Халяльное мясо что это такое: Что такое мясо халяль — на сайте ПРАЙМБИФ

Отличия халяльного мяса от кошерного

Главная общая черта халяльной и кошерной пищи состоит в том, что при её производстве следуют религиозным канонам. Это позволяет сделать продукты питания более вкусными, полезными, а сам процесс забоя животных — более гуманным.

Кошерное мясо — это продукт, производимый по законам иудейского писания — Торы, а точнее — правилам кашрута.

Стандарты «Халяль», как и правила кашрута запрещают:

• свинину;
• хищную птицу;
• падаль;
• болевших животных;
• скот, откормленный с добавлением гормонов и не только.

Сходства есть и в процессе забоя. В обоих случаях применяется гуманный способ: делают один надрез острым тонким лезвием, чтобы не причинить животному боли.

Однако существуют и весьма значимые отличия. Именно они не позволяют употреблять любое мясо Халяль тем, кто предпочитает кошерную пищу.

Взять хотя бы процесс разделки туши. Стандарты «Халяль» предлагают отказаться от крови, которая вытекла в процессе забоя животного. То, что осталось внутри, согласно правилам, можно оставить. Кашрут же настаивает на полном удалении крови.

Иудеи предлагают использовать только переднюю часть туши, а мусульманская традиция позволяет употреблять в пищу и заднюю. Благодаря этому у покупателя есть больше выбора и возможностей по приготовлению различных блюд.

Кашрут разрешает только ручное ощипывание курицы и другой птицы. Стандарты «Халяль» дозволяют использовать ошпаривание. При этом иудеи не могут применять электрооглушение для умерщвления птицы.

И кошерное, и халяльное мясо — это выбор людей, которые заботятся о своём физическом и духовном здоровье, благополучии. Именно поэтому, даже несмотря на то, что производственный процесс основан на постулатах разных религий, возводить между ними непробиваемую стену не стоит. Достаточно знать различия, чтобы у вас всегда была возможность сделать осознанный выбор.

Что такое халяль? | Мясо халяль в Москве

В переводе с арабского языка слово «халяль» (halal, халал, халяль) означает «разрешено». А в широком смысле слово «халяль» — это чистота. Поробнее о понятии «халяльный продукт» можете прочитать  здесь http://www.idmedina.ru/books/islamic/?2023.

Таким образом, мясо соответствующее маркировке «халял» — это мясные продукты , произведенные в соответствии с Шариатом (Комплексом предписаний закрепленных Священным Кораном и Сунной ). Оно изготовливается по технологии, которая предусматривает достоверное отсутствие заболеваний у животного перед убоем, щадящее отношение к животному во время убоя, наиболее полное удаление крови из туши естественным способом, очень тщательное соблюдение гигиены при производстве продукции.

Натуральное мясо – уникальный продукт. В нем содержится главный строительный материал для наших клеток — животный белок.

Кроме того, в натуральном парном мясе есть аминокислоты, которые не встречаются ни в одном другом продукте питания. Также в натуральном мясо содержится множество минералов и витаминов, среди которых – очень важный для нашего организма и довольно редкий витамин В12.

Животные, из которых получают мясо, называемое натуральным, питаются только экологически чистыми кормами, не содержащими нитратов и других вредных для человека веществ.

Мясо – фактически идеальное средство для поддержания нормальной жизнедеятельности организма и укрепления иммунитета, а также профилактики многих заболеваний.

Но этого можно достичь только при соблюдении нескольких условиях:

• Вышеназванные полезные качества имеет только свежее мясо. Рекомендуем никогда не покупать замороженное мясо! Вы ведь не можете достоверно узнать, откуда его привезли, сколько дней, месяцев, лет назад заморозили. А запах и вкус выяснится только после разморозки и приготовления, и они могут оказаться не самыми лучшими. Лучше купить свежее парное мясо прямо с скотобойни и, если возникнет необходимость, заморозить его уже дома.

• Пользу для вашего здоровья приносит только грамотно приготовленный продукт. Не советуем вам увлекаться жареным мясом. Отдавайте предпочтение варке, тушению, запеканию.

• Чтобы получать сбалансированные по составу блюда, сочетайте парное мясо с некрахмалистыми овощами и зеленью. Получится очень вкусно и ваш организм быстро получит мощный набор витаминов, минералов и аминокислот, которые усваиваются полностью. Если же вы предпочитаете сочетать мясо с хлебом,  картофелем,  макаронами, оно будет перевариваться очень медленно и может навредить желудку.

• Многие ученые и исследователи не рекомендуют злоупотреблять мясом. Все-таки мясо — это очень высокопитательный продукт, для переваривания которого организм должен приложить немало усилий.  2 раза в неделю летом и 3 раза в неделю зимой  – этого достаточно. Делайте все правильно, и у вас не будет причин сомневаться в пользе домашнего натурального мяса.

Что такое мясо халяль

почему мусульмане не едят свинину :: SYL.ru

Культура питания народов разнится не только по климатическим условиям проживания, но и по религиозным воззрениям. Мусульманская кухня — яркий тому пример. В ней существуют продукты питания «харам», что означает «нельзя». Соответственно, есть и разрешенные. К числу таких продуктов относится халяльное мясо. Что такое — знают не многие. В рамках данной статьи мы постараемся как можно более подробно ответить на данный вопрос.

Что такое халяльное мясо?

Для многих данный термин значит только лишь блюдо, приготовленное по рецептуре мусульманского народа. На деле это не так. Мясо халяль — это способ подготовления ингридиента к приготовлению его в пищу.

«Халяль» в переводе с арабского означает «соответствие с законами Шариата». Для мусульман данный термин касается не только еды, но и всего образа жизни.

Халяльную пищу можно приобрести не только в арабских странах, но и на территории России, США, Великобритании.

Основными потребителями халяля являются мусульмане, но и среди людей других вер имеется множество приверженцев такой пищи. Это обуславливается стремлением людей вести здоровый образ жизни, исключить из потребления в пищу лишнее, вредное.

Какое мясо относится к халяль?

Первым делом необходимо рассмотреть список разрешенных к употреблению видов мяса, а потом уже говорить о различиях.

К кошерному (разрешенному) мясу для мусульман относится:

• верблюжатина, говядина;
• баранина, конина, козлятина;
• крольчатина;
• буйвол;
• оленина;
• антилопа.

Из птицы к мясу халяль относятся:

• индейка, курица;
• цапля, перепела;
• страусиное мясо, куропатка;
• утка, гуси.

Пельмени, колбасы и тушенка должны производиться только из такого мяса — свинина под строгим запретом.

Несмотря на то что свинина — самое популярное мясо среди россиян, и многие представить себе не могут пищи без такого мяса, можно вполне от нее отказаться. Пища мусульман разнообразна и полезна, недаром они живут до глубокой старости в здравии, многие болезни их просто не касаются.

Отличия обычного мяса от халяль

Выбирая мясо из вышепрописанного списка, не всегда можно купить настоящий халяль. Как это? Ведь мы только что разобрались в том, что такое халяльное мясо. Но на списке разрешенной к пище продукции дело не заканчивается, халяль нужно правильно приготовить. Что для этого делается?

1. Все животные, соответствующие списку, на всех этапах выращивания содержатся в идеальных санитарно-гигиенических условиях. Клетки и вольеры тщательно убираются, не допускается в них беспорядка, гниения остатков пищи.
2. К животным относятся особенно на всех этапах: до убоя, во время него и после. Не допускается грубости по отношению к животному, нельзя, чтобы оно боялось. Доказано, что если животное испытывает страх, то в его крови образуется гормон, пагубно влияющий на здоровье человека. Животное должно быть спокойно и сыто всю свою жизнь, на убой ведется так, чтобы оно не испытывало страха.
3. Кормление животных, предназначенных как для убоя, так и для размножения, осуществляется только натуральным кормом. Не допускается ГМО, стимуляторов роста и прочих добавок.
4. На протяжении всей жизни животного тщательно следят за его здоровьем. Ветеринарный контроль дает только настоящие сведения о состоянии зверя, оно не должно ничем болеть. Перенесшее болезнь животное — это уже не халяль.
5. До того как забить животное, произносится специальная молитва. Во время забоя с животным обращаются с особой лаской.
6. Убивают зверей только путем перерезания сонной артерии. Прочие способы по соображениям гуманности исключены.
7. После забоя кровь с туши почти полностью выпускается естественным путем. Это придает особый приятный и тонкий вкус, устраняет возможность размножения на мясе болезнетворных бактерий.

Что такое халяльное мясо? Это не только составляющая религии, но и безопасная пища, отвечающая всем требованиям человеческого организма.

Вы уверены, что это халяль?

Как стало ясно, получение халяльного мяса предполагает целый список соответствий и правил, которым неукоснительно нужно следовать. Предлагаем рассмотреть, что точно не относится к халяль.

Нельзя покупать мясо в незнакомых местах, ведь там под названием «Халяль» может быть все, что угодно:

• забитые не по правилам животные: удушение, животное погибло от травмы, во время кормления допускались запрещенные продукты;
• владелец скота допускал грубость во время выращивания, запугивал зверей, не читал молитву перед забоем;
• не спущена кровь — Коран запрещает к употреблению кровь любого животного;
• животное болело, содержалось в условиях, далеких от надлежащих санитарных, гигиена оставляла желать лучшего.

Помимо всего прочего, в пищу не допускаются хищники, и это вполне объяснимо. Никто не может дать гарантию, что хищник не употреблял в пищу падаль, не голодал, не съел больного зверя. Это относится к млекопитающим, птицам и рыбе.

Коран запрещает принятие в пищу мяса свинины. Почему? Это отдельный разговор.

Свинина и Коран

Почему мусульмане не едят свинину? История мусульманского народа складывается по законам Корана, которые соблюдают и чтут.

В Коране четырежды прописано, что мясо свиньи есть нельзя. В разных аятах упоминается, что Он запретил есть мертвечину, мясо свиньи, кровь и так далее. С кровью и мертвечиной мы уже разобрались, осталось только понять, в чем же виноваты свиньи.

В Священном Коране написано, что обезьяны и свиньи — это проклятые Аллахом люди. Те, кто не чтил Его законов, поклонялся Тирану. Именно поэтому истинные мусульмане избегают поедания свинины, другие же, кто не верит в такие чудеса, просто неукоснительно следуют Корану.

Но в Священном Писании, толкование коего по сей день полностью не разгадано, сказано: «Если имеется некая необходимость — спасение своей жизни от голодной смерти, то мясо свинины, мертвечину и кровь можно принимать в пищу». И это единственная причина, по которой мусульманин может съесть не халяльное мясо.

У мусульман имеется, помимо писаний в Коране, и легенда, услушав которую, никто не захочет отведать свиных ребрышек или отбивную. В легенде говорится, что прекрасная, но неверующая девушка была превращена Богом в свинью, дабы доказать ей и всем чудеса перевоплощения.

Почему мусульмане не едят свинину? Истории из древности, конечно, интересные, но есть и логические тому объяснения.

Причины, по которым нужно отказаться от свинины

Имеется несколько доказанных факторов, указывающих на то, что в пищу употреблять свинину вредно:

1. Свинья — грязное животное. И это не касается ее валяния в грязи. Дело в том, что свиньи едят отходы, экскременты и часто свое потомство. Свиньи не потеют, что пагубно влияет на состав мяса — не выходят вредные вещества с потом.
2. Свиньи болеют теми же болезнями, что и люди. Многие вирусы и бактерии не погибают даже после приготовления мяса.
3. Свиньи часто болеют, многих животных забивают во избежание их гибели — мясо пропадет, а это невыгодно. Поэтому есть большая вероятность купить мясо больного животного.
4. Свинина приводит к болезням сердца и ожирению, что опять-таки связано с токсичностью продукта (свиньи не потеют).

Где купить настоящий халяль?

В России имеется множество производителей, мясо которых продаетсяс отметкой «Халяль». Представляем список некоторых из таких производителей:

• «Якташ»;
• «Анфаль»;
• «Мясокомбинат Раменский»;
• «Тюменский бройлер»;
• ОАО «Царицыно»;
• «Майкопская птицефабрика»;
• «Челны-бройлер»;
• ЗАО «Микояновский мясокомбинат».

Это далеко не весь список производителей. Купить продукцию можно в гипермаркетах «Ашан», «Лента», «Глобус Гурмэ», «Подмосковное Щелково» и многих других магазинах.

Предостережение

Если вы хотите быть полностью уверены в том, что покупаете настоящее халяльное мясо, то требуйте у продавцов сертификат «Добровольная сертификация». Он обязан быть у всех, кто торгует продукцией халяль.

Мясо, подлежащее такой сертификации, проходит тщательные проверки на предмет всех соответствий халяль.

Чем отличается халяльное мясо от кошерного? — The Village

Кошерное и халяльное мясо одинаково только в том, что при его производстве следуют религиозным законам. В остальном же кошерное — абсолютно другое дело.

Есть множество правил. Самые основные касаются употребления конкретных животных в пищу и способа их производства. 

Что касается птиц, то по кашруту запрещено употреблять в пищу только хищных. Далее, те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны. Следующее правило касается способа забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли. Делает это обученный шохет, который одной рукой держит курицу, а другой режет. Если хоть какой-то пункт не был соблюдён (дрогнула рука, нож был недостаточно острым и так далее) — курица не кошерна. Шохет сам понимает, правильно он сделал или нет. Если всё в порядке, курицу осторожно вскрывают, чтобы не повредить внутренние органы, и проверяют, все ли они здоровы. У нас в том числе есть и правила по тому, какого цвета должны быть, например, лёгкие. Таким образом можно определить, болело ли животное. Если хоть один орган оказался больным, вся курица не годится. Если же курица была здоровой, то начинают промывать внутренности, чтобы убрать кровь. После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь. Затем замачивают и промывают от соли. Так же поступают с гусями, утками, индюками и другими птицами. 

 

С мясом крупного рогатого скота способ похожий: животное должно быть здоровым, надрез нужно делать быстро и острым ножом, промывать и оставлять затем в соли, но есть особенности. Например, мы можем использовать в пищу только переднюю часть туши. В задней части находится седалищный нерв, на который наложен запрет в Торе, а удалить его очень сложно. Что касается передней части, то её чистят от жил и разделывают на куски. 

