Стандарт халяль: Стандарт «халяль» – значит самое лучшее и самое качественное

Стандарт «халяль» – значит самое лучшее и самое качественное

Всё больше людей в мире, вступая в торгово-экономические, финансовые отношения или пользуясь разными услугами, интересуются соответствием объекта потребления стандартам «халяль». Для России эта тема тоже является очень актуальной. О той работе, которая проводится в Республике Татарстан для развития халяль-индустрии, нам рассказал в интервью Председатель Комитета по стандарту «халяль» при ДУМРТ Марат Низамов.

– Как мы знаем, в России, да и во всём мире, возрастает интерес к Исламу, а Ислам подразумевает безопасность во всём, в том числе в еде, одежде, отдыхе и т. д., во всех сферах жизни, поэтому на главную позицию выходит стандарт «халяль» и его важность в жизни мусульман. Марат Ренатович, расскажите, пожалуйста, об этом.

– Ас-саламу алайкум! Мы рады видеть вас у нас в республике, в частности в Комитете по стандарту «халяль». Вкратце расскажу, что собой представляет наша организация, каков аспект её деятельности. Дадим характеристику, что такое стандарт «халяль».

Наш комитет создан в 2005 году при ДУМТ как управление по халяль. В 2008 году комитет был создан как отдельная юридическая организация. В 2009 году ДУМТ совместно с мусульманскими алимами и работниками ГОСТ РТ разработали систему добровольной сертификации продукции и услуг на соответствие канонам Ислама в системе «халяль» и зарегистрировали в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт). Согласно этой системе те организации, которые хотят производить продукцию или оказывать услуги, соответствующие канонам Ислама, это должны подтверждать. А этот стандарт должен подтверждать такие условия. Организация называется ЗАО «Тест Татарстан». Согласно этой системе предприятие подаёт заявку установленной формы в нашу организацию и «Трест Татарстан». А там рассматривается на предмет, соответствует ли этот продукт канонам Ислама, не запрещён ли он вообще. Если всё соответствует и документы предприятия в порядке, то наши специалисты совместно с работниками ГОСТА выезжают на предприятие и на месте проверяют технологию, условия, ингредиенты, санитарно-техническое состояние, оборудование, санитарию и гигиену персонала.

  Если в ходе проверки подтверждается, что продукция и услуга соответствуют канонам Ислама, нет никаких запрещающих ингредиентов, соответствуют нормам шариата и ГОСТу и техническим стандартам, то в этом случае этому предприятию выдаётся свидетельство о том, что продукция соответствует стандарту «халяль». Помимо этого они получают ещё и сертификат соответствия. На сегодняшний день в реестре нашего комитета зарегистрировано около 70 предприятий и ещё 10 предприятий находятся на стадии проверки.

Периодически бывает так, что некоторым предприятиям сложно выдержать строгие требования стандарта «халяль», и они по истечении срока сертификата перестают выпускать халяльную продукцию. Но, несмотря ни на что, спрос на продукцию, отвечающую требованиям Ислама, растёт и соответственно растёт производство и количество услуг стандарта «халяль». Это и мясная промышленность, мясоперерабатывающая, молочная, кондитерская, также сейчас появились гостиничные услуги. Мусульмане хотят заниматься халяльным туризмом.

Они подают заявки, и мы рассматриваем их, проверяем и даём соответствующее заключение.

– В европейских странах, и в России тоже очень высокий процент немусульман – потребителей именно мяса, которое мы называем халяльным. Когда у них спрашивают, зачем вам халяльное мясо, они говорят, что оно вкуснее. Как на Ваш взгляд, чем интересен халяльный продукт для мусульман и не только.

– Чем же привлекательна халяльная продукция не только для мусульман, но и для представителей иных конфессий? Тем, что эта продукция качественная. Самый главный секрет в том, что производство любой продукции в Исламе начинается с именем Аллаха, и поэтому конечный результат бывает благодатным и безупречным.

Главнейшая задача при умерщвлении животного в пищевых целях – выкачать из организма животного как можно больше крови, так как кровь является средой, где бурно развиваются бактерии и микроорганизмы. Буквально через 10 минут в крови умершего животного бактерии, которые выделяют микробные яды, начинают бурно развиваться.

Но выкачать кровь полностью невозможно. Остаётся небольшое количество, которое нейтрализуется молочной кислотой, выделяемой в организме. Если крови осталось много, то молочная кислота не справляется с микробным ядом, и происходит отравление организма.

Сейчас изучается и даже такой вопрос, как «чем кормят скот», то есть мы должны смотреть не только на то, как заготовляется мясо, но и даже на то, чем кормили животное, так как от этого зависит качество мяса и безопасность.

Многие из требований к мясомолочной и другой продукции, предъявляемых санитарно-надзорными органами, также являются и требованиями стандарта «халяль».

– Марат Ренатович, мы знаем, что стандарт «халяль» подразумевает не только мясо, но и любую пищевую продукцию, которую употребляет человек, поэтому стандарт «халяль» подразумевает отсутствие вредных веществ, химикатов, консервантов, красителей.

– Халяль – это, прежде всего, безопасность, чистота, полезность для здоровья человека, отсутствие в продуктах питания вредных консервантов и добавок, соответствие требованиям срока годности и хранения. На сегодняшний день продовольственный рынок наполнен всякого рода продукцией, где применяются пищевые добавки, они включают себя и улучшители, и загустители, и красители, и консерванты, и стабилизатор и эмульгатор. Во-первых, очень много этих наименований и очень много видов пищевых добавок, их разрабатывают сами производители для того, чтобы снизить стоимость продукции, дольше её сохранить, придать ей определённый вид и вкус, цвет и качество. К сожалению, многие из этих пищевых добавок вредны для организма. Если какая-то добавка благоприятно влияет на продукт, то попадая в наш организм, вызывает негативную реакцию. Часто это отражается в виде аллергических и других болезней, вплоть до генетических изменений. И ещё до конца учёными не изучено, в какой форме они могут в будущем отражаться на организме человека. Всё, что не изучено, вызывает сомнения и подвергает риску здоровье человека, поэтому сомнительного нужно остерегаться. Такое же правило есть и в Исламе: остерегайтесь сомнительного, дабы не впасть в запретное.

Если потребители этот вопрос поднимали чаще и интересовались бы добавками, то было бы больше научных доказательств учёных, диетологов, врачей в этой отрасли, и тогда, возможно, вредные пищевые добавки были бы исключены из продовольственного производства.

– Получается, что Вы призываете мусульман заботиться о своём здоровье, смотреть на упаковке на состав продукта, прежде чем его купить и тем самим сохранить своё здоровье, беречь силы для поклонения и чтобы принести пользу обществу.

– Да, конечно. Наша цель – это контроль над тем, чтобы производство продукции, которая заявлена как халяль, соответствовала стандарту, канонам Ислама, потому что стандарт «халяль», можно сказать, что это – отражение всех правил шариата, которые касаются питания либо каких-то услуг.

– Ислам – это чистота во всех смыслах этого слова, и поэтому, если мусульмане больше интересовались бы теми продуктами, которые они потребляют и сервисом, которым они пользуются, соответствует стандарту «халяль» или нет, то их жизнь стала бы намного проще, легче и безопаснее.

Ваши пожелания нашим читателям, да и всем мусульманам.

– Хотелось бы, чтобы как можно больше и в наших магазинах и в каких-либо других учреждениях досуга соответствовало тем нормам Ислама, которые прописаны в Коране сунне Пророка (мир ему и благословение). Хотелось бы также, чтобы мусульмане знали об этом, пользовались, и питались только халяльной продукцией, и только получали бы халяльные услуги во всех сферах.

Например, я ездил в Турцию, и там в гостиничном номере стрелкой указано направление на киблу и имеется коврик для намаза, отсутствует громкая музыка, спиртное, картины, не подобающие Исламу, и, конечно же, было халяль питание. Было очень приятно, что они пользуются такими халяль-стандартами.

Мне хотелось бы пожелать, чтобы не только в Татарстане, но и в других республиках тоже разработали план халяль-стандартизации, и чтобы все российские регионы пользовались бы этим и развивали бы сферу халяль.

Беседовал Хаджи-Мурат Раджабов

Российские экспортеры смогут получить сертификат Халяль турецкого стандарта

С аккредитационным сертификатом халяль, полученному в Турции, российские экспортеры смогут выйти как на турецкий рынок, так и на рынки соседних стран исламского мира.

Упрощенный алгоритм получения сертификата обсудили генеральный директор АО «РЭЦ» Вероника Никишина и Заместитель Министра торговли Турции Мустафа Тузджу.

«Турецкий рынок халяль продукции очень емкий, при этом он не до конца реализован. Мы видим интерес российских компаний, которые хотят аккредитоваться, и начать продавать свою продукцию в Турции. Российские предприниматели могут обратиться в хак, чтобы быстро и безбарьено осуществить первые экспортные поставки», — заявил Мустафа Тузджу.

Осенью пройдет первый обучающий семинар по прохождению сертификации и получения стандарта халяль.

На встрече также обсудили необходимость единого сертификата халяль, который был бы действителен как на территории Евразии, так и в странах исламского мира.

«Мы заинтересованы в унификации стандарта халяль, потому что сейчас экспортеры вынуждены постоянно адаптировать, как сам продукт, так и производство под стандарты рынков разных стран.

Мы готовы активно включиться в разработку единого стандарта для халяльной продукции», — отметила Вероника Никишина.

Сейчас в мусульманском мире пока нет единого стандарта халяль, у каждого государства свой подход к данному вопросу. Единый стандарт для халяльной продукции поможет экспортерам значительно сэкономить время и деньги на адаптацию своей продукции под местный рынок.

 

***

АО «Российский экспортный центр» (РЭЦ) – государственный институт поддержки несырьевого экспорта, под управлением ВЭБ.РФ, консолидирующий группу компаний, предоставляющих российским экспортерам широкий спектр финансовых и нефинансовых мер поддержки.

Сертификат соответствия нормам HALAL

• Önceki
• 1 картина 2
• Sonraki

Халяльная еда — это проблема, в которой потребители очень чувствительны в мусульманских обществах, живущих в нашей стране, во всех исламских странах и даже в зарубежных странах. В мире насчитывается около 2 миллиардов мусульманского населения. Эта цифра означает, что коммерческий размер халяльных продуктов питания во всем мире составляет около 660 миллиардов долларов. Однако когда дело доходит до сертификации халяль, проблема не ограничивается едой и напитками. Сертификация Халяль также применима ко всем косметическим продуктам и кремам, наносимым на организм человека и передаваемым на организм. Фактически, в этом отношении важно, какие текстильные изделия получают из кожи животного и какое сырье получают из текстильных красителей. Даже важно, чтобы глицерин, обнаруженный в системах, используемых для фильтрации воды, был получен из растительных или животных веществ.

