовке, так и с помощью мультиварки. Екатерина выпекает бисквиты с помощью мультиварки.

Для этого мы заранее промазываем чашу мультиварки сливочным маслом и делаем бисквит. Отдельно взбиваем до пышной пены желтки и белки с сахарной пудрой в разных мисках. Затем соединяем их воедино, действуя очень аккуратно. Муку соединяем с разрыхлителем и ванилином, просеиваем и вводим небольшими порциями в яичную массу. Готовое бисквитное тесто выливаем в чашу мультиварки, устанавливаем режим ВЫПЕЧКА на 60+10  минут и ждём, когда мультиварка нас оповестит о готовности бисквита. Затем, не открывая крышку, даём постоять бисквиту примерно 10-15 минут.

И извлекаем бисквит на решёточку или доску для полного остывания. Также выпекаем второй бисквит. Его мы можем сделать также ванильным или с добавление какао — шоколадным. Это на Ваше усмотрение.

Если Вы делаете ванильный бисквит и второй шоколадный, при сборке торта их нужно чередовать, чтобы получился в разрезе торт полосатый. В таком исполнении будет очень эффектно смотреться торт. Мы делаем два ванильных белых бисквита.

 

Делаем мастику

Теперь нам нужно сделать мастику, которую мы также выдерживаем в холодильнике. Конфеты маршмеллоу выкладываем в глубокую тарелочку и отправляем в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.

Затем мы её тщательно перемешиваем с помощью большой ложки и начинаем добавлять постепенно сахарную пудру. В этот момент можно сразу и окрашивать мастику в нужные цвета, разделив на части мастику. Или окрасить мастику после вымешивания. Мастика должна получиться гладкой и пластичной. Убираем её полиэтиленовый пакет и кладём в холодильник на 1-2 часа.

Мастика может немного застыть, в таком случае её нам перед покрытием нужно будет (если она плохо раскатывается) отправить в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы она стала более податливее. Затем уже начинаем работу с мастикой.

 

Приготовим сметанно-творожный крем

Для этого взбиваем сметану до густоты с сахаром или сахарной пудрой.  Творог протираем через мелкое сито и соединяем крем воедино.

Взбиваем и всё — крем готов.

 

Собираем торт

Пока у нас мастика отдыхает и охлаждается, мы начинаем формировать (собирать) наш торт. Для этого оба бисквита мы делим на 3 части. Всего у нас получается 6 коржей.

Конечно можно сделать меньшее количество коржей, это уже Вы делаете на своё усмотрение. Каждый корж нам нужно пропитать сиропом. Для этого просто соединяем воду с сахаром, доводим её до кипения и остужаем. Этим сиропом мы пропитываем коржи с помощью кулинарной кисти.

Также не забываем подготовить начинку для торта. Для этого мы чистим апельсин и банан и просто нарезаем их кусочками нужного нам размера. Орехи измельчаем также на свой вкус: просто руками или используем для этого блендер (если хотим получить орехи более мелкой консистенции).

Выкладываем первый пропитанный корж. Промазываем его хорошенько кремом и выкладываем дольки апельсина. Сверху кладём второй корж, снова крем и на него выкладываем слайсы бананов.  Накрываем торт третьим коржом. Сверху снова крем и посыпаем хорошенько всё дроблёнными орешками. Снова укладываем пропитанный корж, на него крем и слой апельсинов. Пятый корж со слоем сметанно-творожного крема и слоем нарезанных бананов. Сверху кладём шестой корж и слегка прижимаем торт руками.

Поверх него мы уже торт обмазываем масляным кремом, кремом под мастику. Он готовится очень просто. Взбивается размягчённое сливочное масло с несколькими ложками сгущённого молока. И полностью обмазываем этим кремом торт. Бока и верх.

В таком виде наш торт отправляется в холодильник на 1-2 часа для охлаждения. А уже перед тем, как нам нужно оформлять торт, масляный крем нам нужно хорошенько разровнять с помощью горячего ножа или просто тёплыми руками, одетыми в полиэтиленовые перчатки. Вот такой ровный тортик должен у нас получится после выравнивания.

Мастикой Екатерина рекомендует покрывать торт непосредственно перед его подачей на стол — примерно за 2-4 часа.  Она мастикой торт покрывает рано утром.

 

Оформляем торт мастикой

Сначала на вершине торта мы устанавливаем небольшой конус, сделанный из жёлтой мастики. Вот так.

Затем раскатываем два пластика жёлтой мастики в круг, разрезаем напополам.

Закруглённую сторону делаем более тонкой с помошью скалки или  большой ложкой или просто прищипнуть пальцами. И начинаем вокруг мастичного конуса формировать бутон розы.

Прикрепляя каждый следующий лепесток, начиная с середины предыдущего. Края лепестков выворачиваем немного наружу, тем самым делая раскрывающийся бутон. Вот такой бутон должен получаться у Вас.

От средины к бокам торта делаем все лепестки. При надобности (если у Вас мастика очень мягкая), её можно либо подмесить сахарной пудрой, либо просто опирать края лепестков на бумажные салфетки.

Когда мастика подсохнет, лепесток останется в нужном для нас виде. Края лепестка не должны опускаться, а держать форму. Завершаем украшение торта большими лепестками бутона розы.  Вырезаем их на рабочей поверхности с помощью ножа дли пиццы или обычного ножа.

И каждый большой лепесток прилепляем на бока торта.

Всего у Екатерины получилось 4 больших лепестка.

Края также немного выворачиваем наружу с помощью бумажной салфетки. В таков виде даём мастике подсохнуть. Когда мы сделали боковые лепестки, недостающие лепестки сверху бутона  мы просто дополнительно выкладываем и выворачиваем так, как нужно, формируя раскрывающийся бутон розы.

После того, как мы уложили все лепестки, делаем зелёные листочки, выкладывая их по низу торта. Раскатав зелёную мастику, с помощью обычного ножа или если у Вас есть специальные формочки, вырезаем листочки.

А вот теперь, если у Вас нет специального приспособления (формочки) для вырезания листиков, Екатерина предлагает их сделать самим, с помощью обычной деревянной зубочистки. Продавливаем сначала серединку листика.

А затем делаем боковые прожилки, также немного вдавливая шпажку в мастику.  Вот такие листочки у нас получились.

И просто начинаем украшать полученными листиками торт. Как Вам захочется.

Верх лепестков торта Екатерина предлагает украсить кандурином. Это для того, чтобы торт красиво блестел. Разводим кандурин (порошок) чуть чуть водкой до густого состояния и с помощью кисти наносим на края лепестков и по желанию на весь торт.

На мой взгляд вид торта сразу становится более притягательным, ярким, ну очень красивым.

Не забываем на торт прикрепить надпись. Сегодняшний торт-роза будет украшать праздничный стол на день рождение нашей мамочки!!! Поэтому надпись на торте соответствующая.

Её можно сделать как с помощью специальных кулинарных фломастеров, так и сахарными карандашами. Вот такой красивейший торт получился сегодня у Катюшки!!! А вот и наша королева тортов!!!

Мы снова были в полном восторге и могу себе представить — как рада была наша мама, получив такой вот сладкий подарок собственного приготовления, ручной работы своей дочери!!! Угощайтесь мои дорогие! На Всех хватит!!!

А вот наш торт в разрезе — приятного аппетита и сладкого Всем чаепития желает Светлана, Екатерина и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013. ru!

 

Как приготовить высокий бисквит на крахмале в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать розы для торта — MOREREMONTA

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Рубрики
  • Вязание (1378)
  • Свитера, пуловеры (289)
  • Узоры и схемы (162)
  • Журналы (156)
  • Туники, Платья (118)
  • Жакеты, кардиганы (113)
  • Шапки (88)
  • Топы, майки (84)
  • Шарфы, шали (77)
  • Кофточки (74)
  • Для детей (64)
  • Для дома (59)
  • Юбки (44)
  • Безрукавки, жилеты (35)
  • Для мужчин (24)
  • Пальто (14)
  • Сумки, рюкзаки (14)
  • Носки, тапочки (12)
  • Игрушки-зверушки (10)
  • Из остатков пряжи (1)
  • Кулинария (843)
  • Пироги (151)
  • Выпечка (146)
  • Тортики (146)
  • Салаты (91)
  • Мясные блюда (53)
  • Консервация (39)
  • Булочки (37)
  • Кексы (35)
  • Овощные блюда (31)
  • Пирожки (30)
  • Всякие сладости (21)
  • Закуски (19)
  • Запеканки (15)
  • Рыба (14)
  • Крем (9)
  • Соусы (8)
  • Напитки (6)
  • Блины (6)
  • Горшочки (6)
  • Вареники, пельмени (2)
  • Пицца (1)
  • Страны и континенты (189)
  • Франция (44)
  • Германия (19)
  • Санкт-Петербург (18)
  • Англия (15)
  • Россия (9)
  • Беларусь (8)
  • Шотландия (6)
  • Австрия (6)
  • Турция (5)
  • Португалия (5)
  • Италия (4)
  • Голландия (4)
  • Швейцария (3)
  • Южная Америка (2)
  • Украина (2)
  • Чехия (2)
  • Греция (2)
  • Мальта (1)
  • Египет (1)
  • Грузия (1)
  • Африка (1)
  • Япония (1)
  • Дания (1)
  • Швеция (1)
  • Норвегия (1)
  • Идеи для дачи исада (147)
  • Вышивка (102)
  • Разные поделки (87)
  • Декупаж (18)
  • Витражная роспись (6)
  • Фетр (3)
  • Шитье, выкройка (78)
  • Для дома (11)
  • Переделки (8)
  • Сумки, рюкзаки (5)
  • Уход за кожей и волосами (51)
  • Биографии (47)
  • Фотографии (46)
  • Коты (24)
  • Собаки (6)
  • Клипарт (23)
  • Рождество (3)
  • Мультяшные (2)
  • История (16)
  • Романовы (6)
  • Гадания (10)
  • Flash (9)
  • История моды (8)
  • Полезные советы (7)
  • Стихи (5)
  • Украшения своими руками (3)
  • Загадочные места и события (2)
  • Маникюр (2)
  • Сказочные пейзажи (2)
  • Юмор (1)
  • Живопись (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 08 Ноября 2017 г. 08:29 + в цитатник

Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях



Оригинально украсить торт, пирог, пирожные и другие подобные сладости помогут кремовые розочки.

Для приготовления подойдет масляный или заварной крем. Можно использовать белковый, но он не будет стойко держаться на влажной поверхности и растворится. Лучшей основой станет мастика или глазурь.

Белковый крем больше всего подходит на роль цветочного украшения.

Приготовление:

В посудине нужно растереть 350 г. просеянной сахарной пудры
с 3-мя белками при помощи деревянной ложки.
Затем влить ложечку лимонного сока, пару капель синего красителя
и ложку пищевого глицерина.
Взбейте, добавляя 350 г. пудры.
В процессе взбивания не должны формироваться воздушные пузырьки.
Скорость миксера поставьте на минимум.

Кондитерский глицерин продается в аптеке – он нужен для придания твердости будущему изделию. А синий краситель сделает крем белоснежным. Если белизна необязательна, можете не добавлять.

Масляный крем можно приготовить несколькими способами:

200-гр размягченного масла взбейте, добавляя на выбор 250 г. сахара,
100 г. пудры или банку сгущенки.
Крем готов, когда он станет гладеньким и из него получатся волны.
Перед тем, как превращать его в украшение, нужно слегка остудить.

Если крем стал распадаться на масло и воду, значит его слишком долго взбивали.
Подогрейте его и повторно взбейте.

Помогут поменять цвет пищевые красители.

Остался еще один не рассмотренный рецепт крема – заварного белкового.

Делается из 2-х частей:

  • сиропа – нагреть 100 мл.воды, когда начнет кипеть, добавить 350 г. сахара и ложечку лимонной кислоты. Варите массу на маленьком огне, пока не появятся мелкие пузыри. Сироп должен побелеть;
  • белковой – остудите 5 яичных белков и взбейте до такой степени, чтобы они не выливались из миски, если ее перевернуть.

Когда белковая масса готова, пора ее соединять с сиропом –
вливать к белкам, продолжая взбивать 14-16 минут.

Когда выбранный крем приготовлен, нужно заполнить им кондитерский мешочек

Осталось главное – сделать украшение в виде розы.

Потребуется еще один предмет – гвоздик с большой плоской шапкой, который легко крутится в руке и будет служить основой розочки.
Снимать цветок можно ножницами, как бы срезав.

Насадку для мешка выберите ровную, но не круглую, а приплюснутую на краешке.
В итоге крем должен обрести форму плоской полосочки.
Если мешка нет, сверните конвертик из бумаги для выпекания и срежьте кончик.

Сначала создайте бутон в форме горки-конуса,
а к нему приклейте лепестки – диагональными движениями сверху вниз,
закручивая основу в направлении нанесения крема.

Отличный крем для украшения торта розами! Кремов для украшения торта существует огромное количество. Поэтому приготовить стабильный крем для украшения торта не составит никакого труда. В качестве этого крема будет выступать белковый заварной. Он очень легкий, пышный и отлично держит форму на протяжении длительного времени. Идеальная замена жирным кремам на основе взбитых сливок или сливочного масла. В наше время он является одним из самых простых и легких в приготовлении. Он идеален в своем роде! У вас обязательно получится приготовить этот крем с первого раза. Главное все сделать правильно!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Крем для розочек на торт

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 1 порцию или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
230 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 55 гр
Б/Ж/У: 5 / 0 / 95
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Для приготовления крема будем использовать именно такие пропорции, как даны в составе. Если вам необходимо большее количество крема, просто увеличивайте количество ингредиентов в 2-3 раза.
Итак.
Возьмите холодные свежие яйца и отделите белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Будем работать с белками.

В сухую, чистую и обезжиренную посуду для взбивания добавьте охлажденные белки. Взбивайте их на большой скорости миксера до плотных устойчивых пиков.

Одновременно отдельно соедините воду и сахар. Поставьте на огонь и нагревайте. Доведите до кипения и продолжайте варить сироп, пока он не достигнет температуры в 120 градусов. Во время арки добавьте в сироп немного лимонной кислоты. При этом крем не будет приторно сладким и не будет засахариваться. Лимонная кислота служит в креме консервантом, благодаря которому срок хранения белкового крема увеличивается.

Затем медленно, тонкой струйкой вводите горячий сироп в взбитые белки. При этом взбивать не переставайте. Весь крем взбивайте еще несколько минут. Масса станет глянцевой, пышной и блестящей. При этом крем будет охлаждаться.
Когда крем стал оставлять четкие контуры можно прекратить взбивать.

Крем для украшения торта готов! Используйте его для украшения торта цветами, листьями, волнами и другими различными узорами. По желанию крем можно окрасить любыми пищевыми красителями. Для этого добавьте в крем несколько капель красителя и немного крем взбейте, чтобы цвета равномерно распределились и крем стал равномерно окрашенный.

Вкусный рецепт торта в виде букета цветов

  • Чтобы сформировать из прямоугольного торта букет цветов, наметим его форму шпажками.

  • По контуру вставленных шпажек мы обрезаем всё лишнее, формируя вазу узкую с одной стороны и широкую с другой.

  • Теперь скругляем наш бисквит сверху по контуру. Узкая часть букета немного ниже, для этого мы срезаем 2 или 3 верхних коржа.