что такое халяльное мясо, еда, продукты

Все чаще в точках общественного питания и домашнем меню значатся продукты, употребляемые только мусульманами согласно нормам вероисповедания. Халяль – что это за еда, какие виды продукции относятся к данной категории и существует ли он нее конкретная польза? Почему в Исламе в рацион человека вводят именно халяльную пищу, какова в этом причина и влияет ли это на здоровье?

Халяль — маркировка

Что же такое Халяль

Согласно переводу Х. Баранова, в арабско-русском словаре слово «халяль» обозначает все, что «разрешено», «законно», «неотъемлемо» от Ислама. Есть также список пищевых продуктов, что категорически нельзя вкушать – свинина, мертвечина, мясо животных, умерщвленных путем удушения и т.д.

Что такое халяльная еда

Стоит понимать, что халяльная еда это не только определенный перечень, а также правила, применяемые при их производстве. Главными признаками товарных лавок и магазинов является наличие двух компонентов:

• Полное соответствие правилам Корана, в котором конкретно определены группы, разрешенные к употреблению при мусульманском вероисповедании.
• Обязательное наличие специального сертификата под названием «HALAL», в котором присутствует соответствие нормам Корана и качеству.

Халяльная пища

В Коране четко указано, что можно, а что нельзя кушать мусульманину. В том числе нельзя согласно халяльным правилам предсказывать будущее. В общем, все эти правила довольно схожи с постулатами Библии. Также и здесь порицается занятие предсказаниями, гаданиями, а в определенные времена года необходимо соблюдать пост. Да и садиться за стол даже вне поста без молитвы также категорически нельзя. В наше время существует Положение, утвержденное авторитетными организациями по питанию, в котором присутствуют запрещенные к употреблению продукты, к которым относится:

• Мертвечина – мясо животных, умерших до забоя, то есть от старости, болезней, отравлений, убитые молнией.
• Животная кровь – вытекшая из убиенного животного, за исключением той, что остается в мышечной ткани скота после правильного умерщвления.

Сертификат на халяль получают, если реализуется:

• Мясо любой рыбы, если она подверглась гниению.
• Мясо живности, выращенной и забитой согласно правилам.
• Фрукты, овощи, злаковые и другие наименования, не имеющие гнили и выращенные без химикатов.
• Кисломолочные продукты, полученные от животных, выращенных в соответствии с правилами Корана.

Отличие халяльных продуктов от обычных

Все, что произведено, забито или изготовлено без соблюдения основных правил из Корана – представляет собой обычные продукты, не относящиеся к халяльным. Для получения сертификата соответствия «Халяль» обязаны применить правила при производстве товара.

• Тщательно контролировать соблюдение всех гигиенических и санитарных норм на всех этапах производства.
• Особое отношение к живности как до, так и после его убоя.
• Живность необходимо кормить только натуральными видами кормов – никаких добавок, гормонов и антибиотиков.

Халяльная пища в ресторане

Все перечисленные способы убоя живности напрямую отражаются и на качестве продукта. Мясо обладает нежным и приятным вкусом, к тому же через обычную продукцию можно инфицироваться определенными видами заболеваний, чего не скажешь о халяльном товаре. То есть мясо халяль, овощи, фрукты и другая еда – это не только экологически, но и в каком-то роде духовная очищенная пища.

В чем разница между кошерными и халяльными продуктами

Кошер это пища, ответствующая нормам кашрута – еврейских принципов, применяемых при употреблении еды. В переводе кашрут означает – «пригодный к употреблению». Причем включать в рацион согласно данной норме можно только мясо жвачной живности с раздвоенной формой копыт. В меню включают рыбу с плавниками, чешуей, но исключаются ракообразные, моллюски. Также, как и в Коране, в Библии указана птица, пригодная к пище сторонниками кошерного питания. Запрещены к употреблению не только мясо, но и производные от не кошерных животных – молоко, икра и т.д.

• Имеет значение в кошере и соблюдение правил при забое и уходе за живностью, все должно соответствовать ритуалам. В отличие от Корана, в котором не запрещено употреблять халяльное мясо, в мышцах которого сохранена кровь. При кошерном приготовлении продукт долго вымачивается, пока остатки крови полностью не будут устранены.
• Категорически не допускается сочетание мяса и молока, также запрещено готовить ясные блюда в емкостях от молочной продукции.

В период празднования Великой Пасхи нельзя включать квашеную пищу, полученную путем брожения или в котором непроизвольно происходили эти процессы.

Польза от употребления халяль продуктов

Изучив халяльные продукты можно понять, что к диетическому меню они не имеют никакого отношения. Здесь присутствуют и глюкоза, и жиры. Но нельзя также отрицать факт того, что за счет соблюдения принципов безопасности при выращивании, убое и приготовлении повышается качества пищи, ценность и улучшается химический состав. Исключение антибиотиков, гормонов и других добавок позволяет обывателю употреблять здоровую и полезную еду, богатую на витамины, микро-, макроэлементы, аминокислоты иные ценные вещества.

Что такое халяльное мясо

Желающие питаться именно халяльным продуктом должны обратить внимание на соблюдение производителями требований при выращивании и убое скота для мяса. Важная составляющая халяльного рациона – забой согласно правилам, описанным в Коране.

Какое мясо относится к халяль

При покупке халяль необходимо обратить внимание на сертификат соответствия и надпись «Халяль». А при производстве собственного продукта важно соблюдать неотъемлемые правила при выращивании и забое:

1. Исключить мясо свиньи, мула, осла, хищных птиц и животных, собак.
2. Кормить живность только натуральным кормом.
3. Процедуру может проводить только совершеннолетний мужчина – мусульманин.
4. До забоя обязательно нужно сказать «Бисмиллях, Аллаху Акбар».
5. Забивать можно только здоровую живность без признаков отравлений, с болезнями.
6. Категорически нельзя точить ножи рядом с животным, которое будет забито.
7. Категорически нельзя забивать живность, если в этом же помещении находятся и другие животные.
8. Оглушать забиваемое животное также нельзя за исключением редких случаев, когда прибегают к помощи слабого тока. Также не применяется игольчатый пистолет для «успокоения».
9. Для забоя применяется только острый нож, которым делается минимум движений, в идеале один удар, что не приносит живности страданий.
10. И последнее, категорически нельзя проводить какие-либо манипуляции – чистить перья, сдирать шкуру, разрезать на части животное, пока нет 100% уверенности в том, что оно действительно умерло.

Халяльное отделение в магазине

Исходя из вышеизложенного, можно с уверенностью утверждать о полезности продуктов халяля. Несмотря на утверждения об отсутствии диетической составляющей, отличное качество, наличие ценных элементов в любом случае ускоряет процесс метаболизма, оздоравливает организм. А это означает, что будут активированы все процессы, сброшен лишний вес, и улучшится состояние организма в целом и внутренних органов в частности.

Продукция халяль что это?

1. Что значит халяль-продукция?
2. Что такое халяль?
3. Какая продукция является не халяльной?
4. Можно ли употреблять мусульманину не халяль?
5. Какое мясо относится к халяльной продукции?

Продукция халяль (халял, halal) в современном обществе все больше привлекает внимание людей, которые отдают предпочтение здоровому питанию, стараются заниматься спортом и отказываются от нездоровой пищи и фастфуда, которым небезразлично собственное здоровье, потому что эта продукция отличается особыми требованиями, которые предъявляются к способам ее производства и к ее качествам. Это слово стало практически синонимом к понятию «качество» не только в России, но и во многих немусульманских странах знают, что такое халяль и отдают ему предпочтение.

Что значит халяль-продукция?

Халяльные продукты это не только разрешенная продукция для мусульман, которые уделяют пристальное внимание своему здоровью и качеству питания. В первую очередь выбор продукции халяль мусульманам продиктован преимущественно религиозными требованиями. Покупая в магазине халяль, мусульманин уверен, что эта продукция качественная, изготовленная по особой технологии, предписанной шариатом, не содержит запрещенных исламом веществ и компонентов, которые запрещены Кораном (свинина, мертвичина).

Широко распространено мнение, что продукция халяль представлена мясом, которое получают в результате применения специальных методов убоя скота, когда кровь практически полностью удаляется, и гигиенические нормы и правила соблюдаются неукоснительно. Но халяльные продукты – это не только мясо — это и колбаса, и кондитерские изделия, и птица, и еще много наименований продуктов отвечающих требованиям религии Ислама. Продукция халяль включает в себя также помимо гастрономической отрасли одежду, парфюмерию, косметику. Халяльная пища – это верность мусульманина исламским религиозным нормам.

Если анализировать пищу по продуктовым категориям, то к халяльным продуктам относится морская и речная рыба, морепродукты, молочные продукты и молоко, однако если в составе йогурта содержится желатин, который получается в результате вываривания костей животных, то такой продукт содержит харамный компонент, а это значит, что его употреблять в пищу нельзя. К халяльным продуктам относятся также ягоды и фрукты, напитки, в которых нет алкоголя, и даже квас и безалкогольное пиво. Маргарин относится к халяльным продуктам, если произведен на основе растительных жиров. К ним относят также мороженое, цветная капуста, соя и фасоль, орехи и злаки, а также сыры. При выборе конфет необходимо быть уверенным, что в составе конфет точно нет алкоголя. Важная поправка относительно конфет заключается в том, что если в составе конфет или любой другой продукции содержится не коньяк или ликер, а небольшое количество спирта, который в процессе изготовления и обработки потерял свои свойства, то такие конфеты употреблять в пищу можно.

Что такое халяль?

Самое понятие «халяль» («халал») в переводе с арабского языка означает разрешение или одобрение чего-то с точки зрения религии Ислама. Это понятие объединяет не только продукты, но и финансовые операции, а также может быть применимо к практически всем сферам человеческой жизни. Существуют такие понятия как отдых халяль, питание халяль, одежда халяль, косметика халяль, гигиена халяль, развлечения и туризм халяль, халяльные отношения между людьми. Но чаще всего понятие «халяль» применяется именно по отношению к продуктам питания: вывески с такой пометкой можно встретить сегодня на многих рынках и улицах любого города.

Халяль – это не просто торговая марка, это своего рода отметка, знак качества, получить который непросто: для этого нужно пройти процедуру, которая подтвердит тот факт, что данная продукция соответствует требованиям, которые были заданы стандартом Совета муфтиев России. Освидетельствование продукции осуществляет Международный центр сертификации «Халяль». В Москве ежегодно проводится выставка «Халяль» во Всероссийском Выставочном Центре, и это событие объединяет много компаний, производящих халяльные продукты. На такой выставке производитель получает возможность заявить о себе как о потенциальном поставщике халяльной продукции.

Если пометка «халяль» стоит на каком-то продукте, то это будет означать, что в этом продукте не содержится мяса, запрещенного исламом, что в его составе нет алкогольных и пьянящих ингредиентов, а также ингредиентов, которые имеют животное происхождение, но не были убиты по правилам забоя животных в Шариате. Даже если количество ингредиентов, запрещенных исламом, в продукции очень маленькое, эта продукция уже не будет соответствовать сертификату «халяль».

Какая продукция является не халяльной?

Пища, которая не относится к халялю, исламом запрещена и называется харамной едой. Пища харам – это та, которая содержит мертвечину, в состав которой входят пьянящие ингредиенты, свинина и кровь. К ней же относятся продукты, изготовленные из плотоядных животных, то есть тех, которые имеют клыки, из хищных птиц, которые имеют когти – ястребов, соколов и орлов, а также продукция, изготовленная из домашних мулов и ослов, из насекомых, из мяса обезьян и слонов.

Ислам запрещает мусульманам употреблять в пищу то, что нельзя убивать – это пчел, муравьев, удодов, лягушек и сорокопутов, то, что приказано убивать – змей, злых собак, воронов, мышей, скорпионов и ящериц, а также коршунов, мясо тех животных, которые питаются нечистотами, а также мясо тех животных, которых продавать запрещается — кошек и собак. Также ислам запрещает употреблять в пищу те продукты, которые вредят здоровью человека.

Продукция, не относящаяся к халяль, относящаяся к списку запрещенных исламом к употреблению, включает в себя те продукты, которые перечислены в Священной Книге Коран. Это свинина, мясо собак, мулов, ослов, а также хищных зверей и птиц. Это мясо остальных животных, которые не были забиты в соответствие с исламскими традициями или питались запрещенными продуктами. Харамными являются кровь животного, умершие животные в результате естественной смерти или стечения обстоятельств – в результате удушения, удара током, падения или удара. Произведенное сырье из мяса или костей таких животных тоже являются запрещенными – желатин, оболочка для колбасы и сосисок. К харамным относятся и все те продукты, которые, являясь сами по себе разрешенными, соприкасались с харамными продуктами – пока это место, которым они соприкасались, не будет удалено, употреблять в пищу такие продукты нельзя.

Можно ли употреблять мусульманину не халяль?

Мусульманин может употребить в пищу не только продукцию, халяльность которой подтверждена, но и нехаляльную продукцию, если выбора у него нет. Об этом сказано в суре Корана под названием «Аль-Маида»: «Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха (или что было зарезано не ради Аллаха), или было задушено, или забито до смерти, или подохло при падении, или заколото рогами или задрано хищником, если только вы не успеете зарезать его, и то, что зарезано на каменных жертвенниках (или для идолов), а также гадание по стрелам. Все это есть нечестие. Сегодня неверующие отчаялись в вашей религии. Не бойтесь же их, а бойтесь Меня. Сегодня Я ради вас усовершенствовал вашу религию, довел до конца Мою милость к вам и одобрил для вас в качестве религии ислам. Если же кто-либо будет вынужден пойти на это (на употребление запрещенных продуктов) от голода, а не из склонности к греху, то ведь Аллах — Прощающий, Милосердный» (сура Аль-Маида (Трапеза), 3-й аят).

Какое мясо относится к халяльной продукции?

Мясо халяль – это такое мясо, которое не является харамом или не относится к запрещённым категориям, а также то мясо, которое получено из животного, забитого по канонам, предписанным Кораном. Это предполагает соблюдение особой процедуры и целого ряда норм.