В секторе туризма, который является сектором обслуживания, упоминание гостиничных услуг халяль означает, что питание и другие услуги, предоставляемые в этих отелях, предоставляются в соответствии с определенными исламскими правилами. Таким образом, сертификация халяль охватывает широкий спектр секторов. Когда эти сектора добавляются, коммерческое измерение продуктов питания и всех этих услуг достигает 2 триллионов долларов. Учитывая тот факт, что все эти цифры привели к ежегодному росту 8-10, становится очевидным, насколько велика сфера сертификации халяль.

Согласно исследованиям, наша страна является вторым по величине мировым рынком с точки зрения халяльной еды и образа жизни. В 2018 размер этого рынка в нашей стране оценивается в 240 миллиардов долларов. Крупнейшим рынком в этой области является Индонезия. Саудовская Аравия занимает третье место.

В современной современной производственной системе ни один мусульманин не может решить, является ли продукт халяльным без экспертной поддержки. Для принятия правильного решения необходимы анализ и оценка экспертов в области продуктов питания, сельского хозяйства, ветеринарии, биологии, химии и тому подобного.

Для того чтобы пищевой продукт был халяльным, недостаточно того, чтобы только сам пищевой продукт или сырье, использованное при его производстве, были халяльными. Кроме того, происхождение пищевого продукта, процессы его производства или обработки и методы обработки должны соответствовать принципам исламского права. В то же время материалы, используемые во всех этих процессах, должны быть получены правильным образом в соответствии с исламскими религиозными принципами. Пища халяль должна быть свободной от харама или подозреваемой пищи и веществ.

С точки зрения значения слова халал, допускаемый религиозным путем, согласно нормам исламского права означает целесообразным. Это пища, которую Бог позволяет людям есть и пить. Все мусульмане не должны достигать запретного. Он должен жить так, как ему позволено жить. В этом отношении халяльная пища означает пищу, которую мусульманин может употреблять в соответствии с принципами ислама.

Сертификация Халяль — очень сложный процесс. Эта сложность обусловлена ​​как интерпретацией религии, так и техническими возможностями. Поэтому предмет халяльной сертификации должен быть изучен и оценен очень хорошо. Халал документы, выданные организациями, которые не являются компетентными и не имеют необходимой инфраструктуры, даже если они имеют добрые намерения, несут риск.

В мире есть некоторые организации, которые не принимаются некоторыми сектами и религиозными учеными, но дают сертификат халяль в соответствии с исламскими религиозными принципами. Например, наиболее спорный вопрос заключается в том, являются ли желатин, сыворотка крови, фермент и подобные вещества, полученные из свиньи, халяльными. Хотя с научной точки зрения это не доказано, некоторые организации признают, что желатиновые, коллагеновые и животные дрожжи, полученные из халяльных неразрезанных животных, были изменены, и дают сертификацию по этим продуктам. По этой причине эти учреждения должны быть очень хорошо проверены при получении сертификата халяль.

Между тем, в рамках исламской религии существуют разные подходы к определенным вопросам в зависимости от религиозных различий или решений религиозных организаций стран. Есть, например, различные соображения и практики относительно того, запрещается ли этиловый спирт синтетическими средствами или вином. Некоторые организации могут принимать добавление этилового спирта к продукту с различной скоростью.

В соответствии со стандартами халяль, принятыми в некоторых странах, убой домашней птицы производится на бойнях с оглушением газа, и эти животные не считаются халяльными. В некоторых странах халал-сертификат выдается птице, зарезанной таким способом.

Еще один вопрос, который обсуждается о халяльной еде, заключается в том, будут ли действительными стандарты халяль, подготовленные немусульманскими организациями в немусульманских странах, или нет. Существуют также организации, которые поддерживают такие стандарты и проводят аудиты, применяя эти стандарты и выпуская сертификаты халяль.

Что такое Харам и Халяль?

Проще говоря, поведение, которое не соответствует исламским религиозным принципам, запрещено, а поведение, которое соответствует, является халяльным. Как и в других религиях, понятия харам и халяль были введены для людей в исламе. Халяль динен означает не запрещенный. Благодаря своим убеждениям, люди, которые обращаются в халяль, получают свою награду. Однако запрещенное выражает запрещенное и тем, кто обращается к запрещенному греху. Харам запрещен.

Поведения, которые концептуально считаются запрещенными, иногда возникают из самого поведения. Например, пить вино запрещено; Иногда поведение, которое считается харамом, считается харамом по внешней причине. Например, использование украденных денег запрещено.

Запрещено употреблять:

• Запрещено есть мясо самоумерших животных, которые не забивают для потребления.
• Кровь животных, забитых в соответствии с религиозными принципами для потребления, абсолютно пролита. Запрещено пить или использовать кровь.
• Свинина и продукты из свинины считаются харамом, потому что свиньи питаются в грязных условиях и поэтому несут много болезней в своих мышцах. Сегодня свиньи очень подходят для распространения болезней, даже если они содержатся в чистых условиях.
• Согласно исламской вере, животных, убиваемых для потребления, следует убивать только с целью кормления и забоя во имя Аллаха. Все животные, забитые без соблюдения этих условий, считаются харамом.
• Также запрещено употреблять алкоголь и подобные вещества, которые создают у человека чувство опьянения.
• Наконец, продукты, которые вступают в контакт с любым из продуктов, перечисленных выше, также считаются харамом.

Среди исламских богословов существует противоречие в отношении принятия мяса всех наземных животных как харам или халяль. Мясо животных, таких как черепахи, лягушки и крабы, обычно считается харамом. Кроме того, плоть мулов, лошадей, ослов и хищников с собачьими зубами и когтей хищных птиц также считается большинством духовенства харамом.

В результате люди, которые не хотят есть запрещенное в соответствии со своими религиозными убеждениями, которые избегают греха и хотят употреблять только халяльную еду, естественно хотят быть уверенными в этой ситуации и доверять деятельности организаций, производящих еду.

Вот почему появляются стандарты халяльной еды. Потребители хотели бы ознакомиться с документом «Соответствие нормам Халяль Ислам» по продуктам питания, в котором указано, являются ли эти продукты продуктом халяль.

Основная особенность стандарта соответствия халяль ислама состоит в том, чтобы гарантировать, что производство соответствует исламским религиозным принципам на всех этапах производства, от поступления сырья на предприятие до снабжения потребителей. Кроме того, подходит не только сам пищевой продукт, но все ингредиенты и добавки, используемые в составе продукта, должны соответствовать исламским критериям как в качестве источника, так и в качестве способа производства.

На практике ожидается, что система соответствия нормам Halal Islam соответствует требованиям следующих стандартов:

• Система надлежащей производственной практики GMP
• GHP Система гигиены
• Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCP

Стандарт Halal Islam Compliance требует, чтобы все производственные процессы, упаковочные материалы и условия хранения продуктов питания соответствовали исламским религиозным принципам.

Что зарабатывает сертификат соответствия Halal Ислам?

Из-за своих убеждений люди, которые не хотят беспокоиться о еде харама, ищут выражение халал-сертификата или мученичества халяль на продуктах. Этот документ выдается после проверок, проводимых с учетом правил различных конфессий в производственной деятельности. Это показывает, что продукты с этим ярлыком не запрещены согласно исламским религиозным принципам и имеют международную силу.

Наличие этого документа в первую очередь создает доверие потребителей. Таким образом, потребители делают осознанный выбор. Потребители потребляют эти продукты безопасно, потому что компании-производители находятся под постоянным наблюдением в течение срока действия сертификата.

Аудит и сертификация проводятся независимыми и беспристрастными органами по сертификации. В ходе проверок детально проверяются методы приготовления и обработки продуктов, используемые в производстве добавки, а также условия очистки и санитарные условия предприятий. Проверки проводятся не только с точки зрения соответствия продукции религиозным требованиям, но также с точки зрения их соответствия условиям очистки и гигиены на предприятиях.

Кроме того, предприятия получают доверие на внутреннем и внешнем рынках, имея этот сертификат. Он набирает преимущество в борьбе с конкурентами. Поскольку также предусмотрены другие стандарты качества, снижаются операционные риски и снижаются производственные ошибки. Такая ситуация создает снижение затрат и повышение производительности для предприятия.

Сертификат соответствия нормам HALAL

Международный форум по халяльной аккредитации был проведен в 2013 в Стамбуле, чтобы ввести сертификацию Халяль в систему и устранить разногласия между органами по сертификации, религиозными властями и странами. Этот форум под руководством турецкого агентства по аккредитации TÜRKAK является крупнейшим в мире исследованием в области халяльной сертификации, установления стандартов и аккредитации.

Исследования халяльной сертификации во всем мире были начаты с требований мусульман в зарубежных странах, где мусульмане проживают в меньшинстве. Однако, поскольку со временем возникли различные взгляды и практики, такие организации, как Международный альянс халал, Всемирный совет халялей, Институт стандартизации и метрологии исламских стран (SMIIC), начали работу по созданию общих позиций во всем мире. Все они направлены на гармонизацию стандартов сертификации халяль, устранение различий в реализации между странами и создание системы аккредитации, которая принята во всем мире.

Среди этих организаций в 2010 был создан Институт стандартизации и метрологии исламских стран. В нашей стране Турецкий институт стандартов проводит исследования по сертификации халяльных продуктов с 2011 и основан на общем руководстве SMIIC 1 по халяльным продуктам, подготовленном этой организацией.

Всемирный халяльный совет, основанный в 2002, со штаб-квартирой в Джакарте, а вокруг 60 страна является членом совета. Страны 60 являются членами этого совета. Стандарты халяль, подготовленные Всемирным советом халялей в Индонезии, были приняты всеми государствами-членами. Тем не менее, государства-члены также разработали стандарты самостоятельно.

Всемирный форум халяль, также базирующийся в Малайзии, является кровельной организацией и имеет разработанные ими стандарты халяль. У него очень широкая рабочая сеть. Тем не менее, Форум в основном занимается рынком продукции, сертифицированной халяль, и значительно теряет свой престиж.

Как видно, в современном мире органы халяльной сертификации разбросаны, и их логотипы, стандарты, критерии оценки и перспективы событий всегда отличаются друг от друга. Таким образом, существует множество различных приложений.

Место халяльного продовольственного подхода в истории

Халал-еда — это производство, обработка, хранение, транспортировка и сбыт продуктов питания в соответствии с исламскими правилами от поля до стола потребителя. В более широком смысле, в подходе халяльной пищи, важно, чтобы пищевые продукты растительного и животного происхождения соответствовали исламским религиозным принципам и всему, начиная от сырья, вспомогательных веществ, ингредиентов, добавок, методов обработки, условий эксплуатации и выбора упаковочных материалов. Пища халяль также означает гигиеничную и надежную пищу с точки зрения здоровья. Это также очень важно с точки зрения здоровья человека и полностью соответствует критериям безопасности пищевых продуктов, за исключением религиозных принципов.

До ислама были также продукты, которые по существу разрешалось употреблять в пищу. Например, те, кто по-прежнему принадлежат к еврейской религии сегодня, строго соблюдают кошерные стандарты и кошерные сертификаты. Еда халяль также включена в правила этой религии. На самом деле, халяльная пища всегда существовала у первых людей. Первый пророк Гз. Адам и его жена были изгнаны с небес за то, что ели плод запретного дерева. Для людей всегда было важно придерживаться критериев халяльной пищи в питании и питаться в этом контексте.

Во времена Османской империи штамп «тахир» на еде был результатом подхода халяльной еды. Этот штамп на пищевых продуктах гласит, что при употреблении этих продуктов нет никакого вреда. Эта практика османов принята как первый пример сертификации продуктов питания, даже если это не в настоящем смысле. Основы этого приложения Гц. Hisbe был основан Омаром. Эта организация была создана для защиты и контроля общественного порядка и общей морали в исламских государствах.

Опасения по поводу халяльной еды

Хотя в наши дни за короткое время стало широко распространено применение халяльной пищи, на самом деле это приложение, полученное из очень далекого прошлого. Однако даже сегодня все еще обсуждается, являются ли многие продукты питания или приложения халяльными или харамскими. Например, пищевые продукты подвергаются сомнению для производства гормонов, ферментов, желатина и определенных добавок, которые они содержат, или для методов, используемых на производственных этапах. Потребление неизвестных добавок сомнительно, сокращено ли это согласно исламским принципам, или это имеет растительное происхождение или обработано алкоголем.

В дополнение к этому, исследования по сертификации продуктов питания Halal, проводимые немусульманскими организациями в зарубежных странах, создают проблемы доверия.

Широкий спектр пищевых добавок используется для продления срока годности пищевых продуктов, для сохранения их пищевой ценности, для улучшения их текстурных свойств, для предотвращения развития болезнетворных микроорганизмов, для придания им привлекательного вкуса и внешнего вида и для сохранения этих свойств.

Сегодняшняя рабочая жизнь и условия труда, а также экономические и социальные условия привели к увеличению числа работающих людей. Люди больше не находят время для приготовления пищи, но они чаще едят готовыми или готовыми к употреблению. Короче говоря, пищевые привычки людей меняются. Следовательно, ожидается, что продукты могут храниться в течение длительного времени и сохранять свою свежесть, внешний вид, запах, цвет и аромат в первый раз. Пищевые добавки используются для обеспечения этих свойств продуктов. С точки зрения компаний-производителей, не важно, что продукты питания являются халяльными или запрещенными.

Однако многие из используемых пищевых добавок сомнительны. Источники, из которых получены добавки, являются ли животные убитыми в соответствии с религиозными правилами или ли дрожжи, используемые в производстве сыра, животного происхождения, являются подозрительными. Поскольку большинство добавок импортируются из немусульманских стран, их источники не полностью известны. Сомнительно, что даже организации, выдающие сертификаты халяльной еды, воспринимают понятия халяль и харам.

Одной из таких добавок является желатин. Использование желатина в пищевой промышленности чрезвычайно высоко. Хотя органы сертификации в зарубежных странах пишут о продукте, что желатин получают только от крупного рогатого скота, этого недостаточно. Они также должны заявить, что крупный рогатый скот был убит в соответствии с религиозными правилами и что желатин был получен из костей и шкур крупного рогатого скота. В противном случае сертификация с неполной информацией означает одурачивание потребителя.

Особенно ферменты, используемые в производстве сыра, также являются подозрительными добавками. До недавнего времени большинство ферментов, используемых в пищевой промышленности, были животного происхождения. Тем не менее, микробные ферменты также производятся сегодня.

В целом, основная проблема в пищевых добавках связана с источниками производства. Согласно религиозным правилам, на рынке широко используются пищевые добавки от неразделанных животных, мертвых животных, свиней и продуктов из свинины или из подозрительных источников. Поэтому поиск халяльной еды сегодня важнее для мусульман, живущих в зарубежных странах, чем для людей, живущих в мусульманских странах. В этом случае в мусульманских обществах, живущих в разных частях света, необходимо было принять новые правила, чтобы гарантировать, что пища, которую они потребляют, является халяльной. Исследования по сертификации продуктов халяль являются результатом этих усилий.

Сертификат соответствия Халяль Исламскому в Турции

Исследования по сертификации халяльных продуктов начались в нашей стране с 2000 лет. До этой даты компании, отправляющие товары за границу, получали больше халал-сертификатов от Управления по делам религий или от иностранных организаций и отправляли свою продукцию. В стране не было большого спроса на сертификат халяльной еды.

GİMDES (Ассоциация по надзору и сертификации продуктов питания и потребностей) была первой организацией, которая выполнила эту работу. Как неправительственная организация, эта организация была основана в 2005 для проведения исследований халяльной пищи и здоровых продуктов. С тех пор 2009 начал сертификационные исследования. Эта организация также является членом Всемирного Халяльного Совета, WHC.

Турецкий институт стандартов (TSE) только начал сертификационные исследования с 2011. Сертификационные исследования TSE основаны на стандартах общего руководства Halal Food, подготовленных Институтом стандартизации и метрологии исламских стран (SMIIC). В последние годы появились другие организации, которые выдали сертификат соответствия Халяль Ислам. Они в основном аккредитованы из базирующихся в Индонезии организаций.

Тем не менее, в нашей стране есть некоторые критические замечания о деятельности по сертификации продуктов халяль. Основой этой критики является то, что продукты питания, производимые в нашей стране, уже халяльны. С сертификацией утверждается, что на турецком рынке существует недобросовестная конкуренция. На данный момент утверждается, что в пищевой промышленности нечего обсуждать, кроме убоя животных и употребления алкоголя в нашей стране. Кроме того, подчеркивается бессмысленность поиска халяля в продуктах питания, таких как молоко, сыр, мед или специи. Но правда не в этом. Поскольку проверки, проведенные Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, показывают, что существуют серьезные проблемы не только в халяльной еде, но и в пищевом секторе в целом. Особенно с точки зрения соблюдения гигиены и условий уборки.

Сомнения относительно того, являются ли вода, используемая для производства продуктов питания или даже потребляемая непосредственно в нашей стране, халяльной, начались с вопроса о том, соответствует ли вода, экспортируемая в Израиль, кошерным стандартам. Как известно, после отбора воды из источника она фильтруется. Мембранная система используется для фильтрации. Глицерин находится в этой системе. Если для производства этого глицерина используются растительные ингредиенты, это нормально. Однако, если этих животных забивают в соответствии со стандартами, если они животного происхождения, активируется измерение того, является ли произведение халяльным. Даже этот пример демонстрирует необходимость спиральной сертификации пищевых продуктов.

В результате деятельность по выращиванию сельскохозяйственных культур и животноводству имеет стратегическое значение для безопасности пищевых продуктов и должна решаться на национальном уровне для обеспечения устойчивости. Сегодня больше не говорят о том, почему следует вызывать халяльную еду, а обсуждают. Поэтому пищевой сектор и проблема халяльной пищи должны поддерживаться научными исследованиями в таких областях, как экономика, технологии, медицина и бизнес. Исследования по сертификации продуктов халяль важны не только с точки зрения религиозных правил, но также с точки зрения гигиены и санитарных условий на производственных площадках и методах производства. По сути, одно из основных требований религии — быть чистым и здоровым. Определение халяльной пищи, качество, надежные и полезные продукты должны быть поняты. Следовательно, как и в других системах сертификации продукции, должны соблюдаться гигиенические и санитарные условия, а требования безопасности пищевых продуктов должны приниматься за основу во всех процессах, таких как сбор, обработка, упаковка, хранение и транспортировка.

Наиболее спорным аспектом исследований по сертификации соответствия исламских стандартов является то, что до сих пор нет полного единства между странами и организациями. Это главная причина некоторых проблем и споров, которые происходят сегодня. Кроме того, органам по сертификации необходимо открывать систему и применяемый метод и быть прозрачными. Потребители должны разрешить свои колебания и быть более осознанными. На данный момент, аккредитующие учреждения несут ответственность. Для сертификации и аккредитации халяльных продуктов питания должна быть разработана структура, в которой заинтересованные стороны будут работать вместе. Хотя есть исследования в этом направлении, трудно сказать, что быстрые результаты получены.

На этом этапе ассоциации потребителей и неправительственные организации должны быть более организованными, вносить вклад в соответствующие учреждения на академическом уровне и повышать осведомленность людей. К сожалению, сегодняшние письменные, визуальные и электронные публикации о халяльной еде вызывают серьезное информационное загрязнение.

Для компаний-производителей пищевых продуктов также неверно рассматривать халяльную сертификацию только как экономическую ценность. Как указывалось в начале статьи, размер этого рынка составляет около триллиона долларов 2. Однако, если этот вопрос будет взят с точки зрения интереса и прибыли, то от этого пострадает сам рынок халяльных продуктов питания.

Один из обсуждаемых вопросов заключается в том, следует ли проводить исследования по изучению халяль мусульманскими организациями с доказанной компетентностью в этой области. Кошерный сертификат для еврейских общин выдается еврейской организацией. Спорный вопрос заключается в том, что мусульманская организация также должна выдать сертификат халяльной еды. Это существенно связано с чувствительностью, показанной к предмету. Работа с документами немусульманских организаций полностью зависит от того, какие стандарты они применяют, насколько хорошо они знают эти стандарты, насколько хорошо они освоили исламские религиозные принципы и знают ли они, насколько чувствительным является общество. Сегодня иностранцы владеют 80 процентом рынка халяльных продуктов питания по всему миру. Это огромный показатель. Поэтому ожидается, что как Институт стандартизации и метрологии исламских стран (SMIIC), так и организации в рамках Организации исламского сотрудничества будут более активно участвовать в расширении международной торговли и признания на рынке халяльных продуктов питания. В нашей стране ожидается, что академические исследования будут проводиться под руководством университетов, будет создана аккредитационная лаборатория и будет открыт исследовательский институт халяль.

 

Вопрос-Ответ — Халяль — MuslimClub

Индустрия халяль

Продукция халяль

Сертификация халяль

Индустрия халяль

Что такое «халяль»?

Требования халяль распространяются только на продукты питания?

Чем объясняется растущий в мире спрос на халяльные продукты питания?

Как оценивается объем рынка халяль в мире и в России?

Какие компании лидируют на глобальном рынке продуктов питания халяль?

Наметилась ли специализация отдельных государств в производстве халяльной продукции?

В каких немусульманских странах халяльная индустрия развивается особенно активно?

Каковы перспективы рынка халяль в России?

На какие потребительские сегменты ориентирован рынок халяльной продукции в России?

Какие халяльные продукты питания пользуются повышенным спросом у россиян?

В каких регионах России наиболее выражен спрос на халяльную продукцию?

Где в России в основном сосредоточены халяльные предприятия?

Почему большинство российских компаний занято производством халяльного мяса и мясопродуктов?

Какие крупные российские мясокомбинаты и птицефабрики имеют сертификат «Халяль»?

В какие страны экспортируют свою халяльную продукцию российские производители?

Когда в России появилась в продаже халяльная продукция?

Продукция халяль

Где можно купить халяльные продукты питания?

Где можно купить готовую еду халяль?

Можно ли употреблять торты и шоколад, в состав которых входит вино, ликер или спирт?

Какую рыбу дозволено есть по шариату?

Какие морепродукты и морские деликатесы дозволено употреблять в пищу?

Какая маркировка на упаковке импортных продуктов питания подтверждает ее соответствие требованиям стандарта HALAL?

Есть случаи недобросовестного использования знака «Халяль» с целью ввести потребителя в заблуждение?

Какие компании производят халяльный шоколад и другие сладости?

Какие компании производят халяльные витамины?

В чем отличие халяльной косметики?

Какие требования предъявляет стандарт «Халяль» к пищевым добавкам – красителям, ароматизаторам, консервантам?

Как правильно выбрать масло черного тмина?

Сертификация халяль

Должны ли предприятия, оказывающие услуги и выпускающие продукцию в соответствии с требованиями халяль, пройти сертификацию?

Является ли сертификация на соответствие стандарту «Халяль» обязательным условием для всех участников рынка халяль?

Какие преимущества получают компании, прошедшие добровольную сертификацию продукции халяль?

Какие стандарты и положения регулируют производство и реализацию халяльной продукции в России?

Какие организации регулируют производство и реализацию халяльной продукции в России?

Какие функции выполняют комитеты по стандарту «Халяль» при региональных Духовных управлениях мусульман (ДУМ) и центры по стандарту «Халяль»?

Могут ли в халяльном супермаркете продавать нехаляльные продукты, прежде всего, алкоголь и свинину?

Кто проверяет халяльность продукции иностранных поставщиков?

Как проходит сертификация компаний по стандарту «Халяль»?

Сколько стоит сертификат «Халяль» и сколько времени нужно на прохождение сертификации?

Сертифицирование производства ограничивается выдачей сертификата соответствия стандарту «Халяль»?

Может ли пройти сертифицирование по стандарту «Халяль» компания, если руководитель не мусульманин и в ней работают не мусульмане?

Какие предприняты меры по борьбе с контрафактной продукцией на российском рынке халяль?

Какие требования предъявляют стандарт «Халяль» к сырью и вспомогательным материалам?

Какие требования предъявляет стандарт «Халяль» к организации производства и персоналу?

По вопросам сотрудничества и продвижения пишите нам

Каковы Халяльные Стандарты Пищи?

В разных религиях и верованиях на питании могут быть определенные красные линии. Некоторые религии или убеждения предпочитают еду, в то время как другие строго запрещают ее.

Согласно исламской религии, эти понятия сформулированы как халяль и харам. Харам — это пища или напиток, которые не следует употреблять и которых следует избегать, и представляет собой халяльную еду или напитки, которые считаются подходящими. Учитывая тот факт, что в мире живет более одного миллиарда мусульман, 1 требует стандарта для информирования этих людей о том, является ли продукт халяльным.

Кроме того, предмет халяльной еды не только с точки зрения исламской религии. До Корана концепция халяльной пищи существовала у первых людей. Кошерные стандарты, применяемые евреями в высоких категориях, также в этом смысле. Халяльная еда занимает важное место в Торе. Марка «тахирдир» на продуктах питания во времена Османской империи означала, что употребление этих продуктов не причиняло вреда. 

По этим причинам стандарт халяльной пищи, который впервые был использован в Малайзии, становится все более распространенным. Стандарты Halal Food — это стандарты, необходимые для приготовления продукта в соответствии с религиозными правилами на каждом этапе от фермы до столовой. Другими словами, стандарты Halal Food охватывают этапы производства пищевых продуктов животного, растительного или химического происхождения в соответствии с религиозными правилами из сырья, добавок, вспомогательных веществ, компонентов, методов обработки, условий эксплуатации и упаковки.

Помимо свинины, точно не известно, являются ли многие добавки, используемые в производстве продуктов питания, религиозно халяльными. Добавки используются для сохранения консистенции, питательной ценности, вкусовых качеств и внешнего вида упакованных продуктов, для продления срока их хранения и предотвращения их порчи. Кроме того, есть мясо неразделанных животных в соответствии с религиозными правилами является еще одной проблемой.

В результате этих опасений верующие люди считали, что следует принять новые правила, чтобы определять, является ли пища, которую они потребляют, религиозной. Так появились стандарты халяльной еды.

Для получения дополнительной информации вы можете связаться с нашей командой экспертов по нашим контактным адресам и телефонам, и вы можете получить ответы на все ваши вопросы.

Научный центр Россельхознадзора будет производить вакцины по стандарту халяль

Сертификат Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль» при Совете муфтиев России получил подведомственный Россельхознадзору Федеральный центр охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).

Текст: Юлия Макеева

Как пояснили «Ветеринарии и жизни» в научно-производственном центре, теперь ФГБУ «ВНИИЗЖ» может выпускать вакцины против болезней крупного и мелкого рогатого скота, а также от болезней птиц по стандарту халяль.

«В соответствии с полученным сертификатом халяль подтверждено, что техническая документация, сертификаты, ТУ, оборудование, складские помещения, сырье и ингредиенты, санитарно-техническое состояние учреждения соответствуют стандарту. Продукция ВНИИЗЖ соответствует канонам ислама и нормам шариата, нет никаких запрещающих ингредиентов», – сообщили «ВиЖ» в пресс-службе центра.

«Запрос на халяльные вакцины Россельхознадзор неоднократно получал от мусульманских стран. Наличие такого сертификата, несомненно, расширит клиентскую базу импортеров ветеринарных препаратов центрального в России государственного научного учреждения – ФГБУ «ВНИИЗЖ», – рассказала «Ветеринарии и жизни» советник Руководителя Россельхознадзора Юлия Мелано.

Как отметили во ВНИИЗЖ, центр активно сотрудничает с мусульманскими странами Ближнего Востока и государствами Азиатско-Тихоокеанский региона в части обеспечения эпизоотического благополучия и профилактики особо опасных и экономически значимых болезней животных и птиц.

Стандарт халяль – стандарт централизованной мусульманской религиозной организации Совет муфтиев России «ХАЛЯЛЬ-ППТ-СМР. Требования к производству, изготовлению, обработке, хранению и реализации продукции халяль. Общие требования. СО-2011». Утвержден в апреле 2011 года.

Подпишитесь на нас в ЯНДЕКС.НОВОСТИ и в Telegram , чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

Сертификация Халяль

Что такое «халяль»?

Слово «халяль» (от арабского al-halal — разрешенное, законное, дозволенное) обозначает то, что разрешено у мусульман к употреблению и использованию, в том числе в пищу.

Мы живем в удивительное время и становимся свидетелями перехода от «эры бездумного потребления» к эпохе потребления натурального и полезного.

Сегодня термин «халяль» является синонимом качества и экологичности. Именно поэтому пищевая промышленность — «сердце» индустрии халяль — процветает даже во время кризиса, поскольку определение «халяльная продукция» гарантирует, что продукт отвечает современным экологическим требованиям: овощи не содержат нитратов, мясные изделия — канцерогенов и генетически модифицированных ингредиентов, йогурт и творог — консервантов, искусственных усилителей вкуса и цвета.

Однако в современном мире определение «халяль» применимо не только к продуктам питания, но и к косметике, сфере услуг, гостиничному, ресторанному и туристическому бизнесу, ко всему тому, что не нарушает изначальные религиозные требования, а также подразумевает здоровый образ жизни.

В последние годы продукция халяль стала элементом рыночного механизма в силу роста мусульманского населения, благодаря чему западные корпорации начали производить данные товары в мировом масштабе. Являясь важной мощной движущей силой мирового рынка, продукция халяль определенно имеет долгосрочную перспективу развития.

Согласно отчетам ОИС (Организация Исламского Сотрудничества) глобальный рынок продукции халяль оценивается в 2,3 триллиона долларов США. В этом сегменте продовольствие составляет около 67%, рынок фармацевтической продукции — около 22% и еще 11% — рынок косметики и парфюмерии.

Таким образом, высокий спрос стимулирует быстрое развитие производства халяльной продукции на мировом рынке. Это означает, что потенциальный объем рынка продовольствия халяль составляет 17% общего мирового потребления. Основными потребителями продукции халяль являются страны с высокоразвитой экономикой, осознающие ее преимущества:

                                                                       

 

По данным отчета ОИС, за 2016 г. мусульмане всего мира потратили на продукты питания более 1,173 миллиона долларов США, в то время как Китай — 854 миллиона долларов США, Соединенные Штаты Америки — 771 миллион долларов США, Япония — 380 миллионов долларов США, Индия — 341 миллион долларов США, Россия — 316 миллионов долларов США.

                                                                               

Следует отметить, что мусульманские страны ежегодно импортируют 18,9% мяса и мясной продукции, а также 47,8% овощной продукции.

Численность мусульманского населения Земли составляет 1,7 миллиарда человек, то есть примерно 24% жителей планеты. Ожидается, что к 2030 г. количество мусульман приблизится к 2,2 миллиарда человек. Следовательно, показатели потребления продовольствия (особенно мяса) в мусульманских странах будут расти значительно быстрее среднемировых.

Несмотря на экономические проблемы, в том числе санкции и их последствия, халяльный бизнес чувствует себя уверенно и растет высокими темпами во всем мире. Об этом свидетельствует мировой рынок, который не перестает нас удивлять своим разнообразием и доступностью халяльных товаров и услуг.

Так, в последнее время растет популярность халяльной косметики, цель которой — сохранение внешности человека, а не нанесение ему вреда. Отсутствие животных жиров, спирта, желатина, глицерина, пальмовой и олеиновой кислот, ароматизаторов и красителей, а также неприменение тестирования халяльной косметики на животных делают эту продукцию востребованной не только среди мусульман и вегетарианцев. А ведь это именно те критерии, которые влияют на выбор современного покупателя, заботящегося о своем здоровье. Можно выделить Топ — 10 стран мира, которые лидируют в использовании халяльной косметики:

 

                                                                        

В целом за 2016 г. мусульманский рынок потратил на косметические средства и средства личной гигиены более 56 миллиардов долларов США, что составляет 7,4% оборота мирового рынка. В то же время Соединенные Штаты Америки — 84 миллиарда долларов США, Япония — 80 миллиардов долларов США, Китай — 63 миллиарда долларов США, Индия — 46 миллиардов долларов США,  Германия — 40 миллиардов долларов США.

                                                                                                              Продукты и услуги подлежащие сертификации:

Сертификации «Халяль» подлежат преимущественно продукты питания, а также косметика, бытовая химия и некоторые виды услуг:

                                                               

Что такое знак «Халяль»?

Знак «Халяль» — это особая универсальная во всем мире маркировка, которая наносится на упаковку товара производителя, прошедшего сертификацию «Халяль» и является прямым подтверждением качества продукта и его соответствия всем необходимым требованиям и стандартам.

Не секрет, что «Халяль» — это знак качества, который используется как международный бренд. Таким образом, все больше производителей стремятся получить этот долгожданный зеленый значок на свои услуги и товары.

Ведь знак «Халяль» — это не просто маркировка, это целая индустрия, обеспечивающая безопасность здоровья и жизнедеятельность человека, качество и надежность.

Что такое сертификация «Халяль»?

Сертификация — добровольная процедура документального подтверждения третьей независимой стороной соответствия сырья, добавок, специй, производимой продукции, производственных помещений, используемых средств, ведение дел (бизнеса), предоставляемых услуг и так далее заданным требованиям «Халяль», которые изложены в нормативных документах компании, производящей процедуру сертификации. Подтверждение проводится по инициативе заявителя на основе договора с сертифицирующим органом.

Одной из основных проблем, мешающих халяльному рынку развиваться быстрее, является отсутствие единых мировых стандартов продовольствия. Фактически в каждой  стране есть своя сертифицирующая организация, предъявляющая свои требования к сертификации «Халяль» и распространяющая действия своего сертификата строго на определенные рынки, что ведет к дополнительным издержкам и снижает возможности осуществления международной торговли.

На данный момент по всему миру работает более 120 органов добровольной сертификации «Халяль». Следует отметить, что в одной стране могут действовать несколько официально уполномоченных органов, выдающих сертификат «Халяль», и, как правило, самыми компетентными считаются те, что работают при Духовном управлении мусульман. Так, в России это Международный центр при совете муфтиев России, в Бельгии — Центр сертификации EuroHalal, в Германии — Центр сертификации М-haditec GmbH, в Дании — Исламский культурный центр, а в Беларуси действует ООО «БелХаляль», работающее совместно с Духовным управлением мусульман Беларуси.

Учитывая, что в основном рынок халяльной продукции охватывает страны Персидского залива, в Объединенных Арабских Эмиратах действует Агентство по стандартизации и метрологии ОАЭ — ESMA, которое определило единую процедуру получения стандарта качества «Халяль» для указанных стран. Органом, уполномоченным проводить сертификацию «Халяль» от имени ESMA, является аккредитованное экспертное агентство по оценке соответствия качества продукции RACS.

Таким образом, сертификат «Халяль», выданный любым государственным сертифицирующим органом, основывается на нормах, принятых в конкретной стране, и подтверждает соответствие тем требованиям, которые предъявляются к продукции и производству в конкретном регионе.

Как пройти сертификацию «Халяль»?

Cертификат «Халяль», выданный эмиратским экспертным агентством RACS и Международным центром стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России, предоставит белорусским производителям широкие возможности по экспорту товаров не только в 57 стран мира — членов Организации Исламского Сотрудничества, но и во все страны Европейского союза, а также США. Кроме того, в случае заинтересованности компаний имеется возможность выйти на рынки таких стран как Малайзия, Индонезия и Сингапур. Сертификат «Халяль», выданный Международным центром стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России, даст возможность экспортировать белорусскую продукцию во все страны мусульманского мира быстро и экономически выгодно.

Пошаговую инструкцию по процедуре сертификации продукции/производства на соответствие требованиям стандартов «Халяль» можно получить по ссылке.

Преимущества сертификации с компанией RACS:

• возможность поставок продукции в страны ОИС и Европейского Союза, а также США, Малайзию, Индонезию, Сингапур;
• отсутствие дополнительных скрытых комиссий по договору, прозрачная процедура сертификации;
• оказание содействия компанией RACS в поиске зарубежных партнеров для сбыта продукции.

Общественное питание в Университете Торонто

Халяль — это пищевые продукты, приготовленные в соответствии с исламскими законами и постановлениями о питании, которые определяют, что является допустимым, законным и чистым. Слово halal буквально означает «разрешено». Харам продукты питания — это противоположность халяль, они «запрещены». Для мусульманских потребителей важно знать халяльный статус определенных пищевых продуктов, чтобы гарантировать, что они соответствуют их диетическим потребностям.

Стандарты халяльной еды для кампуса Сент-Джордж при Университете Торонто были разработаны Департаментом общественного питания в 2009 году в сотрудничестве с Управлением по борьбе с расизмом и культурным разнообразием. Эти стандарты помогают повысить осведомленность потребителей о халяльных продуктах питания, обеспечивая при этом соблюдение четко определенных правил маркировки на территории кампуса Сент-Джордж.

С апреля 2016 года правительство Канады внесло поправки в Закон о пищевых продуктах и ​​лекарствах , чтобы предоставить потребителям дополнительную информацию о производстве, упаковке и маркировке халяльных пищевых продуктов.Любой пищевой продукт, заявляющий, что он халяльный, должен включать название сертифицирующего органа, либо сторонней организации, либо физического лица, сертифицированного для надзора за производством продуктов питания, чтобы гарантировать соблюдение нормативных требований. В настоящее время Food Services работает над обновлением наших собственных пищевых стандартов и рассмотрит эту поправку.

В этом документе содержится краткое описание стандартов халяль в кампусе Сент-Джордж при Университете Торонто, включая формальные определения и процедуры для поставщиков услуг питания на территории кампуса, готовящих халяльные продукты.

Для получения дополнительной информации о стандартах питания в Университете Торонто или об отделе общественного питания, пожалуйста, свяжитесь с [email protected] или посетите сайт www.food-beverage.utoronto.ca

Определения

Халяльные продукты готовятся в соответствии с исламскими диетическими законами и постановлениями, которые определяют, что является допустимым, законным и чистым.

Согласно исламским принципам, халяльная еда безопасна и не причиняет вреда; не содержит нехаляльных и наж (нечистых) ингредиентов; и он обрабатывается и производится с использованием оборудования, которое не загрязнено вещами najs .

Мясо халяль в Университете Торонто было забито по исламскому методу с использованием процесса Забиха, который требует, чтобы во время забоя произносилось имя Аллаха, чтобы животное смотрело на Мекку, и чтобы было быстрое движение резким движением. лезвие рассекает вены и артерии на шее, чтобы обеспечить отток крови и минимизировать страдания животного. Процесс «Забиха» улучшает вкус, срок хранения и полезность мяса.

---

Стандарты халяльной еды

В соответствии с Министерством сельского хозяйства и агропродовольствия Канады, университет моделирует правила и положения, установленные Исламским советом по пищевым продуктам и питанию Америки (IFANCA), некоммерческой технической исламской организацией, которая сертифицирует и контролирует производство халяльных продуктов.

Продукты, помеченные как халяльные, содержат только ингредиенты, которые полностью разрешены для употребления в соответствии с исламской верой и не вступали в контакт с нехаляльными продуктами питания.

Халяльные продукты питания включают:

• Забиха мясо (говядина и баранина) и птица
• Рыба с чешуей
• Продукты животного происхождения, полученные от животных Забихи
• Молоко и яйца всех допустимых видов животных
• Овощи, фрукты и зерна, кроме вызывающих отравление
• все растительные ингредиенты, кроме тех, которые вызывают интоксикацию.
• Никакого алкоголя в любой форме.

. Кроме того, университет распространяет халяльную пищу только от поставщиков, сертифицированных ISNA или IFANCA.Полный список халяльных продуктов питания и сертифицированных поставщиков можно найти на сайте www.ifanca.org.

Вся курица, приготовленная и проданная в наших пунктах общественного питания, является халяльной.

---

Подготовка и предотвращение перекрестного заражения

Стандарты Халяль Университета Торонто гарантируют, что все аспекты приготовления, обработки, упаковки и распределения халяльных продуктов не содержат каких-либо материалов najs .

При приготовлении пищи Халяль используются средства контроля безопасности, включая систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), внедренную Канадским агентством по надзору за пищевыми продуктами.Университет Торонто готовит халяльную пищу в среде HACCP со строгим контролем аллергенов и перекрестных загрязнителей.

Сотрудники, готовящие халяльную пищу, проходят обучение по законам о халяльной пище, нормативным требованиям и надлежащим методам приготовления пищи.

Ознакомьтесь с нашей картой питания, чтобы узнать о местах, предлагающих халяльные блюда!

Не знаете, что поесть?
Нужна диетическая консультация?
Есть вопросы по питанию?

Напишите свои вопросы диетологу @ utoronto.около

Связанные

Многообразие стандартов халяль: пример применения на бойнях | Journal of Ethnic Foods

Dhabiḥah — это методы, которые приемлемы для убоя халяль всех разрешенных животных и птиц. Основные требования, касающиеся убоя, являются общими для всех основных стандартов халяль . Например, размер ножа, используемого для забоя, должен быть пропорционален шее, а ударов вперед и назад должно быть как можно меньше.Забойник должен быть обучен минимизировать повреждение кожи и туши при разрезании передней части шеи, чтобы разрезать яремную и сонную артерии, пищевод и трахею, не доходя до нервов и костей [14]. Однако некоторые аспекты забоя могут отличаться в зависимости от рассматриваемого стандарта халяль [42]. Например, требования, касающиеся убоя, в соответствии со стандартами GSO 993: 2015 [31], OIC / SMIIC 1: 2019 [32], HAS 23103: 2012 [28] и MS 1500: 2019 [30] halal , перечисленные в таблице 3, показывают несколько отличий.Даже Комиссия Codex Alimentarius, определяя общие руководящие принципы использования термина халяль , признала, что «могут быть незначительные различия во мнениях в толковании законных и незаконных животных и в отношении закона об убое, согласно различным исламским законам. школы мысли »[13]. Следовательно, бойни, желающие получить сертификат халяль на свои мясные продукты, должны выполнять определенные требования в зависимости от стандарта, которого они выбирают, который, в свою очередь, зависит от конкретной географической области, где продукция будет продаваться.

Таблица 3 Различия в требованиях к убою животных по четырем стандартам халяль

Согласно стандартам MS 1500: 2009 [30] и HAS 23103: 2012 [28] производственная площадка должна быть отделена от свиноферм. Стандарт HAS 23103: 2012 указывает, что ближайшая свиноферма, если она есть, должна находиться на расстоянии не менее 5 км от помещения halal [28]. Из-за высокой концентрации свиноводческих хозяйств в Европе по сравнению со странами, в которых были установлены эти стандарты, может быть трудно выполнить эти требования для бойней в западных странах, не говоря уже о том, что большинство из них обычно убивают свиней, а также других животных. .С другой стороны, стандарт OIC / SMIIC 1: 2019 гласит, что место убоя должно быть предназначено исключительно для халяльных животных и халяльных животных [32], тогда как в стандарте GSO 993: 2015 не упоминаются какие-либо конкретные требования в отношении местонахождение производственной площадки [31].

Инструменты для убоя должны резать по остроте кромки, а не по весу или давлению, но этот момент учитывается только GSO 993: 2015 [31] и OIC / SMIIC 1: 2019 [32]. Все рассмотренные стандарты халяль согласны с тем, что животные халяль и не халяль животных не должны быть забиты на одной производственной линии. Халяль Пищевые продукты не должны вступать в прямой контакт с инструментами или пищевыми продуктами, которые не относятся к халяль , поскольку они считаются загрязняющими веществами. Для преобразования всех производственные линии или инструменты, которые вступили в контакт с загрязнителями ( najis ) до статуса halal . Между тем, стандарт GSO 993: 2015 считает общие (а не ритуальные) правила очистки достаточными и не требует постоянного повторения процесса преобразования [31].

Существует три категории наджи , которые различаются по степени тяжести, причем более экстремальные наджи считаются особенно серьезными согласно исламскому праву (Таблица 4). В случае тяжелого состояния najis необходимо провести соответствующее очищение (называемое samak или dibagh ), которое включает 7 этапов мытья, в том числе один с водой, смешанной с почвой / глиной [30]. Эти требования довольно сложно применять на европейских бойнях, где персонал не знаком с предписаниями халяль .Более того, использование глины или почвы может быть отклонено внутренним контролем качества HACCP. С целью облегчения очищения халяль разрешено использование чистящих средств, содержащих загрязнения [28, 30, 32], а жидкие продукты на основе глины, которые могут использоваться в качестве ритуальных моющих средств, широко продаются и продаются в Индонезии [43 ]. Размер частиц глины должен быть небольшим, чтобы не повредить поверхности оборудования [44]. Ритуальное очищение с использованием глины — это пример кий (рассуждения по аналогии), основанный на следующей процедуре, упомянутой в Сунне : «Очищение принадлежащей любому из вас посуды после того, как ее облизала собака, — ложь. в омовении его семь раз с использованием песка в первый раз »(Сахих Муслим, 821–875 гг.).

Таблица 4 Классификация загрязняющих веществ и процедуры очистки (из DSM, 2019) [30]

Следует отметить, что процедура ритуальной очистки определяется тремя из четырех исследованных стандартов, а именно OIC / SMIIC 1: 2019, HAS 23103: 2012 и MS 1500: 2009 — это процедура, определенная школой Shafi’i , без учета других школ фикха , таких как Hanafi и Maliki , которые рассматривают возможность мытья семь раз с проточной воды без глины или почвы [17] достаточно, или школы Hanbali , которая признает моющее средство, а именно «мыло», в качестве эквивалентного заменителя глины / почвы [17], это подход, который более практически применим к сегодняшний современный образ жизни.

Что касается разрешенных животных, нет никаких различий между рассматриваемыми стандартами: животные должны быть здоровыми, живыми (или считаться живыми) до забоя и принадлежать к разрешенным видам.

Что касается предубойного оглушения, направленного на то, чтобы вызвать потерю сознания, чтобы минимизировать боль, связанную с убоем [45], основные стандарты халяль разрешают оглушение, но не поощряют его. Оглушение допустимо до тех пор, пока животные и птица не погибнут мгновенно в результате самого оглушения.Следовательно, оглушение должно быть «обратимым», то есть несмертельным [46]. Оглушение следует проводить с определенной степенью интенсивности, одобренной органами здравоохранения и исламскими властями.

Существует несколько способов оглушения различных животных и птиц. В частности, два из исследованных стандартов халяль допускают электрическое оглушение (оглушение с использованием водяной бани) для домашней птицы и механическое оглушение (пневматическое ударное оглушение и оглушение с помощью непробивающего болта) для других животных [28, 30, 32].Оглушение — это эффективный метод, позволяющий избежать ощущения боли животным, но в некоторых исследованиях утверждается, что он оказывает неблагоприятное воздействие на тушу, качество мяса и здоровье населения [47, 48]. Напротив, другие исследования [49, 50] показали, что физико-химические и качественные свойства козьего мяса от оглушенных электрическим током животных были сопоставимы с таковыми у животных, забитых без оглушения. Более того, не наблюдалось различий в кровотечении при сравнении оглушенных овец с не оглушенными [51].

На европейском уровне за прошедшие годы был принят ряд нормативных актов, направленных на защиту благополучия животных во время убоя.Этому вопросу впервые было придано значение в 1974 г., когда была принята Директива 74/577 / EEC [52], устанавливающая меры по защите животных во время забоя или умерщвления. Эта структура получила дальнейшее развитие в Директиве 88/306 / EEC [53] и Директиве 93/119 / EC [54], последняя отменена Постановлением Совета (ЕС) 1099/2009 [55].

Первая введенная мера была направлена ​​на то, чтобы животные умерли как можно быстрее после оглушения, чтобы избежать жестокого обращения с животными [52].Изобразительное искусство. 3 Регламента ЕС 1099/2009 [55] повторяет, что животные должны быть избавлены от любой предотвратимой боли, страданий или страданий во время их умерщвления и связанных с ним операций. Оглушение, в результате которого животные теряют сознание, должно продолжаться до тех пор, пока они не будут зарезаны, чтобы избежать ненужных страданий.

Предубойное оглушение, однако, разделило мнение ученых в мусульманском сообществе [56, 57]. Многие ученые в Великобритании, например, считают, что обратимое электрическое оглушение совместимо с убоями халяль [56], но многие люди не будут принимать мясо оглушенных животных [57].В целом, все формы оглушения и потери сознания животных не приветствуются, потому что оглушение может убить животных до кровотечения, что неприемлемо для халяль . Проблема оглушения для религиозного забоя хорошо известна, и даже правила ЕС согласны с этим. Согласно Постановлению Совета (ЕС) 1099/2009 (статья 4.4) [55], в случае животных, подвергнутых определенным методам убоя, предписанным религиозными обрядами, оглушение не является обязательным при условии, что убой проводится на бойне.Однако некоторые страны, такие как Швеция, Норвегия, Исландия, Дания и Словения, запрещают любой ритуальный забой без оглушения [58].

Согласно OIC / SMIIC 1: 2019 [32] следует избегать оглушения и сотрясения мозга (потери сознания), за исключением животных, которые сильно сопротивляются. MS 1500: 2009 [30] не рекомендует оглушение, но, если оно должно быть выполнено, настоящим стандартом устанавливаются особые условия. HAS 23103: 2012 [28] позволяет оглушение, указывая, что его единственная цель — облегчить процесс убоя и свести к минимуму боль животных.

Четыре стандарта халяль устанавливают правила по интенсивности и продолжительности оглушения, чтобы животные оставались живыми во время и после оглушения. Если животные умирают до убоя, они считаются смертельно избитыми ( mawqouza ) и, следовательно, считаются haram . В отношении этого, однако, следует учитывать, что стих 05.03 суры Аль-Маеда (таблица) гласит, что «Запрещены вам (в пищу): Аль-Майта (мертвые животные), кровь, плоть свиньи, то, на чем не было упомянуто Имя Аллаха во время резни, задушенные, (Мавкуза) мертвые, убитые, мертвые, упавшие с высоты, убитые (забиванием) рогами, и пожираемые дикие звери, если вы не можете их зарезать ».Согласно этому стиху, определение «если вы не можете его зарезать» представляет собой исключение, то есть случай недавно мертвого животного (которое умерло на глазах у человека). Таким образом, этот пункт должен способствовать пересмотру существующего мнения об оглушении, т. Е. Даже в случаях, когда животное умирает, при условии, что процесс убоя завершается в течение нескольких минут после оглушения и соответствует требованиям по обескровливанию, животное все равно можно употреблять в пищу. . Правовая база ЕС, в частности Директива 64/433 / EEC [59], Директива 93/119 / EC [54] и Регламент ЕС.В документе 1099/2009 [55] также указывается, что кровотечение должно быть полным, и операции оглушения, встряхивания, подъема и кровотечения должны выполняться последовательно на одном животном перед проведением любого из них на другом животном. Эта ситуация похожа на ситуацию с животными, на которых охотятся с помощью дрессированных животных: в стихе 05.04 Сурат Аль-Маеда; Утверждается, что вы все равно должны произносить имя Аллаха над этими охотящимися животными, даже если во многих случаях жертва уже мертва. Самая важная проблема заключается в том, чтобы животное было здоровым, не гнилым и не больным, и его немедленно зарезали, как упоминается в хадисе : «Если вы выстрелите из своей стрелы, и (Добыча) исчезнет из вашего поля зрения, и вы найдете ее (позже на), то ешьте, если оно не сгнило »(Сахих Муслим, 821–875 гг. н. э.).

Убой предназначен для удаления всей крови из туши путем полного обескровливания. Есть несколько факторов, которые влияют на эффективность кровотечения после убоя, например, физическое состояние животного до убоя, метод оглушения и интервал между оглушением и кровотечением. Во время исламского убоя очень важно поддерживать связь между мозгом и остальным телом через спинной мозг, обеспечивая предотвращение отделения шеи, чтобы посылать нервные сигналы и гормональные сигналы, необходимые для завершения процесса кровотечения. [14].

Что касается бойня, все рассматриваемые стандарты требуют, чтобы этот человек был мусульманином, за исключением GSO 993: 2015 [31], который также позволяет евреям и христианам выполнять эту роль. В прошлом мусульмане, живущие в Европе, не ставили под сомнение статус халяль мяса, даже забитого после оглушения, потому что они считали мясо, забитое христианами и евреями, т. Е. «Людьми книги», халяль [60] . ОХП должны вести учет имен халяльных забойщиков ( muthakeen ) и руководителей, а также записи о процедурах надзора [6].Роли супервизора и контролера халяль указаны только в стандартах HAS 23103: 2012 [28] и MS 1500: 2019 [30]. Роль устройства проверки halal указана только в стандарте MS 1500: 2019 [30].

Сертификация Халяль в пищевой промышленности и ее значения

Чтобы понять значение и значение сертификата Халяль , важно понять концепцию Халяль .

Это концепция, охватывающая набор из практик, разрешенных мусульманской религией , и, хотя этот термин охватывает все виды практик, обычно он ассоциируется с пищей, приемлемой в соответствии с шариатом (или исламским правом), приносящей пользу. и здоровые практики для людей, которые обеспечивают меньший риск для здоровья и улучшение качества жизни .

Как мы только что прокомментировали, современные мусульмане понимают термин Халяль как образ жизни, глобальную и целостную концепцию, которая влияет и влияет на повседневные вопросы, такие как питание, гигиена, здоровье, экономика, мода, торговля и туризм. Однако использование слова Халяль значительно различается в разных исламских общинах .

В мусульманских странах этот термин используется для описания любой практики, разрешенной исламским законом , имея более ограниченное значение до буквального, переводимого как «допустимый» .Это включает в себя все, что связано с поведением, языком, одеждой, манерами и диетическими законами.

Однако в странах, где не говорят по-арабски, этот термин в большинстве случаев сокращается до Исламские законы о пищевых продуктах , особенно в отношении мяса и птицы, хотя он также используется в более общих терминах.

Это понятие «халяль» очень похоже на еврейское слово « кошерный» .

Все, что запрещено, вредно или оскорбительно, считается харам , и в соответствии с исламскими нормами мы можем выделить:

• Мясо животного, которое было найдено мертвым.
• Кровь животного.
• Свинина и кабан, а также их производные.
• Животные, принесенные в жертву без призывания имени Бога.
• Плотоядные животные и падальщики, а также птицы с когтями.
• Алкоголь, алкогольные напитки, вредные или ядовитые вещества, а также ядовитые растения или напитки.
• Ингредиенты животного происхождения или продукты харам, такие как свиной желатин.
• Добавки, консерванты, красители, ароматизаторы и т. Д., произведенный из ингредиентов Харам.
• Проценты, ростовщичество и злоупотребления.
• Азартные игры.

Халяль в пищевой промышленности

В общих чертах и ​​в соответствии с вышеизложенным, чтобы считать еды Халяль , необходимо, чтобы она соответствовала исламскому закону в Коране, традициям Пророка Мухаммеда (SWS) и учениям исламских юристов. Это означает, что продукты пригодны для употребления и полностью безопасны . Что касается сектора пищевой промышленности , вот некоторые из наиболее важных условий:

• Продукт не должен содержать каких-либо запрещенных веществ или ингредиентов .
• Это должен быть продукт, изготовленный с использованием соответствующей посуды и оборудования , которые также не должны контактировать с запрещенным веществом или продуктом в процессе изготовления продукта, а также во время его производства, обработки, хранения и транспортировки.
• Разрешенные животные должны быть убиты без ненужных страданий и с соблюдением условий, предусмотренных .
• Обычно рыбы считаются Халяльными .
• Консерванты, красители, ароматизаторы или добавки Халяль разрешены.
• В кормах для животных корм должен быть растительного происхождения .

В отношении требований к маркировке пищевых продуктов установлены некоторые дополнительные требования:

• Когда декларируется, что продукт является Халяльным, на этикетке должно быть указано слово Халяль или другие эквивалентные термины .
• В соответствии с Проектом пересмотренных Общих руководящих принципов Кодекса в отношении заявлений, заявления о халяльных продуктах не должны использоваться таким образом, который может вызвать сомнений в безопасности других аналогичных пищевых продуктов , или в декларациях свойств, которые предполагают, что халяльные продукты являются питательными. лучше или полезнее, чем другие продукты.

Комиссия Codex Alimentarius допускает, что могут быть небольшие расхождения во мнениях в толковании того, что такое законные и незаконные животные, а также способов убоя в соответствии с различными исламскими школами. Таким образом, эти общие правила подлежат интерпретации компетентными органами страны-импортера . Однако сертификаты, выданные религиозными властями страны-экспортера, в принципе должны приниматься страной-импортером, если последняя не оправдывает другие особые требования.

Сертификация Халяль

Это документ, выданный мусульманскими властями страны-экспортера, в котором удостоверяется, что определенный агропродовольственный или фармацевтический продукт соответствует требованиям, установленным исламским законом для его потребления мусульманским населением .

Институт Халяль является одним из органов, которые проводят сертификацию Халяль , и для получения такой сертификации необходимо соответствовать следующим требованиям:

• Не включать и не содержать в своем составе ничего, что считается незаконным согласно исламскому праву.
• Еда должна готовиться, обрабатываться, транспортироваться или храниться с использованием приборов или средств массовой информации, которые не подпадают под действие закона, запрещенного исламским законодательством.
• Отсутствие прямого контакта с другими продуктами питания, не соответствующими вышеуказанным требованиям.

Процедура получения сертификата включает в себя проведение аудитов компании посредством документальной оценки качества и производственных систем компаний, посредством оценки испытаний образцов, взятых на заводе, и конечных продуктов.В то же время оценивается персонал, задействованный на различных этапах производства, например, забойщики, разделка, обработка, распределение и т. Д.

Процесс сертификации в Институте Халяль состоит из следующих этапов:

• Заявка на сертификацию.
• Просмотр документации.
• Аттестация фазы 1 аудита (исправление критических выводов).
• Аттестация 2-го этапа аудита (исправление критических выводов).
• Оценка и мнение.
• Первоначальный выпуск сертификации.
• Ежегодный ремонтный аудит.
• Ежегодный выпуск сертификации.

Условия сертификации требуют:

• Соблюдайте правила использования MGHJI.
• Соблюдение компанией обязательных деклараций о производстве и продаже халяльной продукции по форме и частоте, требуемым EGCH. S.L.
• Соответствовать требованиям обучения.
• Соответствует требованиям Знака гарантии Халяль Исламского совета.

Сертификат Халяль для мяса и птицы

Мясо и птица

Исламские службы Америки гарантируют, что методы убоя халяль, в соответствии с законами шариата, используются во время забоя говядины и птицы под стандартным надзором Министерства сельского хозяйства США.

В компании Islamic Services of America (ISA) мы гордимся тем, что являемся старейшим и наиболее известным в мире органом по сертификации халяль в США.Более 40 лет мы применяем самые строгие стандарты, чтобы гарантировать, что продукты питания, фармацевтика, здоровье и красота, ингредиенты и другие продукты без сомнения соответствуют шариату. Это принесло нам доверие мусульман на Ближнем Востоке, в Юго-Восточной Азии, Северной Америке и за ее пределами.

Что касается халяльного процесса, возьмем, к примеру, самый известный и востребованный халяльный продукт — мясо. Любое мясо, имеющее обозначение Халяль, должно соответствовать нескольким основным принципам:

.

Защита животных — это было частью ислама задолго до того, как активисты по защите прав животных начали лоббировать гуманные методы забоя.В исламе фермерам предписывается кормить животных правильной диетой и гуманно обращаться с ними. Мы не забиваем скот, выращенный в загоне. Скот должен иметь возможность время от времени пастись на пастбище.

Перед тем, как мы убьем животное / птицу Халяль, мы должны помнить:

• Милосердие следует практиковать от начала до конца

• Нож необходимо заточить, чтобы животное не ощущало продолжительной боли

• Забой нельзя проводить на глазах других животных

• Необходимо указать тасмию

  Если вы хотите узнать больше о халяльном убое, свяжитесь с ISA:

  Щелкните здесь

Глобальная сертификация халяль: текущее состояние, операционные проблемы и будущие тенденции

Цель этого вебинара (45-минутная презентация / 15-минутные вопросы и ответы) — предоставить обзор рынка Халяль, его текущую структуру и прогноз роста, выделить ключевые моменты дифференциации между различными стандартами сертификации Халяль, обсудить важность глобального гармонизированного стандарта Халяль и определения ключевых требований при сертификации Халяль.

Повестка дня

• Глобальный рынок халяль: разнообразие халяль — еда и услуги; важность халяль; объем рынка, тенденции и прогнозы
• Global Halal Certification: Существующая сертификация в мусульманских и немусульманских странах; ключевые сходства и различия, вопросы самосертификации, гармонизация стандартов и практик
• Общие требования и подводные камни в сертификации халяль
• Выводы

Фон

Быстрый рост и интерес к халяльной пище привлекли значительное внимание пищевой промышленности.Халяль означает «то, что разрешено исламским правом» и обычно ассоциируется с пищевыми продуктами. Иногда бывает трудно контролировать и гарантировать, особенно поставщикам, которые плохо знакомы с этим процессом. Это также относится к тем, кто не в полной мере оценивает рынок халяль и тем, кто медленно адаптируется к научному консенсусу (иджма) или изменениям в требованиях к импорту / производству в мусульманских странах. Стандарт качества халяль изначально был разработан, чтобы охватить поставку и производство продуктов питания, косметики, фармацевтических и медицинских товаров.Однако постепенно он был расширен, чтобы охватить услуги, связанные с логистикой халяльной продукции.

Статус Халяль все чаще считается стандартом сертификации качества и подвергается более тщательной проверке, чем когда-либо прежде. С точки зрения потребителя, это может быть сложно оценить и проверить, и это чрезвычайно деликатный вопрос. Следовательно, потребители должны в значительной степени полагаться на продавца и / или доверять информации, представленной на этикетке продукта, при совершении покупки.В случае халяль такое доверие — это больше, чем просто рассмотрение ингредиентов, поскольку оно охватывает весь процесс закупок и производства, включая безопасность обучения и приверженность компании. Сертификация Халяль должна быть тщательной и надежной, если она предназначена для предоставления мусульманским потребителям необходимых гарантий, которые они ищут как часть знака качества Халяль.

Ведущие

Евангелия Комитопулу
Глобальный технический менеджер SGS — продукты питания

Шейх Таукир Исхак
Руководитель отдела сертификации Управления Халяль (HAB)

Целевая аудитория

Вебинар предназначен для компаний, заинтересованных в получении хорошего понимания требований сертификации Халяль, а также для профессионалов и других лиц, желающих получить образование по данной теме.

Нажмите, чтобы зарегистрироваться для участия в расписании сеанса 1
16:00 Сингапур, Куала-Лумпур (сингапурское время)
09:00 Лондон (GMT летнее время)
10:00 Париж, Берлин, Мадрид, Амстердам (европейское летнее время)
17:30 Дарвин (центральное время Австралии)

Нажмите, чтобы зарегистрироваться для участия в расписании сеанса 2
09:00 по Нью-Йорку (восточное летнее время)
14:00 Лондон (GMT, летнее время)
15:00 Париж, Берлин, Мадрид, Амстердам (европейское летнее время)
10:00 а.м. Бразилия (восточно-американское стандартное время)

Стоимость: Бесплатно
Язык: Английский

За дополнительной информацией обращайтесь:

Нелирене Даблио
Глобальный менеджер по интерактивному маркетингу
SGS S.A.
t: +63 2 848 0777 лок. 8772

Halal Certification, Halal Accreditation Institution (HAK)

Szutest был аккредитован организацией Halal Accreditation Institution (HAK) в области сертификации халяль.

Он предоставляет услуги по сертификации Халяль с учетом стандарта общих требований OIC / SMIIC 1: 2019 для халяльных продуктов питания, который был разработан SMIIC (Институт стандартов и метрологии для исламских стран), и измеряет компетентность и соответствие соответствующие организации в рамках требований настоящего стандарта.

Подать заявку сейчас

Религия — один из наиболее важных факторов, влияющих на выбор людей и общества. Исследования поведения потребителей показали, что предпочтения потребителей меняются в зависимости от их религиозных чувств.Мусульманские потребители требуют халяльных, высококачественных и здоровых продуктов в соответствии с исламскими правилами.

Еда и напитки являются одними из важных элементов концепции халяльности в исламе. Согласно исламу, термин «халяль» используется для обозначения дозволенного, а «харам» — для запрещенного.

Есть несколько важных вопросов относительно халяльной еды с точки зрения ислама. Эти;

• Характеристики качества, требуемые исламскими стандартами для халяльной продукции, должны соответствовать потребностям и предпочтениям потребителей.
• Потребители должны точно знать различия между понятиями халяль и харам.
• Необходимо разработать разные стратегии для различных требований потребителей на рынке халяльных продуктов питания.
• Рекламные кампании должны быть организованы в соответствии с различными культурными предпочтениями в рамках исламских правил.
• Предприятиям не следует применять обманчивую политику ценообразования на рынке халяльных продуктов питания, которую они создали для дифференциации продуктов.

Все эти пункты указывают на то, что концепция халяль в исламе тесно связана не только с пищевым измерением, но и с концепцией халяль / харам в маркетинге, ценообразовании и продвижении этих продуктов.

ЧТО ТАКОЕ СЕРТИФИКАЦИЯ HALAL?

Это метод, который включает в себя действующее, компетентное и беспристрастное учреждение для проверки рассматриваемой продукции, для проверки того, что производство было произведено в соответствии с халяльными стандартами (OIC / SMIIC 1), и для выдачи соответствующего утвержденного документа. .Помимо требований халяль, гигиена должна соответствовать правилам ISO и HACCP. Сертификация Халяль является необходимым условием производства приемлемого, надежного и потребляемого продукта для религиозно чувствительных потребителей.

Сертификация пищевых продуктов «Халяль» — это приложение, которое предоставляет различные преимущества производителям и потребителям. Эти льготы можно получить по трем категориям.

Доверие потребителей: Сертификация дает потребителям возможность сделать осознанный выбор в соответствии со своими предпочтениями.В то же время, благодаря механизму непрерывной проверки, обеспечиваемому сертификатом халяльной еды, потребители могут безопасно употреблять продукты, которые они покупают.

Экспорт и конкуренция: «Халяльные продукты питания», относящиеся к пищевому сектору, в последнее время приобретают все большее значение на мировом рынке. Компании, получившие халяльную сертификацию, получат возможность поставлять свою продукцию на мировой рынок «халяльной еды» и повышать свою конкурентоспособность. Благодаря сертификату «халяльная еда», который является результатом процесса халяльной сертификации, становится намного проще распознать и продвигать продукт и производителя в глобальном исламе.В случае наличия халяльного сертификата с аккредитацией HAK, производитель сможет экспортировать и продавать свою продукцию как «халяль» во всех странах-членах SMIIC и доказать, что он имеет признание того, что он производит халяльную продукцию в других странах с аккредитованной халялью. сертификат получен от SZUTEST. Это позволит производителю с халяльным сертификатом, аккредитованным HAK, выделиться как среди местных, так и среди международных конкурентов, создавая престиж и доверие со стороны общества потребителей, которое заботится о потреблении халяльной еды.

Качество: Сертификат свидетельствует о том, что не только соблюдаются требования закона о халяль к пищевому продукту «халяльная еда», но также строго соблюдаются правила безопасности пищевых продуктов и гигиены при производстве продукта / услуги.

ОБЛАСТИ СЕРТИФИКАЦИИ HALAL

Сертификация касается не только продуктов питания, но и других областей, таких как обслуживание, энергия, транспорт и косметика. Стандарт надежности при производстве продуктов и услуг включает уважение к исламским верованиям и ценностям на каждом этапе.Например, недостаточно того, что красное мясо является только гигиеничным, но могут быть выдвинуты некоторые дополнительные условия, чтобы оно считалось халяльным, как в кошерном. Точно так же поиск халяль в производстве и потреблении не ограничивается едой. Сертификация Халяль также может применяться к различным сферам услуг, кроме продуктов питания (непродовольственных), возобновляемых источников энергии, туристических услуг, сельскохозяйственных сделок и транспорта, а также других сфер. Особенно в туристическом секторе наблюдается рост числа заявок на получение сертификатов халяльных услуг из-за требований клиентов и международной конкуренции.

КТО МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬ СЕРТИФИКАТ HALAL?

Несмотря на то, что сертификация Халяль воспринимается как стандарт, разработанный для производителей пищевых продуктов, в основном мяса и мясных продуктов, это доступный и применимый стандарт сертификации для организаций, которые обеспечивают производство и услуги во всех областях, которые касаются нашей жизни, таких как продукты питания, косметика. , туризм и влияют на наше повседневное потребление или порядок обслуживания. Помимо приложений и услуг, все организации, которые соответствуют общим требованиям стандарта OIC / SMIIC 1: 2019, созданного организацией SMIIC, подлежат аудиту и могут претендовать на эту сертификацию.

ПРЕИМУЩЕСТВА СЕРТИФИКАЦИИ HALAL FOOD

На решения потребителей о покупке влияют различные факторы. Один из этих факторов — религиозные убеждения и идентичность потребителей. Религиозные убеждения потребителей запрещают употребление определенных продуктов теми, кто исповедует эту религию. Ислам запрещает употребление некоторых продуктов в соответствии с установленными им правилами. Таким образом, сертификация халяльных продуктов питания возникла в результате усилий мусульман по защите своей религиозной идентичности, а также по предоставлению религиозно халяльных продуктов и избеганию харам-продуктов.Самый простой способ для мусульманских потребителей отдать предпочтение халяльной еде — это сертифицированные халяльные продукты. Сертификат и логотип — важный способ проинформировать и убедить потребителей в том, что продукция является халяльной. Целью данного исследования является изучение того, как потребители воспринимают сертифицированные халяльные продукты питания, как они определяют риски в процессе принятия решения о покупке, а также положение и влияние продуктов, сертифицированных халяльными продуктами питания, в установлении доверия потребителей. С этой целью в результате исследования 796 клиентов было выявлено, что 87% каждого потребителя учитывают это условие.

Как SZUTEST, в результате сертификационного аудита Халяль, который мы провели Институтом Аккредитации Халяль (HAK), мы оказываем услуги по сертификации Халяль с учетом стандарта Халяльной еды OIC / SMIIC 1: 2019, созданного SMIIC (Стандарты и Институт метрологии для исламских стран), и мы оцениваем компетентность и соответствие соответствующих организаций требованиям настоящего стандарта.

Ваши заявки на сертификацию будут внимательно изучены нашими экспертами.

Свяжитесь с нами, если у вас возникнут вопросы и заявки на сертификацию халяль;

Стандартизация сертификации халяль — Американский институт халяль

В то время как у американских евреев есть несколько стандартизированных органов по маркировке продуктов питания и закусок «кошерными» посредством тестирования и маркировки товаров, у мусульман на сегодняшний день такой системы нет.

Вот почему Американский институт халяль так серьезно относится к этой миссии. Каждый сотрудник очень серьезно относится к халяльному питанию.Таким образом, мы стремимся упростить этот процесс для потребителей, производителей, поставщиков и дистрибьюторов, популяризируя идею о том, что мы должны строго проверять товары и услуги на соответствие шариату и маркировать тех, кто соответствует исламским принципам, как безопасные для мусульманского взаимодействия.

Как может помочь стандартная сертификация Халяль

Стандартная система халяльной сертификации хорошо послужит американским мусульманам, потому что в настоящее время нет простого метода определения того, что является халяль или харам при покупках, еде вне дома или поиске услуг.

Обычно соблюдающие мусульмане должны внимательно изучать списки ингредиентов, чтобы найти предметы, которые, как им известно, запрещены в исламе. Хотя многие знают о ферментах и ​​желатинах, во многих обычных продуктах питания содержатся и другие проблемные вещества. Эти предметы либо сомнительны, либо полностью запрещены для употребления мусульманами.

Многие мусульмане не только просматривают список ингредиентов на обратной стороне продуктов, но и выполняют поиск в Интернете. Они делают это, чтобы определить, приемлемо ли то, что они надеются купить, по законам ислама.Существует множество сайтов и приложений, которые заявляют, что предлагают списки халяльных и харамских товаров. Однако эти списки далеко не исчерпывающие. Что еще более важно, многие из этих списков составлены на основе сарафанного радио или общения с производителями продукции. Эти производители либо не заинтересованы в соблюдении шариата. Или они не имеют ни малейшего представления о тонкостях исламской юриспруденции. Это означает, что тестирование под наблюдением мусульманских ученых не проводится.

Хотя наша стандартизированная система проста и понятна, она также требует тщательного тестирования.Сюда входят как эксперты по еде, так и ученые, обученные нюансам халяль и харам. Это означает, что если потребитель видит печать AHI на продукте, который он хочет купить, он может расслабиться, зная, что это соответствует его религиозным чувствам. Это также означает, что больше не нужно проверять ингредиенты при поиске в Google посреди супермаркета.

Для большего, чем потребители

Этот штамп AHI, безусловно, выгоден для потребителей, но он также во многом полезен для производителей, дистрибьюторов и поставщиков продукции.Это потому, что они могут продавать свои товары как халяльные. Это открывает им путь на рынок самой большой растущей религии в Америке, насчитывающей почти 4 миллиона человек. Марка халяль означает больше покупателей и меньшее беспокойство.

.

No related posts.