  • Теперь собираем коржи в торт. Прослаиваем их кремом, фруктами или любой другой начинкой.

  • Сверху торт покрываем равномерным слоем в 1-2 мм. шоколадным кремом, и ставим в холодильник на 1 час.

  • Берем кондитерский мешок с насадкой роза 18 мм. Надеваем мешок на руку и смотрим, где у нас находится узкая часть насадки. Берм розовый крем и выдавливаем одну жирную полоску по вертикали в то место где у нас узкая часть насадки. Всё остальное пространство мешка заполняем светло-розовым кремом. Аккуратно снимаем мешок с руки и подтягиваем крем к насадке.

  • Для того чтобы сделать розы нам необходимы кукурузные палочки примерно 3-4 см длинной и деревянные шпажки. Насаживаем палочку на шпажку, берем наш крем с насадкой роза 18 мм. Узкая часть насадки должна смотреть верх и с небольшим наклоном в сторону палочки. Поверху палочки делаем 2 небольших завитка вращая ее по часовой стрелке.

  • Перекрываем стык крема первым лепестком. Приподнимаем насадку вверх, а потом вниз. И так далее по кругу.

  • Каждый последующий лепесток должен начинаться от трети или середины лепестка предыдущего. Чем больше ярусов на розе, тем длиннее должны быть лепестки. К каждым новым ярусам прибавляйте приблизительно 0,5 см длинны. Как только роза станет нужного вам размера и округлой формы ее можно помещать на торт.

  • Розовый крем наносим на подложку торта в том месте, где будут высаживаться розы. Это нужно для того, чтобы розы хорошо прилипли к крему и не скользили по подложке. Берем розу, аккуратно снимаем ее с палочку и высаживаем на наш торт. Всё остальные розы делаем точно так же.

  • Высаживаем розы до самого верха торта. Розы лучше размешать в шахматном порядке, так они смотрятся на много лучше.

  • Теперь будем делать кончики стеблей наших роз. Для этого берем зеленый крем с насадкой круг 5 мм. Сзади сбоку на торте в узкой части делаем небольшие палочки. Выдавливаем крем и одновременно оттягиваем насадку на себя. Каждая палочка длинной примерно 1- 1,5 см.

  • Той же насадкой делаем стебли впритык друг к другу. Просто небольшие линии. Желательно, чтобы эти линии накладывались друг на друга. Этими стеблями нужно перекрыть весь коричневый крем на торте.

  • Делаем листья. Для этого берем зеленый крем с насадкой 16 мм роза. Сверху возле наших роз делаем листья. Движения вверх-вниз должны быть очень короткими. Листики лучше всего расположить в шахматном порядке.

  • На тот же зеленый крем надеваем насадку листик-галочка и движениями вверх-вниз делаем маленькие зеленые листики. Такие листики делаем рядом с большими, между ними и впритык к самим розам.

  • Берем каплю красителя, разбавляем водкой и мягкой тонкой кисточкой окрашиваем листья. Листья окрашиваем тонкими полосками, начиная от центра листа к краю. Так поступаем со всеми листами. Так у нас получается серединка листа темная, а края светлые.

  • Тортик готов. Радуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!

  • Torta delle Rose — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    «Torta delle Rose» — итальянская классика, своим видом напоминает розы, и как многие итальянские сладости, несомненно имеет свою многовековую историю связаную с особами голубых кровей. Но все эти тонкости мы оставим вне моего рассказа. На самом деле пирог родом из Мантовы, и считается местной классикой уже на протяжении 500 лет. По своей же сути, рецепт довольно прост в приготовлении и по составу ингредиентов, лишь его нежный внешний вид и вздохи и ахи некой принцесы 500 лет назад сделали его таким знаменитым. Ну, а в двух словах, для нашей простой русской души, это выглядит примерно так, булочка с маслом и вареньем. На самом деле существуют много вариаций по поводу начинки, то есть это может быть просто масляный крем, или же он же с добавлением молотого миндаля или варенья. Я же решила остановится на последнем, и сделать масляную начинку с персиковым вареньем.

    Torta delle Rose. (этап 1)

    Дрожжи свежие 10 г
    Сахар (песок) 10 г


    Для начала следует приготовить опару, делаем мы это для того, чтобы актвировать процесс брожения в более лёгкой форме, а так же убедится, что дрожжи свежие и тесто поднимится. Итак смешиваем вместе молоко (должно быть комнатной температуры), сахар, дрожжи и муку, оставляем отдохнуть на 15-20 минут. Масса набухла и стала пузыристой, центр как будто провалился немного, значит можно приступать к следующему этапу.


    Torta delle Rose. (этап 2)

    Сахар (песок) 70 г
    Ванильный сахар 1 ч.л.

    Цедра лимонная тертая
    ½ ч.л.
    Соль ¼ ч.л.


    Если вы замешивайте руками, то в центр стола насыпаем муку и формируем воронку, куда помещаем следующие ингредиенты: яйца, сахар, молоко, ванильный сахар, лимонную цедру, соль и опару, и начинаем замешивать тесто. Если же замес будет производится с помощью комбайна, то достаточно всё положить в чашу.


    Torta delle Rose. (этап 3)


    Получившееся тесто получится очень мягким и липким, теперь добавляем сливочное масло (должно быть очень мягким почти растаявшим) и вымешиваем тесто еще пару минут, пока оно не впитает масло


    Torta delle Rose. (этап 4)



    Выкладываем тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и работаем с тестом минимум 10 минут, оно должно стать очень эластичное и гладкое.


    Torta delle Rose. (этап 5)



    Теперь тесто должно отдохнуть и увеличится в два раза от первоначального объема. Накрываем ёмкость с тестом плёнкой и забываем про него примерно на 1 час 30 минут.


    Torta delle Rose. (этап 6)

    Сахар (песок) 30 г


    Когда тесто удвоилось в объёме, приготавливаем масляный крем, а значит взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром, пока масса не посветлеет.


    Torta delle Rose. (этап 7)



    Ёмкость с отдохнувшим тесто переворачиваем вверх дном и даём тесту выпасть на стол, присыпаный мукой.


    Torta delle Rose. (этап 8)


    Абрикосовое варенье
    130 г


    Тесто раскатываем толщиной 5 мм, оно должно быть в форме прямоугольника. Смазываем масляным кремом и вареньем.


    Torta delle Rose. (этап 9)



    Начиная с более широкой стороны закручиваем тесто, как рулет.


    Torta delle Rose. (этап 10)



    Разрезаем «рулет» на 6 равных частей и помещаем в форму (25 см) разрезом кверху. Дно формы лучше выстелить пергаментом. Даём отдохнуть 45 минут в тёплом месте.


    Torta delle Rose. (этап 11)


    Абрикосовое варенье
    40 г


    Отдохнувший пирог смазываем смесью из желтка и молока. Выпекаем 40 минут при температуре 180°. Готовый пирог смазываем вареньем.



    Мамин рецепт цветов из крема с фото пошагово

  • Чтобы самостоятельно сделать украшение на торт из крема понадобится кондитерский мешок с насадками для изготовления цветов, кулинарный гвоздь, бумага для выпечки, основа для цветка из кусочка бисквита, крем.

  • Рассмотрим создание кремовых цветов на примере классической розочки, поскольку ее сделать сложнее всего.

  • Меняя насадки, по этому алгоритму можно делать и другие цветы.

  • Порядок работы:

  • Снимите готовый цветок с гвоздя, не удаляя пока бумагу.

  • Положите в холодильник для застывания.

  • Бумагу снимайте непосредственно перед переносом цветка на торт.

  • Освоив три базовых рецепта крема, вы легко сможете сделать красивые цветы из крема в домашних условиях.

  • Масляный крем:

  • Должен получиться плотный, но очень пластичный крем.

  • Он хорошо держит форму, цветы после охлаждения имеют четкие линии и долго их сохраняют.

  • Единственный недостаток масляного крема — его высокая жирность.

  • Для белкового крема, он же итальянская меренга, понадобится:

  • В посуду с толстым дном налейте воду и всыпьте сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

  • Уваривайте сироп, пока он не станет золотистого цвета и не появятся крупные пузыри.

  • Охлажденные белки взбейте в крепкую пену, добавив лимонный сок, всыпьте ванильный сахар.

  • Не прекращая взбивать, влейте в белки кипящий сироп тоненькой струйкой.

  • Взбивайте еще пару минут.

  • Дайте белкам остыть, но не в холодильнике.

  • Меренга готова.

  • Дайте остыть при комнатной температуре, перекладывайте в кондитерский мешок и украшайте торт.

  • Чтобы сделать на основе меренги масляно-белковый крем, взбейте до пышности 100 г мягкого масла.

  • Понемногу добавляйте в него остывшие белки, продолжая взбивать.

  • Должен получиться плотный, однородный и очень нежный крем.

  • Его можно охладить, но перед использованием он должен быть комнатной температуры.

  • Масляно-белковые цветы охлаждают перед выкладыванием на торт в течение 10 минут в холодильнике.

  • Чтобы наглядно увидеть процесс изготовления кремовых цветов, смотрите мастер-класс.

  • Как украсить торт взбитыми сливками Роза — поварское место Гаятри

    Смастерить розы взбитыми сливками — простая задача. Если вы просто знаете технику, за которой это стоит, вы можете создавать красивые красочные торты со взбитыми сливками. Это один из самых востребованных дизайнов, и в конце концов я решил сделать его на праздник. Сегодня мой канал на YouTube насчитал 10 000 подписчиков, и это для всех вас, кто поддерживал меня своими комментариями и лайками на протяжении всего моего путешествия.

    К концу 2015 года у меня было всего 868 подписчиков на мой канал, а к концу 2016 года их было более 9000.И в этом месяце я достиг своей цели — 10 000 подписчиков. Я надеюсь, что в этом году количество моих подписчиков увеличится вдвое. Это был непростой путь. С такой поездкой на американских горках я получаю огромное удовольствие от времени, проведенного на YouTube. Мне повезло, что вы все поддерживаете меня на моем пути.

    Что касается торта, то это апельсиновый торт без яиц, который я приготовил на основе моего обычного ванильного торта на масляной основе. Рецепт торта я выложу через некоторое время.Для этого можно использовать любой жмых на масляной основе. Как я уже упоминал ранее, любой торт, покрытый взбитыми сливками, подается охлажденным, и торт должен быть влажным даже после охлаждения. Для этого лучше всего подходят лепешки на масляной основе. И не забудьте пропитать торт простым сиропом для дополнительной влажности.

    Я использовал немолочные сливки Rich. Он очень хорош для глазирования и окантовки цветов, так как очень стабилен. Я пробовал использовать молочные сливки, но никогда не добивался такого идеального результата.Поэтому я советую использовать любые немолочные сливки для взбивания, которые есть у вас дома. В качестве цвета я использовал жидкий красный, поскольку он легко доступен и достаточно разбавлен, чтобы его можно было легко нанести внутри кондитерского мешка. При использовании гелевых красок добавьте несколько капель воды, чтобы разбавить их и использовать. Было бы проще.

    Охладите пирог после нанесения крошки и после глазури. Охлаждение в течение 30 минут делает крем твердым и облегчает добавление украшений. Центральный цветок заморозьте на 30 минут.Она должна быть достаточно прочной и удобной в обращении. Если он мягкий, вам будет сложно перенести его на торт. Так что не стоит торопиться при работе с кремом. Для получения отличных результатов ему нужно много времени в холодильнике.

    Используемые ингредиенты для этого торта:

    6 ″ Торт на основе масла без яиц (нажмите, чтобы увидеть рецепт) — 2 шт. (Я использовала апельсиновый торт, рецепт которого скоро появится)

    Немолочные сливки для взбивания — 1 1/2 стакана

    Красный пищевой краситель — несколько капель

    Простой сироп (варите равное количество сахара и воды, охладите и используйте)

    Надеюсь, вы считаю это видео полезным.Если вам это нравится, заходите на мой канал, ставьте лайки и подписывайтесь. Вы будете получать уведомления всякий раз, когда выходит новое видео. Обычно я выкладываю видео раз в неделю и обязательно проверяю его регулярно.

    И, пожалуйста, сделайте лайк на моей странице в FB https://www.facebook.com/GayathriKumarsCookSpot

    и подпишитесь на G + https://plus.google.com/+GayathriKumar/posts

    И подпишитесь на G + https://plus.google.com/b/110191487911837444164/+gayathriraanicookspot/posts

    Pinterest — http: // www.pinterest.com/gayathriraani/

    Instagram — https://www.instagram.com/gayathriraani/

    Для более интересных видео-рецептов посетите https://www.youtube.com/user/gayathriraani

    Возможно, вам также понравится

    Слоеный пирог с кремом и розовым кремом

    Праздничный слоеный пирог для любого особого случая. Я люблю украшать самыми удивительными цветами, которые я могу найти!


    Рецепты + Укладка + Фотография китайской белки

    СЕРВИСОВ 12

    ТОРТ:
    11⁄3 стакана сливочного масла, размягченного
    11⁄2 стакана сахара
    2 чайных ложки ванильного экстракта
    5 яиц, комнатной температуры
    3/4 стакана сметаны
    3/4 стакана молока
    32⁄3 стакана самоподнимающейся муки , просеянное
    2 чайные ложки ванильного экстракта

    МАСЛО:
    11⁄8 стакана сливочного масла, размягченного
    3 стакана просеянной сахарной пудры
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    2-3 чайные ложки качественной розовой воды (по вкусу)
    свежие садовые розы для украшения
    искусственная птица для украшения (по желанию)

    1. Разогрейте духовку до 350oF.Смажьте и выровняйте основание и стороны трех круглых форм для выпечки размером 3 на 8 дюймов пергаментной бумагой.
    2. С помощью электрического миксера взбейте масло, сахар и ваниль до бледно-кремового цвета, примерно 6 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
    3. Смешайте сметану и молоко в небольшой миске или мерной чашке. Либо смешайте половину муки и половину смешанной смеси сметаны и молока с яйцом и сахарной смесью, пока все не смешается.Не перемешивайте слишком много.
    4. Выложить тесто на подготовленную форму для выпечки, равномерно распределив обратной стороной влажной ложки.
    5. Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в середину торта, не выйдет чистым. Дайте остыть на сковороде 5 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
    6. Если лепешки имеют куполообразную форму, слегка обрежьте каждую лепешку зубчатым ножом до уровня.Выложите один торт на сервировочное блюдо нижним слоем.
    7. Распределите толстый слой розового сливочного крема попеременно между слоями торта, оставляя около 3/4 стакана сливочного крема для верхней и боковых сторон.
    8. Нанесите сливочный крем сверху и по бокам торта с помощью ножа с плоским лезвием, чтобы часть торта оставалась видимой. Украсить свежими розами и искусственной птицей.
    9. Для сливочного крема с помощью электрического миксера взбить сливочное масло до бледно-кремового цвета около 10 минут.
    10. Добавьте 1⁄3 сахарной пудры, взбивая до однородной массы
    11. Добавьте оставшийся сахар 2 порциями, взбивая до однородной массы.
    12. Добавьте ваниль и розовую воду по вкусу. Взбить до однородной массы.

    СОВЕТ: .
    Фотография:

    Сделал это? Расскажите об этом —

    Рецепт крепового торта с клубникой и розой от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 6 порций

    • 2 стакана универсальной муки (250 г)
    • ¼ стакана несоленого масла ( 60 г), 1/2 стика, плавленый
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 3 больших яйца
    • 3 стакана цельного молока (720 мл)
    • 8 унций сливочного сыра (225 г)
    • 3 столовых ложки сахара
    • Стакана жирных сливок (80 мл)
    • 1 стакан клубники (150 г), нарезанных тонкими ломтиками

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. В большой миске смешайте муку, масло, сахар и яйца.
    2. Добавьте ½ стакана (120 мл) молока за один раз, энергично помешивая, убедившись, что каждое добавление полностью смешано с жидким тестом и что тесто получилось однородным, прежде чем добавлять больше молока.
    3. Процедите тесто через мелкое сито. Кляр должен быть очень жидким и не иметь комков. Оставьте в холодильнике не менее 30 минут или до ночи.
    4. Приготовьте начинку: в средней миске смешайте сливочный сыр и сахар.Используя ручной миксер, взбейте до однородности. Добавьте жирные сливки и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.
    5. В антипригарной сковороде 9,5 дюймов (24 см) на среднем огне налейте ⅓ стакана (40 г) жидкого теста в центр и перемешайте тесто по краям.
    6. Готовьте креп, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым, примерно 3 минуты. Переверните и готовьте с другой стороны, пока края не начнут слегка хрустеть, еще примерно 1 минуту.
    7. Переложите креп на решетку, чтобы он остыл.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
    8. Сложите блины друг на друга, затем разрежьте пополам. Сложите половинки друг на друга и разрежьте стопку на две ровные полоски.
    9. Положите две полоски крепа на ровную поверхность и распределите смесь сливочного сыра на обеих. На одну из полосок выложить нарезанную клубнику.
    10. Оберните первую полоску клубникой, затем оберните вокруг нее вторую полоску. Повторите то же самое с остальными полосками крепов, чередуя полоски с клубникой и полоски без.Когда он станет слишком большим для раскатывания, выложите торт на сервировочное блюдо.
    11. Намажьте оставшиеся полоски блинчика сливочным сыром и осторожно прижмите их к торту с внешней стороны. Поставьте в холодильник на 15-30 минут для застывания.
    12. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Торт из шоколада, шиповника и ванили

    Торт с шоколадной розой, наполненный дикими розами нутка и розовой водой, замороженный взбитыми сливками из ванильных бобов

    На юге Орегона поздняя весна, повсюду начали цвести дикие розы.Они усеивают обочины дорог и леса розовым и белым цветом. Каждый год, когда возвращаются дикие розы, я начинаю вдохновляться придумывать новые вкусовые идеи для тортов. У роз такой неотразимый запах — цветочный и немного пряный. Их розовый оттенок выглядит почти нереальным, он такой яркий. Это одни из моих любимых диких цветов, которые я использую в выпечке. Их просят залить сливками и взбить в масле. Песочное печенье, булочки и пирожные — одно из лучших применений для этих драгоценных маленьких красавиц.

    К счастью для меня, это время года тоже день рождения моего лучшего друга. Вы знаете тех людей, которые тусовались с вами с тех пор, как вы были молоды, неуклюжи и сбиты с толку? Те, которые попали в разного рода неприятности с вами ?? Людей, которые были рядом с вами и прошли с вами через все виды безумия, драмы и веселья? Что ж, это она. Такие люди заслуживают особого торта в день рождения, согласны?

    Я знал, что должен сделать ей то, чего у нее никогда раньше не было — и, как я уже сказал, она была рядом со мной какое-то время, так что у нее было много торта.Я начал с этого, вдохновленный обилием диких роз и уверенный в ее любви к ним. Раньше я готовила для нее торты из шиповника с лимоном или кремом из бузины, но в этом году я заказал торт с шоколадной розой.

    Я хотел, чтобы все было просто и элегантно, чтобы цветок был звездой всего этого, чтобы не теряться в других ароматах. Ничего, кроме шоколада, розы и ванили. Розы были добавлены практически в каждом месте, которое я считал разумным. Цветы растерли в мелкую пыль.Их замочили в горячей воде и в сливках. Я безжалостно плеснул розовой водой в миски с шоколадом. А потом я все это собрал.

    Поздравьте своих друзей-Близнецов с днем ​​рождения этим особенным тортом с шоколадной розой… И дайте мне знать, если у вас есть любимый рецепт роз!

    Торт из шоколада, шиповника и ванили

    Торт с шоколадной розой, наполненный дикими розами нутка и розовой водой, глазированный взбитыми сливками из стручков ванили

    Состав

    шоколадный торт с розой
    • 1 1/2 чашки мука
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1 1/4 чашки кипящая вода
    • 1/4 чашка сушеные розы
    • 4 унции горько-сладкий шоколад нарезанный
    • 1/2 чашка какао порошок
    • 1 столовая ложка розовая вода
    • 1 столовая ложка розовая пудра
    • 5 унции несоленое сливочное масло мягкий
    • 1 чашка коричневый сахар
    • 3 яйца комнатная температура
    • 1/2 чашка сметана
    • 1 чайная ложка ваниль
    ганаш с шоколадной розой
    • 4 унции полусладкий шоколад нарезанный
    • 1/3 чашка жирные сливки
    • 1 1/2 чайная ложка розовая вода
    Ваниль со взбитыми сливками
    • 1 чашка жирные сливки
    • 1 ваниль соскоблил
    • 1 столовая ложка ванильный сахар
    • 1 чайная ложка экстракт ванили

    Инструкции

    1. Для торта:

      Смажьте маслом две 8-дюймовые формы для выпечки и выстелите дно пергаментом.Разогрейте духовку до 350F. Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и соль и отложите.

      Для розовой пудры измельчите горсть сушеных роз с небольшим количеством сахара в кофемолке или ступке для специй и пестиком, пока она не станет мелкой пудрой. Положите шоколад, какао и порошок розы в миску среднего размера. Заложите сушеные розы в кипящей воде на 5-7 минут, затем процедите в шоколадную посуду. Взбейте до однородной консистенции; добавить розовую воду.

    2. В чашу миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло и коричневый сахар 2–3 минуты.Добавьте яйца по одному, соскребая между ними лопаткой. Смешайте до однородной массы. Добавить сметану и ваниль и перемешать.

      Добавьте примерно 1/3 мучной смеси в масляную смесь и аккуратно перемешайте. Во время работы миксера влейте половину шоколадной смеси. Повторите то же самое с мукой, шоколадом и в конце добавьте последнюю 1/3 муки. Разделите тесто между двумя подготовленными формами для торта и разровняйте. Выпекайте, пока не застынет, около 30-38 минут. Дайте полностью остыть.

    3. Для ганаша:

      Положите измельченный шоколад в миску среднего размера. Обжарьте крем. Залейте шоколад заваренным кремом, дайте ему постоять одну минуту, а затем взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте розовую воду и осторожно взбейте.

    4. Для взбитых сливок:

      Взбейте сливки, семена ванили, экстракт и сахар до образования мягких пиков.

    5. Для сборки:

      Слоеный торт с ганашем и взбитыми сливками между двумя слоями.Используйте оставшийся ганаш, чтобы покрыть внешнюю поверхность торта тонким ровным слоем. Холод. Слегка заморозить оставшимися взбитыми сливками. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Лучше всего постоять при комнатной температуре примерно за 20 минут до еды.

    Рецепт фисташкового торта с глазурью из розовой воды

    Испеките этот пушистый фисташковый торт с нуля и заморозьте его романтической глазурью из розовой воды, чтобы получить уникальный десерт из фисташек и роз, также известный как персидский любовный торт

    Каждому празднику нужен приятный десерт, и этот бархатный, пушистый фисташковый торт , созданный с нуля, наполненный и замороженный романтическим сливочным кремом из розовой воды , похож на персидскую мечту.Можно сказать, что это другой вид персидского любовного торта , за исключением того, что миндальную муку заменяют молотыми фисташками (вы сделаете это в кухонном комбайне).

    Поскольку фисташки, кардамон и розовая вода являются ингредиентами, обычно используемыми в средиземноморской кухне, этот торт нельзя было пропустить в этом блоге! Итак, для тех из вас, кто задается вопросом, можно ли запечь с фисташками, мой ответ таков: торт с фисташками и розой и немного фисташкового печенья, вероятно, две лучшие вещи, которые вы можете испечь с фисташками.

    Как приготовить фисташковый торт с нуля?

    Мне очень нравится делать торт с нуля, в основном потому, что я вижу каждый ингредиент, который попадает в мою миску. Шаги рецепта:

    1. Измельчите фисташки в кухонном комбайне, пока они не станут напоминать миндальную муку. Если вы добавите немного сахара и муки, они поглотят часть масла из орехов и не позволят смеси стать пастообразной.
    2. Смешайте сухие ингредиенты со сливочным маслом в чаше электрического миксера.
    3. Смешайте влажные ингредиенты в другой миске.
    4. Добавьте влажные ингредиенты в чашу миксера двумя порциями при перемешивании.
    5. Выпекать торты .
    6. Сделайте розовую воду глазурью . Это может быть персидский любовный пирог, но глазурь — это типичный американский масляный крем с ароматом розовой воды и ванили.Вы можете добавить крошечную порцию красного пищевого красителя для красивого розового цвета.
    7. Заморозить торт и подавать.

    Этот персидский рецепт торта любви основан на методе одной чаши. Я научился этому методу из Библии Роуз Леви Беранбаум. Получается очень легкий, бархатистый и пышный торт с удивительно нежной мякишкой. Вы должны быть очень осторожны, потому что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а масло достаточно мягким.

    Как усилить фисташковый вкус?

    Фисташки обладают очень нежным вкусом, дополненным экстрактом ванили и молотым кардамоном (вы также можете использовать немного цедры лимона и щепотку корицы).Обжарка свежих фисташек значительно усиливает их вкус. Если вы хотите еще больше усилить фисташковый вкус, можно добавить еще измельченных фисташек, но это может отрицательно повлиять на текстуру торта. Другой вариант — добавить 2-3 капли экстракта миндаля для придания орехового оттенка.

    Поскольку фисташковые десерты часто коррелируют с зеленым цветом, вы можете использовать несколько капель зеленого пищевого красителя, чтобы добиться желаемого оттенка.

    Можно ли использовать соленые фисташки в торте?

    Мне придется отказаться, потому что никогда нельзя знать, сколько соли будет использовано в рецепте.Если у вас есть только соленые жареные фисташки, я бы посоветовал вам хорошо промыть их под проточной водой, дать им стечь через сито и запекать в духовке 5-10 минут, пока они полностью не высохнут (это поможет также освежают аромат).

    Нужно ли жарить фисташки?

    Да, в основном по двум причинам: их вкус намного лучше и интенсивнее, и они также теряют немного влаги, поэтому при измельчении они становятся более похожими на муку.

    Глазурь из розовой воды

    Изготовление торта с нуля может занять много времени, особенно в наши дни, когда у нас гораздо больше возможностей. Вот почему я сохранил простую глазурь, как в классической американской сливочно-ванильной глазури, только приправленной добавлением розовой воды. Вы также можете добавить несколько капель экстракта миндаля, но я не считаю это необходимым, особенно если розовая вода хорошего качества.

    Еще более простое решение — приготовить глазурь из розовой воды с двумя стаканами сахарной пудры и необходимым количеством розовой воды (добавляйте ее по каплям) до тех пор, пока она не станет жидкой. Глазурь из розовой воды идеальна, если вы хотите приготовить половину рецепта в одной 8-дюймовой кастрюле . Не забудьте добавить щепотку соли, чтобы уменьшить сладость. Думаю, у вас останется много розовой воды, поэтому обязательно попробуйте это мороженое из рахат-лукума без взбивания!

    Если вы не можете найти розовую воду или не любите ее, вы всегда можете использовать только экстракт ванили (увеличьте его количество до 3 чайных ложек) или попробуйте добавить немного воды из цветков апельсина для получения другого вкусового профиля. В любом случае будет вкусно!

    Для этих фотографий я использовал два торта с одним слоем начинки посередине, но если вы хотите получить еще более эффектный торт с фисташками на день рождения, вы можете разрезать каждый торт горизонтально на два слоя.Таким образом у вас получится четыре коржа и три слоя начинки.

    Как выпекать ровные коржи:

    Вот мой трюк для выпечки ровного торта: Я оборачиваю сковороды полосками полотенец, смоченными водой (слегка сжимая их перед тем, как заворачивать сковороды) и закрепляю их английскими булавками. Если у вас есть старое, изношенное полотенце, это идеальное место для него!

    Эти полоски (обычно называемые полосками для торта) предотвращают слишком быстрое выпекание краев торта, поэтому вся поверхность одновременно поднимается вверх и остается ровной.Конечно, помогает и хороший рецепт торта! Вы можете увидеть мои полоски для торта своими руками ниже:

    (они не грязные, просто немного подрумянились с тех пор, как были в духовке!). Вы также можете найти их в Интернете. Эти полосы для выпечки торта Wilton отлично подойдут!

    А вот и торт с минимальным куполом:

    Некоторые примечания / советы:
    • Доведите все ингредиенты до комнатной температуры . Это очень важно для правильного эмульгирования, которое приведет к отличной текстуре.
    • Если возможно, взвесьте ингредиенты для большей точности.
    • Если у вас только большие яйца, используйте 3 целых и один яичный белок.

    Похожие рецепты:

    Муссовый торт из белого шоколада и обжаренного миндаля (Nougat torte)
    Муссовый торт из чистого шоколада — Torte

    Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «Поделиться» вверху!), И не забудьте на подписаться на для получения новых рецептов или подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

    Эти 8-дюймовые формы для выпечки Wilton (набор из 2 штук) — мои самые любимые для выпечки тортов.

    Рецепт фисташкового торта с глазурью из розовой воды

    Испечь этот пушистый фисташковый торт с нуля и заморозить его романтической глазурью из розовой воды, чтобы получить уникальный десерт из фисташек и роз, также известный как персидский любовный торт

    Курс: Десерт, Сладкий

    Кухня: Американская, Средиземноморская, Персидская

    Ключевое слово: торт, кардамон, с нуля, глазурь, фисташки, розовая вода

    Количество порций: 12

    Калорийность: 639 ккал

    Автор: Голодные укусы

    Состав

    Для фисташковых коржей

    • 3 1/3 чашки (400 грамм) муки для жмыха, просеянной
    • 5 чайные ложки (25 грамм) разрыхлителя
    • 3/4 к 1 чашки (90 грамм) жареные несоленые фисташки
    • 2 чашки (400 грамм) сахара
    • 3/4 чайная ложка мелкая соль
    • 1/4 чайная ложка молотый кардамон
    • 1 чашка минус 1 столовая ложка с горкой (210 грамм) мягкого сливочного масла
    • 4 средние яйца (200 грамм), комнатной температуры
    • 1 1/4 чашки (300 грамм) молока комнатной температуры
    • 2 чайные ложки (10 грамм) ваниль
    • 2-3 капли зеленого пищевого красителя, по желанию

    Для масляного крема с розовой водой

    • 1 чашка (2 палочки / 250 грамм) несоленое сливочное масло, размягченное
    • 4-5 чашки (500-625 грамм) кондитерской (пудры) сахарной пудры, просеянной (вы можете изменить это по своему усмотрению)
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 2-3 столовые ложки розовая вода (или по вкусу)
    • 3-4 капли розовый пищевой краситель

    Другое

    • Немного нарезанных фисташек для украшения
    • 2 круглые сковороды диаметром 8 дюймов (20 см)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку от до 350 ° F (175 ° C), смажьте и выровняйте с бумагой для выпечки две 8-дюймовые круглые формы.Затем оберните их влажными полосками для торта / полотенца.

    2. Молотые фисташки: Перемешайте в кухонном комбайне один стакан муки, один стакан сахара и фисташки до мелкого помола (обработка орехов с мукой и сахаром предотвращает их превращение в тесто).

    3. Приготовьте сухие ингредиенты: В дежи электрического миксера смешайте все сухие ингредиенты (муку, сахар, фисташки, соль, разрыхлитель и кардамон) и перемешивайте в течение 10-20 секунд до однородного состояния.Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не станет напоминать влажный песок.

    4. Сделайте торт: Смешайте молоко, ваниль и яйца в кувшине и перемешайте вилкой, чтобы яйца разбились. Добавьте в миску около трех четвертей влажных ингредиентов и взбивайте на средней или средне-высокой скорости в течение 2 минут, соскребая с миски наполовину. Вы увидите, как смесь посветлеет и станет более пушистой. Добавьте остальные влажные ингредиенты и взбивайте еще 30 секунд до однородного состояния.Добавьте зеленый пищевой краситель (если используете) и хорошо перемешайте.

    5. Выпекание: Разделите смесь на две формы и выпекайте 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Переверните на решетку и дайте пирогам остыть.

    6. Приготовьте сливочный крем: Для сливочного крема взбейте масло и 3 1/2 стакана сахара на низкой скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до высокой и хорошо взбивайте в течение 3-4 минут, пока не станет очень пушистым.Добавьте соль, ваниль, пищевой краситель и две столовые ложки розовой воды и взбейте. Попробуйте сливочный крем и добавьте больше сахара или розовой воды, пока не получите желаемую консистенцию.

    7. Соберите торт: Когда коржи полностью остынут, заморозить сливочным кремом и украсить рублеными фисташками.

    Примечания к рецептам

    .

    • Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру и масло очень мягкое.
    • Насколько мне известно, многие продукты со вкусом фисташек (особенно мороженое) содержат экстракт миндаля в качестве основного ароматизатора. Этот торт приобретает тонкий аромат настоящих жареных фисташек. Немного ванили и кардамона дополняют фисташковый аромат. Если вам нужен более сильный аромат, вы можете добавить 3-4 капли миндального экстракта, но это может пересилить настоящий фисташковый вкус.

    .

    Не хватает торта? Смотрите эти рецепты:

    Если вам понравился этот пост, прикрепите его!

    Заявление об ограничении ответственности: Мы участвуем в программе партнерской рекламы Amazon Associates.Это означает, что если вы совершите покупку по партнерской ссылке, я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Однако я предоставляю эти ссылки, чтобы упростить поиск предметов, если вы не можете приобрести их на месте.

    Кардамон Торт со взбитыми сливками из розовой воды

    Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

    Пару недель назад у меня был день рождения, и я по традиции испекла себе праздничный торт. Поэтому в этом году я приготовила торт с кардамоном с глазурью из взбитых сливок из розовой воды.Он включает очень ближневосточные ароматы кардамона и розовой воды, одни из любимых моей семьей! Для украшения я просто украсила торт бутонами пищевой розы из Чайнатауна.

    Чтобы сделать торт, я начал с основной желтой основы для торта. В этом виде пирога используются четыре яйца, а разрыхление достигается за счет отдельного взбивания белков. Когда он стал жестким, я добавила яичные белки в готовое тесто. Аромат кардамона получен из свежемолотого кардамона. Я использовал зеленый кардамон и просто измельчил черные семена, отделив стручки и выбросив их.Конечно, немного ванили не повредит! После запекания я использовала свою любимую глазурь — взбитые сливки! В целом, глазурь из взбитых сливок, приправленная легким оттенком розовой воды, прекрасно сочетается с коржами с кардамоном.


    Пирог с розовой водой и кардамоном

    Тип рецепта: Десерт

    Количество порций: 12

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    час Общее время:

    • 4 отдельных яйца
    • 2¾ стакана муки
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя
    • 1.5 чайных ложек молотого кардамона
    • ½ чайных ложки соли
    • 1 стакан сливочного масла, размягченного
    • 2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 стакан цельного молока
    • 2 стакана взбитых сливок
    • 2 чайных ложки розовой воды
    • ваниль
    • 2 столовые ложки сахара
    1. Слегка смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и присыпьте мукой.
    2. Разогрейте духовку до 350 F.
    3. С помощью электрического миксера взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими, но не сухими, и отложите.
    4. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, кардамоном и солью.
    5. В другой большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Вбивайте яичные желтки по одному. Добавьте ваниль и снова взбейте.
    6. Поочередно с молоком добавьте мучную смесь в масляную смесь тремя порциями.
    7. Затем аккуратно добавьте яичные белки в жидкое тесто.
    8. Как только тесто будет равномерно перемешано, вылейте его в формы для выпечки и равномерно распределите.
    9. Выпекайте от 35 до 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    10. Охладите на сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку, чтобы полностью остыть. Когда остынет, залейте и заморозьте взбитыми сливками из розовой воды.
    1. В большой миске взбейте сливки до образования мягких пиков.
    2. Добавьте розовую воду, ваниль и сахар и взбивайте, пока не загустеет.

    3.5.3251


    После того, как вы заморозили торт, лучше всего оставить его в холодильнике не менее чем на 30 минут, чтобы влага из взбитых сливок впиталась в торт.В результате это также упрощает нарезку торта.

    Если у вас мало времени, вы также можете испечь коржи за день вперед. Просто оставьте торт в форме и оберните его полиэтиленовой пленкой или фольгой. На следующий день торт так же хорош! Однако взбивайте сливки непосредственно перед тем, как заморозить.

    Я предпочитаю просто украшать торты, если вообще украшаю их. Для этого торта с кардамоном я использовала бутоны пищевой розы в качестве несъедобного гарнира (хотя они пищевые, но не имеют хорошего вкуса).В качестве альтернативы можно использовать семена граната.

    Посмотрите мои предыдущие торты на день рождения:

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Торт «Роза» с клубникой и сливками

    Этот восхитительный торт с ароматом розы, наполненный клубникой и свежими взбитыми сливками, идеально подходит для послеобеденного чая или любых летних праздников.

    Этот рецепт разработан в сотрудничестве с Portmeirion.

    Сегодня исполняется 100 лет Сьюзан Уильямс-Эллис и какой день рождения обходится без торта? Сьюзан была основательницей гончарного дела Portmeirion и женщиной, которая вдохновила культовую серию Botanic Garden , которая была синонимом бренда с момента его создания.

    Коллекция Botanic Garden причудливая и романтичная, с красивыми цветами и бабочками, окруженными фирменной листвой. Вместо того, чтобы сочетать цветочные мотивы, в ассортименте представлены разные цветы, которые приглашают вас смешивать и сочетать изящные керамические изделия.

    Это почти то же самое, что бродить по саду английского коттеджа и собирать букет свежих цветов, но с гораздо большей выносливостью! Таким образом, вы также можете со временем пополнять свою коллекцию, постепенно наращивая свой набор.

    Здесь так много выбора, от красивых чайников до яичных чашек и, конечно же, этой красивой тарелки для пирога с пирогом , набора боковых тарелок , супер-милых мерных чашек и нежных кондитерских вилок , которые были главными в моем списке .

    Вдохновленная ассортиментом Ботанического сада Портмейриона, я придумала торт, который, я думаю, Сьюзан Уильямс-Эллис с гордостью разместила бы на своей красивой посуде. По сути, это белый торт , который я готовил несколько раз раньше, поскольку он абсолютно надежен и невероятно вкусен.

    На этот раз я добавил нежную розовую воду в бисквит, который имеет очень тонкий цветочный оттенок, который прекрасно сочетается со свежей клубникой и начинкой из взбитых сливок.

    Кстати о кремовой начинке… Я ОГРОМНЫЙ поклонник свежих взбитых сливок в качестве начинки для торта / глазури. Это самая простая из всех начинок, требующая небольшого количества ингредиентов и пользующаяся всеобщим восхищением.

    Сочетание мягкого торта и свежих сливок сложно превзойти, но, к сожалению, свежие взбитые сливки имеют тенденцию сочиться из торта, что затрудняет их аккуратное нарезание. Однажды у меня даже развалился торт на два отдельных куска, так что это не очень хорошо!

    Но не бойтесь, есть очень простой способ стабилизировать взбитые сливки , чтобы их можно было уверенно использовать для заливки тортов или заморозки кексов, а не растапливать их в лужу.Секрет заключается в добавлении желатина, который дает крему дополнительную поддержку, в которой он нуждается. Как вы увидите из этого торта, у меня не было проблем с его разрезанием или сложением двух довольно тяжелых слоев вместе.

    Если вы хотите добавить джем, как в традиционный бисквит Victoria , я бы разделил слои джема и сливок, потому что джем также имеет эффект скольжения.

    Я украсила свой клубнично-розовый торт свежими розами — они добавляют столько вау-фактора и столько аромата и без того красивому торту.Вы можете добавить взбитые сливки и добавить больше свежей клубники, чтобы украсить верх, если хотите.

    Как приготовить слоеный торт с розой

    Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель, соль — в чаше миксера или кухонного комбайна (из них можно приготовить торт).

    Шаг 2. Смешайте жидкие ингредиенты — цельное молоко, яичные белки, розовую воду и цедру лимона в мерном кувшине. Я всегда использую пастеризованные яичные белки из картонной коробки для рецептов, в которых они требуются, чтобы не застрять в большом количестве яичных желтков.Если молоко холодное, вы можете разогреть жидкие ингредиенты в микроволновой печи всего на 10-20 секунд, чтобы они достигли комнатной температуры.

    Шаг 3. Добавьте к сухим ингредиентам нарезанное кубиками масло. Пульсируйте, если используете кухонный комбайн, или перемешайте лопаткой миксера до получения панировочной / песочной текстуры.

    Шаг 4. Добавьте жидкие ингредиенты и перемешивайте в течение одной минуты. Очистите дно и стенки миски и снова перемешайте, пока тесто не станет однородным еще через 30 секунд-1 минуту.

    Шаг 5. Разделите смесь на две формы для выпечки глубиной 18 см (7 дюймов), выстланные бумагой для выпечки и опрысканные жидкостью для выпечки. Выпекайте 35-40 минут или пока коржи не поднимутся и не отойдут от краев формы. Шампур, вставленный в центр, должен выйти чистым. Охладите в формах в течение 10 минут, а затем выложите на решетку, чтобы полностью остыть перед наполнением.

    Как стабилизировать взбитые сливки

    Шаг 1. Используйте очень холодные двойные (густые) сливки — я кладу свои в морозильную камеру на несколько минут — и взбивайте их вместе со 100 г (1/2 стакана) сахарной пудры и 1 чайной ложкой ванильного экстракта, пока у вас не появятся мягкие пики. .Вы также можете использовать другие экстракты для ароматизации сливок вместо ванили или добавлять пищевые красители и т. Д.

    Шаг 2. Посыпьте один пакетик желатинового порошка 2 столовыми ложками горячей воды. Перемешайте, чтобы оно растворилось, а затем поместите в микроволновую печь в течение 10-20 секунд, пока оно не станет жидким. Добавьте к сливкам, когда они станут мягкими, и продолжайте взбивать, пока не получите твердые пики. Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе они могут свернуться.

    Шаг 3. Поместите взбитые сливки в холодильник на 20 минут, прежде чем использовать для нанесения на торт или для глазури.

    Сборка слоеного торта с розой

    Шаг 1. Поместите нижний слой торта на блюдо или подставку и нанесите на него обильные розетки крема.

    Шаг 2. Посыпать кремом клубнику, разрезанную пополам, и при необходимости добавить еще сливок. Сбрызнуть сиропом клубнично-розовой.

    Шаг 3. Сэндвич со вторым слоем. Если хотите, можете нанести лишний крем поверх верхнего слоя и украсить клубникой.В качестве альтернативы можно посыпать сахарной пудрой и / или украсить свежими нераспыленными розами или лепестками роз.

    Еще летние пирожные

    Торт Роза с клубникой и сливками

    Люси Парисси | Супрозолотые печенья

    Этот восхитительный белый торт с ароматом розы, наполненный клубникой и сливками, идеально подходит для послеобеденного чая или любых летних праздников.

    Распечатать Показатель

    Курс: торт, десерт

    Ключевое слово: торт с клубникой и розой

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 55 минут

    Порций: 10

    Инструкции

    • Приготовьте сироп клубнично-розовой.Поместите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте на среднем или медленном огне, помешивая, примерно 5-10 минут, пока клубника не начнет выделять сок. Процедить в миску, надавив на клубнику. Перед использованием охладите.

    • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Сбрызните 2 формы для выпечки по 18 см (или 2 формы по 23 см) смазкой для торта и выстелите пергаментом для выпечки. Распылите и пергамент.

    • Положите муку, сахар, разрыхлитель и соль в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой, и кратко перемешайте на низкой скорости, чтобы получилось соединение.

    • Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не станет напоминать крупный песок.

    • В мерном кувшине смешайте молоко, яичные белки, цедру лимона и розовую воду.

    • Добавьте смесь яичных белков в жидкое тесто в три этапа, хорошо перемешивая на низкой скорости после каждого добавления. Увеличьте скорость и перемешивайте пару минут, пока тесто не станет однородным.

    • Разделите тесто между формами для выпечки и выпекайте 35-40 минут или пока лепешки не поднимутся и не отойдут от краев формы.Шампур, вставленный в центр, должен выйти чистым.

    • Охладите в формах в течение 10 минут, а затем выложите на решетку для полного охлаждения перед наполнением.

    • Взбивайте холодные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до мягких пиков.

    • Тем временем посыпьте один пакетик желатинового порошка 2 столовыми ложками горячей воды. Перемешайте, чтобы оно растворилось, а затем поместите в микроволновую печь в течение 10-20 секунд, пока оно не станет жидким. Добавьте горячий желатин в крем, когда он достигнет мягких пиков, и продолжайте взбивать, пока не получите твердые пики.Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе они могут свернуться. Перед употреблением уберите взбитые сливки в холодильник на 20 минут.

    • Положите нижний слой торта на блюдо или подставку и нанесите на него обильные розетки крема.

    • Посыпать кремом клубнику, разрезанную пополам, а затем при необходимости добавить еще сливок. Сбрызнуть небольшим количеством сиропа клубнично-розовой.

    • Сэндвич со вторым слоем. Если хотите, можете нанести лишний крем поверх верхнего слоя и украсить клубникой.В качестве альтернативы можно посыпать сахарной пудрой и / или украсить свежими нераспыленными розами или лепестками роз.

    • Этот торт лучше всего есть в тот день, когда его собирают, но его можно оставить в холодильнике еще на один день.

    Примечания

    Вы также можете использовать две формы для выпечки по 23 см (9 дюймов), три по 20 см (8 дюймов) или четыре формы для выпечки по 15 см (6 дюймов), но вам нужно будет установить время выпекания на 23-25 ​​минут.

    Торт можно приготовить за день или два заранее и хранить при комнатной температуре, хорошо обернув пищевой пленкой.

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    .

    Читайте также:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *