Как сделать розочки на торте: Украшение торта розами из крема

Содержание

Кремовые цветы для торта в домашних условиях

Очень важным аспектом в приготовлении тортов и пирожных является их оформление. Украшение торта цветами из крема — самый распространенный вид такого декора. Если вы начинающий кондитер и еще не знаете как и какие цветы из крема сделать на торте, то в этом мастер-классе я раскрою небольшие секреты и пошагово расскажу про изготовление такого кремового декора своими руками. Цветы для торта будем делать из масляного белково-заварного крема. Рецепт такого крема для цветов я подробно описала в статье про приготовление фиалково-карамельного бисквитного торта, который вы найдете по ссылке выше.

Для работы нам понадобится:

  • немного охлажденный заварной масляный крем из белков;
  • жирорастворимые пищевые красители;
  • кондитерские мешки;
  • кондитерские насадки;
  • пищевая бумага или плотный файл;
  • кукурузные палочки;
  • деревянные шпажки;
  • кондитерские или обычные ножницы.

Как сделать цветы из крема своими руками

Для начала, готовый крем разделим на порции и окрасим каждую из них в нужный цвет. Одна из порций обязательно должна быть зеленого цвета, так как из нее мы будем делать листья для цветов.

В кондитерский мешок вставляем насадку. Она должна быть как на фото: с одной стороны уже, а с другой шире.

Заполняем мешок ранее приготовленным масляно-белковым кремом. Он может быть однотонным или двухцветным. В моем случае я заполнила мешок белым и розовым белково-заварным кремом.

Из пищевой бумаги или плотного файла вырезаем квадраты 7смх7см. Чтобы удобнее было делать цветы из крема, можно использовать специальную формочку, так называемый кондитерский гвоздь. Это очень удобно, особенно для начинающих кондитеров. На него устанавливаем один вырезанный квадрат. Чтобы бумага не соскальзывала, нанесите на формочку каплю крема, положите на нее бумажный квадрат и прижмите. На фото видно как это выглядит.

Как делать розы из крема

Мешок с кремом заворачиваем сверху и фиксируем.  На центр квадрата наносим небольшое количество крема.

Держим мешок с кремом в рабочей руке широкой частью насадки вниз. Такое положение зафиксировано на втором фото. Слегка нажимаем на мешок, выдавливаем крем, и проводим дугу вокруг центральной части розы на квадрате. Затем, делаем вторую дугу, но внахлест на первую, как на фото. Аналогично делаете столько лепестков, сколько вам нужно.

Таким образом, мы можем делать как большие, так и маленькие розы. Все зависит от количества сделанных вами лепестков.

Сделанный цветок из крема вместе с квадратом переносим на разделочную доску и отправляем в холодильник.

Точно такая же техника нанесения лепестков применяется для изготовления роз на кукурузных палочках. Только в этом случае, цветы сразу высаживаем на торт или пирожное без дополнительного охлаждения описанного выше.

Чтобы сделать розы из крема на кукурузных палочках, берем шпажку и насаживаем на нее одну кукурузную палочку.

Затем, наносим выше описанным способом дуги из крема. Сначала маленькие и, по мере формирования розы, увеличиваем их в размере. Крем надо нанести так, чтобы половина кукурузной палочки (нижняя часть) осталось не тронутой. Таким образом, формируем розу на верхней половине палочки. Специальными кондитерскими ножницами фиксируем нижние лепестки под розой. Осторожно снимаем кукурузную палочку со шпажки и вставляем в нужном месте в торт.

Такой способ формирования цветов из крема особенно подходит тогда, когда их нужно закрепить не на горизонтальной поверхности.

Фиалки из крема на торт

Для их изготовления нам понадобится вот такая насадка как на фото. Хотя я часто использую и насадку для изготовления роз. Фиалки из крема и с ней у меня тоже получаются красивые.

Держите пакет вогнутой частью насадки в левую сторону. Отсаживать каждый лепесток начиная сверху и, ведя его к центру, слегка вибрируем рукой вверх и вниз. Можно в центр цветка нанести желтую сердцевину. Я этого не делала, так как буду ее украшать кондитерским бисером. Убираем готовую фиалку в холод.

Охлажденные цветы из заварного масляно-белкового крема прекрасно держат форму, легко снимаются с подложки, что позволяет их легко установить на торте в нужном месте.

Остается только нанести зеленые листочки вокруг каждого цветка, оформить сердцевины и сладкие цветы из крема готовы. Листья из крема можно легко и просто сделать при помощи специальной насадки. Техника нанесения аналогична фиалкам.

Не все можно описать словами, многие моменты лучше увидеть своими глазами. Предлагаю к просмотру видео, где автор откроет вам не один свой секрет, подробно и пошагово покажет как делать цветы на торт своими руками.

Если вы начинающий кондитер, то не пропустите это видео. Из него узнает не только как правильно работать с кондитерским мешком, но и про самые ходовые насадки, про важные моменты работы, которые вам точно пригодятся при самостоятельном украшении тортов в домашних условиях, и еще много интересного и полезного для начинающих кондитеров.

А это, просто, уникальный мастер-класс по изготовлению цветов из крема для начинающих. Автор покажет как сделать простые и красивые цветы из крема без насадок. Этот опыт пригодится тем, кто делает в оформлении тортов цветами из крема самые первые шаги. Смотрите видео и избежите многих ошибок, делая свой первый красивый кремовый декор своими руками.

Хотите впервые сделать красивые кремовые цветы для торта в домашних условиях, но нет профессиональных насадок и прочих приспособлений? Тогда смотрите видео, где автор покажет как быстро, легко и просто можно сделать такие насадки для крема своими руками. Еще один простой и уникальный мастер-класс!

И продолжение предыдущей видео-инструкции для начинающих — как сделать кондитерский мешок и корнет своими руками. Пусть ваши первые усилия в оформлении тортов будут легкими и приятными. 🙂

Как видите, украшение торта цветами из крема в домашних условиях для начинающих кондитеров, это не просто возможное, но и очень увлекательное занятие. Надеюсь, что теперь, вкусные и красивые цветы из крема украсят не один ваш домашний десерт.

Масляно-белковый крем для оформления + МК «Кремовые розы», пошаговый рецепт на 1548 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

 

Здравствуйте, дорогие друзья. Очень по всем соскучилась. Спасибо, что не забываете меня

Сегодня я хочу поделится с вами очень полюбившимся мне рецептом замечтаельного крема для украшения тортиков, пирожных, всевозможных кексов, они же капкейки и т.д.

Этот рецепт просто покорил меня и стал моим фаворитом. Почти все мои последние торты украшены и оформлены этим кремом, поэтому я решила выставить его отдельным рецептом, чтоб максимально подробно рассказать вам о всех нюансах его приготовления. А как бонус покажу вам пошаговые фото изготовления кремовых роз. Это самая что ни на есть ювелирная и тонкая работа. Нужно быть очень аккуратным и терпеливым даже в том случае, если все, казалось бы, доведено до автоматизма

Заранее отвечу на возможные вопросы.

— Его преимущество над обычным масляным в том, что он более легкий и воздушный. По сравнению с масляным кремом на сгущенке он гораздо дешевле, что иногда тоже немаловажно 

— Он превосходно переносит окрашивание, у него отличная рельефность, следовательно его можно использовать и для прослойки, и для украшения. А еще он превосходно дружит с мастикой и айсингом.

— Для меня он готовится гораздо проще белкового заварного крема и всегда (!) получается, потому что он совсем некапризный.

Теперь технический момент. 

Яйца берем крупного размера, но все равно это относительно. Поэтому количество масла рассчитываем из пропорции: на один крупный белок понадобится 50г сахара и 75-100г масла. Масло ведь тоже разное бывает. Последнее время я готовлю из расчета 80г масла на один белок. Из данного в рецепте количества ингредиентов получается достаточно крема для оформления одного стандартного торта, если торт очень высокий или вы планируете объемные украшения, то готовьте крем на 3 белках.

Ну вот вроде и все. В самом рецепте постаралась рассказать о всем подробно. Будут вопросы — справшивайте. С удовольствием помогу. Очень надеюсь, что вам понравится этот крем настолько, насколько он нравится мне.

Как сделать розы из сливочного крема

Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Линдси Санг.

Кондитерское сообщество просто помешалось на глазированных сливочным кремом тортах, покрытых прекрасными розами из крема, и не зря! Это красивый и элегантный способ декорирования тортов, который достаточно прост в исполнении. Такой торт идеально подойдет для летней вечеринки в саду, свадебного девичника или, к примеру, дня рождения вашей лучшей подруги.