Перед тем, как забить животное, следует произнести имя Всевышнего, и только после этого следует перерезать сонную артерию. Артерия перерезается гладким ножом, на котором не должно быть каких-либо зазубрин. Далее убитое животное оставляют до тех пор, пока кровь полностью не стечет с него. После того, как все процедуры будут проделаны, внутри туши все равно останется какое-то количество крови, но эта кровь будет считаться дозволенной.

При производстве халяльного мяса в промышленных масштабах должны быть обязательно соблюдены несколько важных правил. Мясо не должно подвергаться заморозке, в его составе не должно быть никаких гормональных добавок, а весь процесс выращивания скота и птицы должен быть технологически отделен от процессов выращивания и производства запрещенной продукции.

При производстве халяльного мяса важным моментом является и то, каково отношение к животному до его убоя. Животное необходимо выкармливать только кормом натуральным, без добавок ГМО, без гормонов и всех остальных добавок. Перед убоем животного необходимо удостовериться в том, что оно здорово. Халяльное мясо – это соответствующим образом заготовлено мясо курицы и индейки, козлятины, баранины и верблюжатины, конины, кролика и говядины, перепела, цапли и антилопы, страуса, гусей и куропаток, буйвола и оленины. К халяльным продуктам относится колбаса, тушенка, фарш, а также сосиски и пельмени.

Халяльность продукции всегда является гарантом качества и люди, которые стремятся оздоровить организм, могут употреблять ее как гарант того, что в их рационе будет исключительно экологически чистая и натуральная еда.

Чем исторически отличается «кошер» от «халяль» — Рамблер/субботний

Кошерная еда — это еда, приготовленная в соответствии с правилами «кашрута». Cлово «кашрут» переводится с иврита как «годный». Согласно воззрениям верующих евреев, перечень законов кашрута Бог дал древним евреям, и они записаны в Пятикнижии. «Халяль» означает «дозволенное» в переводе с арабского. Правила халяля есть в Коране, с практической точки зрения про халяль говорил пророк Мухаммад. Таким образом, с исторической точки зрения и «халяль», и «кашрут» — это набор религиозных правил в отношении «дозволенной» еды на Ближнем Востоке. «Рамблер» разбирался, в чем разница.

Свинина

И евреям, и правоверным мусульманам запрещена свинина.

Алкоголь

Для мусульман любой алкоголь — «харам». Такие напитки «халяльными» быть не могут по определению. Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ РТ даже рекомендовал избегать употребления так называемых «безалкогольных» спиртных напитков типа безалкогольного пива или вина, поскольку названия этих напитков «ассоциируются с харамом и неисламским образом жизни». С другой стороны, кошерным может быть любой алкогольный напиток, в том числе водка. Для этого достаточно, чтобы в процессе произодства напитка были соблюдены определенные правила — например, чтобы к нему прикасались только евреи, соблюдающие правила Торы. Это правило довольно легко исполнить, если производство расположено в Израиле.

Другие продукты

В целом требования к кошерным блюдам сложнее, чем к халяльным. Правоверные евреи не едят мясо и молоко вместе и должны после мясного блюда надо ждать шесть часов, прежде чем съесть молочное, а после молочного — час, чтобы съесть мясное. Кошерное животное должно иметь раздвоенное копыто и быть жвачным, поэтому зайцев и кроликов есть нельзя. Рыба должна быть с плавниками и чешуей, поэтому осетровые или креветки — не кошер. Нельзя есть насекомых и пресмыкающихся, а также тех птиц, что не перечислены в Торе. Также в кашруте есть правила по забою животных и приготовлении пищи. Тора запрещает употребление в пищу крови. По правилам халяля, любое мясо (кроме свинины) может быть халяльным, если животное было забито правильным образом. Мясо должно быть свежим — Коран запрещает есть мертвечину.

Мнение историков

Ученые предполагают, что в запрете на смешение молока и мяса могло проявиться отчуждение двух древних типов культур — земледельческой и скотоводческой. В Ветхом завете полно указаний на конкуренцию между этими двумя культурами (начиная с истории Каина и Авеля). Что касается запрещения на употребления свинины в исламе и иудаизме, а также запрета на «мертвечину» в Коране, то это, скорее всего, являлось превентивной санитарно-гигиенической мерой. Быстро портящаяся жирная свинина привлекала мух и в отсутствие холодильников быстро превращалась в отраву. К тому же свиньи с их любовью к грязи символически отождествлялись с грязными, распущенными людьми. Во времена, когда оформились правила кошерной пищи, древние евреи могли разделять свойственное многим примитивным племенам веру в том, что человеку передаются свойства того продукта, которое он поедает. В дальнейшем ислам усвоил и трансформировал часть этих древних гигиенических правил — ведь с исторической точки зрения, правила приготовления кошерной пищи старше правил «халяля» как минимум на тысячелетие.

Видео дня. Кто живет на дне Марианской впадины

Читайте также

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

Yuzum 21 августа 2016

Термин халяль и халяль мясо

Само слово халяль имеет арабское происхождение и дословно означает дозволенное. Получается что халяль мясо – это мясо которое дозволено. На самом деле Halal, халя́ль, хала́л, халял, элял (араб.  حلال‎ — разрешённый‎) это очень обширный термин и не отностится только к мясу. Просто чаще всего в повседневной жизни мы сталкиваемся именно с этим сочетанием этого слова. Халяль – это образ жизни. Халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).

Запретным или харам мясом для мусульман является:

• мертвечина
• кровь;
• свинина;
• мясо животных, забитых не в соответствии с исламской традицией;
• мясо хищных животных (волк, лев, тигр. и др.) и хищных птиц (сокол, ястреб, орел и др.)
• мясо собак, ослов и мулов;
• железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией;
• продукты «Халяль», которые соприкасались с нечистыми (запрещенными продуктами или другими нечистотами), до тех пор, пока их не промоют чистой водой или не удалят место соприкосновения.

Стоит отметить, что Халяль еда не является продуктом исключительно для мусульман. Халяль продукты можно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Халяль – это в первую очередь качество и чистота. Мясная лавка Алем предлагает именно халял продукцию, Из года в год объем производства халяльного мясо стремительно растет и на сегодняшний день почти половину халяль мяса в Симферополе, Севастополе, Ялте, Судаке, Бахчисарае, Евпатории и других регионах Крыма потребляют не мусульмане.

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

1. Убой животного должен осуществляться совершеннолетним в здравом уме, как правило, мусульманином, независимо от национальности;
2. Животное должно быть здоровым и не быть зараженным чем либо, могущим вызвать изменение структуры мяса, или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу;
3. Одновременно с перерезанием основных шейных артерий, человек, осуществляющий убой животного, должен произнести фразу «Бисмиллях, Аллаху Акбар», использование магнитофонных или иных записей недостаточно;
4. Перерезание основных шейных артерий и пищевода должно проходить единожды, без промедления и перерыва, как можно ближе к голове;
5. Разделывание туши разрешается после того, как вытечет основная часть крови;
6. Запрещается оглушение животных перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы тела и т. п.;
7. Запрещается затачивать инструменты для убоя в присутствии животного;
8. Запрещается резать тупым инструментом, принося страдания животному;
9. Запрещается резать одно животное в присутствии другого;
10. Запрещается сдирать шкуру, опускать в кипяток, выщипывать перья, отрубать части тела животных, пока не станет ясно, что основная часть крови вытекла, произвольные сокращения мышц прекратились.

Халяль – это ответ негуманному обращению с животными. На самом деле, когда мясо получено в согласии с принципами, которые Аллах изложил в Благородном Коране, это приносит пользу человечеству, животным и окружающей среде.

 

Продукты халяль: не надо нас дурить! — Рамблер/женский

ОБМАН, ПОСТРОЕННЫЙ НА МИФЕ

Улицы многих городов в последнее время заполонили магазины, кафе и рестораны с броской рекламой, главное место в которой занимает арабское слово «халяль». При этом большинство россиян-христиан, не знающих истинного значения этого исламского понятия, ошибочно подразумевают под ним экологически чистые продукты. Этим заблуждением успешно пользуются аферисты, о чем и пойдет речь ниже. Но прежде поясним читателям, что значит халяль в исламе.

НАША СПРАВКА

ХАЛЯЛЬ (халал, Halal) — это арабский термин, который в исламском праве используется для определения разрешенных или дозволенных с точки зрения Корана продуктов или действий. Буквально слово «халяль» на арабском языке означает «разрешенное» или «законное».

Говоря об употреблении халяльных продуктов, в первую очередь хочется отметить, что все они являются натуральными и полезными для функционирования человеческого организма. Благодаря жесткому своду правил халяльные продукты всегда являются эталоном чистоты, свежести и качества.

НЕ ЧИСТОЕ, А ОЧЕНЬ ЧИСТОЕ

Чаще всего этим словом обозначают мясо, причем действительно чистое, хотя его чистота больше относится к образу жизни мусульманина. Запретным для него — харам-мясом — считается мясо, произведенное из мертвечины, или мясо с кровью забитого животного, мясо хищных животных и птиц, мясо собак, ослов и мулов, железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией.

КТО НА ЧТО ГОРАЗД?

— К сожалению, у нас законодательно не установлены даже минимальные требования, предъявляемые к пищевой продукции халяль, — говорит заместитель главы Духовного управления мусульман Российской Федерации (ДУМ РФ) Рушан Аббясов. — Единых подходов к сертификации халяль до сих пор не выработано, что является питательной средой для различных злоупотреблений.

А злоупотребления налицо. Крупнейший московский мясокомбинат в течение долгого времени выпускает продукцию, маркируя ее «халяль». На требования Духовного управления прекратить дурить мусульман, равно как и христианских приверженцев «чистой» еды, подсовывая им колбасу со свининой, представители завода заявили: «Тут работает мусульманин, он все контролирует. Весь спрос с него. Да, у нас есть сертификат на выпуск продукции от исламского центра».

В итоге выяснилось, что контролер (кстати, не гражданин России) не появлялся на заводе долгое время, а выданный сертификат на халяль — просто липа, выданная фирмой «Рога и копыта». Завод тем временем выдает тонны колбасы якобы для мусульман, но… со свининой и с маркировкой «халяль».

Нижегородская фирма штампует халяльные вроде пельмени, в составе которых совершенно не «те» ингредиенты.

Татарстан сотрясает громкий скандал с заводом в Набережных Челнах, тоже запятнавшим себя выпуском продукции далеко не халяль, но упорно продвигавшим себя за ревнителя чистоты веры и продукции.

При этом, заметим, почти у всех имеется соответствующий сертификат, выданный кем надо, например расплодившимися духовными управлениями.

Проблема заключается в том, что даже небольшие исламские центры имеют право по своему усмотрению выдавать документ, действующий по всей России. Скажем, крошечный мусульманский центр на Камчатке выдал сертификат тверским предпринимателям. Вы думаете, мулла с Камчатки будет контролировать производство халяль в европейской части страны?!

ВАЖНО ЗНАТЬ

При приобретении продукции с маркировкой «халяль», вызвавшей у вас определенные подозрения, вы можете потребовать не только соответствующий сертификат, но и подробно расспросить, кто производитель, каковы условия транспортировки продукции в магазин, кто поставщик.

ВЫБИРАЙТЕ ЧЕСТНЫЙ ПУТЬ

Возникает резонный вопрос: как действовать той или иной компании, решившей производить продукты халяль, при выборе организации для получения соответствующей лицензии?

— Я советую провести мониторинг и оценивать орган по сертификации по следующим критериям, — говорит Рушан Аббясов. — Первый — каким авторитетным духовным управлением мусульман уполномочен орган сертификации. Второй — это штат сотрудников, их стаж работы в индустрии халяль. Третий — наличие богословского и технологического образования, подтвержденного дипломами. Ну и, конечно, реестр сертифицированных предприятий в открытом доступе. Вдобавок ко всему перечисленному — сама репутация в бизнес-сообществе.

ЗА ХАЛЯЛЬ ВЗЯЛОСЬ ГОСУДАРСТВО

Кстати говоря, на кону не только репутация ресторанов и духовных центров мусульман. За халяль взялось государство. Пусть оно делает лишь первые шаги, но сдвиг госконтроля в сфере халяль все же заметен.

Не так давно, например, состоялась встреча главы Духовного управления мусульман РФ Равиля Гайнутдина с замминистра сельского хозяйства РФ Сергеем Левиным. Лидер российских мусульман подчеркнул, что считает очень важным сохранение доверия потребителей продукции халяль и видит необходимость жесткого госконтроля над выдачей сертификатов. Мало того, на встрече подчеркнута важность экспорта продукции халяль за рубеж, что является вкладом в экономику России, и сегодня правоверным очень важна поддержка Минсельхоза России. Замминистра отметил, что тема репутации весьма важна, поэтому в Минсельхозе индустрия халяль выделена в отдельное направление развития, ведь рост экспорта продукции халяль, по оценке ведомства, составляет до 30% за год.

Сергей Левин добавил, что пора положить конец размножению недобросовестных сертификационных центров. И это не просто голословное заявление, ведь реализация российских товаров в арабо-мусульманском мире есть государственная задача.

ВАЖНО ЗНАТЬ

Покупая мясо в настоящей халяльной лавке, мусульманин больше чем уверен, что за забоем скота и разделкой мяса перед его отправкой в торговлю следит официальный представитель Совета муфтиев России (СМР), как в свое время за производством продукции для армии — от космических аппаратов до продуктов питания — следили военпреды. Они не пропустят «в свет» мясо животного, до забоя чем-либо болевшего и тем самым способного вызвать изменение структуры мяса или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу.

Сами требования к забою животного — строгий запрет его оглушения перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы, использование остро наточенного ножа, однократное перерезание основных шейных артерий и пищевода без всякого промедления и перерыва и др., — говорят о желании нанести животному минимум стресса, отчего напрямую зависит качество мяса. Точнее говоря, от перенесенного стресса ухудшается его структура, оно становится жестким, а с попаданием в него крови — еще и невкусным, о чем свидетельствуют научные исследования.

Фото: Агентство «Москва»

/С. Ведяшкин.

что это означает, особенности производства

Для огромного количества мусульман, которые проживают в России, халяльная продукция — это не просто показатель качества, но и свидетельство того, что изготовлена она в соответствии с традициями и требованиями их вероисповедания.

Следует отметить, что требования эти достаточно жесткие, поэтому возникает вполне закономерный вопрос — возможно ли их строго соблюдать, если речь идет о производстве в промышленных масштабах? Для начала следует определиться с тем, что означает это слово «Халяль». Если максимально упростить, то это своеобразный знак качества, свидетельствующий о следующих показателях:

• Соблюдение мусульманских традиций в процессе производства;
• отсутствие в составе продукта запрещенных продуктов, включая свиное мясо, кровь и пр.;
• подтверждение качества при помощи проверки специальной комиссии.

Вполне очевидно, что далеко не все компании в состоянии пройти строгую проверку и получить желаемый сертификат. При этом сам процесс производства продукции в соответствии с этим стандартом достаточно сложный, но все же есть компании, которые на собственном примере демонстрируют, как делается халяль в условиях российского промышленного производства.

Наиболее популярным производителем на данный момент считается группа компаний «Дамате», которая добилась внушительных успехов на этом поприще и предлагает всему мусульманскому населению страны высококачественную продукцию, соответствующую всем необходимым требованиям.

Как получить сертификат «Халяль» на продукцию?

С наибольшими проблемами в процессе получения таких сертификатов сталкиваются те предприятия, которые занимаются производством мясных продуктов питания — именно к ним выдвигаются наиболее жесткие требования со стороны правил и традиций ислама.

Занимается же сертификацией специально созданная организация под патронатом Совета муфтиев России, что свидетельствует о максимально щепетильном подходе к каждой проверке. Сам же процесс проверки состоит из анализа всех производственных этапов и ряда других особенностей:

• Помещения для складирования готовой продукции;
• корма для выращивания забойных животных и птицы;
• контроль качества дополнительного сырья;
• вся нормативная техническая документация;
• административные помещения и пр.

Примечательно еще и то, что помимо контроля непосредственно самого производства на всех его технологических этапах, проверке также поддается и обслуживающий персонал, причем этом момент настолько же важен, как и предыдущие. Производство продукции «Халяль» требует от каждого сотрудника знаний стандартов и требований, а также неукоснительное их соблюдение.

Если по всем параметрам у комиссии не возникает замечаний, то любое предприятие может получить желаемый сертификат и заниматься производством продукции в соответствии с мусульманскими традициями. Следует отметить, что в России на данный момент расположены одни из самых прогрессивных производств халяльной продукции, способные конкурировать по уровню качества с лучшими мировыми брендами, включая арабские и европейские. Такой показатель свидетельствует о том, что российские производители хорошо знают, как делают мясо «Халяль» по всему миру и строго соблюдают высочайшие стандарты, ничуть не уступая в этом плане другим производителям с высоким уровнем доверия со стороны мусульман.

Особенности производства халяльной индейки

Поскольку производство мяса по принципам Халяль разрешается исключительно с максимально строгим соблюдением стандартов, то и весь технологический процесс достаточно сильно отличается от традиционного варианта.

Если говорить конкретно о индейке, то технология ее производства (с соответствующим контролем) начинается еще с процесса инкубации яиц. Длится он 25 дней, и после этого все цыплята перевозятся в специальные птичники для подращивая. Там они могут находиться разное количество времени, но зачастую не более 42 дней. После этого весь молодняк сортируется по полу и отправляется в своеобразные откормочные секции. При этом все технологические помещения и персонал должны соответствовать достаточно жестким требованиям:

• Удаленность специализированных корпусов друг от друга;
• контроль санитарно-эпидемиологической безопасности;
• санитарный контроль сотрудников птичника;
• распределение птицы по секторам в соответствии с возрастом.

Следующим и максимально сложным этапом становится забой птицы. Производство мяса «Халяль» особо остро акцентировано на этом моменте, поэтому весь процесс выполняется исключительно мусульманами и без применения любых систем автоматизации — весь процесс происходит исключительно вручную. При этом сами забойщики получают специальное разрешение на выполнение работ в соответствии с нормами ислама.

Сами туши индеек максимально обескровливаются, благодаря чему мясо хранится гораздо дольше. Это во многом влияет и на вкусовые качества мяса в сторону их улучшения.

Экспорт — дополнительное свидетельство качества

Если сам процесс производства в соответствии со стандартами Халяль — сложная и кропотливая работа, то получение разрешения на экспорт требует от производителей еще больших усилий. Сам процесс получения желанного сертификата отнимает достаточно большое количество времени и состоит из двух этапов:

• Проверка соответствия производства требованиям страны, в которую запланирован экспорт. Этим процессом занимается организация Россельхознадзор.
• Представители другой страны лично посещают производство халяльной продукции, чтобы убедиться в соответствии всех процессов необходимым требованиям.

При этом сама проверка длится достаточно долгое время, чтобы убедиться во всех аспектах производства. Если никаких замечаний нет, то компания получает разрешение на экспорт, тем самым получая дополнительное подтверждение высокого уровня качества собственной продукции.

Халяльное мясо что это такое

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

Само слово халяль имеет арабское происхождение и дословно означает дозволенное. Получается что халяль мясо – это мясо которое дозволено. На самом деле Halal, халя́ль, хала́л, халял, элял (араб. حلال‎ — разрешённый‎) это очень обширный термин и не отностится только к мясу. Просто чаще всего в повседневной жизни мы сталкиваемся именно с этим сочетанием этого слова. Халяль – это образ жизни. Халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).

Запретным или харам мясом для мусульман является:

• мертвечина
• кровь;
• свинина;
• мясо животных, забитых не в соответствии с исламской традицией;
• мясо хищных животных (волк, лев, тигр. и др.) и хищных птиц (сокол, ястреб, орел и др.)
• мясо собак, ослов и мулов;
• железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией;
• продукты «Халяль», которые соприкасались с нечистыми (запрещенными продуктами или другими нечистотами), до тех пор, пока их не промоют чистой водой или не удалят место соприкосновения.

Стоит отметить, что Халяль еда не является продуктом исключительно для мусульман. Халяль продукты можно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Халяль – это в первую очередь качество и чистота. Мясная лавка Алем предлагает именно халял продукцию, Из года в год объем производства халяльного мясо стремительно растет и на сегодняшний день почти половину халяль мяса в Симферополе, Севастополе, Ялте, Судаке, Бахчисарае, Евпатории и других регионах Крыма потребляют не мусульмане.

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

1. Убой животного должен осуществляться совершеннолетним в здравом уме, как правило, мусульманином, независимо от национальности;
2. Животное должно быть здоровым и не быть зараженным чем либо, могущим вызвать изменение структуры мяса, или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу;
3. Одновременно с перерезанием основных шейных артерий, человек, осуществляющий убой животного, должен произнести фразу «Бисмиллях, Аллаху Акбар», использование магнитофонных или иных записей недостаточно;
4. Перерезание основных шейных артерий и пищевода должно проходить единожды, без промедления и перерыва, как можно ближе к голове;
5. Разделывание туши разрешается после того, как вытечет основная часть крови;
6. Запрещается оглушение животных перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы тела и т. п.;
7. Запрещается затачивать инструменты для убоя в присутствии животного;
8. Запрещается резать тупым инструментом, принося страдания животному;
9. Запрещается резать одно животное в присутствии другого;
10. Запрещается сдирать шкуру, опускать в кипяток, выщипывать перья, отрубать части тела животных, пока не станет ясно, что основная часть крови вытекла, произвольные сокращения мышц прекратились.

Халяль – это ответ негуманному обращению с животными. На самом деле, когда мясо получено в согласии с принципами, которые Аллах изложил в Благородном Коране, это приносит пользу человечеству, животным и окружающей среде.

shop.alem.ws

Чем отличается халяльное мясо от кошерного?

ЙОСИ ВЕРЗУБ

руководитель департамента кашрута Федерации еврейских общин России

Кошерное и халяльное мясо одинаково только в том, что при его производстве следуют религиозным законам. В остальном же кошерное — абсолютно другое дело.

Есть множество правил. Самые основные касаются употребления конкретных животных в пищу и способа их производства. 

Что касается птиц, то по кашруту запрещено употреблять в пищу только хищных. Далее, те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны. Следующее правило касается способа забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли. Делает это обученный шохет, который одной рукой держит курицу, а другой режет. Если хоть какой-то пункт не был соблюдён (дрогнула рука, нож был недостаточно острым и так далее) — курица не кошерна. Шохет сам понимает, правильно он сделал или нет. Если всё в порядке, курицу осторожно вскрывают, чтобы не повредить внутренние органы, и проверяют, все ли они здоровы. У нас в том числе есть и правила по тому, какого цвета должны быть, например, лёгкие. Таким образом можно определить, болело ли животное. Если хоть один орган оказался больным, вся курица не годится. Если же курица была здоровой, то начинают промывать внутренности, чтобы убрать кровь. После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь. Затем замачивают и промывают от соли. Так же поступают с гусями, утками, индюками и другими птицами. 

С мясом крупного рогатого скота способ похожий: животное должно быть здоровым, надрез нужно делать быстро и острым ножом, промывать и оставлять затем в соли, но есть особенности. Например, мы можем использовать в пищу только переднюю часть туши. В задней части находится седалищный нерв, на который наложен запрет в Торе, а удалить его очень сложно. Что касается передней части, то её чистят от жил и разделывают на куски. 

www.the-village.ru

Мясо по стандартам халяль — Женский блог о здоровье, отношениях и саморазвитии

Халяльное мясо означает, что данный продукт соответствует исламским канонам, и мусульманин может использовать его в пищу. Такой продукт не содержит запретных для мусульманина компонентов. Животные, предназначенные для забоя, выращиваются на натуральных кормах, без добавления гормональных препаратов.

Забой происходит с именем Аллаха и должен соответствовать следующим требованиям:

1. Забивается животное, разрешённое Кораном.
2. Не допускается убой животного методом удушения, удара, воздействия электрическим током.
3. Полное удаление крови из туши.
4. Мясо животного не должно соприкасаться с запрещёнными для мусульманина продуктами.

Халяль — продукты вкуснее и полезнее для человека любого вероисповедания. Вкус мяса утончённый и приятный. Халяль мясо не содержит вредные токсины, и потребители могут быть уверены в высоком качестве этого мяса и соответствии его канонам Шариата. Именно такое мясо мы предлагаем нашим Заказчикам. Стоимость мяса халяль выше, в связи с тем, что забой проводится вручную. Халяль и современный мир. В странах ислама и в населённых пунктах, где мусульмане проживают компактно, проблем «халяльности» не возникает. При возделывании полей, производстве кормов, занятии животноводством мусульмане руководствуются стандартами «халяль». В настоящее время мусульмане много путешествуют, переселяются, проживают в странах, исповедующих другую религию. В этих странах производят продукты промышленным способом, и они не отвечают требованиям Ислама. Поэт

Халяль – что это и значение слова, особенности промышленного производства мяса и продуктов питания

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

5 янв. 2018 г.

Многие не сталкивались с этим понятием и не знают, значение слова халяль (halal), увидев его на упаковке с разными продуктами. Это термин пришел к нам из ислама, в котором это понятия включает и уход за собой, и отдых, и развлечение, и питание. Практически все, что связано с деятельности человека, его жизнью при вероисповедании ислама попадает под халяль, поэтому для людей это образ жизни.

Статьи по теме

Что такое халяль

Это арабское слово, которое в переводе означает «дозволенность» или «свобода. Халяль – это разрешенная исламом пища, которая произведена в сходстве с мусульманскими правилами. Главным образом речь идет о мясных продуктах, потому что правоверным запрещается кушать мясо с кровью и свинину, обезьян (по Корану это проклятые Аллахом люди). Также учитывается способ убийства животного, его нужно проводить с соблюдением специального ритуала: нужно успокоить скотину, обязательно помолиться, убить очень быстро и безболезненно. Такое мясо называется халяльным.

Продукты халяль

Правоверные исламисты употребляют продукцию, которая сделана по специальным правилам. Существует список разрешенных и запрещенных блюд. Халяльные продукты следующие:

1. Ягоды, овощи, фрукты и их производные.
2. Все варианты еды, которая не попадает под «Харам» (запрещенные).
3. Морская и речная рыба: угорь, сом, осетрина.
4. Саранча
5. Молочные продукты, молоко. Исключение составляет только некоторые запрещенные компоненты: йогурт с желатином в составе, который получен при вываривании костей животных.
6. Мороженное.
7. Маргарин из растительных жиров.
8. Напитки без алкоголя, включая квас в разумных пределах, безалкогольное пиво.
9. Соя, фасоль.
10. Халяльное мясо.
11. Цветная капуста.
12. Орехи, злаки.
13. Сыры.
14. Сладости, конфеты без содержания алкоголя. Исключением является продукция, в которой используется чистый спирт, а не ром, коньяк и т.д. Чистый спирт в исламской вере скверной не считается.

Список запрещенных продуктов

В Коране написаны все варианты еды, которую нельзя употреблять верующим людям. Халяльная пища готовится по определенным правилам. Ниже приведен примеры того, что верой запрещено употреблять:

• кровь животных;
• эмульгаторы и красители;
• мясо животных, забитых не по исламский традициям, питавшихся харамными продуктами;
• любые железы внутренней секреции животных, желчные/мочевые пузыри, гениталии;
• животные, погибшие от удушения, падения, удара, удара молния или тока, умершие естественной смертью;
• дополнительное сырье из жира, костей, мяса харамных животных: желатиновые загустители, оболочки сосисок, колбас;
• алкоголь в качестве напитка или компонента при приготовлении блюда;
• рыба, погибшая естественным образом;
• любых хищных птиц с когтями;
• халяльные продукты, которые соприкасаются с харамными;
• сладости с алкоголем в составе;
• ящерицы, ежи, черепахи, змеи, скорпионы, кошки, собаки, мыши, крысы, гиены.

Халяльное мясо

Когда о халяле говорят в быту, то часто имеют в виду мясо. Халяльное питание подразумевает особую процедуры подготовки, которая включает некоторый ритуал и должно соблюдать два важных условия: не являться харамом и забой животного должно пройти по канонам Корана. Мусульмане научились готовить великолепные блюда из такого мяса. Необходимо соблюсти во время забоя следующие нормы:

1. Нужно прочитать сначала молитву, после этого сразу перерезать сонную артерию. Нож при этом, который используют для забоя, должен быть гладким, без зазубрин. Скотина должна полностью истечь кровью. Те остатки, которые есть в туше после всех этих процедур считается дозволенной.
2. Затем удаляются нервы, некоторые сухожилия.
3. При готовке домашнего блюда, к примеру, плова, нужно сначала мясо присолить, потом ополоскать, чтобы избавиться от остатков крови.

Какие виды мяса относятся к халяльному

Существуют ощутимые отличия от обычного мяса, особенно это касается правил производства. К разрешенным сортам относятся следующие варианты:

• курица, индейка;
• кролик;
• говядина;
• верблюжатина, козлятина, баранина;
• перепела, цапля, утка;
• гуси, куропатки, страусиное мясо;
• буйвол, антилопа, оленина.

Особенности промышленного производства халяльного мяса

Пища из халяльного меню – это не просто религиозная составляющая, но и чистые продукты, которые отвечают необходимым требованиям. При промышленном производстве соблюдаются следующие правила:

1. проводится тщательный контроль на каждом этапе, чтобы были соблюдены все санитарно-гигиенические нормы.
2. К животным особое отношение до убоя, во время и после.
3. Откорм проводится только натуральным кормом (запрещены ГМО, добавки, гормоны).
4. Животное должно быть абсолютно здоровым.
5. Обязательно должна быть проведена короткая молитва перед забоем.
6. Проводится убой исключительно перерезанием сонной артерии.
7. Кровь удаляется максимально полностью только естественным методом, чтобы получить приятный и тонкий вкус. Эта же процедура помогает значительно снизить вероятность развития бактерий.

Есть еще правила, которые нужно соблюдать во время производства:

• никаких гормональных добавок;
• никакой заморозки для хранения;
• выращивание, производство продукции проводится полностью отдельно от прочих товаров.

Можно ли православным есть халаль

Мусульмане животных приносят в жертву, читают специальную молитву, но халяльная еда готовится иначе. Поэтому такое мясо не является идоложертвенным по библейским канонам (в отличии от забоя барана на Курбан-байрам). Большинство русских людей – православные, поэтому им нужно помнить о том, что это еда из другой религии. Специалисты в этом вопросе дают следующие рекомендации:

• православный может вкушать халяльную пищу, если другую купить не получается;
• разрешаются такие блюда, если вы в гостях у мусульман;
• сам православный не должен покупать еду в мечети.

Видео

Что такое Халяль? Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Что такое Халяльное мясо | Мясо Халяль с доставкой в Москве — говядина, баранина, курица.

Стоит заметить, что Халяльные продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания. Для мусульман термин «Халяль» – это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям.

Маркировка «Халяль» означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и является чистым продуктом «Духовного происхождения». Для немусульман же на первое место выходит высокое качество Халяльной продукции, так как она вкусна, не содержит вредных консервантов и добавок, соответствует требованиям срока годности и хранения.

Продукция, изготовленная в соответствии с исламскими нормами, востребована не только двухмиллиардным мусульманским населением Земли. Стремящиеся к здоровому образу жизни немусульмане также охотно приобретают эти товары. Например, в Великобритании ежегодно Халяльной продукции продается на шесть миллионов человек, хотя мусульман проживает всего два миллиона. Маркировкой «Халяль» отмечается не только мясо, но и другие продукты; такую продукцию можно опознать про специальному значку. Чем же Халяльное мясо отличается от обычного?

Производство мяса халяль предусматривает:

Тщательное соблюдение санитарно-гигиенических правил на всех этапах производства продукции;
Доброе отношение и милосердие к животному до убоя, во время оного и после него;
Животных следует кормить исключительно натуральными кормами, не содержащими гормональных и искусственных добавок, ГМО;
Достоверное отсутствие у животного заболеваний, которые могут нанести вред здоровью людей;
Непосредственно перед убоем каждого животного произносится краткая молитва;
Животное умерщвляется перерезанием сонной артерии, любые другие способы (электроток и т. д.) запрещены исламской традицией. Все должно происходить гуманно, одним быстрым движением;
Кровь из тела животного удаляется практически полностью, естественным способом. Такое обескровленное мясо при приготовлении приобретает несколько другой вкус – приятный и утонченный; кроме того, отсутствие крови снижает риск развития в свежем мясе бактерий. Считается, что мясо животных, забитых по исламским канонам, не только вкуснее, но и полезнее для здоровья человека.

Современная пища изобилует химическими ароматизаторами, вкусозаменителями, красителями, консервантами, генетически модифицированными ингредиентами и т.д. По мере изучения воздействия таких веществ на человеческий организм многие из них признаются небезопасными, а некоторые – откровенно канцерогенными. Ситуация осложняется и тем, что с увеличением числа людей на планете растет и спрос на продуктовые ресурсы, при этом в отношении производства/потребления пищи главенствует принцип «побыстрее, побольше, подешевле», что не может не отразиться на качестве выпускаемой продукции.

Но в то же время в мире усиливаются и обратные тенденции: все больше людей стремится перейти на здоровое питание и учится ответственному отношению к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий употребления низкокачественной «нахимиченной» пищи. На Западе, в частности, в развитых Европейских странах и США, приобретает популярность такое понятие как «organic food» – органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такой продукт не вреден для человеческого организма: овощи не содержат нитратов, колбаса и ветчина – канцерогенов и ГМО, йогурты – искусственных красителей и т.д. Все это перекликается со стандартами «Халяль». Халяль – это не просто продукты религиозного значения, но и пища, отвечающая современным экологическим требованиям. В настоящее время производству Халяльной продукции во всем мире уделяется особое внимание, так как этот потребительский рынок является очень привлекательным.

Сертификация – основное средство, гарантирующее соответствие продукции и услуг требованиям «Халяль» – проводится на добровольных началах основе договора между заявителем и Центром сертификации «Халяль» при территориальных религиозных (мусульманских) управлениях. Сертификат «Халяль» подтверждает соответствие выпускаемой продукции санитарно-гигиеническим, технологическим, религиозным требованиям и выдается после тщательного изучения экспертами всех стадий производства Халяльных продуктов на предприятии (включая откорм и убой животных), а также условий хранения, расфасовки, транспортировки продукции.

Доставка мяса халяль по москве

Халяль-что это такое?

Термин<<халяль>> несет значение   дозволенное, разрешенное для человека в любой сфере его жизнедеятельности (продукты, вещи, поступки и т.д. ).

Употребление халяльной продукции не подразумевает под собой отношение только к мусульманскому народу, но и к людям, относящиеся к другой религии и обычаям, то есть его могут употреблять ВСЕ.

Маркировка Халяль, означает что продукция не содержит компонентов запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь, добавки, которые меняют состав и качество мяса) и является чистым продуктом <<Духовного происхождения>>.

Что же привлекает в халяльной продукции людей другой религии? Ответ кроется в том, что это мясо занимает одно из первых мест по сроку годности и правильности хранения, не говоря уж о качестве данного продукта.

Отличие обычного от халяльного мяса:

• Безусловное соблюдение санитарно-гигиенических правил на всех этапах производства продукции халяль;
• Доброе и милосердное отношение к животному до и во время убоя;
• Кормление осуществляется исключительно натуральными кормами, не содержащими гормональных и искусственных добавок <<ГМО>>.
• Умертвление животного происходит путем перерезания сонной артерии ближе к голове, а любые другие способы (электрошок, выстрел в голову, закалывания сердца и др.) запрещены каноном Шариата. Всё должно происходить гуманно, одним быстрым движением.
• Кровь из тела животного должно удаляться практически полностью на сколько это возможно естественным путем. Такое мясо при приготовлении приобретает несколько иной вкус (приятный и утонченный), кроме того, развитие бактериальной микрофлоры уменьшается в десятки раз, что делает это мясо безопасным.

Такое мясо считается не только вкусным, но и полезным для здоровья человека!!!

Современная пища полна химическими ароматизаторами, красителями, консервантами, вкусозаменителями и генетически модифицированными ингредиентами. При изучении воздействия таких веществ на организм человека многие из них признаются небезопасными, а некоторые –канцерогенными (вещества, вызывающие развитие рака).

С увеличением численности людей на планете растет и потребность на продуктовые ресурсы, в связи с этим в отношении производства/потребление пищи главенствует принцип <<БЫСТРЕЕ-БОЛЬШЕ-ДЕШЕВЛЕ>>, что не может не отразиться на качестве выпускаемой продукции.

Но в то же время в мире усиливается обратная тенденция: все больше людей стремятся перейти на здоровый образ жизни и больше внимания уделяют качеству продуктов питания, чтобы обеспечить себя и свою семью от употребления низкокачественной и нахимиченной пищи.

На Западе, в частности, в развитых европейских странах и США, приобретает популярность такое понятие как <<organicfood>> — органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такая продукция не вредна для организма человека: овощи не содержат нитратов, колбаса ветчины- канцерогенов и ГМО, йогурты- искусственных красителей и т.д. Все это соответствует стандартам халяль.

Халяль- это не просто продукты религиозного происхождения, но и пища, отвечающая современным экологическим требованиям и стандартам. Особое внимание во всем мире уделяется в настоящее время производству халяльной продукции, т.к. этот потребительский рынок является очень привлекательным.

Халяль на полке с харамом. Как быть?

В странах, где мусульмане составляют меньшинство, как правило, сложно найти специализированные магазины, продающие халяль-продукцию. Местные верующие обычно покупают халяльное мясо и иные продукты питания в обычных супермаркетах, где халяльная тушка может лежать рядом с нехаляльной.

Многие правоверные задумываются, теряет ли мясо свои «халяльные» свойства, если оно лежит рядом с харамным.

По данному вопросу всё зависит от условий хранения животноводческой продукции и её вида. Если халяльное мясо в открытом виде, как это обычно бывает на рынках, лежит со свининой, то такое мясо лучше не покупать. В Священном Коране говорится:

Скажи: «Из того, что дано мне в откровение, я нахожу запрещённым употреблять в пищу только мертвечину, пролитую кровь и мясо свиньи, которое (или которая) является скверной» (6:145)

Исламские учёные сделали вывод, что запретным считается не только мясо, но и всё, что имеет отношение к свиньям (кожа, кости, мясо, жир и так далее). Исходя из этого, если хотя бы капля свиного жира попадёт на халяльный продукт, то дозволенность употребления его в пищу ставится под сомнение, а сомнительного лучше остерегаться. Кроме того, торговцы на рынках используют ножи и топоры, которыми, вполне вероятно, разделывается и халяльное мясо, и свинина, что тоже не допускается с точки зрения ислама.  

Бывают и такие спорные ситуации – халяльное мясо реализуется в закрытом виде, то есть в упаковке, но на ней нет маркировки халяль (хотя продавец Вас всячески убеждает в том, что это мясо дозволено для мусульман), и в то же самое время в этой лавке продаётся свинина. В данном случае покупать мясо не следует. Торговец, не придерживаясь религиозных запретов, скорее всего, идёт на обман, чтобы продать как можно больше товара. Если же на упаковке есть маркировка халяль, заслуживающая доверие, то такую продукцию покупать дозволено.

Несколько иная ситуация, если халяльная продукция животноводства лежит в открытом виде рядом с нехаляльной, но не свининой. Дело в том, что среди мусульманских учёных остаётся спорным вопрос о дозволенности мяса, заколотого Людьми Писания, то есть иудеями и христианами. Одни считают, что она разрешена, ссылаясь на суру «Трапеза»:

Сегодня вам дозволена благая пища. Еда людей Писания также дозволена вам, а ваша еда дозволена им (5:5)

Другие богословы имеют противоположное мнение, утверждая, что иудеи и христиане закалывают животных с нарушением требований ислама, например, осуществляют забой не ради Аллаха. (Более подробно с мнением алимов по этому вопросу Вы можете ознакомиться здесь). Поэтому всё зависит от того, какое мнение верующий возьмёт за основу.

Как выбрать халяльную продукцию

1. Спросить у продавца. Да, есть риск, что он обманет, руководствуясь коммерческими интересами. Но в данном случае можно обратить внимание на саму обстановку в торговом заведении. Если продавец поприветствовал Вас словами «Ассаляму алейкум», если весь персонал выглядит в соответствии с религиозными канонами, а также присутствуют иные исламские атрибуты (расписание намаза, намазлык и т.д.), то, скорее всего, здесь реализуется действительно халяльная продукция. Однако и эти признаки не дают 100-процентную гарантию, поэтому покупать товар, надеясь лишь на заверения продавца, не следует (хотя грех за обозначение харамной продукции дозволенной полностью возлагается на того, кто ввёл в заблуждение – будь то производитель или продавец).

2. Маркировка. Каждый более-менее авторитетный комитет по стандартизации «Халяль», выдающий свидетельства о соответствии требованиям Шариата, имеет свой значок. Поэтому лучше выбирать продукцию под маркировкой заслуживающих доверия организаций. В последнее время в сфере халяль-индустрии участились скандалы, связанные с обнаружением в предназначенных для мусульман продуктах ДНК свиньи. Поэтому перед покупкой лучше найти в Интернете всю информацию об учреждении, выдавшем свидетельство, разузнать, не фигурировало ли оно в подобных скандалах. Особое внимание следует обратить на то, что если колбаса или пельмени названы «Мусульманскими» или «По-мусульмански», а этикетка украшена восточным орнаментом, то это вовсе не означает их халяльность.

3. Документация, которую вправе запросить каждый покупатель. Как правило, свидетельство, выданное комитетом «Халяль», вешают на стенд, на видное место, чтобы посетители знали, что здесь реализуется дозволенная для правоверных продукция.

Словом, необходимо проявлять должную бдительность при выборе халяль-продукции.

«Халяльные» проблемы американских мусульман

«Халяльные» проблемы американских мусульман

Надежность учреждений, утверждающие наличие халяль-сертификатов на мясо, вызывает озабоченность среди мусульман Соединенных Штатов. Сомнения [1] начались после того, как владелец крупнейшего объекта-халяль рассказал, что 60 процентов халал-сертифицированного мяса не было фактически халяльным.

Спрос на халяльное мясо миллионов мусульман в  США встречается со многими сложностями.

Объекты забоя животных проверяются несколькими сертификационными центрами, но среди них есть такие, которые посылают сертификаты по интернету.

Особенно в маленьких и наиболее густонаселенном районе города Нью-Йорк, Манхэттене, мусульмане могут купить халяль-сертифицированное мясо на каждом углу.

Тем не менее, были подняты вопросы о санитарно-гигиенических условиях и достоверности забоя животных в соответствии с исламским законом.

Сулейман Думан, официальный представитель исламских услуг в Генеральном консульстве Турции в Нью-Йорке сказал: «Наши люди, которые живут за границей, должны проверить мясо на халяльность.»

Исламский халяльный метод забоя животных требует разрез горла животного и слитие крови. Думан сказал, что мусульманин должен произнести «Бисмиллахи, Аллаху Акбар» перед забоем животного, и добавил, что он должен перерезать горло и позволить крови течь.

Однако в Швеции, например, этот метод запрещен, потому что животные не анестезируются перед забоем.

Али Кучуккар, владелец крупнейшего халяль-объекта забоя на востоке США, также сказал, что многие учреждения, которые обладают халяль-сертификатами, не являются надежными.

«Шестьдесят процентов мяса, которое продается с сертификатом халяль в Нью-Йорке и Нью-Джерси не является халяльным», отметил Али. Он добавил, что некоторые турецкие мясники также продают нехаляльное мясо, заявив, что «одним из самых надежных и самых больших заведений, гарантирующих халяль-сертификатное мясо, является «Совет по Шариату Америки «.

Али напомнил, что евреи, которые закалывают животных, также проверяются инспекторами, которые выдают сертификаты.

 

 

 

 

[1] — Асль (основа) в мясе недозволенность (харам).

Одиним из важных моментов в вопросе мяса является хукм асля/основы мяса.

Асль — это хукм какой либо вещи в основе, который может поменяться только с доказательствами обратного. 

Например, основа в человеке то, что он не является вором. Его преступность должна доказываться. Неправильно будет сказать кому-то, чтобы он доказал, что он не вор, так как основой является невиновность, а обратное должно доказываться. 

Основа — это первоначальное положение, которое сохраняется до доказательства обратного.

Основы бывают трех видов:

1. Вещи, в которых основа дозволенность.
2. Вещи, в которых основа недозволенность.
3. Вещи, в которых основа неизвестна.

Чем изменится основа и докажется обратное в мясе? Изменится она с закалыванием по Шариату, у которого есть свои условия:

1. Условия в человеке, который режет.
2. Условия в животном, которого режут.
3. Форма и инструменты с помощью которых режут.

Мы должны видеть этот процесс или довериться какому-то человеку, на которого можно полагаться по Шариату, или же основываться на «аз-заннуль гъалиб», то есть, например, на то что множество городских жителей являются мусульманами, или обладать четким убеждением, или положением, которое считается за информацию, близкую к этому.

Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Мясо халяль. Почему оно вкуснее и полезнее обычного мяса | Ешь, живи, молись на берегу Красного моря.

Хотя халяльное мясо хорошо известно в арабском и мусульманском мире, а также в мусульманских общинах других стран, большая часть мира не знает, что значит халяльное мясо.

Халяльное мясо

Чтобы получить сертификат производителя халяльного мяса, должны соблюдаться следующие строгие правила:

В течение всей жизни животного, с ним необходимо обращаться должным образом. Нужно обеспечивать достаточное пространство для передвижения, чистую воду, вегетарианскую пищу и свежий воздух. Ни в коем случае нельзя использовать антибиотики или гормоны. Если животное заболеет, то оно не может быть забито;

Забой может совершить любой мусульманин, достигший половой зрелости;

Перед тем, как животное будет зарезано, должно быть произнесено имя Аллаха (Бога). Это благословение называется тасмия;

Морда животного должна быть направлена в сторону Мекки;

Нож должен быть острым и без зазубрин (его нельзя затачивать в присутствии животных, другие животные не должны присутствовать при убое;

Животное не должно долго мучиться. Поэтому существует специальная техника (я не буду здесь о ней рассказывать). Но животное не мучиться совсем, все происходит молниеносно.

Мясо берется только тогда, когда кровь из него вся вытекла.

Почему мясо халяль полезнее

Как уже говорилось, отсутствие добавленных гормонов роста, антибиотиков, химикатов или побочных продуктов животного происхождения, предназначенных для быстрого откорма животных.

Фермеры также должны соблюдать надлежащие санитарные условия, чтобы получить сертификат халяль. Как мы знаем в наших животноводческих фермах санитария не входит в список приоритетов. Мясо также с меньшей вероятностью будет заражено, потому что кровь полностью сливается, что предотвращает потенциальный рост бактерий.

Почему халяльное мясо вкуснее

Многие люди замечают, что халяльное мясо более вкусное. Да, оно может показаться суше, так как из него слита кровь. Но если его правильно приготовить, то это будет даже не заметно.

Многочисленные исследования показали, что чем больше животное подвергается стрессу до убоя и в течение его жизни, тем ниже будет его качество мяса. У таких животных гликоген в мышцах превращается в молочную кислоту, которая придает мясу нежность и аромат.

При стрессе гликоген снижается, что приводит к уменьшению количества молочной кислоты.В результате мясо получается жестким, менее ароматным и быстро портиться. Молочная кислота еще помогает хранить мясо свежим более долгое время.

Хотя у других людей может быть другое мнение по поводу халяльного мяса и научные данные, что я привела, могут быть оспорены. Номне все равно больше нравится халяльное мясо.

Рецепты арабской кухни вы найдете здесь.

Мой инстаграмм — https://www.instagram.com/sharmtube/

Мясо халяль: что это такое и почему это так неоднозначно | Убой животных Independent

Халяль был задуман исходя из исторического принципа, что это был один из наиболее гуманных методов.

Тем не менее, теперь RSPCA утверждает, что по сравнению с методами, предполагающими предварительное оглушение животного, это может вызвать ненужные страдания, боль и страдания.

В связи с тем, что тема халяльного мяса снова появилась в новостях на этой неделе, мы ответим на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть по поводу этой практики:

Q Что означает халяль?

Халяль — это арабское слово, означающее «законный» или «разрешенный».Это широкий термин, охватывающий то, что разрешено в контексте исламского права, но часто используется в связи с вопросом о том, как обращаться с мясом. Противоположностью халяль является харам, что означает «запрещено».

Q Что включает в себя халяльный убой?

Традиционное халяльное мясо убивают вручную и должны быть освящены бойцом. В исламе есть строгие законы о правильном методе забоя животных. Один, называемый дхабихах, требует быстрого и глубокого разреза острым ножом на шее, который перерезает яремную вену.

Чтобы мясо считалось халяльным, животное должно быть живым и здоровым до того, как его убьют, и вся кровь должна быть слита с тела.

Q Сознательны ли животные, когда их убивают для халяльного убоя?

Для большинства нет. От 84 до 90 процентов животных, убитых ради халяльного мяса в Великобритании, перерабатываются на одной из многочисленных халяльных бойней, которые заранее используют электрическое оглушение.

При этом, однако, остается значительное меньшинство животных, которых убивают без предварительного оглушения на одной из 12 бойен, о которых сообщается в Великобритании, которые по-прежнему выполняют более традиционную практику, одобренную исламскими учеными, по сохранению сознания животных, когда его горло перерезано.

Q Сталкиваются ли халяльные бойни в Великобритании с правилами, отличными от нехаляльных?

Нет, за исключением того, используется ли оглушение. Для халяльного убоя, включающего предварительное оглушение, нет никакой практической разницы в способах обращения с животным.

В то время как европейские законы требуют, чтобы животные были оглушены перед забоем, в Великобритании действует исключение для халяльного и кошерного умерщвления. Взамен на самом деле существует больше правил, регулирующих обращение с животными, которые не будут оглушены при забое.

Q Наносит ли халяльный забой без предварительного оглушения животным больше, чем другие формы убоя?

Да, если верить британским ветеринарам, RSPCA и Совету защиты сельскохозяйственных животных (FAWC).

Британская ветеринарная ассоциация (BVA) считает, что «все животные должны быть эффективно оглушены перед забоем, чтобы улучшить их благополучие», в то время как RSPCA утверждает, что это причиняет «ненужные страдания».

В сообщении FAWC говорится, что курица и индейки, вероятно, были в сознании до 20 секунд после того, как им сделали поперечный разрез на шее.«Такой большой разрез неизбежно вызовет сенсорный ввод в центры боли в головном мозге», — сказал совет.

Q Что сделали правительства в отношении халяльного убоя без предварительного оглушения?

Европейские правила требуют оглушать животных перед забоем, но допускают исключения по религиозным мотивам.

Ранее в этом году датское правительство решило отменить это исключение и заявило, что «права животных важнее религии». Он присоединился к Швейцарии, Швеции, Норвегии и Исландии в запрете религиозной резни.

В прошлом году британские политики заявили, что не объявят вне закона халяльный убой без предварительного оглушения, несмотря на давление со стороны активистов, включая RSPCA, которая на прошлой неделе подала им новую электронную петицию.

Q Как маркируется халяльное мясо?

В настоящее время в Великобритании мясо, помеченное как халяльное, может быть получено из забоя с оглушением или без него — в любом случае очень сложно гарантировать. Вот почему участники кампании работают над более четкими правилами в отношении маркировки, и отраслевой орган Eblex в настоящее время проводит консультации по внедрению схемы гарантии, чтобы ввести «уровень прозрачности, который, как предполагалось, в настоящее время отсутствует».

Европейский парламент одобрил изменение закона, которое предусматривает обязательную маркировку всего мяса, убитого путем халяльного убоя без предварительного оглушения, но могут пройти годы, прежде чем это будет реализовано.

Q Сколько стоит халяльная мясная промышленность?

Рынок халяльного мяса в Великобритании оценивается примерно в 2,6 миллиарда фунтов стерлингов в год.

Председатель правления Eblex Джон Кросс охарактеризовал его как «очень важный сектор» и сказал, что заверения в методах убоя животных «жизненно важны для его будущего успеха».

Что такое халяльное мясо? | Упакованный Халяль

Вы, должно быть, слышали термины «халяль» и «харам» на каком-то этапе своей жизни. Но знаете ли вы, что на самом деле означают эти термины и почему вы должны предпочесть мясо халяль альтернативам харам? Вот разбивка того, что на самом деле означают эти термины, и почему вы должны есть мясо халяль, даже если вы не мусульманин.

Что такое халяльное мясо? Слово «халяль» — это арабское слово, которое означает «разрешено». Примечательно, что это слово относится не только к законной и разрешенной мусульманам еде, но также включает в себя все, что разрешено в жизни мусульманина.Противоположностью «халяль» является «харам», что означает «запрещенный» или незаконный. Хотя исламская вера строго ограничивает мусульман придерживаться халяльной пищи, многие немусульмане также предпочитают ее из-за преимуществ, которые дает процесс забихи.

В чем разница между халяльным и нехаляльным мясом? Вы могли задаться вопросом, что такое халяльное мясо, ведь оно выглядит точно так же, как мясо, полученное с помощью других традиционных процедур. Ответ в том, что это полностью зависит от того, как выращивают и убивают животное.Мясо халяль — это в основном мясо животного, полученное в результате процедуры убоя, упомянутой в Коране и хадисах. Считается, что этот процесс причиняет животным наименьшую боль и должен выполняться взрослыми с уважением и состраданием.

Каковы некоторые требования к продукту, который считается халяльным? Халяль — это широкий термин, который включает в себя не только мясо. Чтобы мясо считалось халяльным, фермер должен придерживаться чистых и чистых фермерских привычек и выращивать животное в соответствии с исламскими принципами.Животное необходимо хорошо кормить и обращаться с ним, и его следует приносить в жертву с открытым сердцем и достоинством. Решающую роль играет вид пищи и лечения, которые дают животному. В идеале, животное, которое должно быть принесено в жертву, не должно подвергаться жестокому обращению или жестокому обращению. Их следует хранить в хорошо вентилируемом месте, где животные могут свободно и комфортно передвигаться. Кроме того, их следует кормить чистыми и свежими кормами и водой, подходящей для них и полезной для здоровья. Процедура халяльного убоя также включает в себя множество важных аспектов.Например, никогда не следует выполнять забиху в присутствии какого-либо другого животного. Следует использовать острый нож, чтобы ускорить процесс и уменьшить боль, которую испытывает животное. Поскольку кровь является основным источником токсинов и бактерий, она должна быть полностью слита с животного после проведения процедуры убоя. Все эти шаги делают мясо халяль очень полезным и полезным. К тому же конечный результат приготовления получается нежным и вкусным. Лечить наши тела здоровым мясом, не содержащим токсинов, желает не только мусульманское сообщество, но это желание и общее право всего человечества.

Типы халяльной и харам-еды

Принято считать, что все, что не запрещено, — халяль. Вот некоторые из продуктов, которые считаются халяльными:

• Мясо, забитое по особому методу «забихи»
• Рыба и другие морские существа, не требующие убоя
• Фрукты, овощи и злаки
• Молочные продукты

Точно так же некоторые из продуктов, которые считаются незаконными или запрещенными в исламе:

• Мясо, не забитое в соответствии с исламской процедурой забихи
• Спирт или его побочные продукты
• Свинина или ее субпродукты
• Мясо животных / птиц, которые едят мясо других животных
• Животные, не убитые во имя Аллаха

Кто ест халяльную пищу? Способ получения мяса халяль делает его одним из самых здоровых и полезных продуктов, который убережет вас от болезней.Регулярное употребление халяльной пищи также гарантирует сильный иммунитет и помогает вашим органам нормально функционировать. Поскольку халяльная пища не содержит алкоголя, примесей и других токсинов, она укрепляет защитную систему вашего организма и сохраняет вашу форму и здоровье. По этим причинам халяльная еда пользуется популярностью не только среди мусульманского сообщества, но и среди немусульман, которые предпочитают отличное здоровье и хорошее самочувствие. Некоторые из пользователей халяльного мяса:

Мусульманская община Неудивительно, что мусульмане во всем мире едят только халяльную пищу и мясо.Это не только потому, что исламские законы запрещают им есть только халяльную пищу, но и потому, что они хотят быть уверены, что пища, которую они потребляют, является здоровой и безопасной для употребления. Во всем мире есть тысячи халяльных ресторанов и магазинов, которые практикуют безопасные и безопасные методы забихи и приобретают животных только с ферм, которые придерживаются этических методов ведения сельского хозяйства.

Люди с определенными диетическими ограничениями Люди, которые заботятся о своем здоровье и благополучии, обычно предпочитают покупать мясо халяль, поскольку оно считается более полезным для здоровья и не содержит микробов.Поскольку традиционный метод забихи требует полного дренажа крови, мясо халяль обычно не содержит примесей и болезнетворных бактерий. Это, пожалуй, одна из основных причин, почему люди с определенными диетическими ограничениями обычно выбирают халяльную пищу, чтобы оставаться здоровыми и подтянутыми.

Лица, недоверчиво относящиеся к бесчеловечным процедурам забоя

Помимо здоровья и религиозных предпочтений, многие люди испытывают отвращение к нехаляльным методам забоя.Поскольку исламский способ забоя животных основан на безопасном и гигиеничном воспитании животных, а также включает в себя этические методы забоя, его предпочитают многие немусульмане, которые слишком чувствительны и обидчивы в отношении бесчеловечных методов забоя.

Люди, предпочитающие вкус всему остальному Мясо халяль вкуснее и вкуснее, чем мясо не халяль. Поскольку в нем нет следов крови, он обычно не имеет неприятного запаха и прогорклого вкуса. Следовательно, люди, которые действительно хотят улучшить вкус мяса, обычно выбирают мясо халяль, а не нехаляльные варианты.Умышленное употребление всего, что является харамом, является большим грехом, и мусульмане обязательно должны обращать внимание на проверку этикеток перед использованием любого продукта. Даже если вы не мусульманин, вы всегда можете приобрести халяльное мясо, чтобы оставаться здоровым и безопасным. Ищете мясной магазин халяль рядом с вами? Boxed Halal доставляет свежее мясо Zabihah Halal прямо к вашему порогу. Сделайте заказ сегодня! Посетите нас в Instagram, чтобы получить вдохновение от рецептов!

Почему мы должны есть мясо халяль ?. Попробовав однажды, ты никогда не пойдешь… | автор: Амалия Кахая Путри

Попробовав его, вы никогда не вернетесь назад.

Если говорить о мясе, то мясо всегда было моим любимым блюдом. С тех пор, как я жил в Австралии для учебы, я сам покупаю и готовлю мясо. Несмотря на то, что Австралия является одним из крупнейших экспортеров мяса в мире и мировым лидером в производстве халяль, в Австралии проживает несколько мусульман. Мне, как мусульманину, было довольно сложно найти халяльное мясо, так как оно не так широко доступно в супермаркетах. Мне пришлось уехать подальше от пригорода, чтобы купить халяльное мясо у халяльного мясника. Я сравнил свою жизнь в Индонезии с тем, чтобы получить доступ к халяльной еде и мясу так же легко, как купить картофельные чипсы.

Из-за того, что покупать халяльное мясо было сложно, я не заботился о том, какое мясо я ем, если это не свинина. Иногда я покупаю мясо в супермаркете без сертификации халяль только потому, что оно дешевле сертифицированного. Однако я всегда разочаровывался, потому что они оставались в холодильнике всего несколько дней и от них пахло. С тех пор я стал более строгим и стал заботиться о халяльной пище, особенно о халяльном мясе, хотя мне нужно ехать дальше, чтобы посетить халяльную мясную лавку.

В настоящее время я живу в Италии, и я хочу, чтобы мое «халяльное мясо» оставалось на жизнь. Мне повезло, что по крайней мере четыре халяльных мясника в моем районе помогают мне получать халяльную еду. Для меня это стоит покупать. Помимо того, что он невероятный и полезный для здоровья, я также экономлю много денег, потому что он долго хранится в холодильнике. По моему опыту, халяльное мясо хранится в холодильнике на 5–7 дней дольше, чем не халяльное. Мне всегда было приятно рассказывать другим иностранным студентам, насколько полезно, вкусно и дешево мясо халяль.

Что такое халяль?

Халяль на арабском означает «разрешено».

Что такое халяльная еда?

Все, что приготовлено именем Бога (кроме свинины и всех опьяняющих спиртов, вин, ликеров и наркотиков), является халяльным. Все они разрешены к употреблению. Противоположностью Халяль является Харам. Как говорит Аллах (Бог по-арабски) в Коране:

حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به والمنخنقة والموقوذة والمتردية والنطيحة وما أكل السبع إلا ما ذكيتم وما ذبح على النصب وأن تستقسموا بالأزلام ذلكم فسق اليوم يئس الذين كفروا من دينكم فلا تخشوهم واخشون اليوم أكملت لكم دينكم وأتممت عليكم نعمتي ورضيت لكم الإسلام دينا فمن اضطر في مخمصة غير متجانف لإثم فإن الله غفور رحيم

Запретный для вас падаль, кровь и свинина, и то, что было посвященный другим, кроме Аллаха, и животных, которые были задушены, и животных, которые были убиты ударом, и животных, которые упали насмерть, и животных, которых забодали, и животных, которые были убиты. ели дикие звери — за исключением тех, которых вы можете правильно зарезать, — и животных, которых приносили в жертву на алтарях, и решение вещей с помощью предсказывающих стрел — это отклонение.Сегодня неверующие отчаялись победить вашу религию. Так что не бойтесь их, но бойтесь Меня. Сегодня Я усовершенствовал вашу религию для вас и завершил Свое благословение для вас, и я доволен исламом как религией для вас. Но если кто-то из-за голода вынужден (есть харам-пищу), не намереваясь совершить какой-либо проступок, то Аллах — Прощающий, Милосердный. (Коран 5: 3)

Что такое мясо харам?

Мясо харам — недопустимое мясо. Это свинина и мертвое мясо / животные, кроме рыбы или морепродуктов.Кроме того, ниже приведены другие критерии мяса харам:

1. Задушены до смерти.

2. Бить / бить до смерти, обычно относится (но не ограничивается) к мощному удару по голове.

3. Упали (или брошены) с высоты (насмерть).

4. Забодают (до смерти).

5. Съедены (частично) другими животными, за исключением случаев, когда они могут быть надлежащим образом зарезаны перед смертью.

Другими словами, продаваемое мясо, умершее от оглушения или поражения электрическим током, считается харамом, потому что они испытывают сильную боль до самой смерти.

Что такое халяльное мясо?

Халяльное мясо получают от животных (будь то коровы, курица, утка, овца, верблюд, ягненок или все другие животные, разрешенные для употребления в исламе), которые были забиты исламским способом (именем Бога).

Как забивают животных?

Исламский метод забоя животных заботится о страданиях животных. Поскольку животные также являются творением Бога, мы должны уважать их жертву, которую они приносят в пищу для высшей цели (для потребления человеком).Перед забоем любой здравомыслящий взрослый мусульманин должен произносить имя Бога на каждом убитом животном. Затем шею животного необходимо прорезать через яремные вены, чтобы уменьшить боль как можно меньше. Кроме того, этот метод в первую очередь позволяет крови полностью стекать, в результате чего в мясе меньше крови, а это означает меньшую вероятность заражения и пищевого отравления.

Каково это на вкус?

На мой взгляд, вкус свежий, просто потрясающий. Из этого видео ниже я обнаружил, что он эффективно впитывает приправу, поскольку в мясе больше нет крови.В результате получается лучший вкус. Не совсем убедительно? Посмотрите видео ниже.

Каковы преимущества халяльного мяса?

Мясо халяль имеет много преимуществ. В нем меньше крови, что означает меньшую вероятность пищевого отравления и заражения, долго хранится в холодильнике, продукты становятся вкуснее, полезнее, а вы защищены от болезней.

Что именно включает в себя халяльный метод убоя животных? | Мясо

Споры о том, когда мясо считается халяльным и следует ли его четко маркировать, снова вернули в повестку дня ветеринары и защитники животных, которые хотят, чтобы всех животных, забитых для еды, оглушали перед убийством.

Арабское слово халяль означает «разрешено», а правила забоя основаны на исламских законах. Животное должно быть живым и здоровым, мусульманин должен провести бойню в соответствии с ритуалом, а горло животного должно быть перерезано острым ножом, перерезав сонную артерию, яремную вену и трахею одним движением. Из туши необходимо слить кровь.

Согласно отчету Агентства по пищевым стандартам (FSA) два года назад, около 40 млн. Крупного рогатого скота, овец, свиней и телят и 900 млн домашних птиц ежегодно убивают на британских скотобойнях, и по одной оценке, 114 млн из этих животных, включая домашнюю птицу. , уничтожаются халяльным методом.Стоимость рынка может составлять 2 миллиарда фунтов стерлингов в год и более.

Но вопреки тому, что многие предполагают, большинство животных, убитых халяльными методами, перед забоем оглушают. По оценкам FSA, 88% животных в Великобритании, убитых халяльными методами, были заранее оглушены, что многие мусульмане считают приемлемым с религиозной точки зрения.

У многих овец и ягнят это происходит с помощью электронного оглушения по голове или у домашней птицы с помощью водяной бани, наэлектризованной с достаточной мощностью, чтобы заставить их потерять сознание, но не убить.Другой метод оглушения, связанный с остановкой сердца, запрещен халяльными правилами.

На нехаляльных бойнях оглушенных животных заковывают в наручники и поднимают над землей, где забойщик «вставляет» их, перерезая им горло или вставляя нагрудную палку близко к сердцу. Крупный рогатый скот, а также некоторые овцы и свиньи оглушены выстрелом в мозг перед тем, как их убить.

Многие домашние птицы теперь убивают с помощью газа. Но их традиционно сковывали наручниками, подвешивали вверх ногами на производственной линии, пропускали через электрифицированную воду, чтобы оглушить их, а затем переправляли на механический резак для шеи.Однако в халяль их убивают вручную.

Мусульмане, выступающие против любого оглушения, говорят, что их метод остается наиболее гуманным, и отмечают, что ряд методов оглушения был запрещен как вредный для благополучия животных.

Еврейский метод убоя, называемый шхита , вообще не может включать в себя предубойное оглушение. Его сторонники говорят, что техника, изученная практикующими в течение семи лет обучения, отвечает требованиям Европейского Союза в отношении оглушения, поскольку она обеспечивает нечувствительность к боли и страданиям.Они утверждают, что хирургически острый инструмент, вдвое превышающий ширину шеи животного и известный как chalaf , является достаточным из-за скорости и опыта, с которым он применяется.

Подсчитано, что в целом при любом методе 3% крупного рогатого скота, 10% овец и коз и 4% птицы, забитых в Великобритании, не подвергаются предварительному оглушению, хотя часть оглушается после разделки.

Ветеринары говорят, что неотлучному рогатому скоту требуется около 20 секунд (но до 2 минут), чтобы потерять сознание, овцам — шесть или семь секунд (но до 20), а домашней птице — семь или восемь секунд, но все это время может быть намного дольше.

Некоторые европейские страны, совсем недавно Дания, запретили убой без предварительного оглушения. RSPCA и Британская ветеринарная ассоциация входят в число групп, призывающих к прекращению забоя без предварительного оглушения — шаг, который будет означать прекращение религиозных исключений из европейского и британского законодательства в отношении этого элемента забоя, а также, как говорят участники кампании, конец к ненужным страданиям.

Участники кампании призывают правительство ввести четкую маркировку, чтобы указать, забивается ли мясо халяльными методами — вопрос, который Европейский Союз уже изучает.Некоторые мусульмане предупреждают, что должна быть заранее проведена информационная кампания, и те, кто против любого ошеломляющего вопроса, почему, если маркировка по халяльному методу необходима, почему нельзя убивать животных другими способами, с помощью пистолета с неволей, отравления газом, смерти от электрического тока, утопление или «неправильное оглушение».

Возможно, вы едите халяльное мясо и даже не подозреваете о нем: соль: NPR

Отрубы халяльной лопатки ягненка стоят на полке на заводе Superior Farms в Денвере, ожидая продажи в небольшие специализированные магазины, обслуживающие мусульманских потребителей. Эстер Хониг / Harvest Public Media скрыть подпись

переключить подпись Эстер Хониг / Harvest Public Media

Отрубы халяльной лопатки ягненка стоят на полке на заводе Superior Farms в Денвере, ожидая продажи в небольших специализированных магазинах, обслуживающих мусульманских потребителей.

Эстер Хониг / Harvest Public Media

Амадедин Эганва в тяжелом халате и резиновых сапогах стоит над большой конвейерной лентой, на которой находятся ягнята, потерявшие сознание. Он смотрит на восток, в сторону Мекки, осторожно поднимает голову животного в том же направлении и быстро произносит молитву — бисмиллахи аллаху акбар , или «во имя Бога» — прежде чем быстро перерезать ягненку горло.

Эганва, практикующий мусульманин, проводит эту бойню почти 900 раз за каждую смену на бойне Superior Farms в Денвере, чтобы мясо было халяльным, то есть приготовлено в соответствии с исламскими законами.

Поскольку мусульманское население приближается к тому, чтобы стать второй по величине религиозной группой в США к 2040 году, спрос на халяльное мясо и другие продукты питания растет до такой степени, что, по данным Nielsen, продажи в США увеличились на 15 процентов по сравнению с 2012 годом. 2015. Некоторые из крупнейших производителей мяса в стране — American Foods Group — предоставляют больше халяльных продуктов (отчасти для удовлетворения глобального, а не внутреннего спроса). Но отраслевые эксперты говорят, что потребители в США могут не знать об этом, потому что некоторые крупные продуктовые сети предпочитают не маркировать продукты халяльными.

«Реальность такова, что некоторые [розничные продавцы] действительно обеспокоены халяльными знаками», — сказал вице-президент по продажам Superior Farms Грег Ахарт, добавив, что отсутствие маркировки обычно встречается у крупных розничных торговцев в местах, где нет крупных Мусульманское население.

Superior — один из крупнейших производителей баранины в стране, который продает продукты в небольшие продуктовые магазины этнических групп, а также в гиганты розничной торговли.

Пять лет назад заводы в Денвере и завод в Калифорнии забивали баранину в соответствии со стандартами халяль всего один день в неделю, сказал Ахарт.По мере роста спроса Superior Farms, которые в основном занимаются выращиванием ягнят с некоторыми козами, постоянно перешли на халяль.

«Со временем стало слишком сложно поддерживать разделение запасов на продукт, который был халяльным, по сравнению с продуктом, который не был халяль», — сказал он.

Шейн Маккензи, который курирует операции Superior и проработал в компании 21 год, сказал, что халяльный убой ничего не замедляет: «То же самое, за исключением практикующего мусульманина [бойня].»

Каждый этап производственного процесса компании одобрен федеральным законом о безопасном и гуманном убое, которому должны следовать все бойни, а также сертификационным советом» Халяльные транзакции Омахи «. Кроме того, предприятие обязано предотвращать любое заражение посторонними предметами. -халальные продукты, такие как свинина, алкоголь или использование антибиотиков, поскольку они, как правило, содержат побочные продукты свинины.

Нет единого руководящего органа, контролирующего сертификацию халяльного мяса, и стандарты могут различаться, что означает, что данных по отрасли мало.Но, по данным Nielsen, недавние продажи халяльных продуктов в США достигли 1,9 миллиарда долларов, а Thomson Reuters оценивает мировой рынок примерно в 415 миллиардов долларов.

Несмотря на маркетинговые возможности, аналитик DinarStandard Харун Латиф сказал, что розничные торговцы довольно часто избегают халяльных этикеток.

«Они могут подумать, что нет необходимости упоминать, что это халяль, и в некоторых случаях они могут опасаться негативной реакции», — говорит Латиф, чья компания является лидером в исследовании U.С. халяльный рынок.

В 2016 году Thomson Reuters и DinarStandard проанализировали более 50 000 сообщений в социальных сетях людей от 18 до 35 лет, в которых упоминалось слово «халяль». Они обнаружили, что 18 процентов постов имеют исламофобскую тематику и, скорее всего, поступают из Европы, Австралии и США.

Когда дело доходит до обслуживания халяль, некоторые розничные торговцы могут этим заниматься, но не превозносят этот факт — по крайней мере, в Соединенных Штатах.Несколько лет назад клиенты указали в Твиттере, что сеть бургеров Shake Shack закупает мясо у известного сертифицированного халяль-поставщика Creekstone Farms. Но Shake Shack опровергла это в социальных сетях, а на его веб-сайте говорится, что халяльное мясо есть только в его местах в Великобритании и на Ближнем Востоке.

Итак, если мусульмане не могут смотреть на этикетку, как они узнают, что это халяль? Часто, по словам Латифа, им приходится просматривать социальные сети или веб-сайты, на которых перечислены сертифицированные производители халяль. Но он думает, что ритейлеры в конечном итоге отбросят свои опасения, увидев рост этого рынка, и будут относиться к халялю как к кошерному, что в настоящее время является основным направлением.

«Как только они проведут подсчеты на оборотной стороне конверта и поймут, со сколькими мусульманскими потребителями они живут рядом, они осознают огромную выгоду», — сказал он.

Что касается Эганвы, мусульманина, который около года проводил халяльный забой, он говорит, что считает выполнение действий в соответствии со своим религиозным обычаем «служением своему народу».

Эта история пришла к нам из Harvest Public Media, сотрудничества в области журналистики, ориентированного на продукты питания и сельское хозяйство.Вы можете следить за Эстер Хониг в Twitter: @estherhonig

Можно убедить значительное количество мясоедов халяль перейти на «оглушенное» мясо

Значительное количество британских мясоедов Халяль можно было бы убедить перейти на мясо оглушенных животных, если бы их убедили, что некоторые формы оглушения совместимы с правилами Халяль, свидетельствуют результаты опроса, опубликованного в Vet Record на этой неделе. .

Великобритании, возможно, придется принять новозеландскую модель, которая сделала именно это, говорят исследователи.

Мясной сектор Халяль — один из самых быстрорастущих в мясной промышленности Великобритании, при этом сети супермаркетов борются за долю рынка. В 2015 году на убой халяль в Великобритании приходилось более 40% овец и коз (мелких жвачных), но к 2018 году он увеличился до 70%.

Ожидается, что этот показатель будет расти и дальше, потому что мусульмане, которые являются основными потребителями халяльного мяса, обычно потребляют мяса в количестве, превышающем средний, и ожидается, что их число увеличится примерно до 7.5% населения Англии к 2050 г.

Но есть проблемы с благополучием животных, связанные с забоем животных без предварительного оглушения из-за стресса, причиненного во время и после перерезания шеи, говорят исследователи.

Чтобы мясо считалось халяльным, оно должно происходить от животных, убитых в соответствии с правилами, изложенными в Коране и других исламских священных писаниях. Они требуют, чтобы животное было живым, когда его шея перерезана, но не обязательно в сознании, и в течение достаточного времени для кровотечения.

Исследователи хотели измерить частоту употребления мяса в репрезентативной выборке из 250 мясоедов халяль в Англии и выяснить их мясные предпочтения, в том числе в зависимости от метода убоя.

Ответы показали, что большинство людей (51%; 128) ели мясо не реже одного раза в неделю, и такая же пропорция (45,5%; 113) ела его как минимум ежедневно. Большинство респондентов (85,5%; 210) заявили, что покупали мясо у местных мусульманских мясников.

Курица и индейка были самыми популярными видами мяса (49%; 116), а 46% (109) предпочли баранину.Только 5,5% (13) предпочитают говядину. Женщины чаще предпочитали птицу, чем мужчины: 62% против 43%.

Более двух третей респондентов (70%; 172) предпочли мясо животных, которые не были оглушены перед убоем. Но 14% (35) заявили, что предпочитают мясо предварительно оглушенных животных, при условии, что животные были живы, когда им перерезали шеи. Один человек предпочел мясо животных, которые были оглушены после перерезания шеи.

Но 16 человек (6,5%) заявили, что не понимают значения различных методов убоя, а 9% (22) указали, что не возражают против того, какой метод был использован.

Среди респондентов, которые сказали, что они предпочитают мясо оглушенных животных, 46% (100) заявили, что не уверены в статусе халяль этого мяса, в то время как около четверти (24%; 52) заявили, что иногда ели мясо животных, которые были обалдел из-за отсутствия альтернативы. Только каждый пятый (21%; 52) считает, что есть мясо оглушенных животных запрещено.

«Оглушение — это относительно новая технология убоя животных, которая была открыта спустя много веков после того, как был открыт Коран», — отмечают исследователи.

«Было высказано предположение, что некоторые мусульмане избегают мяса оглушенных животных из-за сомнений в совместимости оглушения с правилами Халяль, то есть возможности смерти некоторых животных в результате оглушения или веры в то, что оглушение препятствует кровопотеря », — добавляют они.

Новая Зеландия ввела систему обеспечения качества Халяль, которая убеждает мусульман в том, что некоторые методы оглушения, такие как оглушение только с помощью электрического тока, не приводят к смерти животного до того, как ему перережут шею, и что потеря крови приводит к смерти.

«Чтобы повысить доверие потребителей к оглушенным продуктам, Великобритании, возможно, потребуется рассмотреть модель, аналогичную новозеландской системе», — говорят исследователи, подчеркивая значительную долю респондентов опроса, которые либо не были уверены в халяльном статусе оглушенного мяса, либо кто бы ел оглушенное мясо, если бы не было альтернативы.

«[Их] с большей вероятностью убедят съесть мясо оглушенных животных, если им удастся убедить их в том, что некоторые формы оглушения (например, оглушение только с помощью электрического тока) совместимы с правилами Халяль», — заключают они.

###

Рецензирование? да

Тип доказательства: Наблюдательное; данные опроса

Субъекты: Люди

Заявление об ограничении ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Где купить халяльное мясо и готовые блюда в Великобритании

«Халяльное мясо» Кристофера Пакетта, используемое в соответствии с CC BY 2.0 / Flickr

Эта статья о том, где можно купить халяльное мясо и готовые блюда в Великобритании, была опубликована командой контента Great British Mag 12 марта 2020 г.

Переезд в Великобританию и освоение студенческой жизни — это увлекательно, но также может испытывать стресс, особенно если у вас есть диетические требования, например, только халяль.

Охота за здоровой, удобной и недорогой едой может быть сложной задачей, поэтому мы создали это руководство о том, где можно купить халяльное мясо и готовые блюда.

Что такое халяль?

Халяль переводится с арабского как «законный» или «разрешенный» и используется для описания вещей, которые соответствуют исламскому закону, как это определено в Коране. Этот термин может применяться к чему угодно, но чаще всего используется в отношении пищи, которую можно есть, например, мяса.

Согласно Управлению Халяль Продовольствия, чтобы сделать мясо халяльным или разрешенным, животное или домашнюю птицу забивают в ритуале, известном как «Забиха». Ритуал требует, чтобы животное было здоровым во время убоя.Яремную вену, сонную артерию и дыхательное горло также следует разрезать острым как бритва ножом одним движением, чтобы «причинить как можно меньше боли». Вся кровь должна быть полностью слита с туши, и во время забоя необходимо произносить молитву.

Халяльное мясо в Великобритании оглушают перед забоем?

В Великобритании есть два органа, которые установили передовую практику в отношении мяса халяль. Одним из них является организация Halal Food Authority (которая разрешает оглушение цыплят на водяной бане и баранину с помощью электрического щипца).Другой — Комитет по мониторингу халяль (который не допускает оглушения в любой форме).

Проверьте этикетку с сертификатом халяль на лицевой или оборотной стороне каждого предмета, чтобы узнать, к какому органу он принадлежит.

Какие супермаркеты Великобритании продают халяльную еду?

Morrisons:

Morrisons предлагает широкий ассортимент халяльного мяса, который они разместили на своем веб-сайте. Они также написали на своем веб-сайте: «Мы уважаем тот факт, что некоторые религиозные общины хотят есть продукты, произведенные в соответствии с их убеждениями, и продают фирменные халяльные и кошерные продукты там, где есть большой спрос со стороны потребителей.По маркировке видно, что эти продукты халяльные или кошерные ».

Tesco:

Tesco предлагает широкий выбор халяльной еды в некоторых своих магазинах, а также в Интернете. Сюда входят мясо, сладости, йогурт, сыр и безалкогольные напитки.

Они написали на своем веб-сайте: «У нас небольшое количество магазинов, где покупательский спрос на халяльное мясо высок. Для обслуживания этих клиентов мы либо продаем фирменное халяльное мясо оглушенных животных, либо располагаем независимыми мясными прилавками, управляемыми Национальным центром халяль.

Эти прилавки продают необоглушенное халяльное мясо, которое имеет соответствующую маркировку, чтобы наши клиенты могли сделать осознанный выбор в отношении того, что они хотят купить. Национальный центр халяль работает в соответствии со строгими отраслевыми стандартами и нанимает на скотобойнях высококвалифицированный сертифицированный персонал ».

Sainsbury’s:

Sainsbury’s предлагает мясные и сладкие блюда. На их веб-сайте говорится: «В некоторых магазинах мы продаем ассортимент фирменных халяльных и кошерных продуктов, все из которых имеют очень четкую маркировку.”

Marks & Spencer:

В ноябре 2019 года M&S представила собственный бренд халяльных блюд, включая халяльные версии некоторых из своих самых популярных блюд. Клиенты могут купить шесть готовых блюд, сертифицированных Халяль-продовольственным управлением, в 36 выбранных магазинах M&S.

Aldi:

Aldi специально не платит за то, чтобы иметь какие-либо продукты своего собственного бренда, которые сертифицированы как халяль, но у нее есть ассортимент халяльной продукции.

Co-Op:

Веб-сайт Co-Op предлагает халяльные сосиски из куриного коктейля, а также небольшой выбор сладостей.

Представитель Co-Op сказал: «Мы продаем немного халяльного мяса там, где есть спрос, и четко маркируем нашу продукцию».

Waitrose:

На веб-сайте Waitrose продается широкий ассортимент халяльных продуктов, в том числе соус пери пери от Nando, мясо, картофельные продукты, такие как чипсы, приправы, батончики для завтрака и молочные продукты, такие как мороженое и молоко.

Представитель Waitrose and Partners сказал: «Некоторых наших ягненков забивают после халяльного благословения, но в соответствии с нашими строгими правилами, их всегда предварительно оглушают».

Сети быстрого питания в Великобритании, предлагающие халяльную еду

Nando’s:

Ресторан с курицей в португальском стиле Nando’s предлагает 73 из 402 ресторанов, где подают только халяльную курицу. Они также посоветовали: «Небольшая часть курицы, продаваемой в других наших ресторанах, также может быть халяльной».

Subway:

Subway предлагает халяльные варианты в магазинах с 2007 года.Многие магазины в некоторых густонаселенных мусульманских кварталах предлагают только халяльное мясо, например, в Лондоне, Бирмингеме, Манчестере, Суонси, Глазго и Норфолке. В этих магазинах есть вывески, четко указывающие, что здесь подают халяльную еду и что мясо индейки заменяет свинину в меню.

В отношении процедур оглушения они заявляют на своем веб-сайте: «Все наши поставщики как минимум соблюдают законодательство ЕС в области защиты животных, и мы требуем от поставщиков халяльных продуктов проводить оглушение животных перед их убоем.Все халяльное мясо сертифицировано соответствующими халяльными органами ».

KFC:

На момент написания KFC объявил, что они проводят испытания халяль в сообществах, где они «ожидают высокого спроса на халяльные продукты».

Покупка халяльной еды через Интернет

Существует ряд веб-сайтов, специально предназначенных для людей, желающих купить одобренные халяль продукты. Некоторые из этих сайтов — Natural Halal Meat, Haji Baba и Abraham Organics. Вы также можете заказать халяльные заранее приготовленные блюда и мясо в Tesco и Ocado, которые предлагают доставку в тот же день.Что касается готовых блюд, то такие заведения, как Frozen Halal, Halal Ready Made Meals и Healthy Halal, предлагают дешевую и здоровую еду.

Покупка халяльной еды в кампусе

Многие университеты предлагают варианты халяль в кампусе, в том числе Эксетерский университет, Манчестерский университет, Кентский университет, Шеффилдский университет, Оксфордский университет, Кардиффский университет, Университет Линкольна и Йоркский университет — просто назвать несколько.

Посетите веб-сайт своего университета, чтобы узнать, предлагают ли они варианты халяль.Если они этого не сделают, они часто могут указать вам правильное направление с помощью местных халяльных ресторанов.

Подробнее

Есть ли в университетах Великобритании молитвенные комнаты?

.