Больше всего в таких тортах мне нравится то, что не нужно думать, кому достанется розочка из крема: их очень много и хватит на всех! Читайте дальше и узнаете, как сделать свой собственный торт, покрытый розами и как насладиться прекрасными розами из сливочного крема и почувствовать себя одним из самых талантливых кондитеров в мире!

Вам понадобится:
  • Испеченный и охлажденный торт, на ваше усмотрение. Я испекла круглый слоеный торт диаметром 18 см. Вы можете использовать любой любимый рецепт или купить готовый торт.
  • 4 чашки Вашего любимого сливочного крема, окрашенного в Ваш любимый цвет. Я подкрасила крем при помощи гелевого красителя. Он очень концентрированный, поэтому Вам понадобится совсем небольшое количество. Вы также можете использовать глазурь в ее натуральном виде, белого или кремового цвета.
  • Кондитерский мешок, оснащенный насадкой “открытая звезда”: самым популярным является наконечник 1M. Для этого торта я использовала насадку #22.
  • Не повредит вращающаяся подставка, которая облегчит Вам нанесение крема по всей поверхности торта, но Вы можете воспользоваться и старым добрым обычным блюдом для торта!

Процес приготовления:

Шаг 1: 

Начнем с первого слоя сливочного крема, так называемой черновой глазури.

Шаг 2: 

Наполните кондитерский мешок сливочным кремом.

Шаг 3: 

Предварительно попрактикуйтесь и сделайте несколько розочек перед тем, как начнете украшать торт. Выдавливая крем, двигайте насадкой от центра к внешней части против часовой стрелки. В итоге у вас получится украшение, которое будет выглядеть, как роза.

Шаг 4: 

Начните наносить розочки с нижней части торта и двигайтесь вертикально вверх. Я делала свои розочки, совершая три полных оборота вокруг центра для того, чтобы они больше были похожи на настоящие розы. Вы можете поступить иначе, сначала сделать нижний ряд розочек, а затем переместиться выше и сделать следующий ряд.

Шаг 5:

Полностью покройте боковую часть торта розочками, затем повторите аналогичные действия с верхней частью торта.

Шаг 6:

Аккуратно заполните промежутки между розочками сливочным кремом, выдавливая в пространство между ними маленькие звезды.

Розовое вдохновение

Далее представлены в качестве примера несколько покрытых розами тортов, и я уверена, что этот необычный, простой и эффектный способ декорирования тортов не оставит Вас равнодушными!

 

Двухъярусный торт с белыми розами

Что может быть лучше, чем торт с розами из глазури? Двухъярусный торт с розами из глазури!

 

 

Торт из тысячи роз

Это прекрасный торт с розочками от кондитера Ношери Ями, выполненный в необычной технике глазирования. Каждую розу он сначала формировал из сливочного крема на кондитерском гвозде, а потом вручную устанавливал на предназначенное для нее место на торте. Да, подобная работа требует огромной самоотдачи, но разве результат не выглядит невероятно фактурно и привлекательно?

 

Слоеный торт с полосатыми коржами цвета “фуксия” покрытый голубыми розочками

Мне нравится этот сюрреалистично и ярко выглядящий, невероятный, полосатый ярко–розовый торт, украшенный голубыми розочками из сливочного крема! Дополняют необычный вид этого экстравагантного торта звезды из сливочного крема цвета слоновой кости, расположенные в промежутках между розами.

 

Торт с большими розами цвета шампанского

Мне нравятся эти очень крупные розы из сливочного крема, состоящие из множества завитков сливочного крема, идущих от центра к краям боковой поверхности торта. Поставьте такой торт на подставку для торта или, к примеру, на стеклянный розовый подиум, как на рисунке вверху, и Вы будете полностью готовы к своей будущее вечеринке.

 

Торт с бирюзовыми розочками и эффектом “омбре”

Я просто обожаю этот великолепный способ украшения торта розочками, с использованием насадки Wilton №21, одной из разновидностей насадки “открытая звезда”. В результате получилось на редкость красивое кондитерское изделие, которое выглядит так, будто торт покрыт растаявшими мятными леденцами. Этот торт идеален для шумной праздничной вечеринки.

Торт с цветами — как сделать цветы из крема и мастики

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

  • Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
  • Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
  • Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
  • Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Торты с цветами из крема

Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

Молочно-масляный крем

Ингредиенты

  • Молоко (холодное) – 80 гр.
  • Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
  • Сахарная пудра – 90 гр.

Способ приготовления

  1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
  2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
    Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
  3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
  4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
  5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.

Крем Шарлотт

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Молоко – 180 гр.

Способ приготовления

  1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
  2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
  3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
  4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
  5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
  6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
  7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
  8. С последней порцией добавляем краситель.

Цветочные торты с мастичными элементами

Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

Розы из крема | Розочки из крема на торт в домашних условиях мастер класс

Украшать торты принято по-разному. Но чаще всего для этой цели используется крем. Такие украшения отличаются разнообразием и выглядят очаровательно. Кажется, что невозможно сделать такое «произведение искусства», если вы не асс-кондитер.

На самом деле все просто. Например, каждый сможет сделать розы из крема в домашних условиях. Для этого вам понадобятся специальные кондитерские насадки и доступные ингредиенты для приготовления крема. Если у вас чего либо нет, всегда можно оформить заказ в нашем магазине «Силикон Молд» по доступным ценам. Почему используется именно масляный крем? Он идеально сохраняет формы, с ним легко работать, да и приготовить его проще простого. Рецептов приготовления имеется немало, рассмотрим самый популярный.

Вам понадобится:

  • 4 стол. л. – сгущенки или сахарной пудры;
  • 100 г – размягченного масла.

Из этого количества продукта получится 200 г крема. Вкус придать можно, добавив любые пищевые ароматизаторы.

Чтобы приготовить крем, добавьте к маслу сгущенку и взбейте миксером в пышную, устойчивую массу. Важно не перебить, иначе масло выпустит сыворотку. В конце крем окрашивается жирорастворимым пищевым красителем необходимого цвета.

Как сделать розы из крема

Ну вот мы и подошли к самому интересному. Начинаем «творить», украшая торт. Подготавливаем такие инструменты:

  1. Кондитерский гвоздь.
  2. Кондитерский мешок.
  3. Немного сахарной мастики.
  4. Кондитерские насадки

Из мастики делаем конус, он станет основой для цветка. Также конус можно вырезать из бисквита или сделать из марципана.

Вставляем гвоздь в основу из мастики или бисквита.

Наполняем кремом мешок.

Используя насадку для создания цветка, выдавливаем аккуратно массу на конус (при этом гвоздь нужно вращать).

Теперь выдавливаем следующим слоем по три лепестка. Они должны занять две трети окружности.

Третий слой состоит из пяти лепестков, и последний из семи.

Остается аккуратно снять цветок с гвоздя и поместить для застывания в холодильник.

Если вы хотите добавить листочки, используйте специальную кондитерскую насадку для кулинарного мешка для создания листьев.

Как видите, сделать розы из крема проще простого, если иметь для этого специальные приспособления. В следующих статьях я вас ознакомлю с другими инструментами, которые превратят любой торт в настоящий шедевр.

Как пользоваться кондитерскими насадками

Друзья мои, такая красота сегодня была на улице: небо чистое, светло-синее, солнце яркое и уже тёплое, лёгкий ветерок! Ммммм! Очень ощутимо дыхание весны! А совсем скоро, к тому же, большой весенний праздник — 8 марта, Всемирный женский день! День заботы, внимания, ласковых слов, подарков и, конечно же, цветов (хотя, честно говоря, без повода всё это даже приятнее). Поэтому самое время рассказать о том, как можно сделать цветы своими руками — не только красивые, но и вкусные:) И не просто вкусные — сладкие! Честно говоря, я очень рада, что кремовые цветы сегодня снова в моде! Они всегда очень нарядны, а настроение с их помощью можно создать разное, в зависимости от вида цветов и цветовой гаммы. Нежные, простодушные, дерзкие, страстные, весёлые, строгие, изысканные… очень разные бывают цветы, а с ними — и украшенные ими торты и пирожные. И, кстати, если вас пугают ассоциации с маргариновыми розочками из советской кулинарии, забудьте! Цветы можно делать как из масляного крема, так и из сырного (он же — именуемый кондитерами крем-чиз) и белкового (этот совсем лёгкий). Ну, а чтобы делать цветы, нужно узнать, как пользоваться кондитерскими насадками. Мимоходом расскажу и покажу, какие ещё штуки можно вытворять этими же насадками.

Подробно о каждой насадке речь пойдёт дальше, а пока — немного общей информации для новичков.

Насадки лучше покупать металлические (я обожаю Wilton: они такие ровные, гладкие, блестящие и красивые, что один только вид их вдохновляет на кондитерские подвиги! Но, конечно, фирма может быть любой, главное — форма, размер и аккуратность, поменьше неровностей и спаек). Стоит иметь хотя бы по две одного вида — на случай, если вам одновременно понадобится работать двумя (или более) цветами.

Кондитерских мешков тоже должно быть много, а по размеру — вы ведь печёте для себя, а не на производстве — разумно использовать небольшие.

Для создания цветов из крема вам понадобится также специальный гвоздик. Если предполагается, что цветы нужны крупные, шляпка гвоздика должна быть большого диаметра. Можно приобрести несколько гвоздиков разного размера, можно — один, но пошире.

Цветы можно делать из крема на основе масла (например, из крема на швейцарской меренге или «Шарлотт») или из сырного крема с маслом (крем-чиз), и в этом случае после того, как цветок собран, его нужно поместить в морозилку минут на 10-15, а потом аккуратно перенести на изделие. Цветок прекрасно сохранит форму. Масляные цветочки можно замораживать впрок, надолго, на пару недель точно, а с сырным кремом такой фокус не пройдёт, но подморозить просто для того, чтобы цветок из него окреп и его можно было спокойно, не повредив, пересадить на торт или капкейк, вполне допустимо.

Кроме этого, прекрасные цветы делают из белкового крема (итальянской меренги или «мокрого безе»), но тогда не подмораживают, а сразу переносят на торт или пирожное с помощью ножниц (специальных или обычных), ножа или вилки.

В общем, очевидно, что эта тема — из серии «объять необъятное», но, я надеюсь, после прочтения этого поста вам всё же многое станет понятнее.

Сегодня в интернете вы можете встретить совершенно очаровательные торты, украшенные цветами из крема, сделанными настолько натуралистично, что с первого взгляда и не поймёшь, что это крем, а узнав — не сразу поверишь! Эти торты выполнены в малазийской технике, весьма популярной во всём мире и стремительно набирающей популярность в нашей стране. Иногда эту технику называют также корейской. Погуглите, если интересны подробности. Так вот, цветы для таких тортов делают именно из масляного крема и именно таким гвоздиково-подмораживающим способом:)

Ну, а теперь, и мы с вами попробуем!

Делаем розу

Вот наш гвоздик.  Пришлось сбегать за линейкой: диаметр его шляпки — 5 см.

А это — одна из универсальнейших насадок — лепесток, №104 Wilton. Напоминаю, главное — форма и размер, производитель может быть другим. Диаметр широкой части — 17 мм, длина выходного отверстия — 14 мм.

Чтобы делать цветы из масляного или сырного крема, нам нужно заготовить приличное количество квадратиков из пекарской бумаги!

Теперь берём гвоздик и выдавливаем совсем немного крема на серединку. Кладём бумажку, придавливаем. Это нужно, чтобы бумажка прочно зафиксировалась на гвоздике.

Волнами выдавливаем на серединку немного крема в виде горочки.

Одним движением огибаем эту горку крема. Получается сердцевинка нашей розы.

А теперь по одному наращиваем лепестки. Движения — снизу вверх, мы словно рисуем кончиком насадки небольшую дугу. Насадку всё время держим узким кончиком вверх!

Каждый новый лепесток наращиваем из середины предыдущего.

В зависимости от размера розы останавливаемся или продолжаем выдавливать лепестки. У меня здесь — небольшая розочка. Я снимаю бумажку с гвоздика и аккуратно переношу на противень (поднос, тарелку, разделочную доску) и помещаю в морозилку. 

Ещё одна насадка для роз — №123 Wilton. У меня — другая фирма, но форма аналогичная. Она крупнее, диаметр большей стороны — 2,5 см, длина выходного отверстия — 17 мм, и ею можно делать большие цветы, кроме того, благодаря её форме, лепестки при желании можно получать более закруглённые.

 

Я же сделала большую растрёпанную розу.

Как только мы наморозим достаточное количество цветочков, можно приступать к украшению кондитерских изделий. У меня это были капкейки. Я готовила их для своих, а ещё мне было важно показать вам весь процесс, поэтому я просто переносила розочки на капкейки так, как мне нравилось. Но лучше сначала нанести на бисквит немного крема, а уж потом пересаживать туда цветы. Между цветками неминуемо будут возникать пустоты, и, чтобы их заполнить, делают листочки и бутоны. Для бутонов вам понадобятся насадки-трубочки разного размера. У меня здесь — диаметром выходного отверстия 7 мм (ноунейм) и 3 мм (№5 Wilton). Большей насадкой отсаживаем кругляши из крема зелёного цвета…

… а на них сверху — меньшей насадкой шарики цвета лепестков. У меня другого цвета, использовала тот, которого было больше, просто потому что делала для примера. 

Листики

Для листиков используют насадки вот такой формы (у меня здесь — №70 Decora)…

… или такой (№352 Wilton, но номер может быть другим, это зависит от размера).

Зелёные листочки — работа первой насадки, «Листик» №70 Decora.

Вот и вторая в деле. Можно было и покрасивее сделать, но главное — чтобы понятно было:)

Эта же насадка отлично подходит для создания лепестков, например, подсолнуха.

 

 

А сердцевинку цветов хорошо делать насадкой, которую в народе именуют «травкой». У меня здесь — №233 Wilton (в зависимости от размера номер может меняться!).

 

Делаю серединку подсолнуха!

А здесь в серединке жёлтого цветочка — тоже работа «травки». Рядом, зелёненькое — трубочка №5 Wilton. 

И, кстати, раз уж показываю это фото, для создания лепестков жёлтого цветка используется насадка №81 Wilton.

А-ля фиалки и анютины глазки

Не случайно я назвала насадку для роз №104 Wilton универсальной. С её помощью делают не только розы, а ещё, например, простые, но очень симпатичные цветочки, похожие на фиалки. 

И серединку из трубочки — тыц!

 

 

А это другой вариант.

Насадкой для лепестков роз делают ещё и рюши, которыми очень красиво можно украсить тортик или капкейки. Например, так.

По-моему, мило. И очень просто!

Раз уж зашёл разговор о насадках, покажу ещё и такую.

Это насадка для бордюров. Номер на ней не указан, фирма тоже, поэтому их не могу сказать. А рисунок получается такой.

Есть ещё насадки для корзиночек. Видите шов сбоку? Это — знак отсутствия качества, если можно так выразиться:) Впрочем, не слишком сказывается на работе.

Вот она в деле. Показала на остатках крема.

А небольшими трубочками можно делать надписи!

Совсем тонкими — расписывать пряники.

Не забываем про наши любимые звёзды! «Открытая звезда» 1M Wilton — это не только знаменитые розочки на капкейках, это ещё и такие очаровательные шапочки! А сделать их гениально просто!

 

 

Как я уже говорила в предыдущих постах, звёзды могут быть открытыми и закрытыми и различаться размером и количеством лучей. Чем больше лучей, тем рельефнее узор. На фото — довольно крупная насадка: 3 см в широкой части, 12 лучей.

Вот какую шапочку она может делать!

Есть такая же по форме, но меньше по размеру и с меньшим количеством лучей.

Я делала ею безе…

…и украшения и бордюр на «Киевском» торте.

Russian piping tips, или русские насадки

И ещё. Несмотря на то, что есть у меня одно правило — не писать о том, чего не пробовала сама, здесь я сознательно хочу от него отступиться. Дело в том, что сегодня очень популярными становятся так называемые русские насадки (russian piping tips). Да-да, именно под таким названием они известны во всём мире!:) Это удивительные, классные штуки, которые позволяют одним движением, без всех этих заморочек с завитками и лепестками отсадить готовый цветок! Причём сделать это можно непосредственно на изделии и ничего подмораживать не нужно — такая замечательная конструкция. На фото — насадки, спроектированные и изготовленные российским мастером Владимиром Тюриным. У многих кондитеров, предпочитающих кремовый декор, уже есть такие. В «народ» они вошли под названием насадки тюльпан, несмотря на то, что ими можно сделать и розы или использовать их для создания сердцевины других цветов. 

Очень удобные штучки, маленькие да удаленькие помощники кондитеров и всех тех, кто увлекается вкусным и красивым ремеслом. Вот, например, сколько красоты я наделала! Это мои первые пробы насадок тюльпан. Мне понравилось!

Кондитерских насадок очень много, и, как я и говорила, обо всех в одном посте не рассказать, но с опытом и по мере обновления своего арсенала, я буду пополнять и блог соответствующими статьями. А пока очень хочу посоветовать то, что поняла на практике сама. Кондитерское дело — не просто ремесло, но настоящее творчество, если отнестись к нему с душой! Есть, конечно, законы физики и химии, которые надо соблюдать, но вот в смысле декора — точно никаких непреложных правил! Экспериментируйте, фантазируйте, пробуйте! Смотрите на живые растения, пусть даже на картинках, и прикидывайте — какая насадка может дать вам нужную форму? Возможно, так вы не просто научитесь делать красивые, похожие на настоящие цветы и собирать их в восхитительные букеты, но и достигнете большего — выработаете свой кондитерский почерк, нащупаете свой стиль.

Желаю вам приятных открытий и весёлых приключений на кухне!


ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Как сделать розы для торта — MOREREMONTA

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Рубрики
  • Вязание (1378)
  • Свитера, пуловеры (289)
  • Узоры и схемы (162)
  • Журналы (156)
  • Туники, Платья (118)
  • Жакеты, кардиганы (113)
  • Шапки (88)
  • Топы, майки (84)
  • Шарфы, шали (77)
  • Кофточки (74)
  • Для детей (64)
  • Для дома (59)
  • Юбки (44)
  • Безрукавки, жилеты (35)
  • Для мужчин (24)
  • Пальто (14)
  • Сумки, рюкзаки (14)
  • Носки, тапочки (12)
  • Игрушки-зверушки (10)
  • Из остатков пряжи (1)
  • Кулинария (843)
  • Пироги (151)
  • Выпечка (146)
  • Тортики (146)
  • Салаты (91)
  • Мясные блюда (53)
  • Консервация (39)
  • Булочки (37)
  • Кексы (35)
  • Овощные блюда (31)
  • Пирожки (30)
  • Всякие сладости (21)
  • Закуски (19)
  • Запеканки (15)
  • Рыба (14)
  • Крем (9)
  • Соусы (8)
  • Напитки (6)
  • Блины (6)
  • Горшочки (6)
  • Вареники, пельмени (2)
  • Пицца (1)
  • Страны и континенты (189)
  • Франция (44)
  • Германия (19)
  • Санкт-Петербург (18)
  • Англия (15)
  • Россия (9)
  • Беларусь (8)
  • Шотландия (6)
  • Австрия (6)
  • Турция (5)
  • Португалия (5)
  • Италия (4)
  • Голландия (4)
  • Швейцария (3)
  • Южная Америка (2)
  • Украина (2)
  • Чехия (2)
  • Греция (2)
  • Мальта (1)
  • Египет (1)
  • Грузия (1)
  • Африка (1)
  • Япония (1)
  • Дания (1)
  • Швеция (1)
  • Норвегия (1)
  • Идеи для дачи исада (147)
  • Вышивка (102)
  • Разные поделки (87)
  • Декупаж (18)
  • Витражная роспись (6)
  • Фетр (3)
  • Шитье, выкройка (78)
  • Для дома (11)
  • Переделки (8)
  • Сумки, рюкзаки (5)
  • Уход за кожей и волосами (51)
  • Биографии (47)
  • Фотографии (46)
  • Коты (24)
  • Собаки (6)
  • Клипарт (23)
  • Рождество (3)
  • Мультяшные (2)
  • История (16)
  • Романовы (6)
  • Гадания (10)
  • Flash (9)
  • История моды (8)
  • Полезные советы (7)
  • Стихи (5)
  • Украшения своими руками (3)
  • Загадочные места и события (2)
  • Маникюр (2)
  • Сказочные пейзажи (2)
  • Юмор (1)
  • Живопись (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 08 Ноября 2017 г. 08:29 + в цитатник

Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях



Оригинально украсить торт, пирог, пирожные и другие подобные сладости помогут кремовые розочки.

Для приготовления подойдет масляный или заварной крем. Можно использовать белковый, но он не будет стойко держаться на влажной поверхности и растворится. Лучшей основой станет мастика или глазурь.

Белковый крем больше всего подходит на роль цветочного украшения.

Приготовление:

В посудине нужно растереть 350 г. просеянной сахарной пудры
с 3-мя белками при помощи деревянной ложки.
Затем влить ложечку лимонного сока, пару капель синего красителя
и ложку пищевого глицерина.
Взбейте, добавляя 350 г. пудры.
В процессе взбивания не должны формироваться воздушные пузырьки.
Скорость миксера поставьте на минимум.

Кондитерский глицерин продается в аптеке – он нужен для придания твердости будущему изделию. А синий краситель сделает крем белоснежным. Если белизна необязательна, можете не добавлять.

Масляный крем можно приготовить несколькими способами:

200-гр размягченного масла взбейте, добавляя на выбор 250 г. сахара,
100 г. пудры или банку сгущенки.
Крем готов, когда он станет гладеньким и из него получатся волны.
Перед тем, как превращать его в украшение, нужно слегка остудить.

Если крем стал распадаться на масло и воду, значит его слишком долго взбивали.
Подогрейте его и повторно взбейте.

Помогут поменять цвет пищевые красители.

Остался еще один не рассмотренный рецепт крема – заварного белкового.

Делается из 2-х частей:

  • сиропа – нагреть 100 мл.воды, когда начнет кипеть, добавить 350 г. сахара и ложечку лимонной кислоты. Варите массу на маленьком огне, пока не появятся мелкие пузыри. Сироп должен побелеть;
  • белковой – остудите 5 яичных белков и взбейте до такой степени, чтобы они не выливались из миски, если ее перевернуть.

Когда белковая масса готова, пора ее соединять с сиропом –
вливать к белкам, продолжая взбивать 14-16 минут.

Когда выбранный крем приготовлен, нужно заполнить им кондитерский мешочек

Осталось главное – сделать украшение в виде розы.

Потребуется еще один предмет – гвоздик с большой плоской шапкой, который легко крутится в руке и будет служить основой розочки.
Снимать цветок можно ножницами, как бы срезав.

Насадку для мешка выберите ровную, но не круглую, а приплюснутую на краешке.
В итоге крем должен обрести форму плоской полосочки.
Если мешка нет, сверните конвертик из бумаги для выпекания и срежьте кончик.

Сначала создайте бутон в форме горки-конуса,
а к нему приклейте лепестки – диагональными движениями сверху вниз,
закручивая основу в направлении нанесения крема.

Отличный крем для украшения торта розами! Кремов для украшения торта существует огромное количество. Поэтому приготовить стабильный крем для украшения торта не составит никакого труда. В качестве этого крема будет выступать белковый заварной. Он очень легкий, пышный и отлично держит форму на протяжении длительного времени. Идеальная замена жирным кремам на основе взбитых сливок или сливочного масла. В наше время он является одним из самых простых и легких в приготовлении. Он идеален в своем роде! У вас обязательно получится приготовить этот крем с первого раза. Главное все сделать правильно!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Крем для розочек на торт

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 1 порцию или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
230 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 55 гр
Б/Ж/У: 5 / 0 / 95
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Для приготовления крема будем использовать именно такие пропорции, как даны в составе. Если вам необходимо большее количество крема, просто увеличивайте количество ингредиентов в 2-3 раза.
Итак.
Возьмите холодные свежие яйца и отделите белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Будем работать с белками.

В сухую, чистую и обезжиренную посуду для взбивания добавьте охлажденные белки. Взбивайте их на большой скорости миксера до плотных устойчивых пиков.

Одновременно отдельно соедините воду и сахар. Поставьте на огонь и нагревайте. Доведите до кипения и продолжайте варить сироп, пока он не достигнет температуры в 120 градусов. Во время арки добавьте в сироп немного лимонной кислоты. При этом крем не будет приторно сладким и не будет засахариваться. Лимонная кислота служит в креме консервантом, благодаря которому срок хранения белкового крема увеличивается.

Затем медленно, тонкой струйкой вводите горячий сироп в взбитые белки. При этом взбивать не переставайте. Весь крем взбивайте еще несколько минут. Масса станет глянцевой, пышной и блестящей. При этом крем будет охлаждаться.
Когда крем стал оставлять четкие контуры можно прекратить взбивать.

Крем для украшения торта готов! Используйте его для украшения торта цветами, листьями, волнами и другими различными узорами. По желанию крем можно окрасить любыми пищевыми красителями. Для этого добавьте в крем несколько капель красителя и немного крем взбейте, чтобы цвета равномерно распределились и крем стал равномерно окрашенный.

Цветочный торт Buttercream — Beyond Frosting

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации для получения подробной информации.

В этом уроке масляного торта с цветочным рисунком рассматриваются все составляющие того, как украсить слоеный пирог цветами масляного крема. На самом деле это очень простой способ украшения торта. Эти сливочные цветы идеально подходят для праздничных тортов, пасхальных тортов, весенних тортов и многого другого!

PIN ЭТО ПОЗЖЕ

Этот пост спонсируется Wilton.Я получил продукты от Уилтона для приготовления этого рецепта, но я бы купил их самостоятельно. Все мысли и мнения принадлежат мне.

Я никогда не думал о себе как о декораторе тортов, на самом деле, я даже не знал, что могу украсить торт, пока не прошел курс Уилтона около 6-7 лет назад, где я изучил некоторые базовые техники украшения кексов и тортов. .

На протяжении многих лет я работал над своими техниками и выталкивал себя из зоны комфорта.А недавно Уилтон попросил меня сделать торт на день рождения! Я был так взволнован, так как я люблю продукцию Wilton, и у меня уже так много их на кухне.

Надеюсь, поделившись этим уроком, вы почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы сделать свой собственный трехслойный торт. Я слежу за множеством декораторов тортов в Instagram, которые всегда вдохновляют меня пробовать новые идеи. На создание этого масляного цветочного торта меня вдохновили Brittnay May Cakes.

Если вам нужно больше идей или вдохновения для украшения вашего собственного торта и кекса, обязательно посетите Идеи дня рождения Уилтона, там есть множество идей для всех типов тем.

Для этого торта мы готовим мой влажный ванильный слоеный пирог. Это трехслойный ванильный торт с моей идеальной ванильной глазурью.

Пирог влажный, пористый и идеально подходит для слоеного пирога, потому что с ним легко обращаться. Для всех своих тортов я использую 8-дюймовую круглую форму для выпечки. Это идеальный размер торта, не слишком большой или слишком маленький. На каждую сковороду наливается примерно 1 2/3 стакана жидкого теста, и я всегда смазываю и мучу свои сковороды, прежде чем заполнять их.

Я использую ровные полоски для выпечки, когда пекаю круглые пироги.Ровные полоски для выпечки помогают предотвратить образование купола на верхней части торта, предотвращая слишком быстрое запекание краев. По мере того, как края торта запекаются, тесто сдвигается к центру, создавая купол.

Для этого ванильного торта вам понадобится немного глазури. Помимо заполнения между слоями, вам понадобится дополнительная глазурь для украшения.

Лично я терпеть не могу, когда заканчивается глазурь, поэтому у меня всегда есть запас под рукой. Это также полезно, если вам не нравится цвет нанесенной глазури, у вас все равно будет запас.Я бы рекомендовал приготовить две отдельные партии, потому что объем глазури может быть слишком большим для стандартного 5-литрового миксера.

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, я настоятельно рекомендую ознакомиться с моими советами для , как приготовить кремовую глазурь . Этот пост загружен ответами на все, что вы хотите знать о том, как добиться идеальной консистенции глазури!

Если вы новичок в декорировании, то у меня есть много советов для примерно , как использовать кондитерский мешок.

Когда вы будете готовы приступить к декорированию, выровняйте верхнюю часть тортов, чтобы получилась красивая ровная поверхность. Возьмите большой кондитерский мешок и наполните его ванильной глазурью. Нанесите слой глазури поверх торта, начиная с внешнего края и продвигаясь к середине, затем равномерно распределите изогнутым шпателем.

Когда ваши слои будут собраны, самое время добавить слой крошки. Покрытие из крошки — это тонкий слой глазури, который позволяет получить красивую гладкую поверхность снаружи вашего торта перед добавлением последнего слоя глазури.

Перед добавлением последнего слоя глазури всегда рекомендуется охладить торт. Это позволит крошке немного затвердеть, и торт будет легче заморозить.

Я пробовала несколько разных способов заморозить торт, но предпочитаю использовать большой кондитерский мешок с наконечником для глазури. Он добавляет красивую толстую полоску глазури снаружи. Когда приходит время сделать эти красивые гладкие края, это НАМНОГО проще, поскольку вы имеете дело с относительно равномерной толщиной глазури по всей внешней стороне торта.Разумеется, здесь очень поможет средство для нанесения глазури, равно как и угловой шпатель.

Когда торт станет матовым и края станут гладкими, пора его украсить.

Сначала вам нужно выбрать цветовую палитру. Если вы не знаете, что делать, Pinterest — отличное место для начала. Я рекомендую выбрать 3 цвета плюс белую (неокрашенную) глазурь или общую палитру из 4 цветов.

Несмотря на то, что у меня много разных цветов глазури, я всегда по умолчанию использую свою цветовую систему Wilton Color Right.Эта система состоит из 8 цветных гелей и поставляется с руководством по смешиванию цветов для получения десятков разных цветов и оттенков.

Решите, какие два цвета будут вашими основными — это будет цвет вашей розы и больших завитков. Вам понадобится примерно по 1 стакану каждого цвета. Тогда для двух акцентных цветов вам понадобится около ½ стакана глазури на каждый.

Следует отметить, что гелевые краски имеют высокую концентрацию.Рекомендуемое количество рассчитано из расчета 2 стаканов глазури. Итак, начните с крошечных капель глазури, а затем добавьте еще геля, чтобы отрегулировать цвета по мере необходимости. Всегда можно сделать темнее, но светлее — гораздо сложнее.

Наполните свои кондитерские мешки каждой цветной глазурью. Для меньших наконечников трубопровода можно рассмотреть возможность использования муфт, чтобы можно было легко заменить наконечники трубопровода.

Начните с обвязки роз по разному узору от нижнего края торта, вверх по бокам и сверху.

Затем пришло время добавить завитки, которые я наложил слоями, со смещением от роз. Я начал с больших, а потом вернулся к более мелким.

После того, как у вас есть два основных компонента, используйте цвета наполнителя, чтобы начать наклеивать маленькие розетки и цветы между большими розами и завитками, чередуя цвета и положения.

Кончик канта № 21 великолепен, потому что с его помощью можно делать небольшие завитки или простые цветы в виде капли.

Я думаю, что с декором довольно легко переборщить, поэтому руководствуйтесь здравым смыслом и помните, что негативное пространство — это хорошо! Мне часто нравится завершать торты сахарным жемчугом или другой декоративной посыпкой.

Если вы нервничаете, украсив свой торт, всегда старайтесь сначала наклеить пару роз или цветов на тарелку или пергаментную бумагу, чтобы устроиться поудобнее и помните: практика — лучший способ стать лучше!

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Распечатать

Цветочный торт с масляным кремом

  • Автор: Beyond Frosting
  • Время на подготовку: 90 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 2 часа
  • Выход: 10-12 ломтиков

Описание

Этот влажный ванильный слоеный пирог — это простой рецепт ванильного торта на масляной основе, который СУПЕР влажный и пористый, вы знаете, что это домашний ванильный пирог.Он оформлен по идеальному рецепту ванильной глазури.

Состав

Для торта:

  • 2 стакана (380 г) сахарного песка
  • ½ стакана (118 мл) растительного масла
  • 3 больших яйца
  • 1 столовая ложка (14,8 мл) ванильного экстракта
  • ½ стакана (118 мл) легкой сметаны
  • 2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
  • 3 чайные ложки (11,2 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка (5 г) соли
  • 1 ¼ чашки (296 мл) молока (я использую обезжиренное)

Для глазури:

  • 2 1/2 стакана (565 г) несоленого сливочного масла, холодное
  • 8–10 (1041 г-1301 г) стаканов сахарной пудры
  • 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
  • 2–3 (30-45 мл) столовых ложек жирных сливок для взбивания
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. Для торта: Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте 3 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов, выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте стороны. При желании приготовьте для выпечки ровные полоски.
  2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока яйца и масло не смешаются, а тесто не станет светлее, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите миску.
  3. Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
  4. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске.Добавить половину сухих ингредиентов, взбить на малой скорости, вливая половину молока. Перемешивайте до тех пор, пока мука не начнет смешиваться.
  5. Наконец, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости, вливая оставшееся молоко и взбивая, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
  6. Равномерно разделите тесто между тремя противнями, примерно 1 2/3 чашки теста на противень.Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20-23 минут. Переверните сковороды в духовке на полпути.
  7. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, торт готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
  8. Для глазури (рекомендуется делать 2 порции в зависимости от объема): Масло нарезать кусочками. С помощью насадки взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет светлым.
  9. Добавьте 3 стакана сахарной пудры и перемешивайте на низкой скорости, пока не смешается с маслом, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте, чтобы объединить. Взбивать около 60 секунд.
  10. Затем добавьте еще 2 стакана сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
  11. Добавьте оставшуюся сахарную пудру по 1-2 стакана за раз, чередуя с жирными сливками. Взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не начнут смешиваться.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, чтобы добавить воздуха в глазурь.
  12. Чтобы собрать торт, используйте выравниватель для тортов, чтобы срезать купола с верхней части торта. Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
  13. Поместите около 2 стаканов глазури в большой кондитерский мешок с большим открытым круглым наконечником или просто отрежьте конец кондитерского мешка. Нанесите слой глазури поверх торта, начиная с внешнего края и продвигаясь к середине.Равномерно нанести смещенным шпателем. Повторите то же самое со вторым слоем торта, а затем поместите третий слой сверху.
  14. Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заполнить все промежутки между слоями и создать слой крошки. Используя угловой шпатель или средство для нанесения глазури, сотрите излишки глазури, оставив ровно столько, чтобы покрыть торт снаружи. Не смешивайте глазурь для крошек с глазурью, если в ней есть остатки торта.
  15. Заморозьте верх и стороны торта, используя угловую лопатку или большой кондитерский мешок с большим наконечником для обледенения торта.Когда стороны торта будут покрыты, используйте более гладкую глазурь, чтобы удалить излишки глазури.

Банкноты

  • Советы и рекомендации, как украсить этот торт, можно найти в сообщении блога
  • .
  • Для роз (см. Пурпурный) мы используем наконечник Wilton 1M.
  • Для больших завихрений я использовал наконечник для трубок Wilton # 199 (см. Розовым цветом)
  • Для маленьких цветов я использовал кончик канта № 21 (бирюзовый)
  • Наконец, наконечник для выпуклого цветка # 2F (желтый)
  • Обязательно ознакомьтесь со всеми советами и приемами, которыми я поделился в своем посте о том, как приготовить масляный крем, в котором подробно описаны все мои советы по созданию идеальной глазури из сливочного крема.
  • Решите, какие два цвета будут вашими основными — это будет цвет вашей розы и больших завитков. Вам понадобится примерно по 1 стакану каждого цвета. Тогда для двух акцентных цветов вам понадобится около ½ стакана глазури на каждый.
  • Для подкрашивания глазури рекомендую использовать гели системы Wilton Color Right.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1 ломтик

калорий: 944

Сахар: 113,4 г

Натрий: 384.2 мг

Жиры: 43,6 г

Насыщенные жиры: 28,4 г

Углеводы: 135,8 г

Клетчатка: 0,7 г

Белки: 5,9 г

Холестерин: 135,9 мг

  • Категория: торт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: украшение торта, цветы сливочного крема, ванильный пирог, влажный ванильный пирог

Вам также может понравиться:

Советы по декорированию сливочной глазурью

Как сделать трубку из двухцветной розовой глазури

Позвольте мне научить вас делать трубку из красивой двухцветной розовой глазури .С использованием моего классического ванильного сливочного крема потрясающие глазурные розы — самый простой рисунок, который можно нанести на торты и кексы. Следуйте моим видеоурокам и советам по успеху ниже, чтобы создать свои собственные уникальные сливочные розы!

Раньше я всегда боялась создавать красивые украшения с глазурью — это страшно страшно. Вы чувствуете то же самое? Наскучив своим обычным глазам вихря и ножа, я начал экспериментировать с разными насадками. Как только я начал, я понял, насколько это просто.И по мере того, как я начал больше знакомиться с конструкциями трубопроводов, моя уверенность возросла. (Когда вы почувствуете себя более уверенно, попробуйте украсить кексы с подсолнечником.) Практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь!

Сегодня мы сосредоточимся на технике украшения, которая выглядит супер модно, но втайне невероятно проста — двухцветные глазированные розы. Используя мой любимый рецепт ванильного сливочного крема, я покажу вам, как создать потрясающие глазурные розы для украшения тортов и кексов. Я люблю использовать два цвета глазури для роз в стиле омбре.Глазурная роза — это самый простой дизайн, который можно сделать трубкой, и я очень рад, что вы это попробуете!


Обвязать розу глазурью проще, чем вы думаете

Если вы еще не пробовали, собрать розы проще, чем вы думаете. А добавление этого второго цвета для создания двухцветного внешнего вида действительно добавляет что-то особенное. Это великолепный дизайн для свадеб, свадебных и детских душ. Эти морозные розы напоминают мне цветы в букетах моих подружек невесты! Кстати, эти сливочные розы будут потрясающе смотреться на домашнем свадебном торте.

Каждая глазурная роза, которую вы трубите, совершенно уникальна, в ней есть более светлые и темные оттенки каждого цвета. Это действительно весело, и ваша выпечка никогда не выглядела так необычно! * Почти * слишком красиво, чтобы есть.

3 инструмента, необходимые для глазирования роз

Это партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую и люблю.

  • Наконечник трубопровода: Это наиболее важный инструмент для создания розовой глазури. Вы можете использовать наконечник для глазури 1M или наконечник для глазури 2D (закрашенная звезда) — любой наконечник даст вам узор розы.И наконечник для глазури 1M — один из пяти наконечников, включенных в мои наконечники по трубопроводу 101!
  • Пищевой краситель: Для двухцветного эффекта выбирайте любые цвета, которые вам нравятся. Клянусь, я использую гелевых красок в глазури, потому что жидких красок могут изменить консистенцию глазури. Бренд Americolor — это то, к чему я обычно стремлюсь (на этих фотографиях я использовал оттенок фуксии). Мне нравится оставлять немного матово-белого цвета, потому что цвет + белый действительно выделяются. Для этих фотографий я выбрал белый + розовый, но фиолетовый, синий, оранжевый, зеленый и т. Д.было бы одинаково великолепно.
  • Трубный мешок: Используйте одноразовый или многоразовый трубопроводный мешок размером 12 или 16 дюймов.

Two-Toned Frosting Rose Видеоурок

Как вы видите в этом видео, окантовка роз — это буквально просто нанесение глазури поверх кексов или тортов. И получить два цвета в кондитерской тоже нет ничего сложного. Выложите на пакет глазурь одного цвета, а затем заполните кондитерский мешок другим цветом, который вы используете, как показано на видео ниже.

Первая роза, которую вы трубите, может быть вся одноцветная глазурь, но после нее вы должны начать видеть выход обоих цветов. Вот первая из поставленной мной партии:

Видите, как сверху начинает выступать немного белого?

Потом, когда я начал, вот остальные:

Лучший сливочный крем для розовой глазури

Ничего из этого было бы невозможно без надежного рецепта ванильной глазури.Ниже я привожу свой любимый рецепт ванильного сливочного крема — он очень похож на мой оригинальный рецепт ванильного сливочного крема, но мы используем большее количество ингредиентов, поэтому есть больше глазури, которую вы можете использовать, чтобы полить эти прекрасные розы! Вам нужна крепкая, крепкая ванильная глазурь, которая будет сохранять форму розы. Этот делает свое дело, и на вкус тоже довольно невероятный. Этого хватит на двухслойный торт с розочкой сверху или на 24 кекса. Вы всегда можете уменьшить рецепт, если вам нужно меньше глазури.

Для торта я использовала свой любимый рецепт белого слоеного торта. Для кексов я использовала свой просто идеальный рецепт ванильных кексов.

Я призываю вас попробовать что-нибудь новенькое! Возможно, что-то вас пугало в прошлом? Я определенно один из тех пекарей, которые бежали за горами, когда дело доходило до украшения тортов и кексов. Но после того, как я узнал, что это совсем не сложно, моя уверенность немного повысилась, и теперь я могу украсить красивый торт с розами почти так же великолепно, как и профессионалы.

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить двухцветную розу для глазури, с помощью этого рецепта и видеоурока. Это проще, чем вы думаете!


  • 1 и 1/4 стакана (2,5 палочки; 287 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 5 стаканов (580 г) просеянного кондитерского сахара
  • 1/3 стакана (80 мл) жирные сливки
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили (или используйте имитацию прозрачного экстракта ванили для получения ярко-белой глазури)
  • 1/8 чайной ложки соль
  • гель пищевой краситель (цвет на ваш выбор; я использовала фуксию)
  • обсыпка для гарнира

  1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, оснащенного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, сливки, ванильный экстракт и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте еще 2–3 столовых ложки кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, еще 1 столовую ложку крема, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
  2. Ложка 1/3 глазури в отдельную миску. Добавьте пару капель краски, в зависимости от того, насколько темным вы хотите получить цвет. Я использовала 2 капли фуксии.
  3. Нанесите цветную глазурь на края кондитерского мешка с насадкой Wilton 1M или Wilton 2D.Смотрите видео выше для наглядности. Выложите в центр неокрашенную ванильную глазурь. Закройте открытый конец и выдавите глазурь до кончика.
  4. Выдавите немного глазури на тарелку, пока цветная и белая глазурь не станут выходить вместе — или просто сделайте это на кексе. В основном это будет цветная глазурь!
  5. Поместите кончик прямо в центр кекса. Используя равномерное и среднее давление, оберните кекс плотной спиралью. Уменьшите давление, когда вы подойдете к концу.Если конец получится грязным, посыпьте его сверху. Бывает, поверьте мне! Каждая из ваших роз будет уникальной, с красиво оформленными «лепестками».

Рецепт торта с розовой водой: легкий и вкусный

После недавней поездки на Ближний Восток я действительно влюбился в розовую воду. Я начал мечтать о торте со вкусом розы, и никак не мог выбросить эту идею из головы.

Что такое розовая вода?

Работая над этим рецептом, я попробовал несколько разных марок розовой воды.Я очень любознательный человек, поэтому после прочтения ингредиентов на этикетках я быстро понял, что розовая вода — это действительно так. Вода, пропитанная лепестками роз !!

Розовая вода существует всегда и восходит к 7 веку. Его давно используют в медицинских и косметических целях, но он также является популярным ароматом.

Тонны ближневосточных десертов используют розовую воду, также довольно популярен чай из шиповника.

Я покупаю розовую воду в Whole Foods, но вы также можете купить ее в большинстве крупных продуктовых магазинов или в Интернете.

Можно ли приготовить розовую воду самостоятельно?

Поскольку розовая вода — это просто вода и лепестки роз, вы действительно можете сделать свою собственную. Мои основные советы, если вы планируете это сделать, — использовать органические лепестки роз и постоянно использовать то же соотношение лепестков к воде.

В противном случае у вас может получиться розовая вода различной крепости. Это может испортить ваши рецепты, когда они требуют установленной суммы.

Если вы не можете найти розовую воду и хотите приготовить ее самостоятельно, вот замечательное руководство по приготовлению собственной розовой воды.

Добавление нужного количества розовой воды

После некоторых тщательных исследований я не смог найти ни одного рецепта торта, в котором в тесто для торта добавлялась настоящая розовая вода или экстракт розы.

Именно тогда я понял, что пора экспериментировать. В этом рецепте розовая вода используется как в тесте для торта, так и в масляном креме.

Розовая вода обладает очень нежным вкусом, и если вы не будете осторожны, она может легко подавить. Последнее, что вам нужно, — это торт с агрессивным ароматом, поэтому медленно добавьте розовую воду по вкусу.

Интенсивность аромата розы может варьироваться в зависимости от марки розовой воды, которую вы используете (или от того, используете ли вы экстракт розы).

Я использовал розовую воду марки, которую нашел в цельных продуктах, и она не слишком агрессивна. Поставляется в стеклянной бутылке с зеленой этикеткой.

Украшение торта со вкусом розы

Каждый раз, когда я использую этот рецепт торта с розовой водой, я не могу не украсить его какими-то цветами.

Я использовал цветы сливочного крема, свежие органические цветы и даже розетки сливочного крема.Я думаю, что сушеные лепестки роз или засахаренные лепестки роз тоже были бы великолепны.

Этот рецепт торта хорош, я действительно делаю его для прямой трансляции в Food Network! Вы можете увидеть полное оформление здесь.

Прямая трансляция во время декорирования всегда немного нервировала, но я получил удовольствие от приготовления этого торта !!

Поделитесь со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт торта со вкусом розы, отметьте меня @chelsweets. Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Ничто не делает меня более счастливым, чем когда я получаю электронные письма или личные сообщения с фотографиями ваших восхитительных тортов.Не стесняйтесь обращаться ко мне с вашими успехами или вопросами <3

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

Торт со вкусом розы

  • 3 стакана универсальной муки (390 г)
  • 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)
  • 2 чайные ложки розовой воды (8 граммов)
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или примерно 7 яичных белков) (235 г)
  • 1 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры (368 г)
  • 1/8 стакана растительного масла (28 г)
  • розовый или красный гелевый пищевой краситель (по желанию)

Глазурь для сливочного крема с розовой водой

  • 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
  • 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 2 чайные ложки розовой воды (8 граммов)
  • 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)
  • 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта (18 грамм)

Инструкции

Слои для торта со вкусом розы:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых круглых сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным кулинарным спреем.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в настольном миксере с лопастью до полного смешивания.
  3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте цельное молоко двумя порциями на низкой скорости.
  5. Добавьте ванильный экстракт, розовую воду и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
  6. Соскребите стенки миски лопаткой, затем взбивайте на малой скорости около 15 секунд (главное — перемешивать, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
  7. При желании добавьте пару капель пищевого красителя розового или красного цвета. Смешайте краску вручную, используя резиновую лопатку, частично соскребая со стенок и дна миски.Мешайте, пока тесто не станет однородным.
  8. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки (около 450 граммов на форму). Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста. Это гарантирует, что ваши слои запекаются одинаковой высоты.
  9. Выпекайте 34–37 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  10. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
  11. Зазубренным ножом выровняйте верхние слои слоев, а затем заморозьте по желанию.

Глазурь из сливочного крема с розовой водой:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из сливочного крема с розовой водой.
  2. Взбивайте сливочное масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
  3. После полного перемешивания добавьте ваниль, розовую воду и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).

Для сборки торта:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
  3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  4. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

Банкноты

Одна партия теста для торта составляет около 1800 граммов, поэтому, когда я делаю четырехслойный торт, я добавляю по 450 граммов теста в каждую форму.

Когда слои полностью остынут, я иногда люблю обрезать карамелизованные кусочки по бокам слоев с помощью зубчатого ножа.

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, насколько заранее их можно сделать и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Поскольку эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

Вы также можете перемешать глазурь в миске с помощью резиновой лопатки, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Так будет легче получить супер гладкие стороны на вашем торте!

Приведенный выше рецепт глазури — это 1,5 партии моего американского сливочного крема, это количество, которое я обычно делаю для 7 или 8-дюймовых пирогов. Таким образом получается достаточно сливочного крема, чтобы добавить щедрое количество масла между слоями торта и чтобы остались остатки сливочного крема для любых особых украшений. Если у вас есть лишний сливочный крем, который вы не используете, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Сумма на порцию Калории 661 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 20 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 87 мг Натрий 276 мг Углеводы 88 г Волокна 0 г Сахар 75 г Белки 4 г

Home »Учебные пособия» Розы сливочного крема с трубками

Розы сливочного масла с трубками

Кисточки сливочно-кремовых роз 1

Эти трубчатые розы легко создать.Они также довольно большие, что означает, что вы можете покрыть ими весь торт и очень быстро создать стильный современный дизайн. Масляный крем должен быть мягким и кремообразным, чтобы его можно было легко использовать.

Пошаговое руководство

Шаг 1

Секрет изготовления этих роз — в использовании правильной насадки для обвязки (наконечник). Вам понадобится большая открытая звездообразная насадка. Я использовал здесь Wilton 1M.

Поместите насадку в большой кондитерский мешок, добавьте сливочный крем выбранного цвета и закройте пакет.

Step 2

Начиная с центра розы, трубите все увеличивающиеся круги, пока не достигнете желаемого размера. Вы должны уметь сделать розу целиком за один присест.

Шаг 3

Осторожно вставьте кончик трубной насадки в масляный крем и потяните насадку, чтобы прервать поток глазури.

Шаг 4

Осторожно вставьте кончик трубной насадки в масляный крем и потяните насадку, чтобы прервать поток глазури.

Step 5

Если вы собираетесь на большой торт, начните с обвязки розами вокруг основания торта с сливочным кремом.

Шаг 6

Нанесите второй слой розочек поверх первого

Шаг 7

Продолжайте, пока торт не покроется. Если вы обнаружите, что между розами есть небольшие неприглядные промежутки, просто вставьте в них звезду. Вставьте насадку для глазури в пространство, выдавите из пакета немного глазури, сбросьте давление и вытащите пакет.

Обертки для маффинов Чтобы создать легкую листву вокруг ваших кексов с розами, положите каждый кекс в пару оберток для кексов с тюльпанами зеленого цвета. При необходимости «приклейте» торт каплей сливочного крема.

Квадратная роза 2

Это еще один способ быстрого и легкого создания цветочных роз. Техника подойдет как с масляным кремом, так и с королевской глазурью.

Пошаговое руководство

Step 1

Вам понадобится лепестковая насадка — трубная насадка с длинным сужающимся концом в форме слезы и гвоздь для труб.Это большой пластиковый или металлический «гвоздь», который можно вращать между пальцами, когда вы трубите трубку. Поместите насадку в кондитерский мешок и добавьте сливочный крем выбранного цвета. Сложите конец пакета, чтобы закрыть его.

Шаг 2

Удерживайте кондитерский мешок практически горизонтально так, чтобы тонкий конец сопла для трубопровода был направлен вверх. В другой руке возьмитесь за гвоздь. Поместите толстый конец насадки для канта в центр гвоздя. Сожмите пакет и одновременно закрутите гвоздь, чтобы трубка имела форму конуса

Шаг 3

Чтобы сформировать лепесток, сожмите кондитерский мешок, чтобы выдавить небольшой кусок сливочного крема из сопла, одновременно закручивая гвоздь для труб.Лепесток должен доходить до середины конуса. Ослабьте давление на сумку и вытащите ее. Повторите то же самое с противоположной стороной конуса.

Step 4

Продолжайте обвивать лепестки вокруг розы, закручивая гвоздь каждый раз, когда вы трубите. Увеличьте розу до необходимого размера.

Step 5

Поднимите розу с ногтя с помощью ЧИСТЫХ ножниц. Откройте ножницы, вставьте их под розу и снимите розу с ногтя. Поместите розу прямо на торт

.

роз с пастой из жевательной резинки — средняя роза, часть 3/5 [Учебное пособие] |

Позвольте мне сказать вам, что делать розы (что определенно требует обеих рук) и фотографировать процесс (в одиночку) непросто.Особенно, когда каждые несколько секунд солнце садится за облако, поэтому настройки моей камеры нужно часто настраивать. Я чувствую, что должен выиграть какой-то приз…

Во всяком случае, перейдем к сути этого поста! Полагаю, вы уже прошли этот путь, начиная с основы розы, затем с бутона розы, а теперь и со средней розы. Далее я покажу вам, как превратить этот цветок в полноразмерную розу; но, как упоминалось ранее, я хотел сохранить каждую часть инструкций в виде отдельного руководства, просто чтобы убедиться, что вы не перегружены.Сделать розы несложно, просто нужно обдумать множество деталей.

После того, как вы сделаете бутон розы, это следующий шаг к изготовлению роз из жевательной пасты. И, как я уже писал в прошлых публикациях, я поделюсь еще парой фотографий торта, который я сделал из вот таких роз, для вашего вдохновляющего удовольствия при просмотре:

(Фото предоставлено Figgie Photography.)

Да. Вы можете это сделать! Шаг 3:

Medium Gum Paste Roses (съедобные розы)

Это часть 3/5 по изготовлению роз из жевательной пасты @naomicakes.ком!

  • готовые бутоны роз (достаточно для того количества роз, которое вы хотите сделать) см. мой предыдущий учебник для этого шага
  • 1 паста из жевательной резинки размером с мяч для гольфа см. примечания к рецепту
  • 1-2 чайная ложка овощной жир
  • пластиковая упаковка
  • 1 стакан воды
  • 1 маленькая скалка для помадки / жевательной пасты см. примечания к рецепту
  • 3 резаки для роз набор (см. примечания к рецепту)
  • 1 поролоновый коврик см. примечания к рецепту
  • кукурузный крахмал в чайном шарике или связке из марли, для удобного нанесения
  • 1 инструмент для шариков / инструмент для оборок см. примечания к рецепту
  • 1 новая / чистая * кисть * должна быть новой или использоваться только для обеспечения безопасности пищевых продуктов
  • 1 клеточная палочка по желанию см. примечания к рецепту
  • 1 инструмент для прожилок по желанию см. примечания к рецепту
  • 1 кусок пенополистирол
  1. Слегка смажьте чистую рабочую поверхность овощным жиром, нанесите немного масла на руки и замесите пасту для жевательной резинки до получения однородной и податливой массы.

  2. Раскатайте пасту для жевательной резинки, пока она не станет достаточно жидкой; примерно 1/8 дюйма или немного тоньше.

  3. Используя резак для лепестков роз среднего размера из вашего набора, вырежьте 5 форм лепестков из каждой основы розы (например, для 4 роз вам понадобится 20 лепестков). Удалите излишки жевательной пасты вокруг вырезов, сформируйте шар и заверните в пластик. Отложите в сторону. Накройте нарезанные лепестки роз на столе пластиком, пока они не будут готовы к использованию.

  4. Слегка посыпьте поролоновый коврик кукурузным крахмалом, чтобы лепестки не прилипали (мне нравится класть его в небольшой самодельный марлевый мешочек, чтобы сделать это максимально просто). Удалите по 1-5 лепестков из-под пластика и аккуратно прорежьте края каждого лепестка с помощью инструмента с жабо или шарика (также посыпанного кукурузным крахмалом).

  5. От центра к краю прокрутите инструмент для прожилок (или нажмите на лепестки силиконовым инструментом) по лепесткам, чтобы создать впечатление вертикальных прожилок на каждом из них.

  6. Смочите основание одного лепестка водой со стороны прожилок и оберните его (стороной с прожилками) вокруг готового бутона розы так, чтобы край предыдущего лепестка находился посередине нового.

  7. Снова смочите кончик другого лепестка на стороне с прожилками и заправьте его край под первый лепесток (сторона с прожилками внутрь), прикрепив его к бутону у смоченного основания. Повторите то же самое с оставшимися лепестками, а края обработайте палочкой для ячеек или кончиками пальцев.(См. Фотографии в этом руководстве для справки.)

  8. Вставьте конец зубочистки в пенополистирол, чтобы роза могла стоять вертикально, и дайте средней розе полностью высохнуть (12–24 часа) или, по крайней мере, в течение 1 часа, прежде чем переходить к следующему шагу.

  9. Тщательно высушенные розы можно хранить в закрытом контейнере в прохладном, сухом помещении в течение нескольких месяцев. Влажность приведет к «увяданию» роз, и вы не сможете их сохранить.

Совет: этот урок предназначен для изготовления мини-роз, как показано на торте на фотографии выше. Если вы хотите сделать розы большего размера, вы можете просто использовать набор из 3 больших ножниц для роз и следовать тем же инструкциям.

Шаги 4 и 5:

Шаги 6 и 7:

Шаг 8:

Вот и все: еще один шаг сделан !! Если что-то в этом разделе не имеет визуального смысла, фотографии в моих последних двух постах, Rose Base и Rose Bud, будут иметь больше визуальных эффектов для вас.Обязательно посмотрите их!

Спасибо за внимание! Я вернусь на следующей неделе, чтобы научить вас сделать большую, яркую и красивую — полную розу!

Пока,

Наоми

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Buttercream Rose Flower Cake Tutorial — Cakes by Lynz

Выпечка, праздничные торты, масляный крем, украшение тортов, Уроки, YouTube

Я так рада вернуться с моим первым уроком по торту в 2020 году.В этом недельном видео я действительно хотел создать красивый масляный торт, который подойдет как новичкам, которые хотят начать печь в 2020 году, так и всем, кто просто ищет простую и забавную идею торта.

Итак, если вы хотите увидеть, как я приготовил этот масляный торт с красивыми гроздьями роз, просто прокрутите вниз, чтобы увидеть БЕСПЛАТНОЕ руководство…

Торт был сделан из 4 слоев моего ванильного бисквита (рецепт здесь), который я покрыл этим бирюзовым / синим масляным кремом.В видео я не только покажу вам, как я заливаю и покрываю свои торты сливочным кремом, но и дам вам небольшой совет, если вам не удается получить гладкие стороны. Затем торт был покрыт этими красивыми розовыми розочками из сливочного крема и завершен небольшими листьями сливочного крема. Для роз я использовал маленький закрытый наконечник в виде звезды, размером # 34, хотя в некоторых брендах вы можете найти его под названием # 35 и # 352 для маленьких листьев.

Помимо рецепта ванильного бисквитного торта, если вас интересует мой рецепт масляного крема, вы можете найти его в моем учебном разделе.

Мне очень нравится, как получился этот торт, у него очень винтажный вид от Кэт Кидстон, который мне очень нравится. Кроме того, вы также можете сделать этот торт любого цвета в соответствии с вашей темой.

Я очень надеюсь, что вам понравился торт, и если вы хотите просмотреть полное руководство, просто нажмите на видео ниже. Я действительно не могу дождаться, чтобы принести вам больше руководств в течение 2020 года:

Также не забудьте подписаться на мой канал YouTube , чтобы получить больше бесплатных видеоуроков по украшению торта! Я также поместил ниже список, в котором показаны все инструменты, которые я использовал в этом видео, или, если вы хотите увидеть все мои любимые инструменты для украшения торта, просто нажмите здесь: https: // www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

Металлический скребок (маленький): http://amzn.to/2BNjf7v
JEM # 35 Наконечник трубопровода (аналогично наконечнику, который я использовал): http://amzn.to/2AET6eX
Наконечник трубопровода Wilton № 352: http : //amzn.to/2AF5OKp
Трубные мешки, которые я использую: http://amzn.to/2xqeDlM
Малиновый всплеск: https://amzn.to/2XSvYF2
Цветовой всплеск: https://amzn.to/ 2QEkLD2
Всплеск синего цвета: https://amzn.to/30cr8R1
Всплеск нефритового цвета: https://amzn.to/2uwCSlz

~ Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок могут быть партнерскими.Если вы перейдете по ссылке и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам никаких дополнительных затрат. Большое спасибо за поддержку этого блога x ~

Plus, почему бы не сохранить это руководство на потом и закрепить его на Pinterest

Как заморозить торт из роз

Выпечка, Десерт, Рецепты

How to Frost a Rose Cake

мая 1, 2015

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *